第4章 立春（四）
桑煙回到鋪子里，先是把桑柏叫到后面一番解釋，桑柏聽了盡管不太支持，看見妹妹心意已定，也不好再說些什么。
“只是做吃食便罷了，你身子才大好，莫要與崔小郎君多接觸，免得被過了病氣�！�
“嗯嗯，知道了�！鄙熾S口應(yīng)道，忙活了幾個時辰，她現(xiàn)在只想快點吃上飯。
店里賣的羊肉饅頭剛剛出鍋，這時的饅頭是帶餡兒的，就如同現(xiàn)在的包子，個個白白胖胖，皮兒薄餡兒大，熱氣騰騰的。
桑煙打算做一個快手胡辣湯配著包子吃，胡蘿卜、木耳、豆腐切成絲，芫荽切成末，而今這胡椒可是辛辣屆的“貴族”，辣椒也還沒有傳入大周朝，桑煙只能用茱萸、生姜來增加辣味。
豆腐需要提前焯水，可去除豆腥味。鍋中放上高湯，等水咕嘟冒大泡的時候放入配菜，倒上一點醬油調(diào)色。
先灑上一小碗水淀粉勾芡，如此可以讓湯汁變得濃稠，再順時針從高處慢慢潑好蛋花，筷子沿著一個方向緩慢轉(zhuǎn)動，熄滅柴火撒上芫荽和鹽，這時的蛋花已經(jīng)軟嫩順滑，再煮就要老了。
出鍋前再放醋和芝麻油，這樣香氣更甚。
桑煙先給哥哥和張小二盛上兩碗端了出去。
春寒未消，這般天氣里喝上一碗酸辣口的熱湯，驅(qū)寒暖胃，渾身都熱乎起來。
“哥，我拿倆羊肉饅頭�！鄙熣f著就要拿筷子夾走了兩個，
“桑大廚放心吃，東家不收您銀子！”饜足后的張小二打趣道。
“說起銀子哥，要不這月小二的料錢別發(fā)啦，就當(dāng)?shù)诌@些日子的吃食了�！鄙煱逯槹抢惚P。
“我看行�！鄙０匮鹧b配合道。
“小二看可不行！東家您可饒了我吧�！睆埿《乓詾檎姘笾f，這些時日他是吃的多了那么一點點嗚嗚嗚都怪桑大廚做的太好吃了
看著小二滑稽的表情，桑煙噗嗤笑出聲來。
張小二這哪還不知道是在逗他，連忙討好道：“桑大廚，您夾這倆，餡兒大！”
“看你還貧嘴�！鄙０刂讣馓擖c著笑道。
桑煙端著包子回后廚坐下吃了起來，一口咬下去香氣撲鼻而來，餡兒里有白蘿卜丁、羊肉丁、蔥花，提前熬制的豬皮凍此時化成了里面的精髓，一咬滿□□汁。再喝一口酸辣的胡辣湯，一直暖到人的心尖尖兒上。
吃飽喝足，看著胡辣湯，桑煙想起了它的絕配——水煎包。
桑煙準(zhǔn)備研發(fā)新品，雷厲風(fēng)行，說干就干。
韭菜切成丁，肥瘦相間的豕肉切成丁，還要留出一些肥的豕肉煉油。
此時豕肉的地位很低，然而吃過現(xiàn)代各種豬肉美食的桑煙自然是不會放過這等“貧賤”又美味的食材。
鍋里倒入油，再放入肥肉丁，小火慢炸肉丁就變成了焦黃色，這時的油渣撈出來放上鹽就可以直接吃，酥脆噴香。
剩下的肥瘦肉丁和調(diào)味料一起煸炒出香味，盛出來放涼。肉餡兒一定要放涼才能加入韭菜，不然韭菜就被熱氣燙爛糊了，口感不好，調(diào)制好的餡料加上一點芝麻油，提香而且韭菜也不會出水了。
桑煙開始調(diào)面糊水，這可是水煎包的靈魂，她放入面粉一湯匙、淀粉一湯匙，外加兩大碗清水，這種比例的面糊水可以做出很好看的冰花。
再用現(xiàn)成的面團分成一個個的小劑子，搟成圓皮包好。
鍋中放油后擺上包子，注意千萬不要煎過頭，底部太硬就不好吃啦，倒入調(diào)制好的面粉水，加柴改成中火，蓋上鍋蓋煎制鍋中無水，這韭菜肉丁水煎包就做好了。
桑煙在炸肥肉丁煉油時香味就已經(jīng)飄了老遠，張小二在前面守著攤子咽了好幾次口水，桑柏也早就扒在廚房門口兩眼放光，就等著出鍋了。
桑煙先給哥哥夾了一個，與蒸出來的包子不同，水煎包底部酥脆外皮，一咬嘎嘣脆，餡料鮮美多汁。
“口感脆而不硬，餡料香而不膩，味道鮮美至極�。]想到豕肉竟也能做的如此美味！”桑柏贊美和驚嘆道。
“此物名為水煎包，為了讓客人吃到剛出鍋的，我們每日僅巳時和酉時限量售賣，一日只出兩鍋，售罄為止�！闭f起賺錢的法子，桑煙眼睛微瞇，得意地笑起來。
人們都有獵奇和從眾心理，看見哪家店門前排隊也想跟著試試看，饑餓營銷在大周朝也一定玩得轉(zhuǎn)。
桑柏還在消化桑煙提出的建議，這旁的的張小二豎起耳朵聽著兩人對話，內(nèi)心只想?yún)群埃骸霸趺瓷４髲N還沒有給我送來這水煎包來�。√旒疑砼远加谢鹿僭囀衬�，仆愿替東家第一個試吃！”
像是聽到了他的心聲，桑煙給張小二也送去一盤，恰逢客人來買燒餅，往里面打量著，
“小二！此物值幾何��？”
“客官您真有眼光，這是我們店新上的水煎包，十五文一份五個，看您是我們鋪子老主顧了，今兒個就先送您一份嘗嘗鮮。吃好您明日巳時或酉時再來買，限量售出，剛出鍋的更香呢�！鄙熞谎壅J出這人是隔壁巷子里姜行的郭店家，忙客氣道。
“那真是多謝了�！钡昧吮阋�，又聽說了新奇的“饑餓營銷”，郭店家興致沖沖地走回店里。
這郭店家可是出了名的“大喇叭”，成日笑瞇瞇著一雙小眼睛，腆著一個圓圓的肚子。誰去姜行買塊姜都能拉著聊半天，桑煙正需要這人形廣告牌幫著四處吆喝呢。
又過了一個時辰，燒餅、饅頭和春卷都賣的差不多了，三人開始收攤。
桑家食鋪賣得多為主食，小二和桑柏四更就開始揉面、調(diào)餡，包羊肉饅頭、魚肉饅頭，烙上燒餅，五鼓鐘鳴便早市開店售賣。
雖說大周朝經(jīng)濟繁榮，取消了宵禁，各樣店家開到三更才閉店，桑家祖上卻深知“錢永遠賺不完”這句真理。
每日戌時一到即刻關(guān)店，適逢太陽落去之時，暮色茫茫，夕陽沉沒，忙碌一天的人也該歸家休息咯。
(https://www.dzxsw.cc/book/35323136/30011214.html)
1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc