剛剛那兩名廚師進去和他說了節(jié)目組一些不對勁的地方他還不相信，覺得是兩人的手藝可能不成。畢竟這節(jié)目也算是老牌節(jié)目了，有十幾年的歷史，口碑一向都不錯。怎么可能在他們一個小小的餐廳上面兒耍什么花招？
  但是現(xiàn)在看來這其中還真的有貓膩。
  要不然三人怎么會對一道清炒芥蘭這樣褒獎。
  對方做的清炒芥蘭，難道還能比他的白灼芥蘭更好吃？
  三位主持人聽到了他的話，彼此交換了個眼神，直接示意工作人員來過一雙筷子來，“不相信的話就自己來嘗一嘗吧。”
  這人也不客氣，抄起筷子來就嘗了嘗舒曼做的那道清炒芥蘭。
  芥蘭根部都是劈開或者削去表面老皮的，為的事能在最短的時間內(nèi)保證根部熟透，而上面的葉子跟下面的桿兒是同樣的成熟度入口之后脆爽甘甜，不會再有自帶的苦澀味。
  “你這苦澀味怎么去掉的？”對方直接詢問的。
  舒曼就跟看白癡一樣看著對方，“芥蘭去苦澀味兒最簡單的方法就是焯水，難道你沒焯水嗎？你看不起誰？”
  舒曼這話當(dāng)然是明知故問，這種最基礎(chǔ)的常識，對方竟然會覺得她不做，這可不就是看不起她。
  這姑娘性格剛的很，看不順眼瞬間就懟回去。
  “沒、我不是……”對方的話是脫口而出，聽到舒曼當(dāng)面反諷他又想解釋又不知道要怎么說。
  不過舒曼顯然沒打算聽他解釋什么，而是轉(zhuǎn)頭面向三位主持人，也是面向鏡頭介紹著自己這道菜。
  “傳統(tǒng)的白灼是將蔬菜放入沸水或高湯中燙熟，佐以蔥姜絲以熱油澆上再用豉油調(diào)味。”
  “白灼的方式雖然清淡健康，但是這一勺子油其實也不少。”
  “我用雖然是清炒但也先用清水放鹽和油，將芥蘭的根部和整體燙過。這樣不光能節(jié)省烹飪的時間，也能讓整體成熟度一致。”
  “最后用熟油潤鍋，再將燙過水的既然倒入鍋里只需要十幾秒就可以出鍋，所以這道菜并沒有多余的油。且，焯水時已經(jīng)給芥蘭加了一層油膜，不會再增加油水。所以吃起來反而更加清淡。”
  在主持人聽完之后默默點頭。他們大概明白了舒曼用的這種清炒，其實是將清炒和白灼融合在一起。
  這樣最后出來的食物如果火候掌控的好，菜肴里的油反而會更少，更清淡。
  “小姐姐是專業(yè)廚師吧？”宋老師問的。
  “嗯是的，跟我爺爺學(xué)的做菜。”舒曼實話實說。
  “啊，那是家學(xué)淵源啊。”
  三位主持人都是懂行的人，所以舒曼稍微解釋他們就全都聽懂了，并且懂得這件事說起來簡單，實際操作起來沒有舒曼說的這么簡單、輕松。
  但是周圍的觀眾可就聽的有點茫然了。
  頗有種不明覺厲的感覺。
  “我做的菜不好吃嗎？”隔壁這位廚師嘗嘗自己的，雖然覺得兩道菜是有差別的，但……
  “你做的確實可以。”三位主持人里年紀(jì)最大的陳老師說道，“但是跟這位姑娘沒法比。”
  旁邊孫老師和宋老師都點點頭。
  他們?nèi)齻�人主持這檔美食節(jié)目已經(jīng)十多年了。吃過的好東西太多，接觸不到的高級廚師也特別多。所以他們的鑒別能力也十分強，自然吃出這其中的差距。
  顯然，他們的段位比隔壁餐廳這位廚師更剛高。
  但是隔壁這位廚師皺了皺眉，最終還是不肯相信三位主持人的話，“你們就是在故弄玄虛。”
  他跟師父學(xué)了好幾年了，怎么可能不如這個小攤子上的。
  真要是這樣，他還學(xué)什么廚。
  三位主持人簡直不想搭理他了。
  尤其是脾氣一向不太好，言語比較犀利的孫老師直接看向他問道，“你們餐廳給觀眾評委準(zhǔn)備的菜肴好了沒有？”
  “對呀，人家可都上第三道菜了！”
  這位廚師轉(zhuǎn)頭看去，白葉高原他們這個小攤子已經(jīng)拿出了剛剛出鍋的清蒸魚，給在座的觀眾評委每人一塊分下去了。
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