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408章老豆腐


408章老豆腐
“春芽,我給你找的這份活,不耽誤你伺候孩子,不用出村,就是去半山坡那老宅做飯。
我跟你說……!
“嬸子別說了,我去,小橙妹子救過我兒子的命,不要錢,我同樣給她做飯。誰讓村里再也找不出比我會做面食的人呢。”
春芽言語間盡是驕傲。
村長媳婦兒吃驚:“怎么回事?她怎么成你兒子的救命恩人了?這事從沒聽說過。”
村里都是有八卦因子的,村長媳婦兒也不例外,有不知道的,就喜歡刨坑問底。
“就是三年前,中元節顧家村那邊不是也來人燒火紙嗎?我家那小子在山里,被毒蛇咬了。
正好她在,隨手摘的草藥,過后我們才知道,被那蛇咬一口,就沒幾個能活下來的!
“天,橙丫頭醫術這么高?沒看出來,那事情說好了,我就回她信去了!
“嬸子你等等我,咱倆一塊過去。”
說著話,大力媳婦兒拿個竹籃子,把家里種的菜,每樣摘了點兒。
笑著解釋:“我這不尋思橙丫頭懷著孕呢,只不定她喜歡哪樣,下次再多摘!
兩人出門,門都不用鎖,村里都是同宗同族沒有偷東西的情況。
顧錦繡把顧青橙要住的那屋里里外外仔仔細細打掃一遍。
再用濕抹布擦了一遍,確定屋里連灰塵都沒有后,出來換顧青橙看看滿意不。
顧青橙聽到她的招喚進屋。
看了以后將要生活的屋子,有什么不滿意的。
“很好!
此時,村長媳婦兒帶著大力媳婦兒過來了。
“橙丫頭,你來看看,我給你找的做飯的,讓她跟你說說都會做什么!
顧青橙聞言,便迎了出來,眼前的大力媳婦兒顧青橙只覺眼熟,只是對不上號了。
大力媳婦兒先把手里的幾樣水菜擺到顧青橙面前。
“小橙,我聽嬸子說是給你做飯,就給你拔了些菜,帶給你嘗嘗。
我會做的有包子,面條,油條,餃子,餛飩,各種燒餅……”
“夠了,這些就夠了,那什么,工資嬸子都跟你說了吧?你還有什么別的要求嗎?”
大力媳婦兒忙說:“咳,做只是飯順手的事,要什么錢,你救我兒子的命,我們都沒能好好謝你呢。”
“救命?”顧青橙不解她這話意思。
“三年前中元節,我兒子被毒蛇咬……”
顧青橙想起來了,笑著打斷她:“嫂子,救人順手的事,你不必記掛在心上,錢該給還得給,你若不收,也不必來給我做飯了,我會找一個同意收錢的人來。”
大力媳婦兒……
“那好吧,你想吃什么說話,我給你準備!
“我不挑食,孕吐已經過了,現在是只要是吃的就行。”
“那行,我就看著安排了!
吃飯的事情解決了,村長媳婦兒回家。顧青橙就和顧文芝兩人到門外的小路溜達。
為了讓顧青橙吃好,大力媳婦兒春芽回去就開始列清單,一定要把人給照顧好。
就從今天午飯開始。
先和好面醒著。
就出門到了家門口的河邊,將河里的地籠拉上來。
看著盆里活蹦亂跳的小魚小蝦她笑了。
端回家,一遍又一遍的清洗,直到洗魚的水變清澈才罷手。
這種小魚太小,不用清理腸肚,直接炸就可以。
春芽端著小雜魚蝦回了廚房,調油酥烙餅。
烙了五張千層餅,紅燒肉燉土豆,面糊里打個雞蛋放上鹽味精五香粉調味,小雜魚在面糊里蘸一下,放油鍋里炸。
拌個涼菜,把這些都留下一半,其余的裝籃子里,快速出門,給顧青橙送去。
生怕餓到孕婦,顧青橙看著桌子上的午餐。
春芽眼期待的望著她。
“快嘗嘗咸淡,合不合你胃口?”
顧青橙拿起一角餅,咬了一口。
“餅烙的不錯,外酥里嫩!
又嘗了炸魚,接著是紅前肉燉土豆,然后是涼菜。
嘗完她放下筷子,給春芽豎起了大拇指。
“嫂子,以后我和孩子的營養就交給你了。
對了,今天這頓飯是你自己出的食材吧?以后不許這樣了,你就在這邊做。”
春芽見她喜歡,心里也松口氣,很是高興。
“好,知道了,以后在這邊做。明早給你炸油條,喝老豆腐可以嗎?”
顧青橙眼睛一亮:“太可以了,以前在家里,我就經常吃這些。”
晚上睡覺前,春芽用稱稱了半斤黃豆,用涼水泡上。
打鹵用的黃花木耳香菇也泡上,開始和油條面。
和油條面是需要用稱稱份量的,一斤面,七兩水,春芽兌了三斤面的,鹽和明礬還有堿也是有特定克數的。
和到手不粘面就是成功了,上面刷上油蓋上塑料布。
處理好明早要用的食材便睡覺了。
第二天天不亮春芽就開始起床做早飯。
黃豆經過一晚上的浸泡已經泡發好,清洗幾遍,開始加水。
一斤黃豆放九斤水做出來的老豆腐最是滑嫩,她這是半斤黃豆,便稱了四斤半水。
家里有以前賣早點時購置的豆漿機,現在她也時常用,所以豆漿機還是很干凈的。
通上電,機器運轉,先放兩瓢涼水,沖洗一下,把水倒掉,才開始真正磨豆漿。
磨豆漿不能著急,要攪動起來,多水少豆倒入漏斗。
第一遍調到粗的檔位,先把豆子打爛,第二遍再調成細,此刻的豆渣就很爛了。
打好的豆漿倒入干凈的鍋里燒著,她又往豆渣里加了少量的水,再打一遍,出來的還是白白的豆漿。
點老豆腐是用內脂點的,方便好用。
十斤水十克內脂,她這四斤半水,五克就夠了。
那邊鍋開了,豆漿開始上漲。
干凈的保溫桶內放入稱好的內脂,直接澆入沸騰的豆漿,千萬不要攪動,直接扣蓋子靜置。
(第二種方式,燒開的豆漿放進保溫桶,內脂在碗里用涼水化開,將水到入豆漿內,化開的內脂水,是需要攪動一下的,放脂十分鐘,就能成功。
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然后去炸油條,油條炸完,開始打澆老豆腐的鹵。
打鹵需要勾嵌,玉米淀粉勾出來的嵌黏稠明亮,好吃又好看。
給家里的兩孩子留下一半油條,老豆腐沒留,燒開的豆漿留下了,孩子們愛喝豆漿。
春芽趕快給顧青橙送去。
“喜歡吃辣可以放點辣子。”


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