“來啦！讓大家久等了！”羅志勇帶著一幫傳菜的服務員走進了包廂。

        等他走進來后，服務員們魚貫而入，如穿花蝴蝶般開始布菜，不一會兒，十二道涼菜就擺上了桌。

        說實話，現在去飯店吃酒席，涼菜的同質化很嚴重。

        在蘇省揚州一帶更是如此。

        拌干絲、鹽水鵝、涼拌冰菜、鹵牛肉、鹽水河蝦……，繞來繞去總不過就是那些菜。

        但今天羅志勇親自下廚，明顯是下了功夫。光是涼菜，陳陽便兩眼一抹黑，好多不認識。

        打開食物評級系統。

        好家伙，每一道菜基本都是A級以上。

        很多人看慣了陳陽做菜，就覺得A級好LOW，但之前就說過了，很多大館子，能把菜品保持在A+以上，都是屬于良心商家了。

        羅志勇開了連鎖這么些年，很少有下廚房的機會，但今天親自動手，每一道涼菜竟然都是A級以上，甚至一道八寶釀香瓜做出了S級，就算是陳陽也不得不承認這個師侄，手里的東西還沒丟光。

        “大家嘗嘗我的手藝，這么些年，生疏了，師傅在場，我屬實有些汗顏！”羅志勇有些不好意思。

        潘啟明面對徒弟，神色依然很平淡，看不出高興還是不爽。

        他先是招呼眾人下筷，然后自己夾起面前的一道“琥珀蓮心”品嘗了起來。

        很多人聽都沒有聽說過這道揚州著名的甜菜。

        什么叫“琥珀蓮心”？潘啟明在給蔣大師和景德鎮的錢師傅介紹時，陳陽豎起了耳朵仔細聽。

        “所謂的琥珀蓮心，其實就是用夏天摘下的干蓮子，用食堿泡洗后小掃帚打掉外皮。”

        “然后削去蓮子兩頭，用牙簽搗出中間的蓮心。”

        陳陽心里暗暗咋舌，剛開始取蓮心就這么麻煩，一道甜菜價格不得上天？

        果然，厲害的還在后面。

        潘啟明接著介紹：“蓮心用加了豬板油的水煮沸，小火燜煮一個小時。”

        “到這里，就要開始準備琥珀了！”

        “所謂的琥珀其實是桂圓去殼、去核，然后一顆桂圓包裹一粒蓮心。再放清水、冰糖煮沸，最后撈出來降降溫，倒入桂花糖鹵就成了。”

        “這道菜算是這十幾道菜里比較簡單的一道，味道嘛！”潘啟明又夾起一顆琥珀蓮心嘗了嘗：“將就吧！”

        “將就？這二師兄神踏馬凡爾賽，這叫將就？這踏馬明明叫講究還差不多，做一道甜菜，費這么大工夫，剁個老鵝他不香嗎？”陳陽心里默默吐槽。

        （咦！好像也不多，老鵝踏馬噠要鹵那么久，也很費事好不好！）

        這時，轉盤正好將琥珀蓮心轉到陳陽面前，陳陽夾起一顆嘗了嘗，蓮心酥爛，吃在嘴里微微有一丁點苦，不過這種苦很像開胃菜，給接下來的湯汁甜味開了道。

        很爽口，很舒服的一道甜菜。

        再看那菜品的造型形似琥珀，色澤光亮，十分漂亮。

        眾人還在吃菜，羅志勇這邊拆了兩瓶夢九，服務員趕緊給眾人倒上。

        羅志勇見眾人酒都倒上了，先是跟眾人撒了個網:“馬上菜燒好了，再單獨敬各位！”

        他話雖這么說，卻沒有立刻離開去廚房，反而又倒了一杯酒來到師傅潘啟明身邊：“師傅，我敬您！”

        說完先一口干了。

        接著又倒上一杯來到黃立群身邊：“師伯，你遠道而來，師侄敬您一杯！”

        說完又是一口干了。

        這還沒完，他又擰壺沖，來到陳陽身邊：“小師叔，感謝你剛剛給我們獅子樓解了圍，你放心，回頭我就把那個廚師長和他團隊辭了！”

        陳陽心說我有什么好不放心的，于是笑了笑沒有說話，只是提起杯子跟他碰了一下。

        那廚師長水平擺在那呢，你作為老板又不是第一天才知道，為什么留到今天，自己心里還沒點數？為什么炒軟兜你用臍門，自己心里沒點數？

        那是換后廚團隊的問題嗎？那踏馬是你自己腦子出了問題，孩子！

        交淺言深的話在心里說說就算了，多傻才會在第一次見面掏心窩子？

        敬完師門長輩，他又跟葉佳怡這個記名的小師姑喝了一杯，禮數算是到了位。

        于是羅志勇跟眾人拱了拱手，道了歉就繼續去后廚忙去了。

        眾人一邊吃一邊聊，不一會，熱菜陸陸續續端上了桌。

        這些菜大多都是些時令小炒，不拒菜系。

        什么小炒肉，炒回鍋肉，蘇陳小公雞……各色菜品都有。

        潘啟明笑道：“我這徒弟早些年學的東西比較雜，不過做這些小炒，手藝還說的過去，大家都嘗嘗，都是下酒菜！”

        說完他特意用公筷夾了一筷子小炒肉放在陳陽碗里：“小五，今年多大了？”

        “二十四！”

        “有對象了嗎？……”

        ……

        一通寒暄，再單獨喝上兩杯，兩人這才算是親近了些，潘啟明感嘆道：“這么年輕就自己單獨出來創業了，聽說生意還挺好？人間……人間滋味是吧？”

        “沒錯！”陳陽點了點頭。

        “哎！要是現在年輕人都像你這么給父母省心就好了！”潘啟明這一瞬間，神情有些黯然。

        不過這就是短短端一瞬間的事，坐在他旁邊的黃立群都沒發現。

        “師弟，我那大侄子呢？大學畢業了吧？”大師兄問了一句。

        潘啟明聞言頓了頓，強笑道：“唉！畢業之后也沒找到什么好工作，我就讓他跟在我后面學手藝！”

        黃立群點了點頭：“現在工作不好找，找個好工作更難，咱們這行只要鉆進去，還是不錯的，就是要能吃苦！”

        潘啟明苦笑：“吃苦他沒什么問題，問題是……”

        沒等他說完，羅志勇又端著一個平底海碗走了進來：“拆燴鰱魚頭，師傅教我最難的一道菜，今天豁出去了，做得不好，大家別笑我！”

        潘兆業被徒弟打斷了剛剛想說的話，見眾人注意力被徒弟手中的碗吸引了過去，于是端起一杯酒，一口悶了下去，也把剛剛的話悶進了肚子里。

        “拆燴鰱魚頭！”陳陽心中十分期待。

        看著羅志勇將碗放在轉盤上，陳陽定睛一看。

        好家伙，不就是一個燉鰱魚頭嘛？

        這就是師傅教給潘啟明師兄的拿手絕活？

        這就是揚州三頭之一，拆燴鰱魚頭？

        平平無奇，很普通的啦！

        另：265章，菜品分為三個模塊，食材、烹飪技術和呈現，不是我說的。

        食材和呈現落后于西方的觀點也不是我提出來的。

        這是揚州大學淮揚菜非遺傳承人提出來的。

        噴子可以噴了，我會負責轉告的。


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