午間休息時(shí)刻。

        陳時(shí)從冰箱里拿出了臘八蒜和已經(jīng)鹵過的豬大腸，他即將做的菜是臘八蒜燒肥腸。這道菜是老北京的名菜，本地人幾乎沒聽說過，他也不例外。這是母親的筆記本上記錄的一道菜，上面還有父親對這道菜的評價(jià)：“奇妙的搭配，酸辣爽口，吃不出半點(diǎn)腸腥味。”光看文字他也有點(diǎn)好奇這個(gè)味道究竟如何。

        把北方的紫皮大蒜剝下來后放到密封的罐子里，加入大量白糖、食鹽和香醋，放置十天以上，利用低溫和醋酸及大蒜酶的作用讓蒜變通體綠色，從而成為了人們口中的臘八蒜。這種蒜并不辛辣，腌制好的臘八蒜也已經(jīng)完全沒有了蒜頭的那股沖味，酸甜可口、碧綠誘人，配面食吃也是可以的。

        陳時(shí)先是把臘八蒜連同蔥花和少許姜絲一起倒入炒鍋中開小火炒半分鐘左右，然后再把肥腸段丟入鍋中繼續(xù)翻炒幾下，加鹽、白糖和少許醬油調(diào)味上色。最后倒入少許淀粉漿滑鍋勾芡，等它均勻掛在肥腸表面就能出鍋裝盤了。

        綠色的臘八蒜瓣配上紅棕□□人的鹵大腸，有葷有素，油香四溢，聞著就讓人口舌生津。

        陳時(shí)等不及炒其他菜了。他直接盛了碗米飯，坐在廚房的飯桌上開吃。大腸味道醇香，臘八蒜開胃解饞，微辣混合著咸香在他舌尖的味蕾上綻出與眾不同的滋味。如果說腌過的臘八蒜帶來的是略有些刺激的酸辣爽口，那么爆汁滑潤的肥腸更是嚼勁十足，沒一會(huì)一碗米飯就見底了。

        吃飽喝足的陳時(shí)只略微歇息了一小會(huì)，就投入了下午的準(zhǔn)備工作中。年前來的人越發(fā)得多了，快到期末了，空氣中都彌漫著一股緊張的氣氛。今天早上他就看到有不少家長邊吃邊催促著孩子，還有的人一邊教訓(xùn)小孩一邊幫著整理書包，看來過不了多久就要到期末考試了。

        陳時(shí)禁不住邊揉面邊回想起了自己的中學(xué)時(shí)光。

        他家住得遠(yuǎn)，每天陳時(shí)都是自己騎自行車上下學(xué)的，那會(huì)門口的電動(dòng)車和汽車還不多，所以陳時(shí)經(jīng)常騎著車跟別人打打鬧鬧好不快活。依稀記得校門口每到放學(xué)的時(shí)候就會(huì)擺上一長串小吃攤子，有普通的燒餅卷餅烤冷面，也有炸串燒烤鐵板燒，遠(yuǎn)一點(diǎn)的還有臭豆腐、奶茶和福鼎肉片。

        那會(huì)小孩子不懂什么是健康，五毛錢的炸淀粉腸，一塊錢的奶茶，就能讓他們開心一路。偶爾見到有家長扯著書包把孩子從排隊(duì)的人群里拖出來的時(shí)候，陳時(shí)還會(huì)為這個(gè)同學(xué)默哀一秒鐘。

        那時(shí)候初中還沒有晚自習(xí)，高中也沒有培優(yōu)班。陳時(shí)不在重點(diǎn)班，暑假不用補(bǔ)課，過年期間也不需要來上自習(xí)，可以說是很自由快樂了。當(dāng)然，成績也很自由放縱。

        不過好在他爸媽都是很開明的人，早早看出他不是讀書的料，只跟他說要考個(gè)大學(xué)，其他都沒做什么要求。而相比調(diào)皮搗蛋逃課早戀毛病一堆的易白來說，陳時(shí)本身雖談不上多么積極上進(jìn)，但是作業(yè)和考試還是認(rèn)真對待的，所以最后上了個(gè)中不溜秋的本地大學(xué)也不甚奇怪。

        傍晚五點(diǎn)，陳記的玻璃門再一次地被從內(nèi)向外推開了，晚間營業(yè)開始。

        有一小段時(shí)間沒這么忙活過的陳時(shí)還有些不習(xí)慣。不過在前面大堂招待客人的時(shí)候能看到不少熟悉的面孔，也算是件比較開心的事吧。

        高中生四人組這幾天都是快到六點(diǎn)半才來，而且都沒有選擇堂食，都要了打包帶走。何靖雖然每晚都來，但也不會(huì)像以前一樣偶爾留下來跟陳時(shí)說兩句話，聽說是晚自習(xí)要求各科老師都在辦公室里等著學(xué)生上門提問。住旁邊小區(qū)的幾個(gè)年長居民也來得匆匆，要么是馬上孩子放假要帶著回老家了，要么是孩子期末考得節(jié)約時(shí)間。

        六點(diǎn)四十一過，上課鈴一響，店內(nèi)緊張的氣氛頓時(shí)舒緩了不少。

        “現(xiàn)在的學(xué)生真是辛苦呢。”一個(gè)退休了的老教師邊吃著流沙包邊對旁邊桌的熟人說道。

        那人還沒說話，后邊桌的一個(gè)女人忍不住就插話了。

        “可不是呢。我孩子每天七點(diǎn)前就要趕到學(xué)校參加升旗儀式，晚上上完自習(xí)課回家差不多就九點(diǎn)半了。再加上聽說現(xiàn)在自習(xí)課都用來復(fù)習(xí)或者考試，也沒留給他們寫作業(yè)，所以回家后還得做作業(yè)，經(jīng)常凌晨一兩點(diǎn)才睡。我看著都心疼啊，他每天那個(gè)哈欠打得。”

        她的兒子陳時(shí)也見過很多次了，一個(gè)戴眼鏡的瘦小男孩，總是背著比他背還寬一些的書包，好像才剛上初中。

        眼看著店內(nèi)客人們你一句我一句地攀談了起來，陳時(shí)也去后廚順了個(gè)今天賣得不太好的燒賣邊吃邊聽著。

        “尤羨，你給我聽好了，再摻合你倆的事我就是傻比！你自己的班愛上不上，老娘再不幫你代課了！”一個(gè)高挑的女子穿著厚實(shí)的羽絨服，踩著去年某寶爆款的運(yùn)動(dòng)鞋走進(jìn)了陳記。陳時(shí)注意到她敞開的羽絨服里面是一整套的運(yùn)動(dòng)服，看樣子是剛從健身房出來。

        不過，附近有健身房嗎？

        很快，女子掛斷了電話。陳時(shí)迎了上去：“你好，請問需要點(diǎn)什么？”

        那位女子看到陳時(shí)先是眼前一亮，然后才把目光轉(zhuǎn)向前臺(tái)墻上的菜單。

        “emmm，帥哥給我來一份小餛飩吧。你們這小餛飩是多少個(gè)呀？”

        “12個(gè)。”陳時(shí)答道。

        女子又說：“好的，那給我來一份堂食的，再要一份打包帶走。”

        陳時(shí)給她端上了餛飩后就去收拾其他桌的垃圾了。此刻店里的人開始陸陸續(xù)續(xù)離開，他也沒有過多地關(guān)注女子這邊。

        所以他沒有注意到她后來又接了一個(gè)電話，并且在電話里提到了他。

        “行吧，剛才是我激動(dòng)了，沒聽你說完，算我的錯(cuò)。不過我說，你們分的實(shí)在是太不干脆了，難怪他會(huì)來纏著你。”女子情緒緩和了不少，口氣也沒那么沖了，“以后他再來糾纏你只管找姐姐，看我不把他打個(gè)落花流水。”

        一段沒營養(yǎng)的廢話后，她終于像想起什么了似的隨口說道：“健身房要搬了你知道嗎，就在一賣早點(diǎn)的旁邊，我今天是奉旨出行。不過健身房沒看著，倒是看上了早點(diǎn)鋪的帥哥老板，啊不，是他們家面點(diǎn)。這的餛飩太好吃了！”

        女子接著對電話那頭的友人描述道，“皮非常薄，就像一層紗一樣，口感也非常滑潤，餡也很鮮美！”

        也不知道友人說了什么，她又回懟說：“我當(dāng)然知道要給你打包一份帶回去，不過你休想再吃別的東西。你算算為了躲那個(gè)男的你都多久沒上班了，我上次去你家看到的那堆零食袋子現(xiàn)在還心發(fā)慌，你的體重自己心里也應(yīng)該有數(shù)。”

        很快，女子就吃完了餛飩，拿著陳時(shí)遞給她的另一份打包好的餛飩走了。

        晚上關(guān)店門的時(shí)候，陳時(shí)這才發(fā)現(xiàn)旁邊那家粉店招牌被摘了。

        怎么回事？他有些訝異地看著隔壁店門口被扯掉丟棄在一邊的菜單燈箱。

        兩家店?duì)I業(yè)時(shí)間極度重合，只是隔壁開店晚一些，關(guān)店早一些，所以上次能碰見那老板他也挺驚訝，后來才知道是他刻意在等自己關(guān)門。由于自己一天大部分時(shí)間都呆在店里，易白來了之后更是連中午都不出來吃了，所以還真沒發(fā)現(xiàn)他家什么時(shí)候關(guān)門的。

        不過這種禍害走了至少對整條巷子而言是件好事。陳時(shí)若有所思地想到，這事會(huì)不會(huì)和那群“五顏六色”有關(guān)？

        上次吳源送的盒子他打開看過了，是一個(gè)kindle閱讀器，因?yàn)閮r(jià)格不算很高所以陳時(shí)倒也很坦然地收下了。只是不知道吳源怎么跟他那友人提到自己的，難道是說自己是個(gè)愛讀書的好青年？

        陳時(shí)有些不要臉地聯(lián)想了一下，但很快又打住了。現(xiàn)今最重要的事情是在年前再更新一波菜單。隔壁店倒閉后自己的選擇方向又廣了不少，他有不少想法可以放開手實(shí)施了。反正短期內(nèi)某廉價(jià)勞動(dòng)力跑不了，那么做點(diǎn)新品出來也算是回饋老顧客了。

        第二天一早陳時(shí)和表弟在家吃完早飯后就一起跑了趟農(nóng)貿(mào)市場。小販每天送來的菜都是固定的，要換的話最少得提前三四天跟他說，不過陳時(shí)有些等不及了。

        他買了好些新鮮的菠菜和白菜、幾大板雞蛋、兩三斤嫩豆腐和大包的手搟面條，還有一斤荸薺。

        負(fù)責(zé)提菜的易白是完全摸不著頭腦，猜不透表哥到底要做什么面點(diǎn)。不過回到店里后，陳時(shí)就揭曉了答案。

        “白菜和豆腐都是用來包包子的，菠菜雞蛋和手搟面是要做湯面的，而荸薺則會(huì)放在煎肉餅里。”

        在易白還沉浸在陳記即將推出新品面食和生煎類面點(diǎn)的喜悅中時(shí)，陳時(shí)已經(jīng)洗干凈手忙活起來了。

        首先要做的是新品包子。選取白菜葉切得細(xì)碎與蔥末、姜末混合在一起，加鹽、十三香、雞精、蠔油和生抽拌勻。然后再把豆腐壓碎拌入其中，餡料就做好了。因?yàn)榘撞巳~會(huì)含有少量水份，所以包的時(shí)候不能太滿。

        把所有包子都放到蒸籠上開大火蒸制的同時(shí)，陳時(shí)也開始煎肉餅了。

        先要將豬肉、荸薺和大蔥都剁碎混合在一起，加少許花椒粉、五香粉和姜粉。淋入熱油，再放蠔油、鹽、醬油、生抽等。之后用筷子沿著一個(gè)方向攪拌均勻備用。二次醒發(fā)的面團(tuán)需要在表面刷一些油來鎖住水分，讓面團(tuán)更有延展性。


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