雞油據(jù)說(shuō)是沒啥營(yíng)養(yǎng)，但是用雞油來(lái)烙餅，味道是真的香。
  高原不假思索地點(diǎn)頭，“行，明天不去外面吃了。”
  雞湯徹底撇清之后，就將清洗好的豆子倒入泡發(fā)。
  這個(gè)時(shí)間段要持續(xù)幾個(gè)小時(shí)，索性就泡上一晚上。
  另一邊的高湯里，各種食材都撈出，高湯也澄清。
  但是無(wú)需用雞肉蓉進(jìn)一步提清湯色，因?yàn)闇�色不影響他們接下�?lái)的操作。
  豬皮已經(jīng)煮熟去掉油脂，并且改刀成細(xì)條。
  豬皮的作用主要是用來(lái)增加湯中的膠原蛋白，讓湯能凝固。
  一塊塊已經(jīng)被兩人切成最合適的大小放入鍋中一起煮。
  小火慢煮，直到入味。
  入味之后，也不是直接就能包包子。
  此時(shí)的豆腐已經(jīng)軟嫩到了一定的程度，需要裝入固定的模子里，等待冷凝成凍。
  因?yàn)槟Ｗ有枰�定制，所以他們這一次征用了張?jiān)圃葡奶煊脕?lái)凍冰塊的小格子，許諾給她買新的才搶過來(lái)。
  張?jiān)圃瓶粗鴥扇嗽谝粋�(gè)格子里放一塊豆腐丁，然后還注入湯汁，小心翼翼的樣子，簡(jiǎn)直像是在做科學(xué)實(shí)驗(yàn)。
  “我還沒見過這樣的包子餡，會(huì)好吃么？”
  “嘗嘗！”白葉將最后一格子豆腐放好，將剩下不足一盒的豆腐盛了三個(gè)小碗。
  其實(shí)鍋里還有不少的湯呢。
  張?jiān)圃平舆^其中一碗來(lái)，吃了一口。
  咸淡適中，豆腐嫩的入口即化，里面蘊(yùn)滿了肉香味。
  “這簡(jiǎn)直和吃肉一樣啊。”張?jiān)圃企@訝道。
  “那是，這高湯可不一般。”高原說(shuō)道，幾口將豆腐吃掉，“剩下的湯你要什么？”
  “我再調(diào)味一下，做成肉皮凍，明天就能吃。”白葉忙得頭也顧不得回。
  “那好啊。”高原高興，之前在滬市的時(shí)候白葉做過肉皮凍，味道是很好的。
  白葉這邊忙完了之后，跟著高原慣例出去泡澡，回來(lái)睡夢(mèng)中努力學(xué)習(xí)。
  因?yàn)榻裉煲�自己做早飯，白葉早起之后跑了步就回來(lái)了，而沒有扎馬步和練拳。
  葛老爺子也跟著他過來(lái)了，看到他忙活，就在院子里自己練拳。
  白葉一邊和面，一邊偷空看了葛老爺子兩眼，眼里都是羨慕。
  不得不說(shuō)，這個(gè)年紀(jì)了，身體還這么硬朗，比年輕小伙子們都好，實(shí)在是讓人羨慕。
  他只盼著自己八十多歲的時(shí)候，也能像葛老爺子似的，能吃能吃能練功，天天都活得舒舒服服的。
  白面一半開水好面，一半涼水和面，兩種面再揉到一起，餳面。
  不用太久，面團(tuán)再反復(fù)按揉幾次就會(huì)變得光滑。
  將面團(tuán)拉開搓長(zhǎng)，揪成比餃子皮略大的劑子，輕輕按壓到拳頭大小的厚面片。
  此時(shí)昨天的雞油就有用處了。
  面片上刷上一層雞油，再摞上另一片，繼續(xù)刷雞油。如此幾次重復(fù)操作，刷上五六片后，將邊緣的地方按緊按實(shí)，不能漏出里面的雞油來(lái)為準(zhǔn)。
  如此將其他的面也如法炮制，再將這些面片先在上面分開按壓再逐漸搟薄，就如普通春餅大小。
  最后這些餅就是上鍋蒸了。
  因?yàn)榕�的多，所以上下蒸了三籠。
  餅上了蒸籠，就是要準(zhǔn)備配菜了。
  雞油筋餅雖然香，也只是主食，自然是要準(zhǔn)備搭配的菜肴。
  好在現(xiàn)成的食物就不少。
  肘子昨天只切了半個(gè)，現(xiàn)在正好將剩下的一半切了上桌。
  昨天還燉湯的母雞也不能浪費(fèi)了。
  雞肉拆絲，做了一道麻辣雞絲。
  還有昨天晚上熬煮的豬皮和高湯已經(jīng)裝盒，此時(shí)已經(jīng)凝固了，同樣切了裝盤。
  肉菜就算這三個(gè)，另外又切了土豆絲，胡蘿卜絲，肉絲等。
  做了一道尖椒土豆絲，一道胡蘿卜和肉絲對(duì)半版的家庭式魚香肉絲，另外還有一道雖然是京菜系，但是店里也經(jīng)常會(huì)做的。
  炒合菜。
  韭菜、豆芽、肉絲、粉條、菠菜。當(dāng)然最不少的就是雞蛋。
  炒的香噴噴卷餅最是好吃。
  全程都是白葉做菜，高原后來(lái)過來(lái)的時(shí)候，就是幫著打下手，端菜上桌。
  雖然都是小菜，但是那筋餅和菜肴的香味，可是很香的。


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