不過(guò)，這一道炮豚還只是半成品。

現(xiàn)在雖然已經(jīng)將豬肉烤熟了，還需要再涂上一層米糊，或者米粥。涂抹均勻，再重新炸過(guò)，最后再將這肉切成薄片，隔水加熱三天三夜，最后以醬醋調(diào)味。

煨烤保留了食物的汁水和鮮味，油炸帶來(lái)酥脆的表皮，隔水加熱帶來(lái)鮮嫩酥爛的肉質(zhì)。

不過(guò)這不是乳豬，也沒(méi)有時(shí)間加熱個(gè)三天三夜。

所以只到出鍋涂上米糊油炸，再切成薄片就結(jié)束了。

這個(gè)過(guò)程還是很快的，不過(guò)就是幾分鐘的功夫就端上了桌。

那邊溫靜茹則是開(kāi)始給大家打湯。

白葉一口氣往瓦罐里丟了十幾個(gè)皮蛋，肉餅也有十幾個(gè)之多。

溫靜茹看到這一幕的時(shí)候，掩唇輕笑，說(shuō)白葉這是延續(xù)了東北菜系的大量作風(fēng)。

白葉哈哈一笑。

這一鍋的湯確實(shí)是不錯(cuò)，同樣是小火煨湯，不過(guò)要是有小瓦罐，自然還是要用小的。既然能傳承這么久，自然是有他的道理。他不過(guò)是手頭不方便而已。

“這個(gè)好辦，回頭我去找一批，放在咱們店里，再在師父的別墅里放一些。”溫靜茹聽(tīng)到白葉的話，笑著說(shuō)道。

“好好好，師姐多訂一些，如果可以再訂一個(gè)大的，咱們放在餐廳門(mén)口。”

“好。”

溫靜茹給每個(gè)人都盛了一碗。

湯還是很濃的，和那天吃的也差別不大，但終歸味道還是差一點(diǎn)點(diǎn)。

“可能水?dāng)R多了。”白安安摸摸下巴，一臉嚴(yán)肅的說(shuō)道。

“我尋思這也挺好吃的啊？”江浩一臉懵。

“鍋里還有皮蛋，誰(shuí)要？”

“我我我！”

大家都盛了一碗湯，鍋里還有不少。

白葉喝了一口咂咂滋味，“果然還是水多了，肉和皮蛋少了，味道不夠濃郁。”

章獨(dú)嵐和溫靜茹都點(diǎn)頭。

章獨(dú)嵐自然也是吃過(guò)的，不過(guò)這種所謂的濃淡，是他們專業(yè)品出來(lái)的。

那邊白安安和江浩吃的可香了，甚至江浩還準(zhǔn)備再來(lái)一個(gè)。

白葉做的燒肉只能叫叫花五花肉，并不能稱之為真正的炮豚。

但肉挑選的好，肥肉不是特別厚，而這種慢烘烤將里面多余的油脂也都烤了出去。

再加上白葉腌制調(diào)味，大家都覺(jué)得香味濃郁，油潤(rùn)不膩，偏偏還因?yàn)槟嗤撩芊獾沫h(huán)境，五花肉極為軟糯。一層米粉薄糊酥脆不吸油，所以吃起來(lái)酥香不膩口。

簡(jiǎn)直絕了。

只有這調(diào)味料，白葉并沒(méi)有再額外加。

因?yàn)橹�前腌制的時(shí)候，已經(jīng)味道足夠了。

如今大家的餐飲結(jié)構(gòu)，已經(jīng)趨于少油少鹽口味清淡。

所以這已經(jīng)足夠了。

美食總是要根據(jù)時(shí)代的變遷而產(chǎn)生不同的變化。

或許有的時(shí)候，可以千百年來(lái)一成不變，但有的食物還是需要隨機(jī)應(yīng)變的，否則就會(huì)被時(shí)代拋棄。

縱觀白葉這一路走來(lái)遇到的失傳菜肴，失傳的理由各不相同。

食材難尋的有之。

敝帚自珍的有之。

技藝要求太高的有之。

當(dāng)然，味道被時(shí)代拋棄的更是一個(gè)主要的原因。

每一道菜的失傳，都有他的道理。

五花肉簡(jiǎn)單，要是做真正的炮豚，自然要麻煩很多。

白葉一邊和大家一起品嘗五花肉，一邊將炮豚的做法說(shuō)出來(lái)。

會(huì)做飯的幾個(gè)人緩緩點(diǎn)頭，不會(huì)做飯的則是聽(tīng)著都覺(jué)得怪麻煩的。

比如江浩，比如白安安之流。

他們覺(jué)得吃就最幸福了。

確實(shí)有是幸福，這一頓飯，白葉做的有些多了，也可能太好吃了，大家舍不得放下筷子，竟然都有些吃撐。

吃飽喝足，大家一起出去遛彎消化食，看著日頭西斜的橘紅色天空，簡(jiǎn)直覺(jué)得沒(méi)有比這更輕松自在的了。

都是今天剛趕路過(guò)來(lái)的，晚上溜達(dá)回來(lái)，大家洗了澡就直接睡了。

研究所這邊的房子比較安靜，偶爾有家屬養(yǎng)幾只雞，一條狗的，晚上那是極安靜，也最養(yǎng)人的。

總之，一覺(jué)醒來(lái)，大家都是精神飽滿。

帶著大家一起來(lái)，就是為了看油菜花的。大家自然不會(huì)耽誤時(shí)間，就準(zhǔn)備今天就去。

徐老還特意給他們訂了兩輛車(chē)，正好能將人都裝下。


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