酒廠的投產(chǎn)計劃是一拖再拖，等到年底的時候，酒廠的準備工作總算是全部搞定了。
廠房也順利的通過驗收、設備也全部安裝好了，用來釀酒的高粱和小麥也都順利入庫，就等著開動機器來釀酒了。
元旦過后，謝建民把那些老伙計重新召集了過來，忙碌著釀造龍山酒廠的第一批白酒。
釀酒說起來簡單，可是正式做起來的時候，需要耗費的時間可不短
按照謝建民和幾個老師傅設計的工藝流程，首批醬香型的白酒需要耗時大概十個月左右，所以真的要出酒還得等到明年國慶節(jié)前后才行。
醬香型白酒不是一時半會可以釀好的，不過還是有白酒是可以快速釀好的，所以吳飛選擇先釀一批濃香型的白酒出來。
只花了30多天的時間，酒廠的第一批白酒就釀了出來。
第一批白酒的數(shù)量也不多，也才5噸而已。
這個數(shù)量，也是目前龍泉酒廠一次性可以釀出來的最大量了。
“這酒味道可有點沖，而且度數(shù)也有點高！”吳飛嘗了一口剛剛蒸餾出來的白酒，才剛?cè)肟谀兀R就吐了出來。
這個酒不是簡單的沖，味道不僅辣、苦，而且還燒口。
“這酒現(xiàn)在剛剛釀出來，哪里可以馬就喝啊，起碼需要封存幾個月的時間才可以拿出來喝，而且你喝的這是頭酒，度數(shù)沒有70度也有60多度，當然燒口了。”
看到吳飛連連往外吐的樣子，老謝不由笑了起來。
所有的材料一共蒸餾了兩三遍，第二遍的蒸餾出來的酒度數(shù)就低了，不過正好可以和第一次蒸餾出來的白酒混合在一起。
村子里面的人蒸酒，大家一般都是蒸餾三次的，每一次蒸餾出來的酒，度數(shù)是一次比一次低，到了最后一次，酒的度數(shù)連30度都達不到了。
不過和前兩次的酒調(diào)和在一起以后，酒的度數(shù)也就去了。
不過吳飛沒打算蒸餾第三次。
雖然最后一次也可以要，但是質(zhì)量比起前面的來就要差多了。吳飛打算釀的是高品質(zhì)的白酒，后面明顯會降低品質(zhì)的酒吳飛自然就沒打算要了。
計劃是5噸白酒的，不過最后只裝滿了18個500斤的酒缸，比預計的少了差不多1000斤。
“把這些酒全部都封存起來，三個月以后就可以調(diào)酒裝瓶了。”在老謝的指揮下，羅玖幾人把18個大酒缸全部都用特制的黃泥密封了起來。
這些用來密封酒壇的黃泥，全部都是特別制作的。選用黏性特別好的黃泥，加入蒸熟的糯米、石灰，以一定的比列混合在一起，放在一個池子里，把這些混合物不停地攪拌、捶打，最后才做出來能夠用來封口的黃泥。
聽老謝說，以前那些特別有錢的大地主，建房子的磚頭就是用這種材料做出來的，地鋪的也是這種黃泥。不僅特別堅固，而且有防潮防蟲的效果。
用來封酒壇也是特別好的一種材料，就算是過去幾十年也不會發(fā)生干裂透氣的現(xiàn)象。以前的女兒紅、狀元紅也都是這樣保存下來的。
500斤一缸的酒，不是一兩個人可以抬起來的。還好吳飛早有準備，在裝酒的時候就想到了，直接把酒缸放在棧板面，裝好直接以后用叉車一缸一缸的轉(zhuǎn)移到了專門用來放酒的山洞里面。
山洞里面，吳飛早就把里面做了隔斷，做成了大小不一的房間，等到酒放進去以后，吳飛直接就把門給鎖了。不過這個時候，里面的酒已經(jīng)被吳飛不知不覺的轉(zhuǎn)移到了農(nóng)場里面了。
說是三個月以后再開封裝瓶，其實這是比較短的一段時間。像這樣用糧食釀出來的高度白酒，其實收藏的時間是越長越好喝。
像剛剛生產(chǎn)出來的酒并不好喝，需要存放一段時間。在這個過程中，酒中的醇類物質(zhì)回和里面的有機酸發(fā)生化學反應，產(chǎn)生具有特殊香味的脂類物質(zhì)。這也是有些酒會越放越香、越放越好喝的原因。
而且白酒的度數(shù)了四五十度以后，也就不存在什么保質(zhì)期的說法了。這是因為對食品品質(zhì)有害的微生物，在高于10%的酒精溶液里就不能生長繁殖了。
不過低于40度的低度白酒，在存放一段時間以后，就算是處在完全密封的環(huán)境里面，通常也會出現(xiàn)一定程度的脂類物質(zhì)水解，導致口味變淡，甚至會出現(xiàn)澀味。所以低于40度的白酒并不適合長時間保存。
不過四十度以的酒就不存在這樣的問題了，只要密封的好，可以一直保存下去，吳飛在新聞面就看到過三四十年的二鍋頭，而且全部都價值不菲。
現(xiàn)在這些酒被吳飛全部都放進了農(nóng)場里面，三個月以后，吳飛不求它變得像那些放了幾十年的酒一樣，變成所謂的百年陳釀，不過最起碼要比放在外面山洞里面好不少。
時間總是過的很快，三月之期很快就到了。在這之前，吳飛早就把18缸就轉(zhuǎn)移到了山洞里面。
在這段時間里面，酒廠并不是就停工了的，一直都在一批一批的下料，給釀造醬香型白酒做準備工作。
在吳飛不懂得釀造醬香型白酒的流程之前，吳飛也就以為釀造的時間長一點而已。等到真的開始了以后，才發(fā)現(xiàn)釀造醬香型白酒比起自己所知的所有酒都要麻煩的多。
不過好在這些事情不需要吳飛親自去動手操作，酒廠現(xiàn)在已經(jīng)有10多個員工了，到了人手不足的時候，還會在村里請足夠的臨時工來幫忙。
羅玖唯一要做的，就是準備好足夠的原料，也就是小麥和高粱，做好酒廠的后勤工作就行了，其實說到底就是負責掏錢，具體的事情一般都是姐夫張毅彬牽頭去做。
從酒廠開始規(guī)劃起，張毅彬就一心都撲在酒廠面了，飯店的事情全部都推了，現(xiàn)在也就是隔一段時間去查一查賬，然后就等著飯店分紅。
本來是說三個月以后裝瓶的，不過真的裝瓶的時候，已經(jīng)到了清明節(jié)的時候了。
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