原來，就在剛剛母油船鴨蒸煮等待的時間里，陳陽想到，打敗魔法的只能是魔法。

        破除部分國人盲目崇洋媚外的辦法，就是告訴這些人，你所追求的，只不過是我們老祖宗玩剩下的。

        于是，他上網找了很多資料。

        比如云省的茶油浸茶樹菇。

        這個其實也算是一個案例，但說服力不足，人家是搞肉制品保存，你弄個菌類，總覺得差了那么點意思。

        還有，粵省有很多油封菜，油泡蝦仁、油泡螺球。

        但咨詢過、師傅和黃、隋三人，見多識廣的三人紛紛搖頭，雖然這些菜品名字跟油封鴨似乎很接近，但無論是食材獲取還是烹飪方法，都是跟油封鴨格格不入。

        就在陳陽一籌莫展之際。

        沒想到，這個問題竟然被黃立群的徒弟楊躍給解決了。

        原來，楊躍是湘省常德人，在他的家鄉有一種保存豬肉的方式，名叫油封肉。

        據說，這種方法在西南地區和陜省榆林那邊很流行。

        各地的叫法也不同，有叫油封肉的，有叫油底肉的，有叫封缸肉的、還有的地方干脆叫“壇子肉”。

        當然，此“壇子肉”非彼“壇子肉”，之所以取這個名字，也是因為裝肉和油需要用到壇子。

        楊躍介紹，他小時候，家里殺豬，因為湘省濕度較大，保存食材不易，所以老人們會將豬肉用鹽腌制一下，然后將肉放進鍋中炸制。

        接著準備一個壇子，里面倒上豬油，再把剛剛炸好的豬肉放在壇底用油封好。

        想吃了，隨時取出一塊來，非常方便。

        正好，楊悅家前陣子剛殺豬，他一會兒回去，準備給大家搞點過來。

        陳陽一想，這不就是自己苦苦尋找的東西嗎！

        于是他提議出錢購買一些油封肉，正好借著這個機會，免費讓在場的客人們品嘗品嘗，一方面是給目中無人的老外添堵，另一方面也是借機宣傳下咱們華國的美食文化。

        楊躍怎么好意思收錢，開玩笑，雖然陳陽歲數比他小，但人家妥妥的輩分比他高一輩呢，給師叔搞點不值錢的油封肉，這不正好在師爺、師傅面前露露臉？

        好在陳陽不白拿，別的東西教不了，但是最近制作魚圓的技術在他腦海中復盤了很久，這次試過如果可以，到時候教給楊躍，也算是做師叔的一番心意了。

        這時候的楊躍還不知道陳陽準備教他魚圓的制作方法，如果要是他知道自己搞了點豬肉就能學到魚圓，恐怕他做夢都能笑醒。

        可別小看魚圓這個玩意兒，光是在蘇滬兩地，魚圓、魚餅那可是一天上億級的出貨量，可想而知，魚圓在蘇菜和本幫菜中的受歡迎程度了。

        所謂一招鮮吃遍天，光是靠魚圓一項，楊躍即使將來不干廚師了，做個百萬富翁那真是灑灑水！

        至于油封肉的做法，楊躍也給出了自己的建議。

        在他們老家有道菜據說很好吃。

        說白了就是咸燒白的油封肉版本。

        油封肉取出后，切成薄片，然后蓋扣在碗底，上面填上芽菜，經過蒸制，倒扣出來，就是芽菜扣油封肉。

        芽菜這種東西，跟川冬菜一樣，都是比較吃油的。

        正好，油封肉本來油大，被芽菜一吸，據說賊下飯。

        這時候有人迷糊了，你一會兒咸燒白，一會兒梅菜扣肉，這兩個菜品不都是一回事嗎？

        嘿嘿，還真不是一回事。

        咸燒白是川渝地區的一道名菜，而梅干菜扣肉則是蘇、浙、贛、閩、粵常見的菜色。

        這兩者不管是底口還是用料區別都很大。

        剛剛在商量這件事時，呂小燕明確的指出了其中制作方法的差異。

        梅菜扣肉中的配料主要有咸梅菜、紅腐乳、海鮮醬等等。

        而咸燒白則需要芽菜（芥菜嫩莖腌制而成）或者鹽菜（其實用梅菜的也很多），干辣椒、花椒和鹽糖、料酒等物，妥妥的川渝調味風格。

        這里面還有個故事，梅菜扣肉最早是粵省惠州名菜，明末清初，因為滿清“留頭不留發，留發不留頭”的野蠻政策，導致大量川渝人被屠殺，當時僅成都一城，滿清入城之前有380萬丁口。

        結果川人血性，寧可被殺也不愿削發。

        結果滿清屠城后僅剩八萬余人。

        康乾年間，湖廣填四川，梅菜扣肉就粵省人帶到了川渝地區，漸漸演變成一道新菜……“咸燒白”！

        呂小燕說到這時，隋便還給了個建議，如果能減輕麻辣口，增加一些腐乳和海鮮醬，讓梅菜扣肉和咸燒白的味型結合起來，估計在帝都這個地方，接受度更高。

        陳陽覺得也有道理，但是在這里面有個問題，那就是咸淡口的控制，很多醬料中是含有鹽分的，油封肉又是鹽腌的，所以，在醬料多寡上很難把握。

        多了，菜咸，少了，醬料風味發揮不出來。

        三天里要想搞出這道菜來，還是挺考驗人的，不過實在不行，到時候就做咸燒白也不是不可以。

        就在陳陽想著這道菜的做法時，布朗尼鐵青著臉對唐海兵惡狠狠說道：“唐，我們是欠了合同的，你無權開除我！”

        唐海兵其實也不想這么早搞掉好不容易請來的布朗尼，但現在這個形勢，如果不把責任都推在這個老外身上，公司再進行緊急公關，那剛開的法餐廳又得黃。

        “布朗尼，不是我要開除你，是你在我的祖國，發表了一些不恰當的言論，我作為華國人，寧可償付你違約金，也不能坐視這種污蔑我祖國文化的事情發生！”唐海兵義正言辭地說道。

        布朗尼聽到這話都快氣瘋了，明明是這個姓唐的華國人一手操作，現在事發，他竟然無恥地將所有責任推在自己身上。

        “唐！你太無恥了！如果你真的要這么做，那么我一定會在公眾面前跟你對質的，相信我，作為事情的當事人，我的話會有很多人相信的。”布朗尼也揭開了貌似憨厚的外皮威脅唐海兵。

        唐海兵看了看四周，壓低嗓門說道：“說，你要多少錢……”

        布朗尼聽這，才又露出微笑。

        唐海兵看著這法蘭西人的笑容，恨不得一拳打在他的胖臉上。

        沒辦法，現在只能寄希望把布朗尼拋出，再找水軍混肴視聽打口水仗，不然，自己剛剛下了血本投資的TheSeine又要跟綠楊村一樣倒閉了！


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