不一會(huì)兒，陳陽開始有了動(dòng)作。

        只見他取出一條約莫半斤重的長(zhǎng)魚，生殺后去內(nèi)去皮，然后將長(zhǎng)魚肉剁成茸狀。

        接著又取來蝦仁約莫一百五十克左右，也剁成茸。

        接著將二者一起放入碗中，加精鹽、豆粉、蛋清、蔥姜水?dāng)嚢枭蟿艂溆谩?

        然后他跟韓德寶要了小醬油碟二十四只，分別在碟子里均勻地涂抹上一層熟豬油，接著用手將長(zhǎng)魚茸均勻的擠在小碟中，并且輕輕壓扁，呈銀元大小。

        然后他又取來長(zhǎng)魚的肚皮肉，將其用刀修成銅錢狀。

        陳陽將銅錢狀的鱔魚肉放在小碟上，接著將小碟一個(gè)個(gè)放入上汽的籠中。

        這時(shí)，他開中火足氣將小碟中的東西蒸透，出籠后用雞清湯、味精、精鹽、豆粉勾薄芡澆入碗中。

        到這時(shí)，所有人才看明白，原來這道金錢長(zhǎng)魚原來是道客菜。

        所謂的客菜也就是每個(gè)客人都有的菜品，一般是在剛上完涼菜后第一個(gè)端上桌的菜品。

        黃立群笑道：“這下好了，咱們蒸炸煮炒全都有了，而且還有了客菜，省事了！”

        此言一出，大家全都笑了。

        眾人朝陳陽的金錢長(zhǎng)魚看去，只見魚茸部分在玻璃芡的作用下，看起來真得跟袁大頭似的，大小厚薄差不多，而且閃著銀光。

        而鱔魚背肉刻出來的【銅錢】，天圓地方，一個(gè)個(gè)活靈活現(xiàn)，什么都不談，就說這份創(chuàng)意都足以讓在場(chǎng)所有專業(yè)人士贊不絕口了。

        呂小燕拿起其中一個(gè)碟子，用筷子撥了一塊【銀元】放入口中！

        嗯……，新鮮味美，吃在嘴里還有點(diǎn)嚼勁，怎么形容呢？

        比吃火鍋時(shí)那種蝦滑味道更加鮮美，口感也更加爽滑，簡(jiǎn)單的勾芡，不僅讓菜品更加美觀，而且也絲毫不掩食材的新鮮本味。

        至于鱔魚腹肉。

        這地方皮的顏色本來就跟黃銅鑄的古錢差不多，再加上陳陽的雕工，那真是一模一樣。

        眾人甚至在想，如果用鋼印給這些肉刻個(gè)字口，那簡(jiǎn)直就活了。

        吳永順在吃完后對(duì)陳陽豎起大拇指道：“小五，你這道菜簡(jiǎn)直太及時(shí)了。”

        眾人全都不明所以地看向他。

        吳永順笑道：“知道明天有誰定了桌子嗎？”

        “潘家園的齊鳴！”

        黃立群聞言一愣道：“齊老爺子？是齊鳴齊老爺子？”

        吳永順喜道：“沒錯(cuò)，他親自打電話給我訂的桌子，說是明天請(qǐng)幾個(gè)鑒寶界的老哥們一起來咱們帝都飯店嘗嘗長(zhǎng)魚宴！”

        黃立群疑惑道：“齊老爺子不是總在夏宮訂桌嗎？難道他知道我來了帝都飯店？”

        吳永順嘿然一笑，神秘道：“那倒不是，我聽很多這兩天去夏宮吃飯的客人說，潘，潘啟明的菜偏甜，是揚(yáng)州、滬上的口味，很多客人吃了之后都不習(xí)慣，齊鳴那天受邀品嘗新菜，吃了沒兩口就走人了，哈哈！”

        陳陽皺眉道：“怎么可能？胡家在帝都做餐飲也這么多年了，換新總廚難道他們不試菜的？”

        吳永順嘿嘿一笑，看了看呂小燕和黃立群，然后才道：“這要怪就怪呂大師和黃總廚了。”

        呂小燕沒想到還有自己的事，他驚訝的指著自己道：“我？個(gè)我們師徒有什么關(guān)系？”

        吳永順道：“聽有跟胡云深關(guān)系不錯(cuò)的同行說，他當(dāng)時(shí)把潘啟明弄過來時(shí)，以為他是呂大師的徒弟，又是黃總廚的師弟，手藝跟你們肯定一脈相承，試菜的適合只試了幾道淮揚(yáng)菜中的看門菜……”

        聽到這在場(chǎng)所有人都笑了。

        什么叫看門菜？

        大眾接受度最高的菜品才叫看門菜。

        大家接受度高那說明什么？

        說明甜咸適中，沒有明顯的地域局限。

        你讓人做個(gè)軟兜長(zhǎng)魚，如果搞得甜膩無比，那北方人還怎么吃？

        全國(guó)一般人吃不了的東西能被評(píng)為菜系的【看家菜】嗎？

        這潘啟明當(dāng)時(shí)做了淮揚(yáng)菜的看門菜，大家吃起來肯定沒啥問題。

        但一旦做了別的菜，以他這幾十年在滬上和揚(yáng)州的工作經(jīng)歷，甜口肯定很重。

        就這……，到了帝都肯定水土不服的。

        這事兒放在以前，大家各自做各自的生意，帝都這么大，生意做不完，無所謂的。

        但現(xiàn)在不一樣了，以前井水不犯河水的兩家，因?yàn)榭倧N的緣故隱隱變成了競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

        一個(gè)是收留了吳永順的仇人，一個(gè)是收留了胡云深的棄將，現(xiàn)在黃立群跳槽的消息還沒有傳開，到了明天，好戲開鑼，精彩的事情還在后面呢。

        眾人集思廣益，研究出明天三桌長(zhǎng)魚宴的菜單后，幾個(gè)管理層又留了下來，開會(huì)討論了明天面對(duì)散桌推出的菜品。

        原本文樓的人菜品自成體系，黃立群請(qǐng)韓德寶挑選一批精品拿手菜保留了下來，然后又跟呂小燕、隋便和陳陽商量了自家門內(nèi)比較出彩的菜品。

        兩廂一結(jié)合，菜品豐富了不止一兩成。

        吳永順是越看越喜歡，心里簡(jiǎn)直把招徠黃立群當(dāng)成最近最大的成功了。

        他拿著菜譜，趕緊讓廣告部的人連夜趕制新菜單。

        接下來，黃立群讓徒弟楊躍將原本團(tuán)隊(duì)的人員全都打電話叫來。

        然后跟韓德寶師徒商量了雙方人員的搭配。

        很快，等黃立群團(tuán)隊(duì)到齊后。

        兩邊人馬又是集合開會(huì)，打亂重組。

        陳陽見這邊師兄和韓德寶忙得熱火朝天，知道自己幫不上什么忙，便跟著師傅和吳永順上了樓。

        到了辦公室，吳永順親自給師徒兩倒茶。

        他一邊倒茶一邊感嘆道：“呂大師，小五，我跟你們師徒真是有緣啊，要不是你們幫忙，我這心一直懸著，總害怕劉總廚離開后，這帝都飯店后廚會(huì)崩。現(xiàn)在有了黃廚，我真是放了一百二十個(gè)心！”

        呂小燕笑道：“吳總你客氣了，你能收留我那個(gè)不爭(zhēng)氣的徒弟，我這個(gè)做師傅的心里十分感激啊！”

        陳陽聞言“噗嗤”一聲笑了出來：“好了，師傅，吳伯伯，你們兩人就別再謙虛了，現(xiàn)在我們可真是一家人了，一家人不說兩家話，以后咱們精誠(chéng)合作！”

        吳永順連連點(diǎn)頭：“對(duì)對(duì)對(duì)，精誠(chéng)合作，精誠(chéng)合作！”


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