第833章 炸蘑菇
雖然被陳謙惡心了一把，但最終徐來還是決定用這種蘑菇來制作美食。
為什么呢？
一來這種蘑菇此前吃過很多次，如果出問題的話，早就出問題了。
二來這些蘑菇確實(shí)是味道鮮美，口感方面跟那種小酥肉有得一拼，戰(zhàn)士們非常喜歡。
當(dāng)然，最最最重要的還是徐來自己。
他想看看，這東西會(huì)不會(huì)也出現(xiàn)那種異變。
簡單煮了一鍋蘑菇湯，調(diào)味料只加了點(diǎn)鹽，蓋上鍋蓋燜煮。
做完這一切之后，徐來便跑去做其他的事情了，強(qiáng)行將自己的注意力從蘑菇上移開。
這是為了防止雙縫干涉。
“一切正常？”
大約十分鐘左右，蘑菇湯差不多好了。
那股特殊的香氣飄散開來，很是誘人。
可徐來的心中卻是有了一丟丟小失落。
這是頭一回，他希望自己做飯翻車。
如此奇怪的心理，連他自己都感覺有些詫異。
“真是魔怔了！”
搖了搖頭，將臭雞蛋的事情拋諸腦后，全心全意制作晚飯。
今天摘了很多蘑菇。
除了素牛排和蘑菇湯外，徐來還打算做另外一道東西。
——炸蘑菇。
為什么要做炸蘑菇呢？
兩個(gè)原因。
第一是此前沒做過。
不是在打仗就是在打仗的路上，根本沒有時(shí)間來架設(shè)油鍋。
至于另外一個(gè)原因，其實(shí)跟臭雞蛋也有一點(diǎn)點(diǎn)聯(lián)系。
徐來想過很多種可能，猜測(cè)會(huì)不會(huì)是有一種游離帶的特殊生物，比如說細(xì)菌、病毒又或者是真菌一類的東西感染了薺菜花，所以導(dǎo)致了臭雞蛋事件。
陳謙的話提醒了他，萬一這蘑菇也跟那些薺菜花一樣會(huì)怎么辦？
保險(xiǎn)起見，徐來便先找來幾只小動(dòng)物，測(cè)試了一下。
而后又將蘑菇交給科研人員進(jìn)行檢測(cè)。
雙管齊下，兩邊都得到了肯定的回復(fù)后，這才放下心來準(zhǔn)備制作。
不過小心駛得萬年船，他最終想到用油炸。
任你再牛逼的細(xì)菌或者病毒，碰到滾燙的油鍋，也只能服軟的份兒。
高溫是所有生物的天敵。
最明顯的一個(gè)例子，便是見手青。
見手青，學(xué)名紅網(wǎng)牛肝菌，破損后會(huì)變色，這是它含有微量毒性的標(biāo)志。
見手青的味道鮮美異常，但如果烹飪或食用不當(dāng)可能引起中毒反應(yīng)。
因此讓食客又愛又怕。
那么問題來了，怎么安全的使用見手青呢？
答案很簡單，依舊是借助高溫。
先將見手青切成片，放入蒸鍋用猛火蒸。
蒸熟后，見手青褪去了倔強(qiáng)的青色，毒素也隨之消解。
“哥，蘑菇都蒸好了。”
王胖子一直守著蒸籠，揭開之后有大片的霧氣飄出，有一股香味撲面而來。
“這游離帶的蘑菇就是天然有機(jī)無污染。”
韓天明調(diào)制面糊的時(shí)候也將不忘調(diào)侃一番，“戴軍說的是一點(diǎn)都沒錯(cuò)啊！”
“那是，要不然怎么是江城餐飲行業(yè)的龍頭企業(yè)呢？”
王胖子哈哈大笑，而后將蒸箱里的蘑菇取了出來，并將其平鋪在案板之上。
“小心燙，慢點(diǎn)來不著急。”徐來遞給他一根搟面杖，囑咐道。
炸蘑菇的常規(guī)做法，并沒有蒸的這一步。
通常是先蘑菇洗凈后撕成長條，攥干水分，然后將蘑菇撈出后用熱水焯一下（時(shí)間不用太長，三十秒左右就可以了）。
這一步看似無關(guān)緊要，甚至有些人會(huì)覺得多此一舉。
但實(shí)際上這一步非常關(guān)鍵。
因?yàn)殪趟蟮哪⒐剑軒ё吣⒐降哪枪伞吧鷼狻保@樣炸熟了以后吃起來味道會(huì)更好。
不過在炸之前需要注意的是，得將焯水后的蘑菇擰干。
這一步的要求是越干越好，那樣炸出來的蘑菇才會(huì)更酥脆爽口。
另外一個(gè)原因是為了防止下鍋炸的時(shí)候“爆炸”。
高溫油遇到低溫的水是個(gè)什么效果，即便是不怎么下廚房的人都能想象的到。
“面糊好了。”
談話間，韓天明那邊也準(zhǔn)備就緒。
面粉三大勺，淀粉三大勺，泡打粉少許，雞蛋一個(gè)，水適量，加食鹽和雞精調(diào)成面糊。
這是炸蘑菇最佳的比例。
一切準(zhǔn)備就緒后，徐來便開始炸蘑菇了。
先取了一條蘑菇，裹上蛋糊小心翼翼將其放入油鍋之中。
其實(shí)到了這一步，他心里依舊是沒有底的。
他很期待下油鍋之后會(huì)出現(xiàn)黑色的瀝青，但同時(shí)又很害怕這情況出現(xiàn)。
矛盾的心理。
不過好在這一次一切正常。
蘑菇在油中翻滾了幾下，很快就定型了，并沒有出現(xiàn)任何的異變。
炸至六七成熟之后，便可以撈出備用。
注意，是備用，而非完成！
這也是很多人炸蘑菇容易翻車的點(diǎn)。
想要一次成型也不是不行，不過那得對(duì)油溫的掌控達(dá)到一個(gè)驚人的準(zhǔn)度。
一般廚子可做不到。
即便能做到，徐來也不提倡。
因?yàn)橛懈雍唵吻腋咝У霓k法。
——復(fù)炸一次。
復(fù)炸是一項(xiàng)很神奇的操作。
看似只是簡單的撈起再放入，但實(shí)際上卻能得到完全不一樣的體驗(yàn)。
復(fù)炸之后的蘑菇，呈現(xiàn)出金黃色，且沒有任何焦糊的跡象。
至此，一道炸蘑菇算是完成了。
不怕燙的可以直接上手往嘴里塞。
怕燙的也可以稍微放涼一會(huì)兒，撒上孜然辣椒面拌一拌再吃。
外酥里軟的口感加上那又香又辣的味道，即便是不愛吃蘑菇的人，也會(huì)被其俘獲。
……
夜晚很快降臨。
晚餐也如期而至。
食堂內(nèi)，戰(zhàn)士們排隊(duì)打飯。
知道今天有新品，所以大伙都格外地精神。
軍營里的生活非常枯燥乏味，再加上沒有戰(zhàn)斗的情況下，吃自然而然成為了所有人最大的快樂源泉。
“我去，這真的是蘑菇做的？”
“這確定不是牛排嗎？”
“早就聽說白大廚的仿葷菜厲害，卻沒想到會(huì)這么厲害，這吃起來也太過癮了吧。”
跟事先預(yù)料的一樣，素牛排得到了一致的好評(píng)。
盤子里裹著濃濃醬汁的大塊素牛排看起來就十分下飯，咬下之后那種酥酥的口感跟真的牛肉真差不了多少。
大伙都吃得非常開心。
當(dāng)然，吃完素牛排過后，炸蘑菇也帶來了一份享受。
金黃色的蘑菇條，放在嘴里外酥里軟，混著辣椒面一起吃是又香又辣。
如果不是事先告知了這是蘑菇，恐怕不少人會(huì)誤以為這是小酥肉。
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