秀英第二天一大早，就帶著幾個(gè)孩子，還特意叫上了大女兒和大兒子。一家人一輛馬車(chē)，兩輛牛車(chē)便浩浩蕩蕩的出發(fā)了，路上見(jiàn)到一個(gè)村的村民大家都好奇地問(wèn)秀英家一大早一家整整齊齊的去哪里。秀英笑著回應(yīng)是去定親，周?chē)�人都紛紛夸秀英好福氣，秀英只能笑著�?yīng)付著。終于在中午之前，到了蘭花家里，蘭花一家也是早早地就起來(lái)殺雞了。就等秀英一家過(guò)來(lái)吃午飯，秀英一家到了以后，蘭花一家熱情的招待大家熱情的吃了飯。吃完飯以后，家里男人便開(kāi)始?xì)⒇i。男女雙方家各都要?dú)⒁活^豬，然后取膽、胰觀(guān)看，以膽色澄黃、胰大直肥為吉，若胰臟卷曲則為兇，表示不能相配。秀英在一旁看著男人們殺了豬，幾個(gè)大男人圍著豬按住以后。在豬頭那里放了一個(gè)大鐵皮盆接豬血，三女兒一家也過(guò)來(lái)幫忙。兩家離得近，平時(shí)誰(shuí)家有點(diǎn)啥事，不用說(shuō)都會(huì)過(guò)來(lái)幫忙。更別說(shuō)今天還是定親的好日子，一大早，三女兒一家就過(guò)來(lái)幫忙了。三女婿正是負(fù)責(zé)殺豬的那個(gè)，秀英只見(jiàn)他一刀就割在了豬的大動(dòng)脈上。血一下就滋了老高，然后全部流在了大鐵盆里，秀英等豬放了血，然后刮了毛。開(kāi)膛破肚以后，秀英才上前取了豬膽子和豬胰腺來(lái)看，就看見(jiàn)膽色澄黃非常吉利，蘭花想過(guò)來(lái)幫忙。卻被秀英喊了回屋里面休息，蘭花見(jiàn)秀英臉紅的就跑回了屋里。她哪里是出來(lái)幫忙，她是想看看自己的心上人，畢竟好久沒(méi)有見(jiàn)了。就在她著急的坐立難安時(shí)，就見(jiàn)自己的心上人直接推門(mén)進(jìn)來(lái)了。蘭花激動(dòng)的抱著自己的心上人，嗚嗚咽咽地說(shuō)：“阿哥，我以為你不要我了呢，你咋就這樣狠心，話(huà)都不留下一句就走了。我這些天，想你想的都快發(fā)瘋了，你真是好狠的心啊！”一邊說(shuō)蘭花的眼淚都出來(lái)了，眼淚全部糊在了二兒子的衣服上。二兒子再硬的心也被蘭花哭軟了，摸著蘭花的頭安慰的說(shuō)：“一天天的就胡思亂想，我這不是回來(lái)了，你看，我還給你帶了洗發(fā)水。過(guò)年我連新衣服都沒(méi)有買(mǎi)，特意把錢(qián)省下來(lái)給你買(mǎi)的。”蘭花卻說(shuō)啥也舍不得松開(kāi)自己的心上人，二兒子無(wú)奈地說(shuō)：“聽(tīng)話(huà)，等以后把你娶回去，我們天天在一起�！眱扇嗽谖堇锢汕殒�意舍不得分開(kāi)，外面卻忙的熱火朝天。秀英知道她家日子不好過(guò)。決定把兩頭豬都留給了蘭花父母，并決定七天以后一大早就過(guò)來(lái)迎親。又去幫著蘭花母親把今天殺的兩頭豬處理好，蘭花母親卻還沒(méi)有等秀英開(kāi)口就私下跟秀英說(shuō)：“這兩頭大豬，我們一家人少。做成臘肉都不知道要吃到什么時(shí)候，親家你就拿回去吃吧！”秀英聽(tīng)了卻拒絕說(shuō)：“這不行，你要實(shí)在過(guò)意不去，給你閨女多準(zhǔn)備些東西就好了。特別大木柜，一定要找木匠打一個(gè)大大的，結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的，等我來(lái)迎她過(guò)門(mén)的時(shí)候，好讓她風(fēng)風(fēng)光光的出嫁！”
  親家母連忙答應(yīng)好，一定去找木匠打一個(gè)結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的大木柜。秀英將豬頭皮、豬耳、豬拱嘴、豬肝、豬肚、豬腿、豬蹄等等，憑她個(gè)人的喜好選擇了適量食材。又準(zhǔn)備基本佐料:姜絲、辣椒粉、花椒粉、食用鹽。
  她將適量辣椒粉、花椒粉、食用鹽放入新鮮健康的生豬血里攪拌均勻備用。殺了兩頭豬，足足接了兩大盆豬血。
  由于多備了點(diǎn)豬血，秀英也多放了豬肉  ，豬血?jiǎng)倓偤媚苎蜕w住豬肉。這樣腌制出來(lái)味道會(huì)更好，可以?xún)?chǔ)存時(shí)間也更長(zhǎng)。
  秀英又把選好的食材洗干凈煮熟，熟透了以后，又等涼透后切小塊，一般最好是頭一天晚上煮好，第二天早上腌制效果會(huì)更好。但是秀英想趁今天人多，大家抓緊弄好，自己明天還要回去準(zhǔn)備宴席和婚事。便又將提前準(zhǔn)備好的豬血拌入切好的肉塊里，添加上足夠的辣椒粉和花椒粉，還有姜絲，撒上適量食用鹽拌勻，放入壇子里密封存好，囑咐蘭花母親一周以后就可以開(kāi)封食用了。蘭花母親在一旁看的嘖嘖稱(chēng)奇，自己就不會(huì)弄這些，忍不住又問(wèn)秀英這東西是不是直接就可以吃，秀英也耐心地回答說(shuō)：“生吃也可以，最好吃是吃之前放一些青辣椒蒸一下。那樣是最好吃的，還可以用來(lái)和蔬菜野草一起炒，味道也是非常的好�！�
  做完這些，秀英又把新鮮的豬肋骨、頭骨、脊柱骨等，除了板油煉油后的部分不要。將這些骨頭剁成米粒狀或3-5cm的段，在剁段前這些骨頭都沒(méi)有粘過(guò)水，連清洗秀英都沒(méi)有讓。如果沾水了，或者已經(jīng)清洗了，就要等其自然晾干去除水分后再用，不然腌制后的骨頭生會(huì)變酸甚至壞掉。
  秀英又讓親家母去準(zhǔn)備了輔料：準(zhǔn)備鹽、生姜（沫和絲）、花椒粉、八角粉、草果粉、茴香粉、辣椒面、白糖、高度白酒等。鹽和白酒的量應(yīng)多一些，其他佐料的用量秀英則是根據(jù)她個(gè)人喜好調(diào)整的。
  準(zhǔn)備好了這些，秀英將剁好的骨頭與輔料混合，反復(fù)捏拌均勻，確保佐料充分滲透入骨頭。搓揉2分鐘左右，使骨頭充分吸收佐料的味道。

  然后又使用開(kāi)水燙洗干凈的雙耳瓦罐，倒入高度白酒涮罐后裝入骨頭生，邊裝邊壓實(shí)，裝滿(mǎn)后用白棉紙、有機(jī)薄膜、橡皮筋封口，蓋好蓋子后在雙耳的空隙處用稀泥巴糊嚴(yán)實(shí)，再用薄膜把雙耳蒙嚴(yán)，以免漏氣。又將裝好的骨頭生放在通風(fēng)、干燥、陰涼處，囑咐親家腌制6-8個(gè)月后即可開(kāi)蓋食用。如果擔(dān)心變質(zhì)，可以在腌制好的表面灑少量白酒，或者使用啤酒代替白酒腌一晚上，第二天加入老干媽豆豉和蔥段蒸熟后食用。親家母直接看的目瞪口呆，秀英怕親家母不會(huì)吃。又囑咐讓親家母一定要經(jīng)常給蓋子的地方加水，不然會(huì)壞了。親家母聽(tīng)了說(shuō)：“以后我肯定每天都加一次水，絕對(duì)不會(huì)讓她壞了。親家母是打算等可以吃了，給秀英三女兒一樣送一罐去。秀英不敢多做休息，留出了男人們做晚飯的豬肉用量。這邊風(fēng)俗訂親這天，飯菜都是男人做。秀英就繼續(xù)把肥肉切成塊煉豬油，然后又把五花肉這些、豬大腿這些撒上鹽巴弄成了臘肉掛在了閣樓上熏制。秀英掛好臘肉，只感覺(jué)累得不行，可是也不敢休息，連忙去看看鍋里的豬油煉的怎么樣了。熬豬油的大鍋，秀英讓親家母看著不要太大的火，不然火太大容易把豬油渣熬糊了。秀英一看，豬油渣都金黃金黃的。秀英見(jiàn)差不多了，就把豬油渣撈了起來(lái)，然后把豬油過(guò)濾以后倒進(jìn)了罐子里。終于在吃晚飯前做完了這些，秀英又去幫忙端菜這些。
  晚上這頓訂婚宴是非常講究的“九大碗”九個(gè)菜（不一定非要用碗盛，但是大部分這邊人都是用碗），這邊同北方一些地區(qū)講究雙數(shù)吉利完全不同，可是怎么可以單數(shù)呢？其實(shí)原來(lái)是這里喂豬都是用石槽子，“吃十（石）碗的”這邊是作為罵人是豬的隱語(yǔ)，所以不能用十碗菜來(lái)招待客人。當(dāng)然了吃八碗也是有忌諱的，一般指給叫花子吃，這里就不多說(shuō)了。
  九個(gè)菜最講究、也是必須要有的，就是這碗紅燒肉了，意喻著“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，是必須要有的，大家來(lái)參加訂婚的也必須都要吃一點(diǎn)，否則整體的祝福寓意就沒(méi)有帶走。紅燒肉就是用五花肉，煎成四面金黃以后，放進(jìn)一些糖，然后放進(jìn)一些茴香、八角、香葉等調(diào)料然后放一些清水燉上一個(gè)多小時(shí)。秀英第一筷子就是夾的紅燒肉，這一道肥膩膩的紅燒肉，可是這干體力活不多的好菜。
  第二道菜是一大碗的蒸豬排骨，很簡(jiǎn)單的做法，但是肉很香，今天殺的這兩頭豬都是養(yǎng)了一年半了，正是好吃的時(shí)候。
  第三道菜則是清燉羊肉，普通的做法，這里屬于山區(qū)，羊是放養(yǎng)的，漫山遍野跑，肉質(zhì)很好。哪怕不放任何調(diào)料，就放了一些橘子皮和蘿卜，秀英嘗了一口，味道也是非常不錯(cuò)。肉非常好吃鮮美，蘸著蘸水吃，更是麻辣可口，別有一番滋味。
  第三道菜魚(yú)是親家出去外購(gòu)的，縣城里不缺水，魚(yú)也有多種選擇，野生魚(yú)很多。水庫(kù)魚(yú)更是多，而且還是一大條，親家公用了油炸的辦法，炸的金黃金黃的，然后撒上了辣椒面。秀英嘗了一口真是又麻又辣又香又脆，秀英平時(shí)是不愛(ài)吃魚(yú)的，但是今天都忍不住夾了兩塊嘗了嘗味道。更是覺(jué)得美味極了，秀英并不喜歡吃魚(yú)。大旱的時(shí)候，沒(méi)有別的東西吃，就只能去河里拿魚(yú)吃。連續(xù)吃了幾個(gè)月，秀英后來(lái)看見(jiàn)魚(yú)都想吐。又吃了幾個(gè)月，后面聞到魚(yú)腥味都想吐。
  第四道菜是牛干巴配一些花生米，這邊的牛干巴很好吃，外地特別是北方那邊是沒(méi)有。這邊也只有這個(gè)村有養(yǎng)的黃牛，黃牛的牛干巴炸的干干的，還一起炸了干辣椒，干辣椒吃起來(lái)都是香香脆脆的。這道菜是席面上男人的最?lèi)?ài)，可真算得上是一道下酒菜。秀英就嘗了嘗味道，就留給了自己的酒鬼狗男人吃了。
  第五道菜是蒜薹炒肉特別的香，主要是新鮮的肉太好吃了，太下飯了。小孩子們一人一大筷子基本就夾完了，秀英基本都沒(méi)有嘗到是啥味道，碗里就沒(méi)有了。好在今天是定親，菜都有多的，秀英又起身去廚房盛了一大碗回來(lái)，這才吃到了是什么味道。
  第六道菜是炸乳餅，其實(shí)乳餅也不是本地特產(chǎn)，后面這里有人開(kāi)始喜歡養(yǎng)奶山羊，然后山羊奶多的喝不完，大家就把多余的奶擠了做成了乳餅，然后油炸，不過(guò)這里人也喜歡吃。秀英并不喜歡吃，就沒(méi)有嘗，她也不知道為什么，老感覺(jué)有一股淡淡的草腥味。
  第七道菜是黃燜雞，黃燜雞是這邊家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的一道菜，每家每戶(hù)做的味道都不一樣。今天做的黃燜雞秀英一看就知道是自己狗男人做的，因?yàn)橹挥泄纺腥瞬艜?huì)放好多洋芋，還會(huì)放花椒。秀英看著那一粒�；ń�，就知道這絕對(duì)是狗男人做的，嘗了一塊。果然沒(méi)有猜錯(cuò)，就是狗男人做的。
  第八道菜是水煮青菜，就簡(jiǎn)單的清水煮青菜，秀英比較喜歡吃這種清淡的菜。然后蘸上蘸水，非常下飯，這雖然是平常頓頓都能吃到簡(jiǎn)單飯菜。但秀英卻從來(lái)沒(méi)有吃膩過(guò)，秀英還特意打了一碗水煮青菜的湯來(lái)解膩。秀英只感覺(jué)熟悉又安心，很是不錯(cuò)。
  第九道菜則是常見(jiàn)的酸菜土豆絲湯，秀英也是非常喜歡吃。小孩子們也都愛(ài)吃，沒(méi)有一會(huì)就加了三次菜。
  整個(gè)定親宴采用流水席形式，若有不足可隨時(shí)增添。兩家共擺六桌，方才坐得下。秀英略嘗幾口，便去找親家母商議婚事。男人則與親家公、三女婿以及大兒子、二兒子等男性同席飲酒，滿(mǎn)臉通紅，口中還不忘吹噓幾句。最高興的當(dāng)屬孩子們，這段經(jīng)歷將在他們的人生記憶中留下深刻烙印，成為他們童年少有的快樂(lè)回憶。七八個(gè)小孩飯后便在院子里玩游戲，先是在地上畫(huà)格子玩跳房子，覺(jué)得無(wú)趣后又玩起了  123  木頭人。最后不知誰(shuí)提議玩捉迷藏，天色漸黑，難以視物。幾個(gè)孩子在院子里小聲議論著附近有什么好玩的，小女兒不禁想起上次的經(jīng)歷，說(shuō)道：“我跟你們說(shuō)，上次我來(lái)的時(shí)候，這邊一家的一個(gè)老太太，在她百歲宴那天，變成了一個(gè)老妖婆，跑進(jìn)山里的一個(gè)山洞里躲了起來(lái)，嚇人得很。”旁邊有幾個(gè)小孩紛紛表示不信，除非小女兒帶他們?nèi)タ纯�。小女兒一�?tīng)他們不信，就打算偷偷帶他們?nèi)ツ莻�(gè)山洞看看。


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