章家人聽完這句，全停下筷子，向章云看來，“你有啥法子？”周氏歡喜問道，自個閨女的新鮮花樣，這些日見多了，全都已經(jīng)習(xí)慣，只要章云開口，幾乎都有驚喜。

　　章云跟著停下筷子，道：“我想著一到過年，每家都會花心思多弄吃食，尤其是油炸吃食，平日里很少吃，到過年總想做些出來，大人娃兒都能解解饞，爹，娘，你們說是不是這個理。”

　　章家人都紛紛點頭，周氏道：“那是自然，一年統(tǒng)共也就過一趟年，又難得手里有點錢，誰不想吃得好點。”周氏想了想道：“這跟豆腐又有啥關(guān)系？”其他人也全都不解，疑惑看向章云。

　　章云剛就一直在想，制作的方法到是挺多，就是借口難找，上幾次都能推到外鄉(xiāng)人身上，這回實在八竿子打不著，總不能再用，可是不找個借口，又要怎么解釋，她為何能知道別人沒見過的法子，這點她還真有些頭痛。

　　一直思來想去也沒尋到好借口，這會周氏都已經(jīng)當面問了，她不答也不行，只能硬著頭皮道：“我是想……是這樣的，我看其他吃的都能炸，就想著，能不能試試看炸豆腐，這豆腐雖是平日里再尋常不過的吃食，可要是換種吃法，其他人會覺得新鮮，自然就能好賣的。”

　　“豆腐平常是不太會用炸的，不過要說從來沒有的新鮮吃法，這也算不上，只怕炸出來，好不好賣還難說吧。”周氏聽完，到是有些遲疑，炸豆腐確實不多見，卻也不見得沒人這么吃過，周氏覺得并不見得能好賣。

　　要真是炸豆腐，章云也就不費這個力了，她心里想的，其實是炸豆腐泡，還有炸臭豆腐，尤其是臭豆腐，它可是撐起大片產(chǎn)業(yè)的馳名小吃，她要求不高，光過年這段期間，賣個幾十斤臭豆腐，應(yīng)該是不成問題的。

　　章云對臭豆腐很有信心，苦就苦在，她不能直接告訴家里人，在她的記憶里，這個年代，最起碼昌元鎮(zhèn)一帶，從來沒出現(xiàn)過臭豆腐這種東西，你說她一個鄉(xiāng)下小姑娘，平白無故的，張口就能說出做法，這太不正常了，所以她不能直接說，只能裝作在炸豆腐的過程里，一步步摸索出來，那樣最多夸她一句聰明，就不會招人懷疑了。

　　她心里的這些彎彎繞繞，全都不能告訴家里人，只能半帶撒嬌道：“爹，娘，豆腐又不是啥貴價貨，正好常叔家豆腐難賣，咱們讓他再便宜點，買上一些回來，又有現(xiàn)成的油，炸了先試試看，要真不行，最多留家里自個吃，也沒啥本好虧，不是嘛。”

　　這說法多少讓家里人聽進去了，其實試試到也無妨，只是明兒得用的鬼子姜急著要弄，實在沒那人手，周氏不禁道：“咱們還是遲些再試吧，有這功夫，先把鬼子姜弄出來，明兒才能接上用。”

　　不是章云心急，這遲了肯定是不行的，要真準備炸這些賣，首先油就得先留點下來，否則沒油怎么炸，再說只有年節(jié)上，尋常人家才舍得拿幾個錢買點新鮮吃食，等過了年，這錢又得攥手里不肯花了。

　　“娘，這萬一要是成了呢，咱們家不又多些錢進項，不趁著臘月過年做起來，遲了可就錯過機會了。”章云稍稍有些焦急起來，碗筷都擱了下來，就盯著爹娘看。

　　都道爹總是疼閨女一些，這話真不假，章友慶見閨女心心念念想試，就不忍心駁了她的興頭，趁著周氏沒開口前，點頭給應(yīng)了下來，“他娘，就讓她試吧，咱們家這么多人手，你也不用發(fā)愁，大不了晚點歇，總能把活做完的。”

　　得到爹的支持，章云高興地跳下了板凳，笑著道：“對啊，娘，爹都應(yīng)承了，你也別反對了吧。”

　　周氏瞧她那興奮樣，不由心里笑了起來，再扭頭看看一旁的公公，見他也沒開口反對，就再不堅持下去，笑著開口道：“好，好，好，讓你試總成了吧。”

　　章云當即就捧起碗，大口將玉米糊扒下肚，一抹嘴道：“那我這就去買豆腐。”說著就轉(zhuǎn)身出去，這時，章程卻急聲喊了起來，“你個姑娘家，大晚上跑去人家家里干嘛，還是讓我去吧。”

　　章程喊著話就沖了過去，連玉米糊都來不及吃完，章云忙停下腳步，再不往外跑，她剛剛一急，到忘了古代的規(guī)矩，這時候姑娘可沒現(xiàn)代那種自由，晚上跑到人家家里，指不定又得流出閑話來。

　　章云停下腳步后，章程很快錯身而過，跑出堂屋去，轉(zhuǎn)眼就出了籬笆院，常鐵木家并不遠，來回都要不了一刻鐘，很快就能回頭了。

　　這話茬一歇下來，大家都速速吃完晚飯，章云不等周氏起身，就搶著收拾起來，邊收拾嘴里還邊道：“娘，今兒讓我來收拾吧，待會大哥回來后，你啥都不用管，我會在廚房炸的，你就安心待著弄鬼子姜吧。”

　　這會時間也確實緊迫，周氏就直接應(yīng)了，一桌子人擱下碗筷，就搗鼓鬼子姜去了，章程很快捧著豆腐回來了，而且還是足足一整板。

　　“呀，程子，咋拿這么多。”周氏正坐小板凳上給鬼子姜去皮，見章程捧著豆腐板進來，不由訝異道。

　　章程將豆腐板往桌上一放，開口道：“是常叔給的，他說這板豆腐就不用給錢了，算是抵咱們家的一斤油錢，等得空他會來拿油的。”章云一聽，腦袋瓜里就算了起來，平日里豆腐兩文錢一斤，這一板豆腐總有十五斤吧，光這樣，他們就已經(jīng)占便宜了，別說到臘月里，豆腐也得漲價，怎么說一斤三文錢肯定是有的，常鐵木還真是給了友情價。

　　“那咋好意思，他爹，要不咱們給留兩斤吧，這樣就差不多抵一板豆腐的錢了。”周氏想想，占人家便宜不好，就小聲和章友慶說了起來，章友慶向來實心，自然是連連點頭，嘴里說著：“要的，要的，不能讓人家吃虧才是。”

　　見爹娘都是這個意思，章云就開口道：“那我去裝兩斤出來，順道舀點出來炸豆腐。”章云說完，章友慶、周氏都點頭應(yīng)了，章云就接過章程手里的豆腐板，捧著去了廚房。

　　將豆腐板放在水缸板上，章云就取了菜刀、砧板，在整塊的豆腐一角，切了一大塊四方的豆腐出來，放到砧板上，再一小塊一小塊地切出小四方，全都在筲箕上攤平，切出來的小塊豆腐足足攤滿了兩只筲箕，之后將筲箕稍稍斜放，讓豆腐充分瀝水。

　　這邊弄好后，就將豆腐板上大半的豆腐，全都切成稍大點的四方塊，由于豆腐太多，只能就這么擺在砧板上，讓它們自然瀝干水分，這些是要用來霉成臭豆腐的，水分不瀝干一些，也不能裝起來，只能等豆腐泡炸出來后，再來弄這些。

　　章云把砧板上的豆腐都切了后，筲箕里的豆腐也已經(jīng)瀝干水分，她就走去灶門前，將掩著的灰撥一撥，撥燃之后，塞進茅草讓火燒大些，再丟一些木柴進去，火就更旺了。

　　火一燒旺，章云就取油勺從茶油桶里舀油進鍋，足足舀了小半鍋，炸豆腐泡可一定要火旺、油足才成，因此油舀好后，章云又塞了些木柴，讓火熊熊燃起，油鍋里的油過了好一會，才開始冒出氣泡來。

　　油都燒熱，豆腐瀝水也差不多了，章云就取來筲箕，一塊塊小心地滑下油鍋去，只半筲箕的豆腐，就已經(jīng)將油鍋面上都擠滿了，她就將筲箕擱下，拿起勺子，小心伸進鍋里，輕輕推動鍋里的油，豆腐隨著油的推動而旋轉(zhuǎn)，這樣豆腐才不會粘連，也能四面均勻受熱。

　　說真的，章云小時候，經(jīng)常見到村里的老人家自己炸豆腐泡，還有做臭豆腐，見的回數(shù)是多，可自個親手做，這還是頭一回，能不能做得好，還真沒把握，因此她格外小心，耐著性子來回推油，等到豆腐的一面向金黃轉(zhuǎn)變，就一一將它們翻身，好炸另外一面。

　　如此來回翻轉(zhuǎn)了三次，豆腐的外皮都結(jié)上了薄薄的殼，并開始鼓漲起來，章云見了心里居然砰砰跳，她就怕自己見的雖多，可實際掌勺的技術(shù)不行，這豆腐泡鼓漲不起來，炸半天也只是實心的一坨，那樣就只能宣告失敗了，可這會卻見到豆腐慢慢有鼓漲的趨勢，心里那個興奮勁，都不知道該怎么形容才好。

　　隨著豆腐不斷鼓漲，外皮越來越顯金黃，結(jié)的殼也更加硬了，幾乎撐起了小尖角，油鍋里溢出的香味愈加濃郁，油香夾雜著豆腐泡的香味，順著冬夜的風飄出了廚房。

　　在堂屋里埋頭干活的章家人，漸漸聞到了這股香味，心里頭只覺一振，大家都互相看了看，心里全是一個想法，云兒這回又成了。

　　章興哪里還忍得住，丟下手里的活就跑去了廚房，正好章云將鍋里的豆腐泡全撈出來了，見章興跑來，就去取了裝剁辣椒的罐子，挑出一些來撒在豆腐泡上，讓章興捧去給家里人嘗嘗。

　　笑著看章興把豆腐泡捧出去，章云就繼續(xù)炸剩下的豆腐，等到把筲箕里的豆腐全都炸成后，就熄了火，將那些砧板上瀝干水的四方豆腐，用個干凈的木盆裝好，將稻草層層蓋嚴實后，再用桐油布蒙起來，擱在了灶臺的后頭，只要一燒灶，那邊就能受到熱氣，這樣豆腐霉得會快點，至于能不能成功霉成臭豆腐，章云也沒十足把握，只能看運氣了。


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