第二百二十二章 九轉(zhuǎn)大腸
“得,一會兒再聊,先吃飯!”胡敏笑著說完,然后對外面老宋說,“行了,上菜吧!”
門開了,端菜的當(dāng)然不是老宋,自有小徒弟效勞。
吃,除了味道,也是文化。
這點其實和藝術(shù)品是有關(guān)聯(lián)的。
同樣品質(zhì)的兩件藝術(shù)品,一件沒故事,就是畫家在生活富足時畫出來的,另一件有故事,畫家為了畫它時受到了多少磨難之類的,這一下子逼格就出來了,拍賣價也會蹭蹭上漲。
吃也是這樣的。
像吃牛排的,就喜歡強調(diào)自家的牛排在還是牛時,享受多么好的待遇,喝紅酒聽音樂還有專人按摩呢。
似乎這樣子的牛肉就會好吃很多。
但其實吃的都是一種感覺。
若是只聽聽音樂喝喝紅酒肉就能好吃的話,為什么品質(zhì)好的種牛動輒都是上萬乃至幾十萬美金的配種費呢?
基因,才是決定好吃與否的關(guān)鍵。
別的都是噱頭。
但大家就還真是吃這一套。
即便是胡帥這樣的富家公子,在老宋出現(xiàn)在門口時還是煞有介事的介紹道:“老宋以前在青島時是他們當(dāng)?shù)厝饴?lián)廠的廚師,你們也都知道,前幾年國企的效益都不怎么樣,可人家手上有絕活啊,車間主任都下崗了,他愣是沒事!”
老宋笑呵呵的接茬道:“都是杜撰,杜撰!我哪里有那么大本事,真有那么大本事,還當(dāng)啥廚子啊!”
“你就謙虛吧!”胡帥笑道,“你才來秦皇島多久?一年都不到,現(xiàn)在咱們秦皇島愛吃的主,就沒有不知道你老宋還有你的九轉(zhuǎn)大腸的!”
我聽的笑了起來,對秦巧巧說道:“巧巧,聽到?jīng)],這大腸都被胡帥給說出花來了,不吃都不行了!”
胡敏笑道:“今天我也是沾了小詩的光!”
說話間,老宋站在旁邊,一揮手,后面小徒弟們就端著餐盤上來了。
吃飯當(dāng)然不可能就只有九轉(zhuǎn)大腸一道菜了。
別的葷素搭配也都有,不過量不多,每人一輛筷子也就差不多了。
重中之重就在于擺在中間的一個瓷盤子上。
這個瓷盤子頗大,得有臉盆那么大,白嫩嫩的,看上去是上好的瓷器,有點像是法國菜里用的那種淺口大碟子。
上面放著十六個厚實的肥腸,每一個都有iPhone手機那么厚,直徑的話就得是三個iPhone手機疊起來那么大了。
只是看到這肥腸,就能想象到這只豬是有多么的肥壯了。
見我露出有些驚訝的表情,老宋得意的笑道:“這一份可都是我精選出來的,從殺豬時我就在屠宰場蹲著看了!”
我驚訝道:“還要去屠宰場?我以為去菜市場買就行了呢!”
“呵呵!”老宋笑了笑,“那種豬腸也就一般人才吃,我是看不上的!多說沒啥用,你們先嘗嘗看,好不好吃,都在這一筷子里面了!”
小徒弟們都已經(jīng)散去了, 老宋還站在旁邊陪著我們。
這就有種吃法國菜的感覺了,吃法國大餐時,尊貴的客人是會有主廚在旁邊陪著的,客人一邊吃,主廚一邊在旁邊介紹手藝。
不過高帽子一身優(yōu)雅的主廚,換成胖乎乎樂呵呵不說話還以為是彌勒佛的老宋,總覺得有些奇怪。
所謂九轉(zhuǎn)大腸,其實就是紅燒大腸,只不過在這個基礎(chǔ)上再更加細(xì)致的去做,將豬大腸水焯后油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色澤紅潤,質(zhì)地軟嫩。是魯菜系中的名菜之一。
胡帥用公筷夾了兩個肥腸分別給我和秦巧巧。
我就看到那厚實的九轉(zhuǎn)肥腸剛放在我面前的小碟子上還微微的顫動著,外面的酥酥的皮向里面微微洼陷,而里面的肥肉則向外面微微的擠壓著。
就光是這賣相,堪比米其林五星級餐廳里的菜了。
“嘗嘗看!”老宋殷勤的目光看著我。
我夾起一筷子,塞進(jìn)嘴巴里,頓時就覺得味蕾里充滿了各種美妙的感覺。
“好吃!”我瞪大眼睛,露出滿足的表情。
就這倆字。
什么酥嫩爽滑入口即化之類的詞根本不用說,咱又不是做美食節(jié)目。
就是倆字“好吃”。
不服來辯的那種好吃。
壓根不需要多言。
腦袋就告訴身體,我需要這種食物,這種食物是有益的。
然后嘴巴就開始不斷的動了起來。
“真是太好吃了!”我說著就夾起第二塊肥腸,嘴巴里充滿了唾沫,根本就停不下來,根本就不去管有沒有嚼爛,全部咽下去,然后喝了口果汁,滿足的閉上眼睛,“真是太好吃了!”
說完后,我才發(fā)現(xiàn)秦巧巧還沒動筷子呢。
我對秦巧巧說:“巧巧,嘗嘗看,真的是很美味,而且我敢對你保證,真的是一丁點的怪味都沒有!”
“真的嗎?”秦巧巧問道,有些意動,不過還是沒敢嘗試。
老宋摸著下巴上的肥肉說道:“小姑娘,你放心吧,那些做大腸有味道的,絕對就是鄉(xiāng)下廚師的水平!你可以去問問我的小徒弟!這些大腸都是我親手洗的,洗一遍還不算,得洗好幾遍,水都得換好幾茬!不開玩笑的說,我給我家小子洗澡都沒那么仔細(xì)過!”
這話說的大家都笑了起來。
秦巧巧聞言紅著臉說:“那我也嘗嘗!”
說著她夾起一塊肥腸,飛快的放在嘴巴里,一開始還是微微皺著眉,但旋即眉頭就舒展開來了,只剩下咀嚼的聲音。
我問道:“怎么樣?”
“好吃!”秦巧巧囫圇說道。
在美食面前,一切言語都是空洞的,沒一會兒,這一整盤肥腸都被我們吃光了。
老宋對外面喊了一嗓子,一會兒,服務(wù)員就端上來一道素菜和一碗湯來給我們清清嘴巴里的油膩。
然后老宋就出去了。
我以為這樣就完了呢。
結(jié)果過樂意會兒,老宋又端著一個盤子回來了。
胡帥笑的很開心,說道:“看吧,老宋的九轉(zhuǎn)大腸就是不一樣,吃都有好幾種吃法呢!”
盤子放下,里面還是肥腸。
不過看上去外觀不太一樣,剛才那一盤看上去就肥嫩的樣子,很是敦實厚重。
但這一盤,好像脂肪少了些,但看上去更結(jié)實了一些,里面的肥肉不向外凸出了,而是緊緊的和外面的酥皮結(jié)合在一起。
“這是什么情況?”我問道。
老宋解釋道:“這是中段!沒有剛才那么肥、爽口,但這一段是很有韌性的,而且很有嚼頭!”
說話間,老宋就用公筷給我們分肥腸了,每人三塊。
等我吃了一筷子后,老宋才說道:“有些師傅做魯菜啊,完全不用心,浪費不說,關(guān)鍵味道出不來!我這肥腸是用肉桂來上色調(diào)味的,而一般師傅就是用醬油做的,味道出來了,但也就只是咸味,沒啥回味!”
這一段話單聽起來有自吹自擂的感覺,但我們吃在嘴巴里,就覺得很對。
我已經(jīng)吃的很開心了,贊道:“真的很好吃!”
見我吃的開心,老宋也很是開心,一邊給我講解他是如何做九轉(zhuǎn)大腸的,從選材就開始說起,一邊看我吃。
聽他說我才知道,即便是這一個盤子里一鍋炒出來的九轉(zhuǎn)大腸,也是有好壞之分的,有的地方肉質(zhì)稍微嫩一些,有的地方肉質(zhì)稍微不好一些。
我說道:“我可吃不出來,我吃的感覺都一樣!”
老宋笑道:“吃多了就吃出來了!”
這頓飯其實吃的并不高檔,比不上去吃法國大餐、日本料理,一頓動輒就是幾千上萬塊,但我真覺得,這頓飯吃起來真心是舒服無比。
吃法國大餐或者日本料理,更重要的是一種儀式感,精美的店鋪裝潢、精致的餐具,還有優(yōu)雅的音樂,每個人臉上都洋溢著幸福的笑容。
總之,那種氛圍,似乎比吃要重要一些。
真正食物的味道……怎么說呢?好吃是好吃,但環(huán)境也襯托出了食物的滋味。
而老宋這里,裝修就是一般化的裝修,吃起來是最真實最純粹的味道。
而且這種味道是烙印在中國人基因底層的味道。
吃完后,不會說像吃多了日本魚生或者法國大餐那樣,覺得胃里面都是涼的,需要喝點清酒、葡萄酒之類的中和一下。
這個吃完,就覺得胃里暖烘烘的,很是舒服。
我忍不住說道:“再這樣吃下去,人都會胖了!”
秦巧巧捂著肚子說道:“算了吧,你是怎么吃都不胖的,我就倒霉了……”
眾人都笑了起來。
吃好飯之后,胡敏不好意思的對我說:“小詩,關(guān)于握手會的事,咱們再商量商量?我知道你今天比較累,但時間緊迫,我覺得最好今晚咱們商量出來結(jié)果,明天一早我就可以讓人安排了,咱們早做決定,如何?”
我點了點頭,說道:“沒問題,其實我也不累,就是動個嘴而已,最關(guān)鍵的事還需要你們?nèi)プ觯 ?br />
胡敏笑道:“你這動一動嘴,價值可是最高的了!”
我問道:“咱們?nèi)ツ睦锪模俊?br />
胡敏想了想,說道:“現(xiàn)在咖啡廳什么的都不怎么營業(yè),畢竟剛過了年,咱們?nèi)バ浀霓k公室吧,我告訴你,他辦公室里什么都是齊全的,還有頂好的大紅袍呢,咱們正好去喝點功夫茶,中和一下肚子里的油膩!”
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