等著老板送菜的時間，羅錦屏把菜單黑板進(jìn)行更新。

        她今天準(zhǔn)備的菜有芙蓉雞片、蝦油豆腐、紅燒獅子頭、涼拌菠菜和番茄雞蛋湯。

        涼拌菠菜爽口，最適合在炎熱的夏季品嘗。

        番茄雞蛋湯算是羅錦屏心里一點(diǎn)小小的期盼吧，她想如果魏家鳴再一次來到這里的時候，他能夠嘗到這道菜。

        獅子頭這個硬菜，羅錦屏還準(zhǔn)備多上一段時間，可以給她的小飯館增加一點(diǎn)名氣。

        正想著，門口傳來了一個大叔的叫聲，是她的菜送到了。

        早上的菜市場里的菜一如既往的新鮮。

        大蝦、豆腐、豬肉等，品質(zhì)都過關(guān)。

        送來的菜里面還有十只雞，她打算做她新學(xué)的芙蓉雞片，剩下的雞肉，明天可以再出一道新菜

        盤算好這些就開始做菜前的準(zhǔn)備工作，工作量倒不是很大。

        芙蓉雞片要先取雞胸肉，剁成泥，加入蛋白后攪拌均勻，之后放入冰箱中冷藏，以免高溫令其變壞。

        客人點(diǎn)單過后再拿出來加工。

        取一只老母雞燉湯，等下要加入到雞片當(dāng)中。

        蝦油豆腐中的蝦油也需要先熬出來，光是將一大盆蝦的清理干凈還挺費(fèi)功夫。

        先將蝦腦剪下來，去除沙袋，這里是非常臟的，要很仔細(xì)的處理，之后去掉蝦身上的蝦線。

        古法中的蝦油是用蝦與秋油制作，也就是蝦與秋天的第一道醬油。

        這個制作方法比較麻煩，羅錦屏現(xiàn)在也找不到正宗的秋油，最后決定運(yùn)用簡便的方法。

        直接用豬油熬蝦油，豬油融化后加入蝦頭煸炒，蝦頭變色后加入蔥姜絲就可以出鍋了，使用的時候?qū)⒗锩娴牧戏蛛x出來會更加有賣相。

        獅子頭的準(zhǔn)備工作與昨天的大同小異，只不過將燉這個過程改成了油炸，肉丸子放入七成熱的油中炸至外表金黃撈出，這一步是定型，接著開小火再炸一次，大概幾分鐘即可撈出。

        準(zhǔn)備工作做完，今天的小飯館又可以開張了。

        今天的小飯館與昨天剛開始的冷清不同，剛打開門就有幾個身影走了進(jìn)來，他們就是昨天來過的江源等人。

        昨天的清燉獅子頭、白切肉等是徹底征服他們的胃，才過了一晚上，他們就想的不行。

        他們今天是有備而來，已經(jīng)準(zhǔn)備好了要點(diǎn)的菜。

        一進(jìn)來就直奔收銀臺點(diǎn)單，剛下要說出口自己心儀點(diǎn)的菜色，就發(fā)現(xiàn)菜單上竟然跟昨天的只有一道菜重合，幾人瞬間卡殼。

        “這怎么還不一樣了？”江源撓撓頭有些計(jì)劃被打亂了的無措。

        “我們的菜單每天都會更新，主要根據(jù)能買到的菜做決定。”羅錦屏笑著答道：“今天買到了新鮮的蝦還有母雞。”

        幾人面面相覷：“老六，你來做決定。”

        老六平時就是個愛吃的，總是到處搜尋美食，在學(xué)校里哪個食堂吃什么問他絕對沒錯，哪怕出來學(xué)校，只要在他們那個城市，那么關(guān)于吃的決定問他也絕對沒錯。

        老六看著菜單想了一會兒：“紅燒獅子頭，涼拌菠菜都來兩份，其它的各來一份，我們先嘗嘗。”獅子頭和涼拌菠菜昨天吃過，味道肯定不會變到哪里去。

        看著老六做出了決定，剩下的幾人隨即同意。

        拿起寫好的單子，羅錦屏朝著廚房走去。

        老規(guī)矩，最耗時間的菜先做，這一次就不是獅子頭系列了，由于經(jīng)過油炸，它需要制作的時間反而大大減少。

        目前最耗時間的是芙蓉雞片，說耗時間長也不準(zhǔn)確，它其中的一步制作過程需要注意力集中，非常考驗(yàn)火候的掌控。

        油鍋中的油不要燒得太熱，將之前的雞肉泥在油里攤成一片，不停的用勺子去扒拉它，等雞片浮起來就可以撈出。

        雞湯中加入姜汁、料酒、水淀粉等材料，倒入鍋中加熱，接著加入雞肉片，在鍋中輕微晃動一下就可以出鍋了。

        紅燒獅子頭的做法除去做肉丸就簡單許多，起鍋燒油，加入蔥姜炒香，再倒入生抽、老抽、耗油、糖等，炒好后加入水和炸制好的獅子頭，加上適量冰糖慢燉十分多鐘后，加入水淀粉收汁即可。

        最后拿上一些洗好的菠菜，簡單用水焯一下，拿上一部分用來擺盤，可以增加紅燒獅子頭的觀賞度。

        另一部分菠菜切成細(xì)絲，加入蒜末、生抽，淋上香油，再澆上經(jīng)過稀釋的芝麻醬，拌勻后就是爽口的涼拌菠菜。

        番茄雞蛋湯的做法羅錦屏還是沿用的魏家鳴的做法，這道菜對于現(xiàn)在的她來說有著不一樣的意義，她在做菜的時候能夠在里面加入情感，這或許就是夢大廚所說的最高的境界吧。

        接下來是蝦油豆腐，將豆腐切塊后用豬油煎到兩面金黃，另一邊拿出之前準(zhǔn)備好的蝦油，加入蔥姜蒜爆香，倒入一些水之后，再加入豆腐和蝦仁一起燜煮，煮到收汁就成功了。

        江源和老六從羅錦屏進(jìn)廚房以后就開始盼著，果不其然，沒過一會，廚房就傳來了一陣陣的香氣。

        芙蓉雞片、紅燒獅子頭等一道道菜被端上來，光看起來就是一場視覺的盛宴。

        老六心中已經(jīng)有了定論，這些菜最起碼在色香上已經(jīng)有了，味道肯定不會差到哪里去。

        果然，芙蓉雞片鮮美滑嫩，仿佛不經(jīng)意間能夠直接從他的喉嚨滑下，抿一口就能直接將它化開。

        紅燒獅子頭咸香下飯，不復(fù)昨天的清淡，但濃油赤醬依然掩蓋不了鮮美。

        老六夾起一塊豆腐品嘗，一般來說豆腐寡淡，但能夠吸收各種味道來裝飾自己，一道成功的豆腐菜能夠?qū)⒍垢�的口感與味道完美融合。

        豆腐油煎之后外酥里嫩，加入蝦油烹調(diào)，吸收了濃濃的蝦的鮮味，一口咬下去多重口感迸發(fā)。

        幾人埋頭苦吃，生怕對方將自己看好的菜先吃完。

        “這是我的。”桌子上還剩下最后一塊豆腐，江源眼尖，搶先將筷子伸過去，沒想到半途殺出來了幾雙筷子，抬頭一看，另外幾個人全盯著他。

        江源憨憨一笑，隨即撤出了自己的筷子。

        老六幾人以為江源就此退出，準(zhǔn)備開始他們的掰頭，沒想到江源突然發(fā)難，直接釜底抽薪地上手把盤子端走，一口唾沫吐了上去：“嘿嘿嘿。”

        “靠。”老六幾人被江源惡心到了，幾人對視一眼，挑挑眉頭，齊齊轉(zhuǎn)過頭朝著江源看過去。

        率先動手的是老六，占著一個好位置，直接上手鎖喉，將江源向后拖。

        江源猝不及防地朝著后面倒去，為了保持平衡將兩只手抬起來。

        其他幾個人也出手了，一人將江源的腰抱住，一人把他的腿抱住，三個人直接抬著江源到了飯館外邊去了。

        坐在門口的羅錦屏：我不理解jpg

        幾人扔下江源就往店里跑，江源好不容易從地上爬起來，還沒站穩(wěn)就去追他們，幾次差點(diǎn)跌到。

        幾個大男孩的打打鬧鬧很是吸引人眼球，至少羅錦屏看得非常開心。

        這個時候又有幾個身影走了過來，羅錦屏定睛一看，還都是她認(rèn)識的。

        這些都是以前外婆的常客，也是看著羅錦屏長大的長輩。

        起初是他們都愛找羅外婆玩，但羅外婆要開飯館，幾個老爺爺老奶奶商量一番，干脆將聚會地點(diǎn)改到小飯館，還能省去他們自己做飯的功夫，食材絕對能放心。

        老爺爺老奶奶們早就退休了，每天相約一起散散步、聊聊天，日子不知道多快活。

        也是他們在羅外婆沒有像以前一樣開店鋪時察覺到了問題，強(qiáng)行打開門菜發(fā)現(xiàn)羅外婆去世了。

        羅錦屏很感謝他們，對于他們的到來也是十分歡迎。

        本來他們以為羅外婆去世后，他們的聚會地點(diǎn)也沒有了，結(jié)果聽到老謝的宣傳才知道羅家的外孫女又將點(diǎn)開起來了，手藝還不錯，那他們不得來嘗嘗，照顧一下生意。

        這不，幾個老爺爺老奶奶就相約一起過來吃午飯了。

        “哎呀，錦屏，幾天沒見了。”祝奶奶是一個盤著頭發(fā)，帶著珍珠項(xiàng)鏈和耳環(huán)，穿著旗袍的優(yōu)雅女士，外表和她的年齡一點(diǎn)也不相符。

        “對啊。”羅錦屏尬笑，歡迎是一回事，社交又是另一回事了。

        那頭穿著太極服，留著板寸，一手拿著鳥籠的老爺爺姓白，羅錦屏稱呼他為白爺爺。

        白爺爺：“聽老謝說你的手藝比你外婆的好吃，我們都來試試。”

        “我難道還能說謊？”謝奶奶從旁邊擠進(jìn)來，身子雖小，但很靈活：“錦屏啊，我還想吃獅子頭。”

        羅錦屏露出乖巧的笑容，指著菜單介紹：“目前小飯館有五道菜，蝦油豆腐、芙蓉雞片、紅燒獅子頭、涼拌菠菜和番茄雞蛋湯，你們看看想吃什么。”

        “哎呀，怎么只有這么幾道菜啊，你這不會是比你外婆還不行吧。”祝奶奶摸摸自己精心打理的頭發(fā)，似是不屑的看了一眼菜單。

        羅錦屏對于祝奶奶的語氣已經(jīng)習(xí)慣了，實(shí)在是一個人在你面前總是陰陽怪氣的二十多年，誰都要習(xí)慣。

        說到祝奶奶的這個語氣問題，那還要追溯到羅外婆羅外公年輕的時候了。

        當(dāng)時的羅外公那是街坊里的一只花，長相帥氣，知識淵博，喜歡他的姑娘排滿整條街。

        羅外婆和祝奶奶就是當(dāng)時的競爭對手。

        家世方面，當(dāng)時的羅家已經(jīng)落敗，肯定是不能和祝奶奶家比，但誰叫羅外公有一個好吃的嘴。

        雖然羅外婆的廚藝不是很好，但那是相對外面的大廚來說，在普通人里已經(jīng)很好了，再加上有父親的菜譜，掌握一個男人的胃太簡單了。

        羅外婆每天做各種各樣的吃的給羅外公吃，為此還將菜譜研究了個遍。

        羅外公就這樣被羅外婆用美食給勾到手的，把當(dāng)時的祝奶奶氣得不輕，從此以后，只要見到羅家的人都要陰陽怪氣一番。

        婚后兩人也很是恩愛，一個讀書，一個研究美食。

        只可惜羅外公在羅母去世后就大病一場，沒多久就去世了。


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