袁有才，鴻運樓特意從金陵秦淮大酒樓請來的白案師傅。

        他到了鴻運樓，先是經謝老爺子提點，又有自己多年白案的經驗，做出來的湯包深受帝都食客的好評。

        說到品嘗正宗的金陵湯包，帝都人首選就是鴻運樓。

        就這么兢兢業業干了快二十年，在酒樓被綠楊村下了挑戰書那天，他自信滿滿等著謝朝宗找到自己委以重任。

        可誰曾想事情過了這么多天一直沒見謝朝宗找自己。

        反倒是昨天他在后廚聽總廚提了一嘴。

        應付明天綠楊村踢館的人選已經出來了，竟然是個二十出頭的毛頭小子。

        這小子聽說是老板師弟家的孩子，家里經營者一家小小的早餐店。

        “什么？自己堂堂米其林二星評級的鴻運樓白案主廚，竟然要讓位給一個毛頭小子？”袁有才感覺受到了前所未有的侮辱。

        如果請外援，老板請來什么白案方面的大師，袁有才只有捏著鼻子受教的份兒，但這么多年了，他掌管的鴻運樓白案一塊一直沒有紕漏，反而給店里帶來這么好的口碑。

        憑什么到最后，自己還要讓位給一個二十啷當的外援？

        所以今天，他將后廚的事情一股腦推給白案二廚和自己的徒弟們，特地到后門處看看究竟是什么少年天才，還要讓自己這個浸營幾十年包點的老師傅給他讓位。

        等陳陽下車時，袁有才哂笑一聲，沖著老板謝朝宗不陰不陽的說了一句：“老板，就這細皮嫩1肉的小伙子，怕是手上的勁兒連包子褶都捏不出吧！”

        說完他哈哈大笑一聲，也不跟陳陽招呼，便自顧自回后廚去了。

        謝朝宗氣得臉色鐵青。

        這個袁有才，他當年進入鴻運樓時，為人還挺忠厚老實。

        可接觸下來，謝朝宗的父親謝老爺子卻說這人心眼小、胃口大，是養不熟的那種廚子，遲早一天要跟老板鬧分家，所以不顧謝朝宗苦勸，就是不肯把自己的手藝傳給袁有才。

        可說實話，袁有才本來就在蘇省小有名氣，一手白案的活計就很漂亮，來到鴻運樓，又被老爺子有保留的指點兩手，做出來的包點，尤其是湯包，在京都里也算上數得上號了。

        從老爺子退了之后，這袁有才就開始不老實起來。

        他覺得現在他是店里白案的主廚了，三天兩頭要求加薪不說，甚至還偷店里后廚的東西拿出去換錢。

        這種事情在餐飲行業很普遍，廚師仗著手藝牛了，不把老板放在眼里。

        老板為了客戶，只能睜一只眼閉一只眼，哄著廚子過日子。

        不然廚子，尤其是白案廚子跑了，客人嘗了一口包點，不是那個味兒，那是真的要砸招牌的。

        陳陽又不知道這個中年人是誰，剛下車就被惡意滿滿地一頓打機鋒，但他多少也能猜到些東西。

        不過就是自己的出現讓某些后廚自以為是的家伙難受了唄！

        呵呵，既然廚子不好管，那謝師伯，今天作為子侄輩的自己，就用手藝幫你震懾一下對方。

        讓他們不要天天鉆進廚房，就覺得世界就后廚那么點大。

        “井底之蛙，呵呵，一會叫你知道什么叫天外有天！”陳陽冷笑。

        謝朝宗緩了一會兒，叫過服務員幫陳陽把中轉箱抬進后廚。

        剛進后廚，陳陽就被撲面而來的熱浪熏得嚇了一跳。

        百十來個平方的后廚，一溜邊全是炒鍋。

        十大幾個顛勺的師傅忙得熱火朝天。

        廚房的另一邊被隔成四個小區域。

        面食區、生冷區、蒸制區和浣洗區。

        目光所及，陳陽只能看到這么多，據謝朝宗介紹，這還只是做大廳生意的廚房，二樓還有個稍微小些的廚房，那才是今天比賽的地方。

        陳陽第一次來到高檔酒店的后廚，換上謝朝宗提前給他準備的一套行頭，他先是在一樓大廚房里四處轉了轉。

        后廚熱火朝天的忙著，廚師們看到大老板親自帶著一個二十來歲的年輕廚師參觀后廚，紛紛好奇這個年輕人的身份。

        當他們聽說這是今晚代表鴻運樓迎戰綠楊村的外援時，紛紛驚訝地合不攏嘴巴！

        “兒戲吧？這么年輕？”

        “這小子一看就不是常下廚房的樣子，哪有干咱么這行小臂上的肉還這么嫩白的家伙！”

        “派這么個人應戰，還不如袁有才呢，今晚估計要懸了！”

        陳陽不理會這些目光和背后的竊竊私語。

        應對異樣的眼光，嘴巴說是沒有用的。

        后廚跟戰場一樣，講究的是實力，唯有實力才能贏得別人的尊重。

        看著前方不銹鋼轉運臺上放著剛剛做好的各色菜肴，陳陽好奇地打開食物評級功能。

        好家伙，轉運臺上的菜肴，沒有一個評分低于A—。

        別看這個評分好像不高，但一家店，能把每一種菜肴的品質都控制在水平之上，那說明這家店確實名不虛傳。

        再看過去，陳陽突然發現一道菜的評分竟然達到了恐怖的S級。

        “湯汁澄澈鮮亮、白菜甜美入味，這道開水白菜已經臻至化境，菜品評級：S”

        謝朝宗見陳陽盯著開水白菜，以為陳陽對這道菜不認識，剛準備介紹時。

        一個高大威猛，頂著肚子的廚師走了過來。

        陳陽一看他的領口的金線，就知道他是鴻運樓的主廚。

        “小子，聽說你今晚代表咱們鴻運樓迎戰綠楊村？”胖主廚人還沒到陳陽面前，肚子已經快到了。

        陳陽見他大腹便便，像個彌勒佛，長得很是喜慶，于是點頭笑道：“是的。”

        那主廚摸著安西教練同款下巴指著陳陽面前的轉運臺問道：“你覺得這些菜里，哪道菜做得最好！”

        后廚里突然安靜了下來，雖然還有翻勺掂鍋的聲音，但此刻卻一個說話的人都沒有。

        陳陽看這眼前的幾十道菜，心說哪有不叫人嘗嘗就品評菜肴好吃與否的道理。

        不過，拋開系統，陳陽細心看去，雖然這幾十道菜看得人眼花繚亂，有的顏色鮮亮，有些香味撲鼻，但他們都不及那道開水白菜來得吸引眼球。

        陳陽湊到近處，用右手扇了扇開水白菜的上方。

        一股濃郁的高湯味道直沖鼻尖。

        “這道開水白菜看起來簡單，但做起來應該十分麻煩，開水白菜重心不在白菜上，應該是在這湯里吧！”陳陽把心中的說法說出。

        廚房里的眾人突然大笑。

        胖主廚指著那幫廚師笑道：“我就說謝老板肯定不會找個雛兒來這里，你們輸了，今晚宵夜你們請喝酒吧！”

        陳陽朝謝朝宗看去，謝朝宗一臉苦笑道：“張玉山，我們鴻運樓的主廚，快五十的人了，還是喜歡逗人玩兒，別生氣，他沒壞心！”

        張玉山轉頭笑著對陳陽道：“開水白菜就是我做的，你說得不錯，這道菜就是一口湯的功夫。”

        說完揭開旁邊一口深鍋的鍋蓋，陳陽只覺一股奇香撲鼻，探頭朝下看去，一桶微微淡黃色，清亮見底的高湯正在鍋中保溫。

        “混合著老母雞、花鵲櫛孔扇貝干制而成地干貝、野豬筒子骨、S級金華火腿火腿的頂級高湯，清澈見底，鮮美異常，實屬高湯中的極品，食材評級：S”

        陳陽不自覺暗暗咋舌：“好家伙，最新鮮的野豬筒子骨、野生的花鵲櫛孔扇貝制成的干貝，S級金華火腿，這鍋高湯價格不菲啊！”

        聽到陳陽這句話，廚房里頓時鴉雀無聲，尤其是張玉山一臉震驚地看向陳陽。

        “你，你就看了這高湯，就把我精心挑選的食材全報出來了？”

        眾廚師：“……”

        眾人本以為老板找來個雛兒，沒想到最后自己才是那個雛兒！


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