次日早上，水吉鎮比賽現場。

　　徐來等人早早來到了這里。

　　今天并沒有安排比賽，只是過來碰個頭，熟悉一下比賽場所，同時商量一下比賽具體的細節。

　　場所布置得相當完善，鍋碗瓢盆、油鹽醬醋是應有盡有。

　　早上大家都沒吃飯，王胖子便自告奮勇，說是要給大家露一手昨天的感悟。

　　然后，便是有了眼前的這一幕。

　　“啪！噠！啪！噠！”

　　只見王胖子拿著一個特制的木錘，不停敲打著砧板上的豬肉。

　　木槌一上一下，敲擊的頻率富有節奏，完整的肉塊被敲得稀爛。

　　九成瘦肉，一成肥肉混合在一起，逐漸變成了肉糜。

　　沒錯。

　　他正在制作的，便是昨天大伙吃過的水吉扁肉。

　　“不錯呀，有自己的想法了。”

　　看著那些被敲得差不多的肉糜，徐來心內不由地豎起了大拇指。

　　水吉扁肉內餡的制作很有講究。

　　要求豬肉必須是當天凌晨宰殺的活豬，選的是后腳膀子精肉。

　　雖然豬后腿精肉筋多一點，但是去一些大筋后，捶出來的肉勁道，有彈性，制作成扁肉更加受普羅大眾的歡迎。

　　扁肉內陷常規的做法，是選取95%的瘦肉加5%的肥肉。

　　但眼前王胖子顯然并沒有這么做，他增加了肥肉的比例。

　　這個改動，雖然不大，但總的來說也算得上是一種創新。

　　白冰洋在腦海中模擬了一下成品的口感：“這樣的話，應該會比昨天吃起來更潤！”

　　“這敲擊的制作方法，怎么感覺跟潮汕那邊的牛肉丸有些類似？”韓天明道。

　　徐來點頭表示同意。

　　與紅遍大江南北的餛飩不同，正宗的水吉扁肉的口感有彈性。

　　究其原因，便是因為敲擊，肉餡不是用刀剁的，而是用一種圓柱狀的木棒反復敲擊新鮮的豬腿包肉而成。

　　其制作方法與福州燕皮類似。

　　“知道皮怎么做嗎？”

　　人逢喜事精神爽，馮森問道。

　　“你看王胖子做得對不對？”

　　徐來指了指灶臺上。

　　肉餡搞定之后，王胖子開始制作面皮。

　　只見他將一些白色的粉末放入了面中。

　　別誤會，這可不是什么科技與狠活兒，那些白色的粉末，其實是可食用堿。

　　這是水吉扁肉皮獨特的口感的秘訣。

　　“好了，熟了！”

　　王胖子的手速有著明顯地提高，不到四十分鐘，便將大伙的扁肉全都制作好了。

　　白里透紅、晶瑩剔透、外觀比昨天在小妹店里吃到的還要精美。

　　要是將這碗扁肉拿出去給外人看，必然會有人覺得這是老師傅做的。

　　“潤！”

　　眾人品嘗過后，不約而同給出了這樣一個評價。

　　就是稍微調整了一下內陷的肥瘦比例，卻帶來了這么大的提升，不得不說烹飪真的是一門學問。

　　“這扁肉做得不錯，水平快趕上我了，老王再接再厲啊�！�

　　即便是嘴里嚼著扁肉，韓天明還是不忘調侃一番。

　　王胖子直接白了他一眼，破天荒沒有跟他斗嘴。

　　這個微妙的反應，讓徐來頓時有些納悶。

　　平日里這兩人可沒少互掐，其中王胖子那更是叫得厲害，怎么今天突然就“慫”了？

　　“呵，原來如此！”

　　伴隨著一股油脂的香味襲來，徐來明白了原因。

　　看樣子，今天的早餐不止扁肉。

　　“咦，你啥時候做的燒餅，我怎么沒看見？”

　　看到王胖子不知道從哪里掏出來一大堆餅，韓天明一怔。

　　“什么燒餅，不懂別說話！”

　　王胖子有些得意，而后將這些燒餅分發給了眾人。

　　“好香，面粉和芝麻全都被烤熟了，聞著就好吃！”

　　“這肯定不是一般的燒餅，有什么講究嗎？”

　　“中間有個孔，這是故意做的造型還是？”

　　這次出行，食堂的幾個幫廚也跟著來了。

　　倒也沒指望出來學點啥，主要是想出來見見世面。

　　暑假的時候他們都在家里，沒機會親臨現場，在聽說了徐來要打第八場后，果斷求著徐來帶他們出來。

　　徐來對員工也心軟啊，想了想便挑選了幾個平日里表現不錯的。

　　不可能都來的，食堂那邊也需要人手。

　　“馮會長，給咱講講唄？”

　　徐來把機會讓給了馮森。

　　事實上，這個餅不難猜，它正是【光餅】。

　　昨天去小妹店里的時候，已經是晚上了，光餅早就賣完了，大伙只能吃扁肉。

　　為此他當時還有些小郁悶，感慨了一句。

　　沒想到王胖子居然把這事兒記在了心上。

　　這很不錯，值得表揚！

　　“它叫光餅……”

　　馮開始了科普。

　　徐來也跟著聽了一會兒。

　　光餅是用面粉加少許食鹽烘制而成的餅類食物，直徑約6厘米，中間帶有穿孔，食之香脆可口。

　　早期的光餅只需要面粉、食用堿和鹽，頂多加些芝麻，進爐一烤便大功告成了。

　　后來大家的條件好了，便開始增加一些肉餡兒和辣椒等其他的調味料，發明了【新式光餅】。

　　“咔嚓！”

　　耳朵聽著科普，嘴巴也沒閑下來，剛出爐的光餅冒著一股熱乎氣，芝麻的香味和小麥的香味非常濃郁。

　　咬一口外表脆硬，里面松軟，肉的油脂香全部在口腔彌漫，吃起來那叫一個越嚼越香。

　　有幾個心急的被燙到了舌頭，不停地哈氣，但這并沒有阻止他們享用這份美味。

　　一口扁肉、一口光餅，完事兒再來上一口扁肉里的湯。

　　有干有濕，搭配起來別提有多美了。

　　“知道，為什么光餅叫光餅嗎？”

　　突然，馮森問了這樣一個問題。

　　興許擔心徐來、四名黑舌頭以及蔡老耽誤了他“人前顯圣”，所以他特地強調了一句：“知道的不許說啊，咱也來個有獎問答，答對的人有獎勵�！�

　　此話一出，眾人皆是哈哈大笑，開啟了調侃模式。

　　“人家徐來的有獎問答是面向所有人，不管是誰只要答對了就有獎勵，你倒好，知道的還不讓答�！�

　　“你這不叫有獎問答，你這應該叫【我有獎勵但是不想給】�！�

　　“不對，應該是【我想裝逼，請各位配合一下】才對，哈哈�！�

　　馮森怒了，咬著牙罵道：“瞧不起誰呢！”

　　不爭饅頭還爭口氣呢。

　　只見馮森掏出手機。

　　眾人下意識以為他想發紅包打賭，剛想勸說來著。

　　但讓誰也沒想到的是，他并沒有開手機，而是將手機殼取了下來。

　　然后便是聽到“啪”的一聲。

　　一張紙幣被他按在了桌子上。

　　“誰要是說對了，這錢就是他的！�。　�

　　大伙好奇，伸長了脖子望去，卻發現那是一張面值5塊的大夏紙幣……


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