今年開(kāi)始農(nóng)場(chǎng)擴(kuò)大了大豆種植，但是眼下大豆本身就缺貨尼克還要他爭(zhēng)奪。勛素濟(jì)決定不和這馬瘋子去爭(zhēng)搶，干脆就做代用品――蠶豆豆腐好了。

　　蠶豆易種易活，產(chǎn)量又高，加上根系有固氮的作用，豆殼又是上好的有機(jī)肥。農(nóng)場(chǎng)為了改良土壤的種了許多。貨源堪稱充足。當(dāng)年供應(yīng)困難的年月里，蠶豆豆腐也是常見(jiàn)的代用品。它的缺點(diǎn)是賣相比較難看，做出來(lái)是黑乎乎的，而且質(zhì)地口感遠(yuǎn)不如真正的豆腐那么細(xì)膩。

　　黃豆不夠用，綠豆又是解暑的重要食療之物，豆腐作坊的豆芽買賣只好繼續(xù)在蠶豆身上找，勛素濟(jì)用瓷盆和陶罐子做出了發(fā)芽豆。

　　豆腐作坊的生產(chǎn)用代用品上了正規(guī)之后，勛素濟(jì)把移民里找來(lái)的人湊出來(lái)一個(gè)醬園班底。這個(gè)班底還真不含糊：破產(chǎn)的醬園掌柜，失業(yè)的做醬師傅和雜工，一群來(lái)自五湖四海的醬園從業(yè)者們匯聚到臨高，組成了輕工業(yè)部屬下的第一家商業(yè)實(shí)體――天廚醬園。

　　天廚醬園他沒(méi)有放在食品廠里，而是到東門市找了個(gè)冷僻的地方。勛素濟(jì)的想法很簡(jiǎn)單，既然穿越集團(tuán)已經(jīng)在逐步取消供給制，有了愈來(lái)愈多外來(lái)移民的加入，醬菜之類的消費(fèi)也會(huì)日益增加。把生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所都放在東門市比放在綠區(qū)內(nèi)的農(nóng)場(chǎng)要方便的多。

　　他原先想想把這家醬園取名“六必居”的，但是聽(tīng)人說(shuō)這會(huì)六必居已久在北京存在很多年了――傳說(shuō)“六必居”的匾額就是大名鼎鼎的嚴(yán)嵩所題。再用未免有冒名頂替的嫌疑。于是就用了這位對(duì)中國(guó)食品工業(yè)有過(guò)杰出貢獻(xiàn)，中國(guó)味精的發(fā)明人吳蘊(yùn)初的天廚味精廠的字號(hào)。

　　“其實(shí)天廚這個(gè)字號(hào)很好，有氣派！有意境！”莫笑安在天廚開(kāi)張的時(shí)候說(shuō)，“以后食品廠搞大了也可以叫天廚。”

　　天廚醬園用傳統(tǒng)工藝和設(shè)備釀制豆瓣醬、辣椒醬和醬油，同時(shí)還腌制各種醬菜、咸菜。產(chǎn)品不僅供應(yīng)各個(gè)食堂，同時(shí)也對(duì)外銷售。醬園里的師傅伙計(jì)來(lái)自各地，帶來(lái)了各自家鄉(xiāng)的風(fēng)味。勛素濟(jì)自己是廚師，對(duì)吃得東西是見(jiàn)多識(shí)廣，又善于雜糅眾家之長(zhǎng)。沒(méi)有多久天廚醬菜的名聲就傳開(kāi)了。

　　農(nóng)委會(huì)對(duì)這一舉措大為贊嘆。原本農(nóng)莊的菜地里的大量蔬菜總有一部分無(wú)法及時(shí)消耗而被迫改成了飼料，特別是產(chǎn)量很大的白菜和蘿卜。現(xiàn)在有了醬園，多余的蔬菜就由醬園消耗了一點(diǎn)也不浪費(fèi)。黃大山幾次來(lái)醬園搞技術(shù)指導(dǎo)，還送來(lái)了若干種新的發(fā)酵菌。

　　穿越眾們對(duì)有這樣一家醬園也表示由衷的高興，多一種可以調(diào)劑口味的食品總是好事。開(kāi)張沒(méi)多久便有許多人來(lái)天廚獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，貢獻(xiàn)家鄉(xiāng)制作醬菜干菜的秘法。

　　勛素濟(jì)看到醬菜的需求狀況不錯(cuò)，紅辣椒的供應(yīng)又充分，便向蕭白朗定制了好些個(gè)大號(hào)泡菜壇子，向醬園的伙計(jì)們傳授做四川泡菜的技術(shù)。很快食堂里就有四川泡菜供應(yīng)了，清爽適口的泡菜在炎熱的夏季很受大家的歡迎。連縣里的士紳和官吏們，也打發(fā)人買來(lái)嘗新。

　　接著他又動(dòng)起了海產(chǎn)品加工廠里的小的腦筋。每天博鋪的漁獲里都有大量不上等級(jí)的小蝦，除了曬干做蝦皮就是直接當(dāng)磷肥或者飼料用。勛素濟(jì)想起自己在東北吃到過(guò)“錦州小菜”，就是用蝦油泡得――味道鮮美，口味巨咸，非常下飯。所謂的蝦油其實(shí)就是用小蝦加鹽發(fā)酵之后提取出的上層澄清液。至于下層的混合沉淀物則是“蝦醬”，也是一種調(diào)味醬料。

　　他把想法和海產(chǎn)品加工廠說(shuō)過(guò)之后，很快就得到了這種“蝦油”。“錦州小菜”的特點(diǎn)是大多用“小蔬菜”腌制，小黃瓜、小茄子之類最受歡迎，而這些本來(lái)就沒(méi)什么成本――是菜園里篩下來(lái)的。

　　勛素濟(jì)和莫笑安都沒(méi)想到，天廚醬園日后成了輕工業(yè)部最重要的出口企業(yè)之一。

　　莫笑安交接完食品廠的事情之后過(guò)了幾天，張信回到了臨高。這天晚上他吩咐人把張信請(qǐng)到自己的辦公室來(lái)――關(guān)于外銷品他想聽(tīng)聽(tīng)這位身在最前線，又是干銷售出身的專業(yè)人士的意見(jiàn)。

　　“過(guò)我不知道你打算怎么賣味精。”張信說(shuō)聽(tīng)了他的初步設(shè)想之后說(shuō)，“要我說(shuō)如果沒(méi)有糧食管制上的問(wèn)題，米粉干的思路不錯(cuò)，因?yàn)槿巳艘�吃的。但是味精就是錦上添花的東西了。有錢人不需要，窮人沒(méi)必要。”

　　有錢人吃東西考究，用得是整雞火腿慢火熬制出來(lái)的高湯，看不上你這人工鮮味劑。窮人吃飽飯都是個(gè)問(wèn)題，想不到要這玩意――再者味精畢竟只是調(diào)味料不是罐頭湯，放點(diǎn)味精沒(méi)法“清水變雞湯”，這使得它的銷路大成問(wèn)題。

　　“這不就沒(méi)指望了？”

　　“不，銷路還是有的。”張信說(shuō)，“這世界上除了有錢人窮人之外還有中等階層但是你指望它大量出口不可能。還有，來(lái)臨高貿(mào)易的小商人也不會(huì)喜歡這個(gè)――他們面對(duì)的客戶不需要。有可能使用的就是餐飲業(yè)了。”

　　“餐飲業(yè)也好，能銷出去都好。”

　　“這個(gè)我們可以試試看。”張信想可以先在起威屬下的客棧、騾馬店之類的地方的廚房里用用。如果反響不錯(cuò)，自然有人會(huì)來(lái)找上門來(lái)詢問(wèn)。

　　“如果你要是廣東、福建的小商人，到臨高來(lái)了賣完了貨，覺(jué)得帶什么貨回去比較受歡迎呢？”莫笑安列舉著，“鹽他們大概是不敢的，畢竟是犯法的。糖是大宗貨物，他們帶個(gè)幾十斤沒(méi)意思，而且雷州就有糖，福建也不少……”

　　“第一要價(jià)廉、第二要新奇沒(méi)有的、第三要好用。”張信說(shuō)，“澳洲貨現(xiàn)在已經(jīng)有了精巧好用的名聲在外，鏡子玻璃一般市民消費(fèi)不起，但是羨慕澳洲貨，想用澳洲貨的心理已經(jīng)存在了。正如有人不一定買得起奔馳車，但是非要搞個(gè)奔馳的標(biāo)記當(dāng)鑰匙圈是一個(gè)心理。”

　　張信的意見(jiàn)是開(kāi)發(fā)一些價(jià)廉物美的奇巧淫技的東西來(lái)迎合市場(chǎng)上的這種心態(tài)。

　　“其實(shí)縫衣針就不錯(cuò)，鋼口好，賣相來(lái)說(shuō)在市面上堪稱第一了。很能體現(xiàn)澳洲伙貨給大家留下的印象。”張信評(píng)價(jià)道。

　　“不過(guò)縫衣針要用鋼材，這是一級(jí)管控物資……”

　　“那能用多少鋼，”張信不以為然，“大炮光打出去一個(gè)12磅炮彈是多少鐵？一個(gè)炮彈就能做出很多很多針了。”

　　莫笑安遲疑道：“還有個(gè)生產(chǎn)能力的問(wèn)題，縫衣針是機(jī)械廠在生產(chǎn)，它又不是急需的物資，經(jīng)常被排在最后。”

　　實(shí)際上縫衣針從總共才生產(chǎn)了不到一萬(wàn)根就停產(chǎn)了。機(jī)械廠不但有太多的事情要干，而且大伙對(duì)制造這種小五金日用品興趣缺乏的很。

　　“這設(shè)備不能放在機(jī)械廠，雖然你們都是屬于工能委的――但是機(jī)械廠的這群人是玩機(jī)械的，一個(gè)個(gè)搞蒸汽機(jī)，造鍋爐都嫌不夠味，你要他們給你做縫衣針？和督公說(shuō)一下，讓機(jī)械廠多制造幾臺(tái)成套的制針設(shè)備，劃到輕工業(yè)部的編制里。工人，你叫機(jī)械廠幫你培訓(xùn)，原料由計(jì)委撥，這樣縫衣針廠才能保證每天開(kāi)工。”

　　莫笑安想自己怎么早沒(méi)想到！機(jī)器和人員都在別人手里，自然事情做起來(lái)就不順了。

　　“茅塞頓開(kāi)！”

　　“我們也希望輕工業(yè)部門多搞些新產(chǎn)品銷售，老是賣鏡子和玻璃器，遲早要審美疲勞的。”

　　“平板玻璃的銷售怎么樣？”

　　“這種東西和玻璃鏡子一樣，能有多大的市場(chǎng)？”張信對(duì)奢侈品的看法是很清楚的――奢侈品雖然有暴利，卻不是商品的主要發(fā)展的方向。但是如今高處不勝寒，文總提出過(guò)的把小型鏡子廉價(jià)化的舉措迄今大家也不愿意推行，畢竟現(xiàn)在的利潤(rùn)即可觀又穩(wěn)定。

　　工能委本身現(xiàn)在也不愿意把鏡子廉價(jià)化，玻璃廠的產(chǎn)能是有限的，一旦廉價(jià)化之后銷量暴漲，對(duì)本身任務(wù)就吃緊的玻璃廠來(lái)說(shuō)就更吃力了。

　　“還可以從食品上打打注意，不是味精――有沒(méi)有廉價(jià)的大眾小吃一類的東西，一文能買好幾個(gè)的……比如說(shuō)――糖”

　　“糖？”

　　“糖！”張信說(shuō)，“對(duì)，就是小孩子吃得糖。我小時(shí)候住的是湖南的小縣城里，有親戚到廣州去出出差，給我?guī)Щ貋?lái)一包水果糖。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得是人間無(wú)比的美味……”張信沉浸在往事的回憶中。

　　“會(huì)有市場(chǎng)嗎？”

　　“起碼在廣州不可能沒(méi)有。別忘記溫州人當(dāng)年是怎么發(fā)家的。”

　　“這我知道――雞毛換糖。”

　　“雞毛喚來(lái)的糖也就是農(nóng)民自己農(nóng)閑時(shí)候做得麥芽糖而已。在當(dāng)時(shí)物質(zhì)條件極度匱乏的中國(guó)就能讓溫州人積攢起第一筆資金，在大明或許也可以。”

　　“我明白了，搞糖果工業(yè)。”莫笑安點(diǎn)點(diǎn)頭。這的確是個(gè)思路。首先糖是穿越集團(tuán)的大宗產(chǎn)品，原料方面不悅匱乏，而且這是屬于深加工提升產(chǎn)品附加值。

　　現(xiàn)在糖價(jià)雖然不低，卻是論“石”在賣，糖果再便宜，也得一文二文。算下來(lái)，糖果的利潤(rùn)要高得多。

　　張信又提了幾個(gè)有可能大宗出口的物資，首先是書(shū)寫(xiě)紙。既然化工部門已經(jīng)能夠出品硫酸和燒堿，大規(guī)模批量造紙已經(jīng)不成問(wèn)題了，不管是雷州的甘蔗渣造紙還是秸稈造紙，穿越集團(tuán)造出來(lái)的紙肯定是最廉價(jià)的，摻入高嶺土之后，還能做出潔白度最高的紙來(lái)。

　　“書(shū)寫(xiě)紙很貴的。”張信說(shuō)，造紙雖然原料廉價(jià)，但是在過(guò)去沒(méi)有化學(xué)品的時(shí)代，造紙?jiān)�料的漚爛成漿要花費(fèi)很長(zhǎng)的時(shí)間和大量的勞動(dòng)力，唯一能幫忙的化學(xué)品就是石灰而已。

　　莫笑安的輕工業(yè)部屬下就有一個(gè)土法的造紙作坊，是由從大陸的移民里找來(lái)的造紙工人負(fù)責(zé)生產(chǎn)的，全程土法。莫笑安對(duì)土法造紙的低下效率是清楚的。造出來(lái)的紙，除了質(zhì)量較好的供書(shū)寫(xiě)之外，多數(shù)都是充當(dāng)衛(wèi)生紙用了。

　　明代的造紙業(yè)已經(jīng)相當(dāng)?shù)陌l(fā)達(dá)，但其價(jià)值依然不低，官府除了各產(chǎn)紙地要進(jìn)貢詳細(xì)到“張”的專門貢紙之外，還搞過(guò)“納紙”的制度：被審問(wèn)頂罪的囚犯必須繳納一定數(shù)量的紙張，到后來(lái)干脆涉案的訴訟人都得“納紙”。

　　過(guò)去的賬本用紙已經(jīng)是極粗極差的紙了，就是這樣的紙，張信還看到有人利用它的背面在書(shū)寫(xiě)。書(shū)寫(xiě)用紙?jiān)诋?dāng)時(shí)很不便宜。

　　“說(shuō)到紙張之后就要說(shuō)到書(shū)籍，書(shū)一樣不便宜。我們有機(jī)會(huì)。”張信說(shuō)。

　　廣東的書(shū)價(jià)是多少呢，張信說(shuō)價(jià)格很高，比21世紀(jì)的任何國(guó)家都高。一套點(diǎn)校刻印上佳的市坊印本至少要一二兩銀子。

　　“雕版書(shū)在明代應(yīng)該技術(shù)很成熟了。雕版就是刻板的時(shí)候費(fèi)工，完事之后不就可以反復(fù)用了嗎？”

　　“雕版的成本很高，保存起來(lái)也不容易。蟲(chóng)蛀霉?fàn)�，每年都要修補(bǔ)或者更換一些。這種長(zhǎng)期的維護(hù)成本是不低的。”

　　而且雕版費(fèi)工費(fèi)料，完成之后又很占地方，如果不能確保長(zhǎng)期銷售的冷門書(shū)籍或者新作，書(shū)商就不大愿意刻印。所以古代新書(shū)出版很難，往往要作者自費(fèi)刻印，囊中羞澀的作者只能依靠尋找贊助者才能出書(shū)。李時(shí)珍寫(xiě)了《本草綱目》，也是得到了南京的刻書(shū)家、藏書(shū)家胡承龍以及當(dāng)時(shí)的文壇巨子王世貞的幫助才能在有生之年看到自己的著作開(kāi)始刻版，至于正式出版，則要等到他去世后的第六年才告正式出版。書(shū)籍的出版時(shí)間跨度之長(zhǎng)，花費(fèi)之巨，是現(xiàn)代人很難想象的。

　　“這事可以請(qǐng)教周洞天，他搞這個(gè)專精。干脆鬧個(gè)活字印刷廠好了。”

　　和張信談了一番之后，莫笑安覺(jué)得自己大受啟發(fā)。寫(xiě)了滿滿幾頁(yè)紙。張信卻有另外一件商業(yè)推廣的事情要和他談。

　　“這事和輕工業(yè)部有直接的聯(lián)系，也涉及到未來(lái)我們廣州站在廣州是不是還能占據(jù)時(shí)尚消費(fèi)的制高點(diǎn)！”

　　古代社會(huì)同樣有流行和時(shí)尚。在明末廣州這個(gè)商業(yè)氣氛濃郁，消費(fèi)主義思潮至上的地方，占據(jù)時(shí)尚的制高點(diǎn)，就能在很大程度上改變較為富裕的市民的消費(fèi)習(xí)慣，從而使得各種臨高產(chǎn)的“澳洲貨”順利的進(jìn)入市場(chǎng)。

　　“具體是什么事。”

　　“紫明樓重新裝修。”張信說(shuō)。

　　“不會(huì)是pepi又在鬧什么妖蛾子吧。”莫笑安對(duì)此人本能的反感＋懷疑。

　　“有她的主意在內(nèi)，但是這是廣州站的集體討論。”張信一上來(lái)先強(qiáng)調(diào)這個(gè)“集體討論”，“我們要把紫明樓作為廣州的時(shí)尚消費(fèi)場(chǎng)所……”

　　“別是大明版的天**間吧。這樣搞情報(bào)拉關(guān)系就容易了，高，實(shí)在是高啊！”

　　“哪里，”張信笑了，“要更復(fù)雜些。”

　　這次改建的指導(dǎo)思想是把紫明樓改造成一個(gè)“澳洲式生活方式”的樣板。安裝各種現(xiàn)代生活設(shè)施，向話得起大錢的豪門大戶們推銷各種享用品，包括吃、穿、住、行等各個(gè)方面。

　　“注意是生活享用品，不是奢侈品。”

　　“這有什么區(qū)別啊。一般老百姓總歸是買不起的。”

　　“一般老百姓分很多種的，廣州的百姓，生活富庶的還是很多的。”張信在廣州日久，對(duì)大明的社會(huì)生活有了比較深刻的感受，廣東，特別是珠三角一帶的百姓生活還算是安定寬裕的。特別是在廣州這樣的城市里，雖然路倒死人時(shí)時(shí)可見(jiàn)，乞丐也不在少數(shù)，但是一般市民的生活狀態(tài)還是過(guò)得去的。

　　這種勉強(qiáng)可稱為“大明中產(chǎn)階級(jí)”的市民階層，雖然不見(jiàn)得能到紫明樓來(lái)一擲千金，但是正如現(xiàn)代的中產(chǎn)階級(jí)特別迷戀“高級(jí)”、“典雅”、“奢華”、“極品”、“尊貴”之類的詞匯，總要忍耐挨餓買個(gè)lv包，時(shí)而也要故作瀟灑的到某些去喝杯咖啡就會(huì)心疼好一陣的地方去消費(fèi)一樣，有錢人的生活享受是他們模仿的對(duì)象。就算不能享受全部，至少也能享受小部份。

　　“我大體明白你的意思了，紫明樓類似于高級(jí)會(huì)所、夜總會(huì)之類的地方吧。”

　　紫明樓的樣本就是現(xiàn)代時(shí)空的高級(jí)夜總會(huì)，不外乎聲色犬馬，吃喝玩樂(lè)方面的享用。只不過(guò)這一切，將用來(lái)自現(xiàn)代時(shí)空的技術(shù)、理念和產(chǎn)品進(jìn)行包裝。

　　“那pepi算是名妓還是老鴇啊。”莫笑安口無(wú)遮攔。

　　“靠，pepi要找你拼命了。名義上她可是郭逸的小妾……”

　　“小郭的胃口真好。”

　　“不是說(shuō)了是名義上嗎？”張信不滿的說(shuō)，“你別插科打諢，這是廣州站在大陸的一次試探性的商業(yè)推廣活動(dòng)，成功的話，你的輕工業(yè)部就訂單滾滾而來(lái)了！”

　　“好，好，我洗耳恭聽(tīng)。”

　　“現(xiàn)在的第一件事情，就是開(kāi)發(fā)全套的衛(wèi)生潔具。”張信給了他一張單子，“潔具在二個(gè)月內(nèi)必須拿出來(lái)，其他的可以緩一緩。”

　　（未完待續(xù)）


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