<b>最新網(wǎng)址：</b> 高湯不是用來(lái)直接喝的，這是一種提鮮增香的特殊調(diào)味品。
在沒(méi)有味精的年代，廚師想提鮮就全靠一手高湯，即便現(xiàn)在有了味精，高湯的地位仍然沒(méi)有動(dòng)搖——論提鮮，兩者口感差別極大；論增香，味精沒(méi)那功能。
故而有了這么一句老話：廚師的湯，唱戲的腔。
一個(gè)戲子沒(méi)練出好戲腔，這輩子就別指望火了，而一個(gè)廚師沒(méi)有好高湯，也別指望食客能多贊兩聲。
一鍋高湯，能決定一名廚師乃至一家店的成敗，這絕非夸張。
但高湯的使用卻很簡(jiǎn)單粗暴，只要原本該加水的時(shí)候，直接加高湯就行了，甚至原本不該加水的時(shí)候，你也可以淋上一點(diǎn)高湯，立刻能讓菜品提升一個(gè)等級(jí)。
現(xiàn)在，直川吉乃就熬出了整個(gè)職業(yè)生涯中的第一鍋高湯。
“馬馬虎虎吧！”
七原武指揮直川吉乃快火翻炒了一道青菜，中間淋了半勺高湯，爆出一團(tuán)熱氣，然后挑了一筷子嘗了嘗，給出了評(píng)價(jià)。
不是說(shuō)直川吉乃操作有什么問(wèn)題，是原材料有缺陷。要真想熬好高湯，輔料直接用老母雞、大肘子、干貝、肥鴨之類(lèi)食材最好，那才能做到“有雞鮮，有鴨香，有肘濃”，能說(shuō)一聲是精品，但考慮到成本問(wèn)題，現(xiàn)在只能用鯽魚(yú)、雞架、鴨架、豬皮、雞爪之類(lèi)便宜貨代替，勉強(qiáng)出效果，只能是馬馬虎虎湯。
不過(guò)問(wèn)題不大，反正又不是他吃，普通食客該分辨不出來(lái)。
他給的評(píng)價(jià)很一般，直川吉乃心中一顫，還以為自己哪里出了錯(cuò)，連忙取筷也小心嘗了嘗。
自己做的菜，味道自己最清楚，快火翻炒青菜，她就少少撒了一點(diǎn)鹽，剛才還擔(dān)心味道會(huì)微微苦澀，但現(xiàn)在吃到嘴里，明明是蔬菜卻有絲絲滑嫩鮮香，吃完都忍不住舔了一下嘴唇回味了一下——明明只多加了半勺湯而已，效果這么明顯嗎？
但七原武都說(shuō)“馬馬虎虎”了，她性格內(nèi)斂溫順，也不敢來(lái)一句“其實(shí)味道很好”。
“口感不錯(cuò)啊，有鮮香味，但也沒(méi)掩蓋食材本身的味道，怎么劃分風(fēng)味輪我說(shuō)不上來(lái)，但起碼豐富了，挺好吃的。”清見(jiàn)琉璃也嘗了嘗，還多吃了兩口，忍不住說(shuō)了句公道話，感覺(jué)晚飯吃這個(gè)她沒(méi)意見(jiàn)，扒兩碗飯沒(méi)問(wèn)題。
七原武隔著墨鏡斜了她一眼，感覺(jué)就是爆炒豬飼料她搞不好也能說(shuō)好吃，但他覺(jué)得有這品質(zhì)也夠了，沒(méi)再發(fā)表什么看法，笑道：“那準(zhǔn)備吃晚飯吧，直川學(xué)姐也休息一下。”
熬湯就是熬人，他也沒(méi)打算讓直川吉乃站出靜脈曲張，五六個(gè)小時(shí)了，怎么也要讓她坐坐，余下的高湯、鹵水晚上繼續(xù)。
當(dāng)然，晚飯正好用來(lái)練習(xí)。
他又指揮清見(jiàn)琉璃去教直川吉乃配米煮飯，順便把猴版配方也寫(xiě)給她，剔除了兩種價(jià)格較高也不太好找的大米，換上了性質(zhì)相近的便宜貨，順便耍了個(gè)小花招來(lái)彌補(bǔ)——煮飯時(shí)加點(diǎn)豬油增香。
嗯，高湯只是打好地基，真正想把這門(mén)生意做起來(lái)，地基之上的還有許多技巧，直川吉乃要學(xué)得東西還有很多。
…………
直川家的晚餐很簡(jiǎn)單，都是些家常菜，哪怕廚房不缺食材，大魚(yú)大肉不少，但那是準(zhǔn)備拿去賣(mài)的，在生意沒(méi)做起來(lái)之前，還是要節(jié)儉度日，不過(guò)直川吉乃的廚藝立竿見(jiàn)影的提高了——直川葵吃飯的速度增加了許多，哪怕還是以前那些菜色，但明顯比以前吃得香。
看樣子呆呆鳥(niǎo)也能分出味道好壞，好吃也會(huì)多吃一點(diǎn)。
直川吉乃看得既后悔又心疼，后悔沒(méi)早早學(xué)習(xí)一下廚藝，心疼妹妹以前受委屈了，拼命給她夾菜——直川葵筷子用得不太好，也有點(diǎn)呆，要把菜放到她碗里，她才會(huì)和飯一起扒著吃。
“直川學(xué)姐你也吃，小葵來(lái)，嘗嘗姐姐做的番茄炒蛋。”清見(jiàn)琉璃本來(lái)就在左右開(kāi)弓，一邊自己快速扒飯，一邊照顧“瞎子阿武”，順手也給直川葵夾了一筷子。
直川葵看看紅色的番茄，配著米飯小小扒了一口，茫然片刻，呆是呆，倒也不傻，把碗轉(zhuǎn)了個(gè)圈，又去扒白飯，速度也降下來(lái)了。
直川吉乃有點(diǎn)不好意思，覺(jué)得有點(diǎn)不禮貌，趕緊對(duì)清見(jiàn)琉璃解釋道：“小葵有點(diǎn)挑食，一直不愛(ài)吃番茄料理，以前煮意面，只要放了番茄醬她就不肯吃了，清見(jiàn)學(xué)妹別介意。”
“挑食嗎？好可惜，明明這么好吃。”清見(jiàn)琉璃能理解，她就不喜歡柴魚(yú)的味道，只要敢用柴魚(yú)當(dāng)湯底，她也是一概不吃。
七原武隔著墨鏡看了一眼直川葵，笑道：“未必是挑食，把番茄炒蛋分一些出來(lái)。”
清見(jiàn)琉璃奇怪道：“你想干什么？”
她正問(wèn)著呢，直川吉乃已經(jīng)去拿了一個(gè)小盤(pán)子，用公筷小心撥出一些番茄炒蛋，而七原武是個(gè)隨身帶調(diào)料的怪人，從兜里摸出一個(gè)小瓶子擰了擰就在番茄炒蛋上撒了起來(lái)，嘴上笑道：“給她重新調(diào)一下味。”
“重新調(diào)味？”
清見(jiàn)琉璃不太能理解，直川吉乃倒沒(méi)她那么多話，立刻給妹妹夾了一筷子，勸道：“小葵，再試試，多吃番茄對(duì)身體有好處。”
直川葵茫然片刻，抬頭看了看直川吉乃，又看了看七原武，倒也老實(shí)又嘗了嘗，嘗完呆了一呆，低頭開(kāi)始扒飯，速度又提起來(lái)了，看樣子對(duì)新味道很滿意，吃得很香甜。
“伱加了什么？我嘗嘗！”清見(jiàn)琉璃好奇心起來(lái)了，馬上夾了一筷子填進(jìn)自己嘴里，但馬上小臉就皺成一團(tuán)，“好甜，甜得都發(fā)膩了，你加了糖？為什么要加糖，我明明就是按你教的做的，剛才甜味正好！”
七原武將小瓶子裝回兜里，笑道：“所以說(shuō)你這輩子頂破天就是個(gè)二流廚子了，眼睛長(zhǎng)了和沒(méi)長(zhǎng)一樣，你要看人下菜碟。小葵才六七歲，還是個(gè)小孩子，她的味蕾和我們不一樣，我們覺(jué)得甜度正好，她會(huì)覺(jué)得發(fā)酸，我們覺(jué)得甜膩，她才覺(jué)得甜度正好。”
清見(jiàn)琉璃記起來(lái)了，以前七原武好像是隨口提過(guò)一句，小孩子的味蕾偏好和成年人差別巨大，有時(shí)看起來(lái)是在嬌氣，實(shí)際上是實(shí)在覺(jué)得咽不下去，結(jié)果就被成年人認(rèn)為是挑食了——把孩子的味蕾突然換到成年人舌頭上，成年人個(gè)個(gè)也嬌氣。
直川吉乃也有些不好意思，感覺(jué)自己這姐姐有點(diǎn)不合格，錯(cuò)怪妹妹了，而七原武又轉(zhuǎn)頭對(duì)她笑道：“直川學(xué)姐以后做生意也可以注意一下，試試看人下菜碟，在售出前最后調(diào)一下味。比如一身工裝的人，送湯時(shí)可以多撒一點(diǎn)鹽；坐一天不動(dòng)彈的上班族可以給他推薦些清淡點(diǎn)的料理套餐，或是可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些偏甜口的兒童套餐，對(duì)吸引回頭客會(huì)有一定幫助。”
當(dāng)然，這是以后的事了，如果她一直干這一行，慢慢把快餐做大做強(qiáng)，開(kāi)成一家店，到時(shí)這些細(xì)節(jié)可以注意一下，目前盡力就好。
直川吉乃看了一眼吃得很香甜的妹妹，認(rèn)真點(diǎn)頭，把他的話記在心里。目前一輛二手快餐車(chē)沒(méi)條件，將來(lái)有條件了，她一定會(huì)嘗試一下，努力把生意做得更好一點(diǎn)，爭(zhēng)取能多分給七原武一些錢(qián)。
她心里思考著也開(kāi)始吃飯，也不知是不是心理作用，總覺(jué)得普普通通的簡(jiǎn)餐和以前比起來(lái)多了絲鮮美，越吃越香，米飯更是軟硬適中，米香濃郁，怎么吃怎么可口，有點(diǎn)享受到美食的樂(lè)趣了，同時(shí)對(duì)七原武也深感佩服——要不是他雙目失明了，行動(dòng)有點(diǎn)不便，一定能開(kāi)一家很厲害的餐廳吧？
不過(guò)他現(xiàn)在也挺厲害了，就算雙目失明，很多時(shí)候也表現(xiàn)得和普通人一樣，摸索著寫(xiě)字，摸索著下棋，還能笑得很開(kāi)心，已經(jīng)很了不起了。
他大概也是個(gè)天才，難怪清見(jiàn)學(xué)妹這么漂亮精致的少女會(huì)喜歡他。
…………
吃過(guò)親手做的簡(jiǎn)餐，直川吉乃對(duì)打翻身仗的信心進(jìn)一步增強(qiáng)，和清見(jiàn)琉璃搶洗碗沒(méi)搶過(guò)后，馬上開(kāi)始制作第二鍋高湯——這次主料換牛骨頭了，七原武準(zhǔn)備用這鍋?zhàn)龅谝环蓰u水，專(zhuān)門(mén)用來(lái)鹵制腥味比較大的食材。
他還是詳細(xì)給直川吉乃講解一遍，把工序、要點(diǎn)和注意事項(xiàng)都仔細(xì)說(shuō)明，然后就讓她自己操作，自己又去廚房門(mén)口坐下了，分心兩用，一邊注意直川吉乃和湯鍋，一邊和直川葵下棋，欺負(fù)這只小呆呆鳥(niǎo)取樂(lè)。
清見(jiàn)琉璃兩頭跑，一會(huì)兒跑去看看高湯熬制的情況，一會(huì)兒跑回來(lái)看看下將棋，手癢了還又親自上陣，不過(guò)這次學(xué)乖了，她和直川葵下讓子棋——直川葵讓她，開(kāi)局先拿掉一個(gè)飛車(chē)和一個(gè)桂馬，相當(dāng)于中國(guó)象棋讓了車(chē)馬。
這對(duì)直川葵倒是種新鮮玩法，電視教育頻道教學(xué)或是轉(zhuǎn)播比賽很少出現(xiàn)讓子棋，她一時(shí)倒玩得專(zhuān)心致志，茫然盯著棋盤(pán)，一搖一晃重新推演在缺子情況下如何布局，然后清見(jiàn)琉璃理所當(dāng)然又跪了，換上七原武繼續(xù)下讓子棋——七原武讓直川葵，幫她提前適應(yīng)一下評(píng)價(jià)會(huì)晉級(jí)賽。
讓子之后，直川葵倒和七原武廝殺得有來(lái)有往，但終究經(jīng)驗(yàn)太淺，不如七原武老謀深算，還是敗下陣來(lái)，甚至早早就困了——和七原武下棋太久，腦力消耗太大，今晚飯菜又香甜，吃得有點(diǎn)太多，不到八點(diǎn)就睜不開(kāi)眼了。
直川吉乃和清見(jiàn)琉璃趕緊去安置她睡下，回來(lái)一個(gè)繼續(xù)去熬湯，一個(gè)則坐下和七原武繼續(xù)下棋。
打地基是個(gè)全靠耐心的活兒，七原武也真不白拿錢(qián)，連家也沒(méi)回，就裹著睡袋戴著耳塞睡在直川家的客廳里陪著，有問(wèn)題隨時(shí)指導(dǎo)。直川吉乃則一直熬，不停撇浮沫、攪拌、配料，實(shí)在困得不行了才回房去瞇一會(huì)兒，倒是清見(jiàn)琉璃沒(méi)什么事，困了就去和直川葵一起睡，白天照常上學(xué)，放學(xué)再過(guò)來(lái)。
這么整整熬了兩天兩夜，這才算把基礎(chǔ)打牢，有開(kāi)出去和同行們正面廝殺的資本了。
第三天下午，直川吉乃把做好的大桶料理以及將棋裝車(chē)，自己推著，七原武牽著直川葵，一個(gè)盲人和一只小呆呆鳥(niǎo)跟在后面，踏上了快餐爭(zhēng)霸之路。
病殘弱出征！
(本章完)
<b>最新網(wǎng)址：</b>
【精彩東方文學(xué) www.pluralapp.com】 提供武動(dòng)乾坤等作品手打文字版最新章節(jié)首發(fā)，txt電子書(shū)格式免費(fèi)下載歡迎注冊(cè)收藏。