陳陽、葉佳怡和王健三人坐在院子中間正在吃早飯。

        哦不對，應該是吃早茶，陳陽為了復原楊泰那邊的早茶文化，特地給自己和王健準備了清香的綠茶。

        葉佳怡把面前的面碗一推：“小健，我跟你換！”

        大早上喝茶，王健正無語呢，見到面條就像看到了親人，連忙將自己沒喝的茶杯遞給葉佳怡，自己捧著面碗呼嚕呼嚕起來。

        陳陽看著直翻白眼，這啥呀這是？我帶你體驗江南早茶文化，你……，算了，對牛彈琴了屬于。

        王健才不管那么多呢，現在的他剛解決溫飽問題，什么都沒主食香，到了中午，陳陽他們就挑著幾道合口的菜，隨便扒上幾口飯就完事了。

        這小子跟個餓死鬼投胎似的，瘋狂扒飯，不吃到嗓子眼決不罷休。

        陳陽每次看王健吃飯，都害怕這小子撐炸了，但看他每次吃完飯一臉滿足的樣子，最后只能默默掏出健胃消食片。

        這邊葉佳怡早就習慣了王健的碳水日常，她笑著拿起筷子夾起一片干絲沾了沾碟底的醬油放入口中。

        說實話，干絲葉佳怡吃得多了，以前在揚州旅游，每天早上基本都有這道小吃。

        一疊干絲、一杯清茶、一碗魚湯面那是葉佳怡那幾天的標配。

        “師兄！我告訴你，干絲這玩意也就那么回事，吃在嘴里一股醬油味……唔！！！！！！”

        話還沒說完，葉佳怡突然停下了。

        她試探性地又將剛剛入口的干絲嚼了兩口。

        “醬油中微甜，不像楊泰當地那么甜！”葉佳怡欣喜道。

        沒錯，陳陽酌量減少了些綿白糖的加入，因為人間滋味畢竟開在帝都。

        北方人的飲食習慣還是不太適應甜咸口。

        少許白糖提鮮大家是可以接受的，但太甜北方的客人就不喜歡了。

        你看，一個小小的改動，葉佳怡這里立馬給出了反饋，醬油本來就鮮，加上點綿白糖更鮮，再嚼兩下，豆香味開始出現。

        神奇的是，這種香味中帶著些許清香，對，對對，葉佳怡激動地用筷子指著碟中的芹菜丁，芹菜丁的加入解膩增加清香，神器啊！

        更神奇的還在后面，葉佳怡夾起一卷脆魚問道：“師兄，這是什么？”

        陳陽笑了：“這是脆魚，用黃鱔做的。”

        葉佳怡點了點頭，將脆魚放入口中。

        “咔嚓”一聲，外面掛糊油炸的脆皮聲音清脆，簡直比薯片都脆。

        不，就這外皮比薯片還香，而里面的鱔魚，有點軟糯，有點鮮美。

        “這不就是日料里的天婦羅嗎？”葉佳怡眼睛瞪得圓圓的。

        轉頭一想，跟師兄一起去參加《星廚光臨》時，那個陜菜師傅的傘把排骨不也掛糊嗎？

        “這是掛的薄糊！”葉佳怡更正道。

        陳陽點了點頭，其實也不怪葉佳怡搞混，陳陽的做出來的脆魚外殼確實有點像天婦羅的做法。

        但天婦羅的做法……怎么說呢。

        天婦羅的炸法多種多樣。最常見的是雞蛋面糊炸，另外還有春雨炸，金婦炸，精進炸，磯邊炸，博多炸等(主要是面糊料的不同或加上一些配菜)。

        天婦羅制作有一個總的三點標準:掛糊要薄，瀝油要凈，要又脆又香。這點上跟陳陽的做法很像。

        不過有一說一，天婦羅跟華國料理中的薄糊還是有區別的。

        首先用油就不同，天婦羅在日|本關東地區用的是香油，關西地區用的是清油。

        而陳陽用的是花生油。

        有的人要說了，那小日子過的不錯的島國人是不是又抄襲我們？

        嘿！這次你只猜對了一半。

        抄襲了，但沒有抄襲我們的。

        人家這次抄襲的是葡萄牙，在十六世紀，葡萄牙的傳教士和水手來到日|本，打開了日|本的國門。

        日|本人從他們油炸食物中得到靈感，然后將它發展為日|本的天婦羅。

        “太好吃了，我平時不喜歡吃鱔魚的人，竟然停不下來……”葉佳怡一邊鼓著嘴一邊說。

        陳陽點了點頭，然后教她：“你把鱔絲和干絲一起放進嘴里試試！”

        葉佳怡照做，果然，一邊是干絲的嫩滑，一邊是脆魚的脆香。

        簡直不要太爽。

        不過葉佳怡還提了一個建議：“師兄，我覺得可以在盤子里加一些開洋，這樣吃起來也很鮮，而且有嚼頭。揚州那邊都這么干！我覺得挺好！”

        所謂的開洋就是干蝦仁，陳陽想了想，確實是這樣，雖然這道菜品系統已經給出了最高的評價，但加上開洋這屬于錦上添花，又不會破壞味道，而且就像師妹說的，當地都這么做，自然有這么做的道理。

        軟嫩的干絲配上需要嚼上幾口的開洋。

        又鮮又咸又有嚼頭，再吃點姜絲、胡蘿卜絲，鮮美之后、清爽解膩，應該很贊。

        說干就干，陳陽拿了十幾顆開洋在溫水里泡了片刻，然后放入碟中。

        淺嘗一下，果然十分美味。

        “哈哈哈！”陳陽叉腰笑得很國1軍：“師兄，算你立了一功，師兄要給你獎勵！”

        葉佳怡眼睛一亮：“師兄，我最近想吃……”

        “想吃不想吃的先放后面，等會再說！我們先談談獎勵……”

        “可……”

        “獎勵就是以后這脆魚就是你來炸了！還有片干絲趕緊操練起來，師兄每天很忙的，你不接手誰接手！”

        葉佳怡一副果然如此的表情：“師兄，你又來！”

        陳陽立刻擺出一副師兄的做派：“我這是在鍛煉你，你看看你，刀工稀松，一個合格的廚師，如果沒有一個好刀工，怎么能學習更多的菜品呢？”

        見師妹還是撇著嘴，一副怕被人騙的表情。

        陳陽嘆了一口：“是時候展現真正的技術了……”

        說完，他又將豆腐干取出，現場示范片薄片的刀法給師妹看，一邊操作一邊還講解刀工中的要點。

        葉佳怡見有干貨，哪還有那么多的意見，陳陽說什么，她的頭就一直在那猛點。

        等陳陽見一個小小的豆腐干片成二十四片薄片，小師妹驚嘆連連：“師兄，你這刀工也太厲害了吧？”

        涉及到專業知識，陳陽收斂了笑容，開始認真教學：“你別被網上那些電影、小說糊弄了。片出二十四片豆腐干片其實很簡單，你練你也成。但想要將這些豆腐片切成大小、長短、粗細均勻的豆腐絲才是考驗刀工的真正難點。”

        葉佳怡不信了：“我來試試，切絲有什么難的。”

        陳陽呵呵一笑：“請！”

        片刻后，葉佳怡收拾收拾碗筷一聲不吭進了廚房：“師兄，還有土豆嗎？”

        “用胡蘿卜練！”

        “ε=(′ο｀*)))唉”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/28539956/144691683.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc