第31章 新式炸醬面
陸云瑤抬頭問向暖秋和尚春,“你們有時間說東說西說風涼話,就不能幫本小姐想想翻出什么花樣?”
暖秋想了想,“回小姐,王府里都是來自大江南北的名廚,王爺膳食日日不重樣,想來天下美食都品嘗過了吧?奴婢想不出什么好點子。”
尚春搖頭如撥浪鼓,“奴婢也想不出。”
雖然暖秋和尚春沒想到好點子,但卻提醒了陸云瑤。
陸云瑤蹭地一下站起來,“梁嬤嬤呢?”
尚春道,“小姐找梁嬤嬤什么事?”
“辦事。”陸云瑤沒時間多解釋,轉身去找人去了。
另一邊,梁嬤嬤隱約聽見陸姑娘喊她,也扔下手里活計快步過了來,“陸姑娘,奴婢在這。”
陸云瑤堆起笑臉,口吻親熱道,“云瑤有件事想麻煩梁嬤嬤。”
“陸姑娘您說。”
“梁嬤嬤能不能陪我去一下王府廚房,順便把王府所有廚子都召集來,我打聽一些關于王爺口味的信息。”
梁嬤嬤了然,“好,我們現在就去嗎?”
“現在就去。”陸云瑤松了口氣。
因為時間緊急,陸云瑤也不用準備,拉上梁嬤嬤就要走,暖秋不解問道,“小姐,您要讓王府廚子幫您想嗎?”
“你猜對一半,”一邊走,陸云瑤一邊給一頭霧水的眾人解釋,“為了王爺的膳食,估計王府廚子早就江郎才盡了,我可以反其道而行,用排除法。”
“排除法?”
“對,讓廚子們說出他們做過什么,只要找到一兩個沒過的菜,不就解決了?”
尚春驚喜,“還是小姐聰明。”
暖秋卻不樂觀,“還能有王府廚子沒做過的菜?”
梁嬤嬤在一旁聽著主仆對話,見陸姑娘對王爺越來越上心,目光也是越發欣慰。
到了廚房,叫來廚子。
陸云瑤為什么一定要帶梁嬤嬤?自然是因為梁嬤嬤在王府權力大,好辦事。
很快,不僅正當值的廚子來了,那些沒當值在家休息的廚子也被召來,一群廚子開始報菜名,從頭報到尾,竟然用了足足一個時辰的時間,這只是菜名而非做法。
暖秋和尚春震驚壞了,心中暗忖著,親王都如此,若是宮中的皇上,那菜肴豈不是更多?
陸云瑤雖未表現出來,實際上內心也是驚訝不已,算一算如果把這些菜都做出來,也能湊個滿漢全席了。
廚子們報完菜名,大家都齊齊看向陸姑娘。
梁嬤嬤也在幫著想,但左思右想,卻實在想不出,“大家也都別閑著,都想想還有什么沒菜色沒做過,便是家里的地方菜也行。”
廚子道,“梁嬤嬤,小人實在是想不出來了。”
梁嬤嬤看向身旁的丫鬟們,丫鬟們也頻頻搖頭。
梁嬤嬤嘆了口氣,心道,也是為難陸姑娘了。
卻見陸云瑤低著頭、垂著眼,突然緩緩抬起頭,一雙清澈大眼彎成了兩道月牙。
暖秋驚喜,“小姐,您想到了?”
陸云瑤笑著點頭,“是啊,那菜色不算罕見,你們也都能想到。”
梁嬤嬤好奇得緊張,“陸姑娘,到底是什么菜色?”
廚子們也好奇,“陸姑娘快說說,讓小人也開開眼界。”
陸云瑤也沒吊眾人胃口的,大大方方說了出來,“面條啊。”
“!?”眾人。
面條!?
是啊,之前的主食要么是米飯要么是糕點要么是粥,確實沒做過面條。
梁嬤嬤道,“陸姑娘您有所不知,皇宮是不食用面條的,別說宮中,便是有頭有臉的權貴家中都不食面條,面條是百姓們才吃的東西,只因為食用面條時……姿態不雅。”
是啊,試想高高在上的貴人們一人捧一個大湯碗,呲溜呲溜的吸面條,就沒啥貴氣和美感。
陸云瑤了然,“吃湯面的時候確實沒美感,但炸醬面還行吧?”
“炸醬面也不行,”梁嬤嬤堅定地搖頭,“用筷子夾面條定要吸,那聲音……呃……是不行的。”
“那就不用筷子唄。”陸云瑤道。
“不用筷子?用什么?”眾人不解。
“可以用叉子,吃意大利面。”嘖嘖,新東方大法好。
“叉子?是什么東西?”眾人一頭霧水。
隨后,陸云瑤拿來了紙筆,在紙上畫了叉子的形狀,“府上可有雕工好的木匠?”
梁嬤嬤雖然不解,但想到陸姑娘一個個新奇的點子讓王爺開心,便也就依她了,“有。”
“都叫來。”
“是,陸姑娘稍等。”
梁嬤嬤立刻打發丫鬟去找木匠,這個時候,陸云瑤則是問廚子,“各位師父,有人會做拉面嗎?”
一人道,“回陸姑娘,小人會,小人老家是魯州,祖上就是開拉面館的。”
王府的廚子都是搜羅全國各地的廚子,這樣做出來的菜色、花樣才多。
陸云瑤點頭,“那就麻煩這位師父開始揉面做拉面,先做一鍋試試。”
“是。”廚子接了命令,立刻著手去做。
陸云瑤繼續道,“哪位師父肉醬做得好。”
這個會的廚子就多了,紛紛報名。
陸云瑤讓不當值的廚子回去休息,當值的幾名廚子一人做一份。
這個時間工匠來了。
陸云瑤拿了圖紙給工匠,工匠們立刻找地方開工,制作木質叉子起來。
很快,四份肉醬做了出來。
陸云瑤開始帶丫鬟們品嘗,丫鬟們自然連連稱贊,但陸云瑤品過四道肉醬后,臉上卻沒有驚艷的表情。
肉醬確實很香,但卻有個致命的弱點——醬味兒太濃!
傳統飲食就是這么耿直,說是醬,那就真放許多醬,不容摻假的那種,所以能接受這個口味的,便喜歡吃;不能接受的,便淺嘗即止,例如陸云瑤本人。
她就不喜歡吃黃豆醬味兒,太過刺激,傳統炸醬面,她是不愿意吃的,唯獨一種韓式炸醬面卻很喜歡。
韓式炸醬面實際上也是從中式炸醬面里改良而來,只是減了醬味兒的刺激,多了香甜。
陸云瑤找地方坐下,閉上眼,細細回憶之前吃過,“肉末,雞蛋,土豆,洋蔥,”緩緩睜開眼,“醬也得重新調制。”
眾人不解,陸姑娘又在嘟囔什么。
陸云瑤起身去到了廚房,開始準備材料。
黃豆醬自不能缺少,但比重不大,其他的則用糖、面粉還有一些香料來調制,她再次準備發揮廚藝弄出新式醬——左右這些人都沒吃過,正不正宗,她說了算。
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