江柔還有另外一個(gè)秘密武器，等著拿出來(lái)——

那就是蒜蓉醬。

香噴噴的蒜蓉醬是江柔昨天親手做的。

她和周小花一起，將五斤大蒜，一個(gè)個(gè)的全都剝出來(lái)，變成白白嫩嫩的月牙瓣。

再將所有的大蒜瓣全都剁碎。

不需要完全的剁碎成細(xì)末，有些細(xì)微如同花生碎一樣的顆粒感，才是最好的狀態(tài)。

因?yàn)榻酉聛?lái)還是要下鍋油炸的。

切好的大蒜末還不能直接用，需要先清洗一遍。

大蒜辛辣的味道來(lái)自于它本身的苦味、澀味。

用流動(dòng)的水清洗，可以洗掉這一部分的味道，也可以讓做出來(lái)的蒜蓉醬味道更好。

清洗之后的大蒜末擠干水分，就可以放在一旁備用了。

接著是起鍋熱油。

江柔一口氣倒入了差不多2升的食用油，裝滿了大鐵鍋的二分之一。

嘩啦啦，油汪汪。

油溫達(dá)到五六成熱度，也就是當(dāng)手心靠近食用油，能感受到明顯的灼燒感的時(shí)候，就可以放洗干凈后的大蒜末。

第一次，先放入三分之一的份量。

大蒜末上還是殘留了一定的水分，下鍋的時(shí)候會(huì)到處飛濺，一定要小心~

當(dāng)水分蒸發(fā)之后，高溫的食用油包裹著細(xì)小的大蒜末。不停的翻滾。

原本白色的大蒜末，在油炸的過(guò)程中，逐漸變成了金燦燦的顏色。

這些大蒜末，就叫做金蒜。

這個(gè)過(guò)程中，一定要把握好時(shí)間和火候。

要是油炸的時(shí)間太長(zhǎng)了，或者是溫度過(guò)高了，大蒜末很容易從金色，變成焦黑色，也容易形成燒焦的苦味。

這沒(méi)有什么技巧，就是要擔(dān)心，也要細(xì)心。

除此之外就是江柔長(zhǎng)久以來(lái)的熟能生巧了。

金蒜完成后。

緊接著倒入剩下的三分之二大蒜末。

這些大蒜末，稱之為銀蒜。

銀蒜不需要完全油炸，只需要熟透就行了。

金蒜和銀蒜攪拌融合在一起，能大大的豐富口感。

緊接著。

可以一次放入，先前已經(jīng)切碎備用的小米辣。

以及各種調(diào)味料。

白砂糖，味精，生抽，以及少許食用鹽。

這部分也是江柔天生的手感，全都是根據(jù)她的感覺(jué)加入的。

所有的配料都攪拌融合，蒜蓉醬也從開(kāi)始的銀白色，變成了醬香色，還有這紅色小米辣的點(diǎn)綴  。

【蒜蓉醬配圖】

如此一來(lái)，就大功告成了。

蒜蓉醬不僅能用來(lái)吃海鮮，平日里炒菜做飯的時(shí)候，加上一兩勺，也是非常實(shí)用的。

比如清炒菜心。

簡(jiǎn)單又方便，關(guān)鍵是好吃。

所以江柔做了滿滿一鍋?zhàn)拥乃馊蒯u  ，屋里屋外的飄香。

在放涼了之后。

江柔裝了兩個(gè)玻璃瓶，還用最大號(hào)的茶缸子，裝了滿滿都是。

……

夜色的的燈光下。

江柔拿著大茶缸子走出來(lái)，還沒(méi)打開(kāi)蓋子，一旁已經(jīng)有人聞到香味了。

“什么東西  ？怎么這么香？”

宋清淺聞到一股香味，很淡，但是很誘人。

周小花也朝著空氣聞了聞。

瞬間瞪大了眼睛。

是她一起做的醬醬！

昨天吃飯的時(shí)候，用來(lái)拌面條吃，雖然有些辣辣的，但是好香好香的！

小丫頭急急忙忙的一轉(zhuǎn)頭，果然看到了江柔拿著的大茶缸子。

【這個(gè)東西可好吃了！】

周小花迫不及待的要跟宋清淺分享，奈何宋清淺不是江柔和周小川，可讀不懂她眼神里的迫切。

就連賀東來(lái)都抬頭，往江柔手里的“寶貝”多看了一眼。

的確是挺香的。

賀東來(lái)用手指關(guān)節(jié)推了推滑落的眼鏡。

就在此刻。

“紅了紅了！燒起來(lái)了！“

“嫂子！炭火紅了，你快出來(lái)看看！能燒烤了！”

趙國(guó)勝和宋巖的喊聲，那叫一個(gè)嘹亮，是從小院外面的空地里傳進(jìn)來(lái)的。

一同傳過(guò)來(lái)的，還有一股裊裊的熱煙。

他們兩人剛才一直不見(jiàn)人，是被江柔安排去生燒烤的爐子。

炭火剛冒煙的時(shí)候，全都是黑煙。

等炭火燒紅了之后，黑煙也就會(huì)逐漸變少了。

趙國(guó)勝和宋巖忙了不少時(shí)間，可算是把炭火給燒紅了，一人一邊抬著燒烤爐子走進(jìn)小院子里。

“嫂子，爐子生好了。”

宋巖朝著江柔燦爛一笑，前來(lái)復(fù)命。

他咧嘴露笑得時(shí)候，露出來(lái)的牙齒顯得特別白。

只因?yàn)椤��?br />
趙國(guó)勝和宋巖的臉，被黑煙熏得黢黑黢黑的，幾乎只剩下眼睛和牙齒了。

“哈哈哈……”

“哈哈哈……”

“趙團(tuán)，宋巖，你們?nèi)ハ窗涯槹伞�…哈哈哈……�?br />
院子里的笑聲，此起彼伏的。

趙國(guó)勝和宋巖在眾人的笑聲中，彼此對(duì)看了一眼。

剛好站在高高的電燈下，兩人看到了對(duì)方跟包大人一樣的面色。

“哈哈哈哈……”

“哈哈哈哈哈……“

他們兩人沒(méi)有覺(jué)得尷尬，反而是看著對(duì)方哈哈大笑了起來(lái)。

碳火在夜風(fēng)的吹拂下，炙熱的暗紅發(fā)亮。

賀東來(lái)主動(dòng)走到燒烤架前，把他打開(kāi)的生蠔，一個(gè)一個(gè)的放到碳火的鐵網(wǎng)上面。

他看向江柔，不確定的問(wèn)道，“是這樣嗎？”

“是這樣沒(méi)錯(cuò)。  生蠔容易熟，先燒烤幾分鐘，等它略微冒水了之后，往每個(gè)生蠔上面加一勺蒜蓉醬，再燒個(gè)一二兩分鐘，就行了。”

江柔說(shuō)了一下烤生蠔的步驟。

賀東來(lái)有些不敢置信，“就這么簡(jiǎn)單？”

“沒(méi)錯(cuò)，就這么簡(jiǎn)單！有我的秘制醬料，肯定好吃！”

江柔說(shuō)著話，將大大的茶缸子，  也就是金黃金黃的蒜蓉醬，交給賀東來(lái)。

宋清淺在一旁應(yīng)聲，“相信阿柔的，肯定不會(huì)錯(cuò)！”

江柔可是連小土豆，都能做出六七八種味道的人。

賀東來(lái)點(diǎn)頭，“我會(huì)按照你說(shuō)的做。”

堂堂理工天才、拆彈專家，來(lái)做簡(jiǎn)單的烤生蠔，不就是按部就班的小事一件~

肯定不會(huì)出錯(cuò)！

香噴噴的蒜蓉醬，不僅能用來(lái)烤生蠔，還能做很多很多的菜肴。

江柔就地取材。

用海青菜加蒜蓉醬，做了一道涼拌菜，酥脆爽口，稍微再加一點(diǎn)山西老醋，夏天吃著最是開(kāi)胃。

海島上的茄子是細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的紫茄子，并不是胖嘟嘟一個(gè)的那種。

將長(zhǎng)茄子折斷，刷上一層油，炭烤出外層焦香，里層柔軟。

同時(shí)炭烤上青椒，一樣也是外焦里嫩。

把炭烤好的茄子、青椒，放到碗里用剪刀剪碎，撒上一層細(xì)鹽，再加入兩勺蒜蓉醬。

一份簡(jiǎn)易版的蒜蓉烤茄子，就完成了~

接下來(lái)還有重頭戲呢……


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