第378章 經(jīng)濟餐廳
(五一快樂，勞動快樂，勞動使我快樂，y(o)y)
張鐵軍出來去車庫開車。
想了想，還是給于家娟和小黃都打了個傳呼，也不用回，就是發(fā)了個888，這是約好了的，拜拜的意思，告訴她們自己出門了。
開上車去了市里。
今天是禮拜天，地下商場擠的水泄不通，張鐵軍在大門口看了看就撤退了，實在是沒有勇氣進去。
公司又招了新人，張鐵軍一個也不認識，和小九打了個招呼，讓她和小華說一聲就離開了。
本來想看看謝華在這邊適不適應(yīng)，想想還是算了，她那性格應(yīng)該沒什么問題，小嘴吧吧的賊能說，算賬做臺賬也是好手，放哪都能行。
本市這邊的生意就按照現(xiàn)在的這個水平，能持續(xù)到兩千年，中間不會有任何波折，也不用操什么心，只要理好貨就行了。
到了九六九七年，利潤會比這會兒薄掉一部分，不過仍然是相當可觀。
后面肯定會有人來搶柜臺，但是這個張鐵軍不擔心，現(xiàn)在在本市誰能從他手里把柜臺奪走那也算是能耐，他都不帶事后報復(fù)的。
真的。你就當真的聽。
去鋼鐵公司的油站給車加滿油，又一路來到沈陽。
先去機場買了飛機票，然后來了動物園這邊。
工地附近已經(jīng)掛起了警示牌，整個地塊除了市政馬路都進行了封閉，每天安保中心進行巡邏。
張鐵軍去基地里轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)，今天禮拜天基地這邊也放假，除了值班人員都可以出去進城逛逛什么的，晚上歸隊就行。
基地的幾個管理人員已經(jīng)把家都搬過來了，暫時住在這里，等著那邊的小區(qū)建好。
這年頭住房緊張，老百姓都是一家?guī)状藬D在一起，他們出來也能讓家里松快一點兒。話說這份工作給他們最大的驚喜也就是分房子了。
張鐵軍和他們幾個聊了一會兒，也算是了解一下情況。
申報公司的事兒估計要年后去了，也不著急。主要是安保公司不但涉及到部隊，還涉及到武器裝備，所以就有點慢，這是正常的。
大部分人都不知道，九十年代初這會兒，不管是公司還是個人或者組織，其實都是可以申請持槍證的，只不過一般人批不下來而已。
事實上我們?nèi)娼麡屖菑木帕瓴砰_始的，這會兒在新華書店還能買到子彈呢，高壓汽槍什么的更是隨便買，屬于體育器材。
食堂和鍋爐，或者說服務(wù)公司這邊兒，不存在禮拜天，施行的是倒班和串休的雙模式。
李娜和金晶已經(jīng)完全熟悉并適應(yīng)了工作，小雪的西餐那邊也已經(jīng)進入正軌，人員設(shè)備都配齊全了。
現(xiàn)在也就是綠化還有環(huán)衛(wèi)人員還沒有到位，維修維護這一塊從基地那邊直接就解決了，退伍兵里面真的是什么人才都有。
李娜話不是很多，但是金晶是個能說的，極度小話癆那種，看到張鐵軍估計也是真高興，拽著他嘰嘰喳喳哇啦哇啦那是根本就停不下來。
小雪就在一邊笑。這丫頭長的好看但是有那么一點點傲，不是太喜歡和別人互動，除非是她能看得上眼的。
也是，這個年頭能出來學西餐的，家里條件肯定差不了。那學費可是真的不低。考個廚師票三個月也就是兩千來塊錢，西餐……萬元起步，上不封頂。
學中餐西餐面點和烘焙這些技術(shù)，學費里面是要包含住宿，學費，課本費和材料消耗費用的，不包含工具。需要工具要格外買。
材料消耗這一筆要占大頭。想學好，就只能苦練多練，只聽理論那是扯蛋的。
張鐵軍也不想打聽這些，能把工作做好就行了，別的和自己也沒有關(guān)系。張鐵軍連她姓什么都不知道，也沒問。
“老板，你得給小雪報銷。”金晶把話題突然就拐到了小雪身上。
“什么？”
“她傳呼機改號花了幾百塊呢，那個王老板天天呼她，她受不了了。”
“行，這個得報，”張鐵軍點點頭，看了看李娜，李娜搖搖頭：“我不用。”
張鐵軍直接從錢包里掏錢拿給小雪，這個錢也沒必要走公賬。小雪客氣了幾聲就收了。
“他干什么天天呼你？”
小雪臉就紅了：“也不是天天，也不都是他。”
張鐵軍就明白了，也沒再問。高檔飯店那地方什么人都有，都是有點錢有點能耐的，見到漂亮小姑娘打主意的不會少。
人一得勢，骨子里的那點壞水就開始往外冒，都正常。
李娜說：“環(huán)衛(wèi)和綠化這一塊，我打算過了年，二月底開始招，現(xiàn)在弄過來也沒事干。”
“行，這邊就交給你們了，你們自己計劃，不用什么都和我說，把工作日志會議記錄記好就行了，除了財務(wù)制度必須嚴格執(zhí)行其他的都好說。”
“其實別的都還行，”金晶說：“就是菜單這一塊我感覺不太好弄，我以前都是看單子下菜，現(xiàn)在天天讓我編菜單子有點費勁。”
“那有什么難的？”張鐵軍看了看她：“你怎這么笨呢？”
“說誰呢？”金姐打了他一下：“你才笨呢，好幾百人一天三頓，你容易你來編。”
“那部隊一個駐地成千上萬人不吃飯啦？”
“那能一樣嗎？部隊上有啥吃啥，又沒有人挑毛病，咱們這好賴不計的是個公司，能像部隊那么弄啊？
再說部隊上一個連一個炊事班，你可別不懂裝懂了你。”
“不是，金姐你的意思，到底是人手不夠用啊，還是天天編菜單子不好編排？”
“菜單，編的我頭疼。人手夠，那個隨時可以調(diào)，現(xiàn)在人手好招。”
“所以我說你笨。你不會讓基地那邊自己編嗎？他們都想吃什么統(tǒng)計一下投票唄，票數(shù)多的，再刨去不現(xiàn)實的。
這不就出來個單子了嗎？然后拿回來你們廚房這邊再開個會合計合計排一下，難嗎？
搞這一次挺三個月沒問題吧？三個月以后再讓他們投一次票重新統(tǒng)計，他們?nèi)硕嗑透麄冏邌h，回民灶搞起來了吧？”
“有，回民鮮族都有，李娜說再開個病員灶。”
“把回民單獨開一個餐廳，隔開，其他的都放一起就行，傷病員灶不用特殊弄吧？我感覺就是有個標準就行，需要就上，不用常設(shè)。”
“也行，那就這么試試？”
“肯定行，要不然確實是頭疼，就這么來吧，以后人越來越多，靠你們自己肯定不全面，以后我打算再搞個自助形式的對外營業(yè)。”
“就是還要再分一個餐廳出來唄？哪有那么大地方了？”
“沒有就蓋唄，地方不有的是。主要是增加一下你們這邊的收入，反過來補貼員工這一塊，大家獎金什么的也能高點。”
“誒，這個我看行，”一聽獎金多金晶的眼睛就亮了：“你就說怎么干吧，保證給你辦妥妥的。”
“這個財迷。”張鐵軍樂了，去金姐頭上搓了一把，金姐臉騰的就紅了，往一邊躲：“別碰我腦袋，腦袋能隨便摸嗎？”
“怎么不能？男人頭女人腰，我又沒碰你腰。”
“那也不行，你是我誰呀就摸我腦袋？煩人巴拉的。”
“這個對外餐廳怎么定價？”李娜想了想問了一句。
“這個肯定是要有利潤的，得算一下成本，比咱們的員工餐高一點兒，但是也不能太高，得讓人感覺便宜，實惠，走量為主。”
“客戶呢？”
“客戶……對面，對面那么多單位廠子，周邊的人家，還有司機，出租車什么的，吃飽不貴經(jīng)濟實惠，名氣打出去了不愁來人，主要是怎么避免浪費。”
“邊上不是物流中心嘛，”金姐拍了李娜一下：“等那邊辦起來人少不了，那些跑車的走貨的不都得吃飯哪？還都不差錢兒。”
“那我能不能單獨開個餐廳？”小雪看著張鐵軍問了一聲。
“你這邊不急，把團隊拉起來，把菜品西點這些弄熟出個菜單，等酒店這邊起來你們到酒店，你這個在外面弄不好定位。
其實西餐和西點可以分成兩大塊來搞，西餐廳和西餅房，這邊就專門做西式糕點，生日蛋糕小餅干這些。
這一塊應(yīng)該也有市場，月餅什么的也可以做。”
“那還得上一批專用設(shè)備，東西我會，不會的可以慢慢琢磨，這些東西都是通的。”
“招人嘛，最好是能編制一本西點教材，到時候我?guī)湍銈兂霭妗ＴO(shè)備是小事兒，我叫人從香港那邊給你采購回來。”
“行。”看張鐵軍支持她，小雪開心的笑了起來。
“國內(nèi)沒有嗎？能有吧？”金晶看了看張鐵軍：“外國的多貴呀。”
“在那邊買也不貴，”張鐵軍說：“我們本來就是港資，自用設(shè)備不用交稅。國內(nèi)有，但是質(zhì)量上存在一些問號，和面機和烤箱質(zhì)量都相當一般。”
主要是精度問題，這個有什么說什么，這會兒國產(chǎn)的機器都是能動就行，根本不講個精度，轉(zhuǎn)速上誤差相當大，那烤箱像個人在家拼湊出來的。
“這些你都懂啊？”小雪眨著大眼睛看著張鐵軍，感覺這個小老板兒挺厲害的。
“我中餐可以，西餐真一般，不太行，西點烘焙這一塊我還行，這個以后咱們可以切磋切磋，包括裱花。”
小雪吐了吐舌頭：“我裱花可一般了，我手沒有勁兒，那東西在國外都是大老爺們干的。”
“黃奶油的話確實是靠手勁兒，”張鐵軍點點頭：“現(xiàn)在國外有植脂奶，那個你應(yīng)該能行。”
植脂奶油這東西國外五六十年代就有了，其實就是氫化油，黃奶油的替代品，是給窮人生產(chǎn)的，高端商品不允許使用這東西。
八十年代，這東西傳到了灣灣，因為價格低廉操作容易一下子流行起來，九十年代中期進入國內(nèi)，巨大的利潤率使它迅速占領(lǐng)了市場。
它的銷售價格相當高，超過了純黃奶油，但成本相當?shù)停挥悬S奶油的三分之一不到。
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