“美女,對不住了哈。”男生面露歉意。

        長發(fā)女生癟嘴，“真的不行嗎？帥哥？”嬌滴滴的聲音刮到男生的耳膜，然而男生仍然擺手拒絕。

        “唉……”長發(fā)女生耷拉下肩膀,漂亮的臉蛋團了起來。男生見不得美女難過，他心里微微一動搖，要不,等會兒給她分點兒？

        雖然不能全讓給她，但還是可以給她分一點的。美食嘛，是要吃的,美女嘛,也是要憐惜憐惜的。然而當(dāng)田螺釀端上桌,瞬間他就把什么勞什子美女拋之腦后，全身心里只有香噴噴的田螺釀了。

        他嗦著鮮美的田螺釀,美得幾乎哼出小曲兒來。完全忘記之前還打算給美女分點田螺釀的事。

        長發(fā)女生見他吃得香,試圖給他拋媚眼兒,讓他給她分一點田螺釀，然而他完全不接自己拋出去的媚眼兒，只埋頭嗦田螺釀。她胸口一悶，憤憤地轉(zhuǎn)過腦袋，眼不見心不煩。

        晚飯時，吳桂芳端著碗去后廚添飯,聽到員工們在閑聊：

        “玲玲，咱們這一期節(jié)目到底啥時候播出呀？”

        “不曉得。”

        “咋這么慢哪。”

        “這還慢？這才幾天？再等等唄。”

        “我等不及了。”

        “著啥子急嘛，總會播出來的。雖然我也急,但急也沒用就等著唄。”

        員工們迫不及待想要在電視上看到自己，吳桂芳也等得心焦，電視臺還沒通知珠珠節(jié)目播出的具體時間,只說快了。

        到時候節(jié)目播出了，會有更多人知道他們家飯館，飯館生意會更好。袁如珠高興的同時，心情又再次復(fù)雜起來。生意更好，珠珠就更累了。她垂目，忽而想到什么，神情滯住。

        節(jié)目播出了，她姐姐吳月芬會不會看到？吳月芬到現(xiàn)在都還不知珠珠開了飯館，并且飯館很能掙錢。如果吳月芬知道現(xiàn)在的珠珠很出息很爭氣很能掙錢，會不會后悔當(dāng)初對珠珠的拋棄？會不會來占珠珠的便宜？

        吳桂芳嘴唇抿成一條直線。

        “老板，你怎么了，臉色這么不好？”周莉端著碗走出來。

        “沒事兒。”吳桂芳扯出一個笑容，“對了，鍋里還有炒苕藤藤兒嗎？吃完了沒？”

        “就剩最后一點了，老板你快去吃。”

        “好。”

        周莉捧著碗，吃了一口碗里的炒苕藤藤兒。軟脆酥甜的炒苕藤藤兒屬實是好吃到了她的心巴上。老板這出神入化的手藝，連苕藤藤兒都能炒得這么香，她懷疑老板就是炒幾根草都能好吃到爆。

        她美滋滋地吃著炒苕藤藤兒，打算回去了也按照老板的做法炒苕藤藤兒。老板炒苕藤藤兒的時候放了芝麻油和黃油，她回去也這么炒了吃。

        彼時，周家別墅里，林芳菲正在和富太太們一起喝下午茶。

        “芳菲，你家熒熒呢？”馮太太捏著精致的茶杯，翹起蘭花指問道。

        聽馮太太提及熒熒，林芳菲心口一刺，她說：“沒在家，有事出去了。”

        馮太太她們都還不知道熒熒已經(jīng)去了楊家。也并不知熒熒并非她的親生女兒。這件事她和丈夫瞞得很緊。當(dāng)初把如珠接回來的時候，他們就已經(jīng)做好了打算，準(zhǔn)備對外公布如珠和熒熒是雙胞胎姐妹，兩個都是他們的親生女兒。但他們還沒對外公布此事，如珠就離家出走了。

        馮太太繼續(xù)問：“熒熒下學(xué)期就高三了吧？高三了，她又是學(xué)習(xí)又是練舞，忙得過來嗎？”

        “上高三了先注重學(xué)習(xí)吧，跳舞的事可以緩緩。”

        “你家熒熒文化成績好，藝術(shù)成績也好，走高考和藝考都能取得好成績的。”說到此，馮太太臉上露出些許艷羨來。林芳菲的女兒長相漂亮，成績優(yōu)秀，常年霸榜年級前一一名，競賽獎項拿到手軟，舞蹈獎項也拿到手軟，真真是優(yōu)秀到了極點。

        而自己的女兒成績差，品性乖張，成日里只知吃喝玩樂，活活一個敗家女。

        思及自己那個不省心的敗家女兒，馮太太一時頭疼起來，“我真是羨慕你能生出這樣一個優(yōu)秀的女兒來。我也不知我也前世是造了什么孽，居然生出來這么一個不聽話的糟心玩意兒。”

        馮太太的話原本是帶著恭維的意思，然而她不知，她這番話不僅沒討好到林芳菲，反而在林芳菲心上插了幾刀。

        林芳菲垂下睫毛，情緒不辨。

        熒熒非常優(yōu)秀。可惜熒熒并非她生出來的。她生出來的那個孩子，肥胖平庸，沉默言，脾性很倔，一點也不聽話。想到這里，她吐出一口濁氣。

        喝完下午茶，太太們陸續(xù)散去。六點，傭人叫林芳菲吃晚飯。林芳菲坐在餐桌前，吃了兩口便沒了興致。

        周既明：“怎么不吃了？”

        “沒胃口，”林芳菲嘴唇翕動，“也不知熒熒吃了飯沒，她能習(xí)慣楊家吃的那些菜嗎？說不定她又瘦了。”

        刀叉切割著牛小排，周既明說：“你怎么不關(guān)心關(guān)心如珠吃飯了沒有？”

        “我關(guān)心有什么用，我看她在李家過得挺好的，一點也不想跟我們回來。”說到此事，林芳菲心里發(fā)堵。她望向窗外。馬上就快要到處暑，處暑就該消熱了，然而今天天氣卻反常得燥熱，燥熱得她心里更加發(fā)堵。

        她再也吃不下去，放下刀叉徑直回了房間。

        “處暑，處，止也，暑氣至此而止矣（月令七十一候集解）”，到了處暑，暑熱之氣就到了該結(jié)束的時候了。

        俗話說得好：“處暑之秋，富貴不丟。”

        中國人講究民以食為天，不同的時節(jié)要吃不同的食品。處暑節(jié)氣，清河地區(qū)講究吃魚，吃魚進補，尤其適合處暑時節(jié)食用。

        處暑節(jié)氣該吃什么魚？袁如珠私以為處暑時，吃黃花魚最為進補，黃花魚補中益氣，潤燥解乏，很適合處暑節(jié)氣時食用。

        黃花魚怎么吃？

        吳桂芳說：“炸了吃？小夏小秋愛吃炸魚。”

        李長貴說：“要不清蒸？清蒸黃花魚很香。”

        小夏說：“炸可以，紅燒也可以！”

        小秋說：“嗯嗯！”

        “讓我想想。”袁如珠托腮，隨之腦中靈光一閃，“你們吃過黃花魚粘卷子沒有？”

        吳桂芳：“黃花魚粘卷子，這是啥菜？聽都沒聽說過。”

        “一道北方菜，很好吃。”

        黃花魚粘卷子，即炸得金黃的小黃花魚上鍋慢燉，燉魚的同時在鍋邊上粘貼卷子。燉得酥軟的小黃花魚浸潤著湯汁，吃起來極其軟潤鮮醇。而鍋邊粘的小卷子下半截滲透湯汁，入了味，一邊被湯汁泡得綿軟，一邊被鍋烤得酥脆，吃起來又綿又酥，爆炸好吃。

        聽了袁如珠對黃花魚粘卷子這道菜的描述，小夏興奮道：“那就吃這個！就做黃花魚粘卷子吃！”他和小秋光聽著袁如珠對這道菜的描述就已經(jīng)饞得直流口水了。

        ……

        袁如珠拿刀，在處理干凈的小黃花魚背上打刀。一般的魚打刀都是斜打刀，但黃花魚的肉質(zhì)比較細(xì)嫩，斜打刀的話，魚肉容易散碎。

        “要豎著打刀，這樣魚肉才不會散碎，而且也更容易入味。”袁如珠對吳桂芳說道。

        吳桂芳連忙記住袁如珠說的要領(lǐng)。她在跟著袁如珠學(xué)做黃花魚粘卷子。

        小黃花魚改完刀，袁如珠用花椒和蔥姜腌制。

        “不放料酒嗎？”

        “不用，小黃花魚本身本含的水分比較大，再放一點香油和胡椒粉腌就行。”

        小黃花魚腌制好了，袁如珠給它們裹上面粉，“不能裹淀粉。”

        吳桂芳不解：“裹淀粉和面粉炸出來不是一樣的？”

        “對，炸出來是一樣的，但小黃花魚炸了還要燒，燒的時候，裹了淀粉的小黃花魚就會像勾芡了一樣，黏黏糊糊的，而面粉就不會這樣。”

        吳桂芳頓時了然。

        小黃花魚可以不用裹面粉直接炸，但裹了面粉的小黃花魚外表的面粉會形成黃花魚的天然保護殼，能保住小黃花魚的水分，燒制以后，面粉會吸收湯汁，變得鼓鼓囊囊，鎖水入味。因此最好還是要裹面粉炸。

        “炸魚的油溫要高，差不多要六成油溫，不然魚下鍋，就定不住面粉，面粉定不住就得脫皮了。”袁如珠邊說邊把裹了面粉的小黃花魚炸進油鍋里。小黃花魚一入鍋，便滋滋滋地唱起了交響曲。

        漸漸的，魚身上的面粉變得焦黃，面粉焦香，魚肉鮮香，花椒椒麻香，以蔥姜辛香在熱油里不斷發(fā)酵出來。各種香味混合成的香十分襲人。

        吳桂芳吞咽唾液，直勾勾盯著鍋里炸得香噴噴的小黃花魚。

        鍋里的小黃花魚已經(jīng)炸到定殼，袁如珠用漏勺撈出小黃花魚，進行復(fù)炸。

        吳桂芳觀察撈出來的小黃花魚。炸得微黃的小黃花魚表面一層附著薄薄的粉子，并不厚重，有一種利索的干凈。

        “逢燒必炸，炸過之后再燒，會形成一種獨特的口味。”袁如珠開始燒魚。鍋里油熱，下花椒、姜、大料瓣。

        “稍微煸香了，再放蔥絲和小米辣。”

        鍋里下的料都炒香了，她往鍋里下黃豆醬和醬豆腐，“燒魚的話，盡量用能提鮮的調(diào)味料，比如你要加鹽的話，不用單獨加鹽，加一些有鹽且能提鮮的調(diào)味料就行。”

        話音落地，袁如珠用勺子攪動鍋里的料，醋和醬油和料酒烹入鍋內(nèi)。最后加白糖燒制。鍋里的料汁愈發(fā)粘稠，愈發(fā)香濃時，她說：“這時候就可以加水了。”

        鍋里添了水，袁如珠把炸好的魚倒入鍋里，湯汁完全沒過了魚。

        湯汁燒開，咕嘟咕嘟響時，袁如珠說：“現(xiàn)在就可以貼卷子了，小黃花魚個小體薄，不能燉太久，所以卷子要早點貼。”

        卷子，即面團搟薄，加鹽卷成的死面面卷。

        卷子貼到燒燉小黃花魚的鍋邊上，下半截入湯汁里燒，上半截貼著鍋烤。所有卷子都貼好，蓋上鍋蓋燜。

        “要燜多久？”

        “十到十五分鐘即可。”袁如珠轉(zhuǎn)頭問：“記住步驟了嗎？”

        吳桂芳回道：“差不多。”

        鍋里湯汁咕嘟咕嘟，時間一到，掀開鍋蓋，鍋蓋一掀，滿屋飄香。鍋里湯汁已經(jīng)收濃，卷子呈半透明狀。

        “這時候調(diào)大火，旺火收汁，注意收汁的時候晃一下鍋，不然會粘鍋。”袁如珠邊晃鍋邊道。

        “出鍋前撒點香油，香油不僅增香，還會增亮。”

        “最后撒蔥絲，好了，黃花魚粘卷子做好了，嘗嘗怎么樣。”

        吳桂芳的視線落在鍋里，鍋中央的小黃花魚熬得金黃粘亮，陣陣噴香。小黃花魚周圍圍著的卷子白亮泛黃，微微剔透，烤的微黃的上半截冒著粉酥香氣，浸泡在湯汁里面的下半截冒著軟鮮香味。

        唾液止不住分泌出來，吳桂芳舔嘴，拿起筷子去夾魚肉。

        魚肉表皮附著濃稠的湯汁，入口軟潤，咬破軟潤的表皮，酥酥脆脆的內(nèi)殼席卷到舌尖。接著酥脆內(nèi)殼下面的魚肉連帶著湯汁涌入口中。魚肉十分細(xì)嫩鮮美，入口即化，汁濃醇厚。

        鮮美中帶著淺淺椒麻味的魚肉因為和卷子一起燜了不少時間，因而吃起來還帶著一股卷子的粉面清香。經(jīng)過炸制燒燜的魚肉味道是獨特的，潤而脆，脆而嫩，嫩而清，口感層次豐富，只讓人只覺越吃越香。

        “太香了。”吳桂芳咀嚼著美味的小黃花魚，一時只覺仿若飄在云端，她連忙又去夾卷子。

        散發(fā)著粉面香氣的卷子軟乎如云朵。一頭微焦，酥酥脆脆，一頭微軟，破汁入味，兩種截然不同的口感和諧地融于一體，還帶著略微的魚鮮，吃起來尤其可口。

        好吃到已經(jīng)什么話也說不出來的吳桂芳連連往嘴里送魚肉和卷子。袁如珠攔住她，“先把魚端到堂屋里再吃。”

        堂屋里，小秋吃著肉魚肉，奶聲奶氣道：“姐姐，以后我們天天吃這個好不好！”

        “天天吃會膩味的。”

        “小秋不會！小秋要天天吃黃花魚粘卷子！”

        小夏啃著卷子，舉手，“我也要天天吃！”

        挨著李家院子的農(nóng)舍里，村民吃著面，聞到來自窗外的鮮香，頓時覺得自己手里的面不香了。

        “造孽啊，如珠那女娃又在做啥好吃的？”村民唉聲嘆氣。他妻子聞著飄進來的香，說：“聞著像是魚肉的香味兒。”

        夫妻倆不約而同走出堂屋，拉近與李家院子的距離。拉近距離后，香味聞得更清晰。他倆就著這綿延不絕的香味嗦面條。

        面條嗦著嗦著，村民實在是忍受不了了，他指指屋檐下剛摘好的梨子，說：“給長貴他們送一背簍去？”

        妻子和他心有靈犀，“我看行。”

        夫妻倆一話不說，立即行動，背著梨子上李家院子大門前敲門。

        “長貴！”

        正在吃魚肉的李長貴聽到外面有人在叫喚，趕忙去開院門，“你們這是……”

        村民笑道：“家里的梨子熟了，給你們送點來嘗嘗。”

        “不用不用。”

        村民笑呵呵地把背簍放下來，“嘗嘗吧，很甜。”

        “那也不用這么多，”李長貴，“我拿兩個嘗嘗就行。”

        “我背都背來了。”

        “我拿兩個嘗嘗就行。”李長貴堅決拒絕把梨子全部收了，他怕村民來送梨子有其他目的，例如問他飯館還缺不缺人。

        村民撓頭，“這……”

        村民妻子往里一瞧，“你們在吃飯？吃的啥這么香？”

        “珠珠做的黃花魚粘卷子。”

        “這是啥菜？名字聽起來挺新鮮。”

        “北方菜，就是黃花魚和面卷子一鍋燉。”李長貴瞧了瞧手里的兩個梨子，他想了一想，說：“我給你們舀一碗，你們回去嘗嘗。”

        村民和妻子按壓住眉眼間的喜悅，“哎呀這……那咱就不客氣了。”

        村民和妻子端著一碗冒著熱氣的黃花魚粘卷子離去。村民湊近聞，“老香了。”

        妻子沒忍住，直接用手拈起一塊魚肉，吃進嘴里。

        “哎喲我的老天爺，這魚咋這么好吃呢！”妻子驚詫出聲。村民嘗了魚肉，也驚嘆道：“怪不得那女娃開的飯館生意這么好啊。”

        感嘆完，兩人竟是等不及回去再吃，站在路邊，你一口我一口，分食用碗里堆得高高的黃花魚粘卷子。

        不消兩分鐘，一碗黃花魚粘卷子被他倆吃得干干凈凈。吃完后，夫妻倆盯著空蕩蕩的碗，又看看背簍里的梨子，沉默半晌。

        用兩個梨子換了一碗這么好吃的黃花魚粘卷子，他們已經(jīng)占盡了便宜，實在是沒臉再去占便宜了。

        然而他們沒吃夠。這么好吃的黃花魚粘卷子，大抵是一輩子都吃不膩吃不夠的。

        “唉……你說為啥咱女兒的手藝就沒那么好呢，要是咱女兒的手藝有那么好，咱豈不是可以天天吃到這么好吃的菜。”村民喃喃自語。妻子望著李家院子的方向，“李長貴和吳桂芳這是走了大運，有個廚藝這么好的的外甥女兒。”

        “如珠這女娃，年紀(jì)輕輕廚藝就這么了得，以后怕是更了不得。”

        正在吃飯的袁如珠側(cè)頭打了個噴嚏。誰在念叨她？她擦擦鼻子，繼續(xù)吃飯。手機鈴聲陡然響起，她撂筷，摸出手機接電話。：，，


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