在路上時，黃師兄簡單介紹了下揚州的獅子樓。

        可能獅子樓這名字挺好聽來著，全國各地有不少的獅子樓。

        前面說的金陵的獅子樓，揚州這邊潘師兄的徒弟也開了個獅子樓（揚州確實有獅子樓，本文屬于雷同巧合，不要代入！），但要說最早的獅子樓還要屬魯省聊城市陽谷縣的獅子樓，他被聯合國教科文組織稱之為“世界上為數不多的酒樓”.

        看過《水滸》的朋友一定知道，武松斗殺西門慶就是在陽谷縣的獅子樓。

        但潘師兄的徒弟給自己的酒樓起這個名字，明顯也是取“獅子頭”的諧音。

        當年呂小燕在夏宮帶了一幫子徒弟，黃立群作為最早跟隨他的大弟子，自然是學全了師傅的手藝，通曉淮揚、兼熟蘇幫，可以說他是得了師傅全部手藝的最重要的看門大弟子。

        至于別的徒弟，如滬市的潘啟明，早些年只學了呂小燕的淮揚菜中的揚州菜。

        廚師這行，包括很多傳統的行當，師傅教徒弟，并不是把畢生所學全都交給一個人。

        他們教徒弟也是挑人的。

        有的人資質不行、有的人品德不端、有的人跟自己意趣不和、有的甚至跟師傅八字犯沖，師傅都會留點真家伙在手里，不會一股腦全都教出去。

        這很像打拳，有的師傅教徒弟打拳，關系近的教樁功、發勁。關系遠的教架子。

        至于這位潘師兄，是呂小燕帶的第二個徒弟。

        當時受熟人所托，呂小燕就將潘啟明帶在身邊教手藝。

        不知道什么原因，他只教了潘啟明揚州菜，不過據黃立群說，師傅教了潘啟明兩道絕活，一道菜是大煮干絲，還有一個叫“揚州三頭”。

        “揚州三頭？”遇到新名詞了。

        黃立群點了點頭：“所謂的揚州三頭，就是揚州菜中的三道菜，一是清燉蟹粉獅子頭，二是拆燴鰱魚頭，三是扒燒整豬頭！”

        陳陽一聽，頓時心中一動。

        突然他的腦海中響起系統的提示音：“檢測到最新稱號信息《揚州三頭》，已解鎖紫卡清燉蟹粉獅子頭，再收集另《兩頭》中的一道菜肴，并獲得S+評級，即可開啟《揚州三頭》稱號支線任務！”

        果然，又是稱號任務。

        上次千辛萬苦學會了鹽水雙雄，最后給了一個金卡“雪花蟹柳”，還有更早的“湯包四色”，最后得了金卡“水晶南瓜派”。

        不知道這次《揚州三頭》的稱號又能給出什么好東西。

        說到好東西。

        陳陽捏了捏口袋里的一顆水晶。

        這是下午，自己成功做出兩道S+菜品，清燉蟹粉獅子頭和欽工肉圓后，取得《星廚光臨》第一輪冠軍，系統給予的獎勵。

        除了這枚水晶之外，還有一個份脆魚干絲的食譜。

        現在這兩樣獎品都在陳陽的口袋里還沒有時間打開。

        現在又來了金卡的信息，陳陽忍住激動，問身邊的師兄：“師兄，能不能給我具體講講這揚州三頭。”

        黃立群笑道：“我講的沒有師傅的好！”

        陳陽撇了撇嘴：“獅子樓前百媚生！”

        話音剛落，黃師兄和后排的楊躍一頓猛咳。

        “那我就簡單聊聊！”你看，黃師兄好為人師！

        “要說到這揚州三頭，就不得不提三頭宴！”

        “三頭宴？”

        “沒錯！”

        反正去獅子樓還有一段路，黃立群干脆就給師弟認真介紹一下什么叫揚州三頭和三頭宴。

        所謂"三頭"，就是"扒燒整豬頭"、"拆燴鰱魚頭"、"蟹粉獅子頭"的總稱，是揚州菜系中的招牌菜。

        "扒燒整豬頭"是把整個豬頭去骨，放在滾水里燙，撈出來放在冷水里泡，刮掉豬皮上的碎毛屑及污垢。如此這般，一共要重復24次。鍋中置一塊蒲墊，把豬頭皮肉加紹興酒、醬油、冰糖，不加一滴水，放在蒲墊上小火燉6小時，至酥爛，連蒲墊一起鏟起，倒扣盤中，仍是一個完整的豬頭形狀，用青菜及小饅頭圍邊，是三頭宴上的第一道菜。

        接下來是"拆燴鰱魚頭"。選條大灰鰱，將魚頭從唇吻部劈成兩半，在滾水中氽燙后，抽去魚頭中的每一根骨頭，但仍要保持魚頭形狀，加雞湯、冬筍、香菇、火腿等燴透。肉嫩無骨，湯色潔白如牛乳，幼滑鮮嫩，回味無窮。

        至于請燉蟹粉獅子頭自然無需再解釋，自己這個師弟今天下午已經做了一道，而且驚艷了節目組的所有人。

        黃立群介紹完三頭，又說起了三頭宴。

        三頭宴是從揚州三頭里引申出的一個席面。

        冷菜：蔥油酥蜇涼拌雙脆出骨掌翅鹽水肫仁椒鹽素鱔瑪瑙咸蛋芥末肚絲水晶魚條

        調味：醬蒜頭拌香菜紅腐乳漬蘿卜片

        主菜：清炒大玉軟兜長魚干炸仔雞鮑脯鴿蛋扒燒整豬頭清燉蟹粉獅子頭拆燴鰱魚頭銀杏菜心什錦椰果應時蔬鮮揚州炒飯

        湯菜：雞片湯

        點心：荷葉夾子青菜包子

        水果：時令水果拼盤

        等黃立群說完，陳陽皺眉問道：“等等等等，師兄，清炒大玉是什么？雞片湯是什么？荷葉夾子……”

        黃立群笑道：“清炒大玉是用太湖盛產的清殼大蝦，擠出蝦仁清炒！”

        “雞片湯有很多種做法，我們師門主要是做龍井雞片湯，就是雞胸肉加青菜放在龍井茶水里燒湯！”

        陳陽聽到這，他想起之前看過普通版的《白門食譜》，上面也有很多關于茶葉入菜的食譜，比如一道名叫香炸云霧的菜品。

        主料就是云霧茶尖加蝦仁。

        陳陽對這個還挺有興趣的，下次抽獎，萬一來點合適的茶葉，他還真想試試。

        “至于荷葉夾子！”黃師兄最后介紹道：“有點肉夾饃的意思，其實說起來就是個貝殼狀的半圓形小夾子，里面可以放上席面上的菜品夾著吃！”

        三道菜引出這么多故事，陳陽有點懵逼，不過三頭宴什么的暫且不說，近期目標看回去能不能找師傅學學三頭的另外兩頭才是正文。

        說話間，車已經開到了地兒，下車后，一個白胖的中年人手里盤著倆核桃就沖陳陽一行人迎了過來。

        “師伯！”

        “師叔！”


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