第1460章 你們倒是說話啊
做晚飯，白葉自然是主廚，順便還將其他人都安排的明明白白的。
陳家老大上班去了。
陳志剛就不在家。
所以陳導(dǎo)也加入了幫忙的行業(yè)，一個(gè)人在旁邊洗胡蘿卜，擇香菜。
這是要做素丸子的。
另一邊，陳家三個(gè)媳婦正在將白葉他們買來的豆腐都捏碎，這個(gè)是要做豆腐丸子。
陳樂和江浩在洗肉洗菜，白葉則是現(xiàn)將牛羊肉剁了。
雖然說是做丸子為主，可也不能全是丸子。
白葉買的牛肉很嫩，準(zhǔn)備做一道杭椒牛柳。
羊肉則是蔥爆羊肉。
另外辣子雞丁和糖醋小排。
其他的就全是丸子了。
四喜丸子。
陳樂點(diǎn)的焦溜丸子。
陳興要吃的干炸丸子。
江浩要吃的炸素丸子和豆腐丸子。
最后再來一道拔絲地瓜收尾，十個(gè)菜也圖一個(gè)十全十美的說法。
白葉心里盤算好就開始忙活。
這些菜里，自然是四喜丸子最費(fèi)時(shí)。因?yàn)榇螅日ê笳簦拍苁焱浮?br /> 其他的主要就是炸了，像是干炸丸子，焦溜丸子，素丸子和豆腐丸子，這都是一鍋出來的。
至于說那幾道炒菜，都不算是費(fèi)時(shí)。
白葉這邊將大家都發(fā)動(dòng)起來，大家樂呵呵的忙活著。
大丸子是手工剁的肉餡，剁好之后調(diào)味，再反復(fù)的摔打上勁。
這一步是絕對(duì)不能少了的。
否則這大丸子不能摔打上勁兒，僅僅憑著肉團(tuán)之間那點(diǎn)粘合性，很容易散的。
別說這么大的，就算是小丸子也會(huì)散。
提前調(diào)味，摔打上勁，白葉將肉丸子緩緩放入油鍋中。
油不算太熱，更利于從里到外的熟。
火太大了，外面顏色倒是上去了，可外面已經(jīng)黑了，里面還是生的。
大丸子入鍋，白葉看了一會(huì)兒就開始準(zhǔn)備別的丸子。
這東西要多炸一會(huì)兒。
干炸丸子表皮相對(duì)光滑，手指一擠，勺子一抄，一個(gè)圓滾滾的小丸子就下鍋了。
第一遍炸過之后，這丸子就不必管了。因?yàn)榈鹊匠缘臅r(shí)候，再?gòu)?fù)炸比較好，復(fù)炸之后也可以順便做焦溜丸子。
等小肉丸子都炸完，大丸子也差不多火候了，撈出來控油，再到蒸鍋里徹底蒸熟。
至于素丸子，豆腐丸子則是炸完就能吃，涼了也可以吃，完全不影響。
素丸子里面，胡蘿卜絲為主，有一些香菜，還有面糊。
剛才趁著大丸子炸的時(shí)候，白葉已經(jīng)飛快的將胡蘿卜切成了絲，他切的胡蘿卜絲很細(xì)，比旁邊準(zhǔn)備用擦子擦胡蘿卜絲的陳二嬸速度還快，還細(xì)。
等這邊肉丸子炸好之后，白葉就迅速的調(diào)成了面糊，準(zhǔn)備開始炸素丸子。
肉丸子還差火候，但是素丸子可是出鍋就能吃的。
白葉這第一鍋炸好之后，再次復(fù)炸，顏色已經(jīng)金黃漂亮了，上面明顯可見的胡蘿卜絲，和翠綠的香菜葉讓素丸子十分的漂亮。
素丸子一定要掌握面粉的火候，若是面太多了，丸子顯得死性，口感不好。
可若是面粉太少，丸子口感不夠柔軟，同樣不好吃。
白葉的水準(zhǔn)，這點(diǎn)小菜自然是手拿把掐的。
第一鍋出鍋后，那漂亮的丸子瞬間就把早就在周圍徘徊的眾人都吸引了過來。
白葉看著大家垂涎欲滴又不好意思第一個(gè)吃的樣子，趕緊招呼大家，“爺爺，三叔，大媽嬸子快來嘗嘗，看看我這咸淡如何，我好調(diào)整。”
眾人都知道白葉這話就是給他們個(gè)臺(tái)階，趕緊都沖了過來，捏起那還有些許燙手的丸子，迫不及待的就咬了一口。
剛出鍋沒多久，丸子熱乎乎的，表皮很是酥香，一口咬下去，素丸子那獨(dú)有的香味簡(jiǎn)直讓大家停不下來，一個(gè)接一個(gè)的吃。
陳樂連吃了四五個(gè)，看著其他人忍不住開口，“小白讓你們嘗嘗咸淡，你們倒是說啊！”
陳家人集體瞪了陳樂一眼。
這小子，明知故問。
他們現(xiàn)在，嘴哪有空說這個(gè)啊！
第一鍋丸子并沒有太多，很快就被吃光光了。
好在白葉準(zhǔn)備了很多，因?yàn)樗赝枳觿偝鲥伒臅r(shí)候好吃，冷了也好吃。放上一天疲軟了，還能用來熬菜，一點(diǎn)都不糟踐。
再加上胡蘿卜香菜面粉都是最常見的食材，價(jià)格也不貴，關(guān)鍵胡蘿卜很出數(shù)，陳志斌洗的胡蘿卜又很多，白葉就都切了。
反正這東西，也沒有天天炸的。干脆一次多做一些。
因?yàn)橐呀?jīng)有街坊鄰居聞著味兒過來了。
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