這家船菜果然不是溫州菜，至于到底是什么菜，白葉才窺到冰山一角，所以還不清楚。
  畢竟他作為一個小工被招進來的，只要他的基本功過關，根本沒人詢問他什么企業文化之類的。
  他們所在的地方，其實是在船上。
  而這每一艘船就相當于一個包間，穿梭于水面之上。
  白葉他們就是廚師，負責準備每一艘船上的宴席。
  可白葉并不是在船上工作的，而是在岸邊。
  他們這邊的船并不是那種豪華游艇，中間船艙也就是用餐的地方，前面還可以觀景，后面則是廚房。
  所以廚房可以活動的面積并不是很多，一艘船上能上去的廚師也不多，一般就一個人，如果客人提前表明了會加菜，才會加一個人手。
  一些大菜是在另一艘船上負責制作，然后靠近送餐，還有不少的食材準備工作等，則都是在岸上操作的。
  所以，想要出頭，那就得爭取能上船。
  先做副手再做主廚，一步步往上走。
  否則永遠是個小工。
  他們這船菜有個十幾二十艘的船，所以需要的廚師也很多，只要努力總有能出頭的時候。
  所有人都在努力，白葉自然也不能放松。
  他雖然不知道現在所處的是什么菜系的餐館，但是他對于船菜也曾經聽師父師哥提過一耳朵。
  再看看他們現在處理的各種食材，心里大概有著一點猜測。
  江南船菜脫胎于浙菜和蘇菜，就是在船上享用的菜肴。人們可以一邊隨著船欣賞美麗的風景，一邊品嘗著美味佳肴，美食美景，自然別有一番滋味。
  江南船菜一共分為三大類，分別為西湖船菜、南湖船菜和太湖船菜。
  這三種船菜各有千秋，各有自己的招牌菜。
  西湖船菜的歷史是從宋朝南遷以后開始的。西湖上開始出現專門供客宴游的船，“艄艙有灶、酒茗肴饌，任客所指”，“西湖船菜”，以其特有的可口美味為本色。所用食材大多取自西湖、太湖和千島湖，經過精心制作，成為色香味俱佳的精制菜肴。
  西湖船菜最著名的幾道招牌菜，其中就有東坡肉，還有莼菜湯，以及叫花雞。
  不過這幾道菜都不曾在他們準備的食材里看到，白葉將這個西湖船菜從自己的名單上劃掉。
  看來應該不是。
  除了西湖船菜，其次就是太湖船菜。太湖船菜顧名思義了，是以太湖河鮮為主的船宴。
  雖然現在是在溫州，但是這年頭店哪里就只在本地了。
  像是京滬廣這種一線城市，那基本上各種菜系的餐館都有，什么菜肴都能吃到。
  溫州離著其他城市也算不得太遠，早就形成了產業鏈，河鮮一早打撈送過來也是正新鮮的時候。
  太湖船菜可是有不少的招牌菜，尤其是以太湖三白為食材制作的各種菜肴，像是什么活嗆三味蝦、清蒸太湖白魚、銀魚兩吃等等。其他的河鰻、螃蟹之類，也俱有出彩的地方。
  要是再能來一碗太湖魚頭豆腐煲那就更美了。
  而太湖船菜也是最能代表太湖河鮮歷史的菜系了。
  而南湖船菜同樣也都是各種的河鮮，但是南湖船菜是經過嘉興南湖幾代船娘的不斷改良，名聲大噪。
  南湖船菜是江南水鄉傳統的地方名肴，主要流行于民國時期。以八大碗八小碗為正宗，亦有八小碗六大碗或六大碗六小碗、四大碗四小碗等規格。八小碗為：蝦仁、蟹粉、蹄筋、蘑菇、五香鴿、蝦圓、白木耳、蓮子；六大碗為：蟹黃魚翅、八寶鴨、魚肚、冷拌鰲裙、火腿踵、粉蒸肉。
  這都是白葉在師父和師哥聊天的時候，旁聽的一耳朵，實際上啥樣，他是根本沒吃過，也沒見過。
  不過，現在有機會開眼界了不是！
  沒錯，白葉已經確定了他入職的這家船菜，是南湖船菜了。
  不是別的，就是那被拎上來的一簍子菱角。
  因為南湖船菜里可是有一道十分大名鼎鼎的菜肴，叫香菱豆腐。
  其他的像南湖醉蝦、紅燒桂魚、陸稿薦醬鴨、清蒸大蟹等也十分有名。
  此時看看這菱角，看看這些蝦蟹之類的，白葉自然就確定了。


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