“咯咯咯。”

　　又是一道急促的慘叫聲，年輕的公雞失去了它的小命。

　　然后殺雞、放血、拔毛、洗凈一氣呵成。

　　全部由王胖子來完成。

　　整個過程只用了不到三分鐘。

　　就這手速，放在藍星的話那是妥妥地秒殺過去的九星廚神。

　　徐來和韓天明在一旁看著，點頭的同時嘴角露出一絲微笑。

　　顯然，兩人對于王胖子的速度相當滿意。

　　“哥，來吧！”

　　殺完了雞，王胖子斗志昂揚，看樣子想要自己完成這道菜。

　　徐來也沒攔著，不過還是問道：“盤雞，會嗎？”

　　“當然會，這有什么難的。”

　　王胖子拍了拍胸脯，一臉自信地說道，“雖然咱沒去過新州，但還能沒吃過新州（新疆）大盤雞嗎？”

　　“這菜我也會，要不我來吧？”韓天明擼起了袖子，躍躍欲試。

　　白冰洋也張了張嘴，但看著手里的冬瓜，他又無奈搖了搖頭，將話給咽了回去。

　　早知道，不先開口的。

　　學新菜多好。

　　“老韓，你煎條魚吧，就用那個白條魚的方法，江城人都喜歡吃這個。”王胖子并不打算放棄手中的小公雞。

　　“你來吧，雞給我，你是地地道道的江城人，煎魚這事兒你比我強。”

　　“你來，你比較強。”

　　“你來！”

　　“你來！”

　　“停！！！”

　　見狀，徐來果斷出來阻止，“誰說我要做新州（新疆）大盤雞了？”

　　徐來翻了個白眼。

　　王胖子和韓天明皆是看了過來，露出一副充滿智慧的眼神。

　　“不是大盤雞？”

　　“那是什么？”

　　“重慶雞公煲？”

　　“爆炒小公雞？”

　　徐來：“……”

　　哭笑不得，不過這也不怪他們。

　　站在韓白王三人的角度來說的話，最符合要求的還真是新州（新疆）大盤雞。

　　為啥呢？

　　很簡單，因為選的是公雞。

　　公雞肉適合炒，例如爆炒小公雞、辣子雞、新疆大盤雞。

　　老母雞肉合適煲湯，比如說小雞燉蘑菇。

　　當然，這個規則不絕對，關鍵還是得看廚子的手藝。

　　“我這里說的盤雞，盤字是動詞，而非量詞。”

　　為了避免二人再吵起來，徐來打算親自上手。

　　所謂的盤雞，就是在烹飪之前，將整只雞盤出一個造型的技巧，歸屬于擺盤級技巧當中。

　　比如之前做過的【八珍布袋雞】便是使用了盤雞的技術。

　　說話間，徐來便動手了。

　　他取來一段高粱桿，并將其塞進雞肚中。

　　高粱桿很粗，直接便將公雞整個給撐了起來，形成兩頭尖尖的半圓形。

　　下一秒，伴隨著咔嚓咔嚓幾聲響，原本四肢健全的小雞被盤成了另外一個造型。

　　兩個雞下腿向內折彎，從雞屁股里穿到肚子里，兩個腿骨節的部分交叉在一起用來固定。

　　兩個齒尖穿過脖子，直接從嘴里出來了。

　　這個畫面看起來有些殘忍。

　　不過一想到這是美食，似乎又不會覺得那么難受了。

　　“這是個什么造型？”

　　“嘶……沒見過，看起來有點奇怪。”

　　“你們覺不覺得，這只雞有點像一顆大元寶？”

　　韓王白三人先后發表了自己的看法。

　　說出元寶的是白冰洋，他滿臉期待看向徐來，希望得到回復。

　　徐來笑著點了點頭。

　　在造型這一塊，白冰洋的確是有天賦。

　　這才剛剛開始呢，他就已經看出了端倪。

　　這道菜最開始的步驟便是盤雞的操作，需要將一只公雞盤成一顆元寶的形狀。

　　具體為什么要這么做，前人并未有具體的解釋。

　　但徐來猜測無非是兩個方面。

　　要么是為了迎合食客，用金元寶寓意財運，吃了能發財之類的。

　　再要么就是為了方便入味。

　　但將雞下腿塞進肚子里，貌似也不能使其更加入味，所以徐來更加傾向于前者。

　　“哥，這該不會叫元寶雞……吧？”

　　王胖子學者徐來的手勢，進行了一下無實物模擬，發現這樣做出來還真是一顆大元寶。

　　“少部分人會這么叫，但它真正的名字叫【河南道口燒雞】。”

　　“哦，河南和道口都是穹星那邊的一個地名。”

　　“這是張果果告訴我的。”

　　徐來隨口撒了個謊。

　　原本他是不知道做什么的，因為會的實在是太多了。

　　這真不是凡爾賽，這是實話。

　　有時候選擇太多也是一種煩惱。

　　不過好在王胖子那句開玩笑的話卻是提醒了他。

　　雞生蛋，蛋生雞。

　　他從臭雞蛋聯想到了雞。

　　跟雞有關的美食，那可太多了。

　　但他偏偏一下就想到了這道河南道口燒雞。

　　至于為什么，他也感覺有些莫名其妙。

　　不過仔細思考了片刻之后，他發現這個菜還真的挺適合做給戴軍和戴立吃的。

　　這里面設計到一個非常有意思的典故。

　　河南安陽的道口燒雞與北京烤鴨、金華火腿所齊名，被稱作河南第一雞。

　　道口燒雞最早的老字號要屬“義興張”了。

　　“義興張”是燒雞師傅張炳開設的一家鋪子，起初只是一個普通的燒雞鋪子，生意不算太好，名字也不叫“義興張”。

　　一直到后來，張炳的一位當過御廚的好友來拜訪他，見好友生意不好，這名御廚于心不忍，便將做燒雞的秘訣給了他。

　　“要想燒雞香，八料加老湯”。

　　在這個御廚秘訣的啟發下，張炳開始摸索改進配方，最后終于制作出了異香濃郁的燒雞，張炳燒雞鋪子也名聲大振。

　　為了感謝好友，就取“義友濟興”之意，將燒雞鋪子的名號定為了“義興張”。

　　此番戴立送來了川字菜刀，使得藍星川菜的三把傳承菜刀回歸完整，這樣的恩情，不亞于當初御廚贈秘訣。

　　用這樣一道菜去回贈對方，徐來覺得相當合適。

　　再者，這道菜的典故里話里話外點名了“友誼”二字，做這道菜給戴軍戴立兩父子吃，也能向大眾表明一個態度。

　　——我徐來和戴立還有戴軍是好朋友。

　　具體好到哪種程度呢？

　　就像是汪倫和李白一樣。

　　兩人之前明明不認識，但自從汪倫花了重金請李白吃吃喝喝，瀟灑了數個月之后，李白就寫下了那首流傳千年的詩句。

　　“桃花潭水深千尺，不及汪倫送我情。”


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