4月28日，星期三。

　　‘大家樂(lè)’快餐首家門(mén)店在中環(huán)威靈頓街正式營(yíng)業(yè)，門(mén)口還有不少記者在蹲守，畢竟這是香江的第一家中式快餐店。

　　此前為什么沒(méi)有人敢做中式快餐，畢竟西式快餐在六十年代就初具影響，聲勢(shì)日漸浩大；林榮亨猜想，最大的原因可能就是華商認(rèn)為中餐不適合做快餐。

　　而且，由于是食物自取、先付錢(qián)后吃飯的經(jīng)營(yíng)方式，一些香江消費(fèi)者觀念還轉(zhuǎn)變不過(guò)來(lái)，認(rèn)為進(jìn)了店就應(yīng)該享受伺候。

　　不是沒(méi)有前車(chē)之鑒，比如肯德基子品牌‘家鄉(xiāng)雞’曾來(lái)香江搶灘，最后鎩羽而歸。

　　說(shuō)實(shí)話，林榮亨也有些忐忑，不要自己大生意做的火熱，偏偏就在快餐生意上栽跟頭；雖然說(shuō)安懷忠才是‘大家樂(lè)’快餐的老板，但要是讓香江商界知道林榮亨為自己的岳父出謀劃策經(jīng)商，結(jié)果把岳父虧的‘傾家蕩產(chǎn)’，相信這個(gè)新聞香江市民都愛(ài)看，太‘狗血’了，經(jīng)商奇才獻(xiàn)寶岳父，結(jié)果慘打臉。

　　上午9點(diǎn)半，林榮亨特意帶著安琪前來(lái)體驗(yàn)，剛一下車(chē)，就發(fā)現(xiàn)門(mén)口有幾家報(bào)社的記者，想必也在蹲守新聞素材。

　　保鏢用身體遮擋了林榮亨夫婦，畢竟林榮亨可不想上報(bào)。

　　走進(jìn)店內(nèi)，左側(cè)的三分之一是一條取餐路線，用木質(zhì)圍欄和右邊的用餐區(qū)域隔開(kāi)；顧客若是要用餐，就只能沿著取餐路線走，這樣方便末端的兩個(gè)收銀臺(tái)結(jié)賬。

　　自助餐自然是先付錢(qián)，后用餐，在這一點(diǎn)上，也算是香江餐飲界的先河了。

　　取餐臺(tái)很長(zhǎng)，首先就是西餐區(qū)，占比區(qū)域很小，大概也就六分之一取餐臺(tái)的樣子。

　　安父在一旁解釋道：“為了保證餐品的熱量，我們是從10點(diǎn)20分開(kāi)始擺餐！”

　　此時(shí)，安父、安杰、公司的行政人員都在陪同，而林榮亨夫婦就像領(lǐng)導(dǎo)一樣視察，安父雖然是長(zhǎng)輩，但畢竟全靠林榮亨發(fā)財(cái)，一向都是以下屬身份對(duì)待林榮亨。

　　林榮亨笑著說(shuō)道：“大家不要緊張！今天中午，這里一定是爆滿，顧客吃完一波又一波！”

　　眾人紛紛露出笑容，似乎緊繃的心情放松了不少，畢竟眼前的人可是經(jīng)商奇才。

　　林榮亨指著門(mén)口的記者們，說(shuō)道：“伯父，等會(huì)上餐的時(shí)候，邀請(qǐng)記者們進(jìn)來(lái)品嘗一下，別人沒(méi)有要你廣告費(fèi)，你可不能吝嗇那點(diǎn)伙食費(fèi)！”

　　安父連忙說(shuō)道：“哎！我剛才就這樣想的，還和他們聊了一會(huì)，接受了采訪呢！”

　　安琪挽著林榮亨的胳膊，看向用餐區(qū)域，好奇的問(wèn)道：“這里可以容納多少人進(jìn)餐？”

　　這是女兒在問(wèn)，安父就是再討好林榮亨，也拉不下面子向女兒做匯報(bào)工作；

　　安杰總算懂事了，搶著說(shuō)道：“樓下有80個(gè)位置，樓上70個(gè)位置，正常可以容納150人進(jìn)餐；考慮到可能會(huì)出現(xiàn)的擁擠情況，我們特意加了30個(gè)座位，最大限度可以容納180人進(jìn)餐。”

　　位置不算擁擠，按照1.3平方米一個(gè)位置計(jì)算，用餐面積195平方米，剩下的105平方米就是廚房和取餐臺(tái)、洗碗臺(tái)...等區(qū)域；由于有在上環(huán)有中央廚房，這里的廚房不需要洗菜、配菜，基本上就是灶臺(tái)。

　　視察了一會(huì)，快到十點(diǎn)的時(shí)候，安父一行人連忙告退，去忙碌起來(lái)。

　　而林榮亨和安琪則在樓上餐廳坐下來(lái)，打算等會(huì)去感受一下用餐體驗(yàn)。

　　10點(diǎn)25分開(kāi)始，取餐臺(tái)陸陸續(xù)續(xù)開(kāi)始上菜。

　　先是大型的方形鐵盤(pán)盛滿菜品，端上取餐臺(tái)，有專(zhuān)門(mén)的打菜員；可以提前打好一份份菜品，放到取餐臺(tái)前沿，方便客人自取。

　　而客人取餐后，只能沿著分隔好的路線，走向收銀臺(tái)；再然后，結(jié)賬、用餐。

　　這些理念都是領(lǐng)先時(shí)代性的，經(jīng)過(guò)前輩們的探索而成，是最好的自助模式。

　　.....

　　錢(qián)多是一家型貿(mào)易公司老板，公司辦公室在中環(huán)威靈頓街寫(xiě)字樓，擁有7名員工；一直以來(lái)，中午吃飯是個(gè)大問(wèn)題；打電話送餐，時(shí)間長(zhǎng)，而且還將辦公室搞的亂七八糟；去餐館吃飯，一樣要等不少時(shí)間，而且成本較高。

　　前兩天，一家廣告單送到辦公室門(mén)口，錢(qián)多來(lái)了興趣。

　　這是一家中式快餐廳的廣告單，快餐不是西式快餐嘛，何來(lái)中式快餐？

　　錢(qián)多看完廣告單之后，恍然大悟，原來(lái)如此！

　　廣告單上清楚的印刷在用餐流程，顧客在取餐臺(tái)隨意取餐，然后結(jié)賬用餐；由于餐品都是現(xiàn)成的，品種多達(dá)100種，所以用餐不僅可以減少等餐的時(shí)間，而且食物還非常實(shí)惠。

　　這讓錢(qián)多決定，帶領(lǐng)職員們?nèi)ンw驗(yàn)一番，離公司不遠(yuǎn)，去了就可以用餐，時(shí)間也就半小時(shí)，以后再也不耽誤工作時(shí)間了，也不用操心職員將油嘖弄到寫(xiě)字樓到處都是。

　　......

　　從10點(diǎn)半開(kāi)始，就陸陸續(xù)續(xù)于客人走進(jìn)來(lái)，這些人都是路人，可能并不是附近寫(xiě)字樓的生意。

　　為了讓顧客了解中式快餐的用餐模式，今天的行政人員來(lái)到門(mén)店幫忙，當(dāng)起了迎賓。

　　只見(jiàn)職員招呼道：“歡迎光臨，這里有餐盤(pán)請(qǐng)拿一下，那邊是取餐臺(tái)，喜歡吃什么餐，可以隨便拿。玻璃上方有價(jià)目表，標(biāo)準(zhǔn)物美價(jià)廉。”

　　顧客隨著職員的手勢(shì)，走向取餐臺(tái)，入眼的就是品種繁多的菜品，一開(kāi)始顧客不算多，可以慢慢的挑選，隨著顧客增加，不由自主的就加快了。

　　11點(diǎn)開(kāi)始，附近寫(xiě)字樓的白領(lǐng)紛紛趕來(lái)，這是廣告單帶來(lái)的效應(yīng)；不管這么說(shuō)，這是一波很大的引流。

　　倘若‘大家樂(lè)’快餐的菜品、價(jià)格做到了‘物美價(jià)廉’，那是必定成功的！

　　果然，到了11點(diǎn)15分，座位基本都滿了，個(gè)人用餐還好說(shuō)，職員們會(huì)引導(dǎo)大家擠一擠。

　　也有顧客提出不滿：“服務(wù)員，這怎么回事，為什么不認(rèn)識(shí)的人要擠在一座？”

　　職員耐心的解釋道：“老板你好，中式快餐嘛，和西式快餐一樣，圖的就是快捷、方便；與人方便，就是自己方便，多擔(dān)待一點(diǎn)。”

　　被引導(dǎo)的個(gè)人用餐也說(shuō)道：“兄弟，吃個(gè)快餐而已，吃完就走人，大家又不會(huì)在這里聊天，你說(shuō)是吧！”

　　顧客也不是真的找麻煩，只是香江第一次有中式快餐，大家沒(méi)有理解這個(gè)模式而已，三言?xún)删渚徒鉀Q了問(wèn)題。

　　而這種快餐收拾桌子也方便，因?yàn)橛型斜P(pán)，收餐員先將殘羹剩水倒入桶內(nèi)，然后連同托盤(pán)一通收拾，過(guò)程僅需幾十秒，就收拾好了，下一波人就可以入座了。

　　安父和安杰看著密密麻麻的客人，既驚喜又感覺(jué)不可思議，以前姑爺描述宏偉藍(lán)圖時(shí)，兩人雖然也震驚，但絕對(duì)沒(méi)有現(xiàn)在這么直接的體驗(yàn)感。

　　太高興了！

　　安父很想跳起來(lái)慶祝一番，以前自己開(kāi)大排檔，雖然生意也不錯(cuò)，但和這個(gè)一比較，簡(jiǎn)直是小巫見(jiàn)大巫。

　　.....

　　林榮亨和安琪，早已經(jīng)站在店外，觀察著這一切了。

　　安琪好奇的問(wèn)道：“我剛才看了一下，葷菜只要一兩港幣，素菜僅僅5豪，一個(gè)人消費(fèi)恐怕2港幣都不到，就可以吃飽。我們一天要多少顧客才能賺回高昂的房租啊！”

　　林榮亨笑著說(shuō)道：“并不是每個(gè)人都精打細(xì)算，看見(jiàn)一些美食總會(huì)有貪欲，所以不可能平均消費(fèi)2港幣，再加上這里是富人區(qū)，平均消費(fèi)5港幣還差不多。按照一天800人客流量，營(yíng)業(yè)額就是4000；毛利六成就是2400港幣，這里的房租每天才900港幣，絕對(duì)有的賺，而且還能盈利不少。”

　　安琪不可思議的說(shuō)道：“這么賺？”

　　林榮亨的點(diǎn)點(diǎn)頭，笑著說(shuō)道：“我們就相當(dāng)于做獨(dú)門(mén)生意，再加上這邊上萬(wàn)人的市場(chǎng)，每天客流量800人還是可以的。你看，現(xiàn)在才12點(diǎn)，我預(yù)估就已經(jīng)接待了300多人了，這還不算因?yàn)闆](méi)有位置，而采取打包的客戶(hù)！其實(shí)，按照常理來(lái)說(shuō)，首家門(mén)店敢開(kāi)在中環(huán)，還是需要很大的勇氣的，畢竟我們的年租金就高達(dá)31萬(wàn)港幣，香江有幾個(gè)人敢這樣搞！”

　　安琪聽(tīng)到林榮亨自夸，嫣然一笑，說(shuō)道：“你這么大一個(gè)老板，別說(shuō)開(kāi)在中環(huán)了，就是開(kāi)在紐約華爾街，也有實(shí)力！”

　　林榮亨很受用，將安琪腰肢挽著，說(shuō)道：“這個(gè)生意，算是你們安氏家族的，等以后開(kāi)起了連鎖店，再進(jìn)軍高檔餐廳，打造一個(gè)餐飲帝國(guó)，你們安氏在香港也算一個(gè)望族了！”

　　安琪不由得目瞪口呆，這個(gè)男人描述如此龐大的生意，居然說(shuō)是交給安氏，還說(shuō)安氏以后也能成為香江的望族。

　　林榮亨見(jiàn)安琪傻眼了，笑笑的摟著她，走進(jìn)車(chē)?yán)铮�打算離開(kāi)。

　　只要開(kāi)門(mén)紅，以后就是一直紅下去！


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