“我以前在一家賣盒飯的餐館干�！卑兹~實話實說。
  李大廚錯愕地抬頭看向白葉，還以為自己聽錯了。
  可看白葉這表情，也知道他沒說謊。
  李大廚一臉的惋惜，“這不是糟踐么！”
  搖搖頭不再說話，而是細細地品嘗了一下白葉做的這一道船娘茄子。
  雖然和他做的味道略有一些區別，應該是白葉沒有真正吃過這一道菜，所有調味方面略有不同。但是味道同樣很好，如果是第一次來吃的游客，肯定也吃不出來什么問題，也許就只有內行，還有經常吃的老客
  想來，這小子偷師的能力還是挺強的。
  當下李大廚就給白葉指出了一點小小的瑕疵，比如茄子的處理上。
  白葉恍然大悟，將李大廚說的都記在了心里。
  小問題，好解決。
  不過看著李大廚心情不錯的樣子，白葉趕緊厚著臉皮又詢問了幾個小問題，李大廚心里滿意。
  這小娃娃問的問題都在點子上，都是那最關鍵最細微的，想來大面上的問題，根本就難不住他，瞥一眼就知道大概了。
  這樣的人才，以前居然是在盒飯快餐餐館干的。
  看來他回頭得注意一下這種小館子了，備不住能挖掘出來一些人才。
  “再來一道秘制白水魚�！崩畲髲N思忖良久之后，突然再次開口。
  “啊？”白葉愕然抬頭，然后朝著水池子里看去。
  白水魚每天都是直接運送來的，按照前一天預定的菜單送貨，偶爾才能有多出來的一些。
  不是便宜或者貴的原因，主要就是為了最原汁原味最新鮮。
  而這些天，餐廳的游船天天爆滿。不光是預定的數量早就沒了，就算是打富裕多送來的，也早就沒了。
  水池里倒是還有別的魚，但是那味道能一樣么？
  “沒事，你挑一條大小合適的，主要是烹飪的手法�！�
  “噢，知道了�！卑兹~過去挑選了一條斤兩合適的，看著又順眼的。
  這一條撈出來，李大廚露出了笑意。
  這小子眼毒啊。
  這一池子魚就這條最活潑了。
  “為什么挑這條？”李大廚問道。
  “啊，看著它最好吃�！�
  這直白的話，讓李大廚忍俊不禁，“行，做吧。”
  秘制白水魚就沒這樣簡單了。
  這魚處理的很麻煩。
  因為秘制白水魚還有一個名字，叫做爆腌白水魚。
  所謂爆腌就是用鹽快速的腌制。
  白葉早上的時候經常會做一些小菜來配粥或者包子，用來解膩下飯。
  那就是爆腌大頭菜。
  但是大頭菜切成細絲很快就能腌制好，爽脆也入味。
  可魚就沒這樣快了，一條爆腌的白水魚也需要十數個小時。
  有時間腌制自然是好的，但是有時候時間上來不及，當天客人不夠多，那魚就腌過頭了。若是客人太多，那魚又不夠。
  所以餐廳里也有自己獨特的處理方式。
  這也是白葉關注時間最長的一道菜。
  因為一開始他根本不知道那些步驟程序是為了什么。
  后來細心的觀察，又查資料，才都搞明白。
  只是他也沒買到過白水魚，就一直用的普通魚來練習的。
  魚撈出開膛破肚刮鱗收拾干凈，然后仔細沖洗干凈，然后去頭去尾將魚肉順著脊骨片下來。隨后魚肉兩邊切成不短的寬條，然后入水清洗。
  “這里就不對了。”李大廚終于找到了一點存在感。
  他雖然是坐在外間屋，卻一直都在看著白葉的。前一道船娘茄子他可是一點都插不上話的，要不是一些調味料和茄子的處理方式略有區別，他都沒話可說了。
  李大廚這邊起身到了白葉身邊，指著那魚肉，“這里，中間也是要劈開的，不切斷，夾心蝴蝶片�！�
  夾心蝴蝶片白葉懂，就是茄盒藕盒那種，中間不切斷的切法。
  白葉很聽話，當下就趕緊改刀。
  切好之后繼續去水池里洗。
  不過洗這個步驟，白葉不能時時刻刻地盯著，以為就是簡單的沖洗一下。
  可李大廚告訴他，“要用活水將其中的血水全部沖洗干凈，一點異味都不要留。”


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