秦霽嵐拿出另外一個更大的盆子，然后把剛才拿出來的面團放進去。
  “將靜置過的面團放入一個更大的盆中，加入清水開始洗面。”
  “這個過程需要用手在水中揉搓面團，直到水變得渾濁。”
  她一邊說著，一邊仔仔細(xì)細(xì)的把手洗干凈，然后道：“所以一定要把手洗干凈�！�
  叮囑過后，秦霽嵐伸手進去，在水中揉搓面團。
  原本光滑的面團在力的作用下變形擠壓，里面多余的淀粉逐漸被捏出來，融入了水里。
  原本清澈的水變得渾濁起來，顏色慢慢變白。
  等水渾濁到了一個程度，秦霽嵐把水倒出，然后繼續(xù)重復(fù)上述動作。
  “將洗過的水過濾到另一個大盆里，反復(fù)進行這個步驟，直到水變得清澈�！�
  【怎么感覺這個面團變得越來越Q彈了，這就是擠壓面團里面的東西，讓它變小的后果嗎？】
  【雖然山風(fēng)只有這幾個動作來回，但是我感覺莫名的解壓�！�
  【我也是，不知道為什么，看到山風(fēng)在水里捏面團，我也好想試試�。　�
  【現(xiàn)在這個面團變成“捏捏樂”了，而且還有這么優(yōu)秀的回彈。】
  【哈哈哈哈哈，真的真么這么多的奇思妙想，不過你別說，捏完還能做著吃�！�
  【所以這算是玩具還是食物呢？或者說，能玩的食物？】
  秦霽嵐沒想到就是一個在水里揉搓面團就能引起觀眾這么大的興趣。
  不過她還是提醒：“大家在制作面筋的時候可以捏著玩，但是不要浪費食物�！�
  “現(xiàn)在水已經(jīng)變得非常清澈，盆里剩下的就是面筋了�！�
  “將面筋團取出，加入酵母，輕輕揉面使酵母在面團里混合均勻，然后再次靜置30分鐘。”
  秦霽嵐把加了酵母的面筋端到一邊，接著把另外一個盆挪到面前。
  “在等待的時間我們來處理剛才倒出的洗面團水�！�
  “洗面過程中過濾出來的水就是制作涼皮的面粉水。”
  “將這個面粉水靜置4個小時，等待其沉淀分層�！�
  “不過這個時間有點長，我們繼續(xù)使用時間壓縮大法。”
  “我們這次可以使用科技減少時間，離心裝置脫水或者想方設(shè)法加快濾水的進度�！�
  秦霽嵐小心地端起面粉水，道：“這里就是靜置好了的面粉水了�！�
  “沉淀后的面粉水，倒掉上層清澈的水，只留下面層較稠的面漿。”
  倒完水后的面粉水只剩下底部一層面漿，直接少了一大半。
  “接下來我們就可以蒸涼皮了。”
  “在不銹鋼平盤或模具上刷一層油，然后倒入適量的面漿，放入蒸鍋中蒸制。”
  面漿被倒入泛著油光的平底盤，呈現(xiàn)出薄薄的一層半透明的乳白色。
  秦霽嵐把剛才放在旁邊靜置的面筋團拿過來，用手戳了戳試試酵母的發(fā)酵程度。
  “面筋通常要發(fā)酵到面團長成2倍大，并且用手指輕按壓可以緩慢回彈的程度�！�
  “像現(xiàn)在這樣，面筋也差不多了，我們可以同時將面筋放入蒸鍋中蒸制�！�
  “20分鐘后面筋就差不多蒸好，而涼皮的蒸制的時間會快一點，需要根據(jù)具體情況而定。”
  “涼皮一般蒸到面皮起氣泡就可以，我們兩三分鐘之后看一下情況�！�
  兩分鐘后，秦霽嵐揭開上面一層的蓋子，面粉水已經(jīng)凝固了。
  “現(xiàn)在涼皮初步成型了，還要再等一會兒�！�
  又是一分鐘過后，秦霽嵐再次打開了蒸鍋的蓋子。
  “現(xiàn)在就可以了，面粉水蒸好后，用筷子從角落輕輕揭開面皮，讓它自然冷卻。”
  “待涼皮完全冷卻后，再用刀把涼皮切成條狀�！�
  秦霽嵐把蒸好的涼皮一盤盤切好，然后統(tǒng)一擺放進旁邊的大盆里。
  全部切完后，她看了一下時間，然后打開另一個蒸鍋查看面筋的情況。
  “面筋也蒸好了，我們把它取出放一會兒晾涼，然后再切塊備用。”
  “最后將蒸好的面筋塊加入涼皮中，再加入喜歡的調(diào)料，攪拌均勻即可。”
  “一般放的是大蒜水、辣椒油、醋、糖等，我先用小碗做一份普通的，大家試試看合不合胃口�！�
  秦霽嵐拿出一個大碗夾出一小份涼皮和面筋，然后熟練的用一個細(xì)長的勺子從面前的幾個調(diào)料罐里勾出了一些調(diào)料。
  明明她沒有把注意力放在手上，那些調(diào)料卻都乖乖的進了秦霽嵐手里裝著涼皮的盆。
  辣椒粉，糖等粉末狀的調(diào)料加完，秦霽嵐又用瓶子擠了一些醋、蒜水和辣椒油。
  最后加入花生米和其他切碎的小菜，她才把這些東西攪拌均勻。
  一份表面灑滿了紅彤彤的辣椒油，還有花生米等小菜的涼皮就做好了。
  【唔，這份涼皮口感好獨特哦，不愧叫做涼皮，雖然是加熱蒸熟的，但是感覺很清爽。】
  【明明加了兩種主料，為什么只叫做涼皮呢？我們面筋教信徒不服。（狗頭jpg.）】
  【哎呀，還是山風(fēng)炸出來的花生米好吃，我昨天晚上和今天白天試著做的都不好吃。】
  【感覺吸收了湯汁的面筋味道很豐富，甜、酸、辣，各種口味交織，異常好吃。】
  【涼皮這個做法應(yīng)該算是涼拌吧，我想到了山風(fēng)之前做過的涼拌黃瓜，那個也很好吃。】
  【是這樣的嗎？不過之前的黃瓜是生的，這次的涼皮和面筋最起碼蒸熟了。】
  涼皮入口柔滑細(xì)膩，帶著微微的涼意，給人一種清爽的感覺。
  辣椒油的加入為涼皮增添了一抹熱烈的辛辣，與涼皮的清爽在口中交織。
  面筋則呈現(xiàn)出一種筋道有彈性的口感，吃起來非常有嚼勁。
  花生米的香脆在口中爆裂開來，與面筋的筋道口感形成了鮮明的對比。
  醋的加入為涼皮和面筋增添了一絲酸爽，使得口感更加開胃。
  白糖的甜味、醋的酸味與辣椒油的辣味相互中和，形成了一種酸甜辣交織的口感，令人食欲大增。
  觀眾享受著美味的時候，秦霽嵐開始了直播的保留節(jié)目。
  “面筋的典故有多個版本，其中最為流傳的是與三國時期的孫權(quán)有關(guān)的故事。”


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