第86章 天梯鴨掌1
劉晚吃得正歡, 這鴨腿軟爛多汁,外面的那一層醬汁她都想用舌頭去舔了。
不過現在只有她一個人在這里誒。
她看了一眼周圍,確認沒有其他的人, 右手拿起自己的大鴨腿放在嘴邊, 伸出自己的舌頭正準備去舔。
只是這個時候一個身影籠罩了她。
劉晚心里一慌, 有人看到了。
“劉晚,我喜歡你,做我女朋友吧。”一道男聲突然出現。
劉晚皺眉, 一頭的問號, 朝著聲音那處看去。
鄒軒正拿著一大捧花看著她。
他的身后是自己的三個好姐妹,此時她們正一邊拿著霓虹燈板一邊拿著手機在拍攝。
這,這品味為何會如此的土。
劉晚瞳孔抖動, 接著她看了一眼鄒軒手上的花,又看了一眼自己手上啃了一半的大鴨腿。
“嗚嗚嗚嗚,怎么會如此。”劉晚一仰頭開始哭訴起來。
讓她挖個洞鉆下去吧, 這個世界好可怕。
啊,這。
劉晚欣喜、冷漠等情緒他們都有想到過,但唯獨沒有想到這種。
羅錦屏等人面面相覷, 退了出去,這場面就留給他們兩人吧。
“我就說這個品味不行,你們還說無所謂。”黃梨一邊退還一邊吐槽。
袁怡然皺著一張臉:“我覺得他們是對彼此有感覺的, 也就不在乎這么些形式的, 沒想到”
“那是你和你家那位。”黃梨苦著一張臉:“我的獅子頭、我的五花肉全沒了, 冷了也不好吃了。”
第二天, 羅錦屏早上起來就開始忙碌今天小飯館的上新事宜, 至于昨天的劉晚和鄒軒二人。
羅錦屏也不知道鄒軒干了什么, 只知道后面他們出來的時候, 劉晚已經是高高興興的了。
整個人眉飛色舞的,那個嘴角恨不得飛到天上去。
更過分的是劉晚出來的時候還對著羅錦屏和黃梨說了三個字。
“單身狗。”
羅錦屏和黃梨:
拳頭硬了。
小飯館
小飯館今日更新菜單:天梯鴨掌、皮蛋拌豆腐、玉米粑粑,大家快點來品嘗吧。
1l:小飯館這么快就換新的菜單了,腌篤鮮我都還沒有吃夠。
2l:我也是啊,以前小飯館在周末都不休息,可以說一道菜可以吃十幾天的,結果現在周末休息,換菜的頻率卻沒有降低,相當于我們少吃了。
3l:可惡,老板,我們給你送錢你都不要。
4l:不過感覺天梯鴨掌也好吃,天梯誒,有種高大上的感覺。
5l:我怎么沒有聽說過這個菜啊
6l:沒聽說很正常好吧,我們又不是廚師,很多菜都不知道的。
7l:我是廚師也沒聽過啊,這該不會是老板的自創菜吧。
8l:小飯館回復7l:不是的哦,這是一道失傳的菜,我復刻出來的。
天梯鴨掌確實是一道已經失傳了的菜,現在幾乎沒有人會做這道菜,羅錦屏是在一本書里看見的,后來起了想要復刻的心思。
就像十香菜一樣,這也是一道很少見的菜。
天梯鴨掌,羅錦屏本來在做烤鴨的時候就想做出來的,奈何當時沒有合適的火腿,現在就不一樣了,特級火腿的供應商的聯系方式都還在,上好的鴨子也有。
這不就是為了做天梯鴨掌而準備的嗎?
天梯鴨掌所需要的鴨掌需要提前處理,要將鴨掌的厚皮先去掉,之后用黃酒泡起來。
黃酒的選取上也不能馬虎,羅錦屏選擇的是紹興黃酒。
紹興黃酒的歷史很悠久,整體呈現琥珀色,質地純澈,看上去相當的好看。
羅錦屏打開了一瓶紹興黃酒,一股復合香味立馬發散了出來。
紹興黃酒的香味并不是單一的香味,而是一種復合香味,其中有著很多種芳香化合物成分組成,芳香馥郁,讓人聞之難忘。
琥珀色的液體將肥厚的鴨掌完全浸泡,接下來就是等待的時間。
鴨掌還需要充分的時間來泡發,羅錦屏就去做另外的事情了,她來到后門,將一大盆的新鮮玉米顆粒給端了進去。
這是羅錦屏請附近的大嬸幫忙剝下來的,主要用途就是為了制作玉米粑粑。
以羅錦屏現在的臂力,端著這么一盆需要兩個大嬸合力抬起來的噴子簡直小菜一碟。
她深感自己已經快要進化成金剛芭比了。
也就是她的肌肉不明顯,看著渾身瘦瘦的,見過她的人都不敢置信。
尤其是劉晚,明明在大學的時候,只有她一個人是大力士,結果先在又蹦出來一個,甚至力氣比她還大,一度讓她有點懷疑人生。
是不是她太久沒有鍛煉,然后力氣變小了?
不管如何,劉晚以前的壓制級地位徹底沒有了,偶爾能夠上位還是羅錦屏放水了。
不過自從劉晚脫單還叫羅錦屏單身狗之后,這種上位之路是被完完全全的給堵死了。
新鮮的玉米粒需要放到破壁機里榨汁一下,也不用很細膩,反而是需要留下一些較粗的顆粒,這樣的玉米粑粑吃起來才更加香甜。
黃梨這個社畜在放假的時候依然更改不了自己生物鐘,早早的醒了。
可惡,明明想睡懶覺的。
既然睡不著了,她就起來到處晃一晃吧。
黃梨就這么晃到了小飯館的廚房里,見羅錦屏在給玉米榨汁,自己也跑過去玩。
“讓我來吧。要弄成什么樣子的?”黃梨過去看著破壁機和盆里的玉米粒說道。
羅錦屏見有人過來幫忙,當然很樂意:“將玉米放進去,加上一點水,不要加多了,然后打開破壁機打成這么一個糊狀就行了,有顆粒也不要緊。”
說著,她還給黃梨示范了一遍。
以黃梨的聰明才智,她都不需要羅錦屏示范第二遍就會了,之后就完全接替了羅錦屏的位置。
羅錦屏看黃梨玩得還挺開心的,自己也樂得輕松,干脆去做下一道菜去了。
天梯鴨掌和玉米粑粑都在制作的過程中了,接下來的就剩下皮蛋拌豆腐了。
這應該是很多人都吃過的一道涼菜。
皮蛋又稱松花蛋,剝開外殼能夠看到里面呈現松花一樣的紋理,外面的蛋白部分在陽光下呈現琥珀一樣的顏色,煞是好看,內里是一種墨綠色,有的還是溏心,看起來倒是像中毒了一樣。
將皮蛋切開,褐色、綠色等紛紛呈現,看多了還會覺得挺不錯的。
但它的口感很特殊,吃在嘴里感覺涼涼的,一點都不會膩,并且和它的外表是完全不一樣的感覺,味道很是鮮美。
除了皮蛋拌豆腐以外,皮蛋瘦肉粥也是一道美味粥品。
她們今天的早餐就是這個皮蛋瘦肉粥,直接在白粥里面加入碾碎的皮蛋和腌制好的瘦肉即可,非常的方便快捷。
至于味道,光看黃梨那暴風吸入的模樣就知道了。
說回到廚房里面。
羅錦屏將需要用到的皮蛋都剝去外殼放著,這樣在需要用的時候直接拿就可以,豆腐也是的。
豆腐用的內酯豆腐。
內酯豆腐并不是使用的傳統工藝的鹵水或者石膏來制作豆腐,而是使用了葡萄糖酸-δ-內酯來代替鹵水和石膏來凝固制作而成的
這樣制作的豆腐,蛋白質的流失減少,有著更高的營養價值,并且,內酯豆腐的水潤程度有了明顯的提升,質地非常細嫩,稍稍一動就會“duangduang”的,像果凍一般。
水嫩的豆腐加上清涼鮮美的皮蛋,不僅是味道上清淡與濃重的碰撞,也是顏色上的淡與濃的碰撞。
白色的豆腐和褐色綠色交映的皮蛋混合在一起,一時到不知是誰淪為了誰的陪襯,它們都在散發著自己的光。
混合后的皮蛋和豆腐加入各種調味料后淋上一道熱油,一盤皮蛋拌豆腐就可以吃了。
皮蛋和豆腐處理好,鴨掌也差不多泡好了。
此時的鴨掌已經開始發脹,變得非常的肥壯。
羅錦屏將這些鴨掌全部拿出來,用到在鴨掌的部位劃開一道小口子,接著從這個小口子里將鴨掌的骨頭和筋全部抽出來,這些是天梯鴨掌里所不需要的一部分。
這一部分比較費時,很多人還處理不好,很容易就將鴨掌的外貌給破壞掉。
在羅錦屏給鴨掌抽骨抽筋的時間里,黃梨已經將那些玉米都榨成了帶著顆粒感的玉米糊。
羅錦屏對此表示很滿意。
將自己手上的事情結束之后,羅錦屏稱出一定量的糯米粉倒入玉米糊中,玉米粑粑吃起來軟黏的口感就是來自于糯米粉。
將它們攪拌均勻之后,拿出之前就洗干凈的玉米葉子,也就是包裹在玉米棒子外面的那一層皮。
將攪拌好的玉米糊裝在里面上鍋蒸。
這一步黃梨表示自己也會,在一旁整個人都呈現躍躍欲試的狀態。
羅錦屏見狀也就將這一步交給了她。
黃梨非常興奮地接過了這一個勺子,帶著一股神圣意味的慢慢的舀起一勺玉米糊放在玉米葉子上,鋪平,保證要均勻,不能堆積在一起。
只是,在一開始的興奮勁兒過了之后,黃梨只剩下一絲的麻木,這要分的玉米糊太多啦。
她就跟那得到了就不珍惜的渣男一樣。
剛開始的時候如此的小心,把它當做是自己的責任使命,結果過了一段時間就是一般般咯。
羅錦屏也是親眼看著黃梨從興奮走到麻木的,有些想笑。
廚房里的事從來就不是看著那么簡單的,它最大的難點之一就是它的機械操作,很容易消磨人的耐心。
所以不要輕易嘗試,尤其是這種飯館里面的,每次都是很多的分量,將它們進行分盤就是一個大工程。
分好的玉米粑粑直接上鍋蒸。
羅錦屏這邊還在處理制作天梯鴨掌的食材。
畢竟是這一次菜單里的大頭菜,它的費時間也是沒有假的,用料也是非常的扎實。
火腿選取半肥半瘦的部位,切成厚片,還有春筍,也要切成片。
最后還要將海帶切成絲,越細越好,像一根繩子一樣。
之后的環節就是組裝了。
一只鴨掌加上一片火腿再疊上一片春筍,用海帶絲將它們捆綁起來,因著春筍切開后的紋理就像梯子一樣,所以有了這個“天梯鴨掌”的名字。
捆綁好的鴨掌澆上一層蜂蜜,也是要上鍋蒸。
蒸菜的一個好處就是可以一次性制作多份菜肴,只要每一層蒸制的菜一樣,基本上也不會串味。
這一點就大大的方便了羅錦屏。
她直接訂購了一批加起來跟人差不多高,兩三個人一般寬的蒸籠,放在廚房的灶上,最高的時候都需要羅錦屏那個梯子來取蒸籠。
一層一層的蒸籠疊在灶上,下面燒著水來增加蒸汽。
羅錦屏將玉米粑粑和天梯鴨掌放一塊蒸了,只要分開放基本就沒有問題,玉米粑粑蒸制的時間短,可以放在上層,也方便拿下來。
而在蒸菜的灶旁邊還有兩個灶,它們是分別用來給蒸好的玉米粑粑和天梯鴨掌保溫的,兩者保溫的環境不一樣,所以要分開,里面的溫度剛剛好,不會讓蒸好的菜味道流失也不會讓它們冷卻。
有了這么大的一個蒸籠,羅錦屏一次性就搞定了小飯館半個的分量,也就是小飯館坐滿以后能夠供應一半的人立刻用餐。
“走,我請你們吃飯。”星辰拿著衣服站在門口說道。
除了蔣壬以外的其他三人一頭霧水:“吃什么飯,隊長何時這么慷慨了?”
星辰除了比賽的時候以外,基本很難請他們吃飯的,這回是太陽打西邊出來了,他們這一周可是輪空了,沒有比賽的。
“慶祝一下咱們蔣壬的好戰績。”星辰挑眉說道。
蔣壬雖然是個替補,但在第一戰就成為了mvp,之后更是在原來隊員手傷發作的情況下臨時替補上去,幫他們贏下了第二關鍵的一局,直接進入決賽。
他的實力已經得到認可,在原來的那個隊員即將退役的情況下,他已經成為了隊里的正式隊員。
蔣壬可以說是目前聯盟里面晉升最快的一個隊員了。
當然,只有星辰知道蔣壬的壓力有多大,每次都在凌晨看到蔣壬在練習的身影,時不時還要受到父母騷擾。
這一次,星辰也是想要讓蔣壬放松一下,就選擇了蔣壬最喜歡的小飯館。
咳,星辰可不是自己想吃才選擇那里的,是為了蔣壬才選得。
星辰之前已經通知了蔣壬的,這也是不想要蔣壬過意不去,所以干脆直接將他們幾個一起都請了過去。
“謝謝星辰哥。”蔣壬一臉感動的看著星辰。
星辰挑眉,這一聲聽得就很舒服,現在也就這小子愿意叫他一聲哥了。
要知道因著這一副娃娃臉,很多比他小的隊員或者其他選手都不愿意叫他哥,哪怕是叫隊長或者星隊都不愿意叫哥。
唉,娃娃臉太難受了。
一行人是開車到的小飯館,下來的時候正好是小飯館熱鬧的時間,里面幾乎一個空座位都沒有了。
“這都沒位置,隊長,我們坐哪里啊?”樓遠大大咧咧的說道。
他是他們隊里的第二輸出點,在游戲里有著與瘦弱外表完全不一樣的兇狠勁。
不過在生活里的樓遠就很平易近人了,最大的愛好就是吃,光吃不長肉的那種,胃口還巨好,他們一起的人都不想請他吃飯,費錢。
“我會讓你們坐大堂嗎?”星辰嗤笑了一聲,他們這是對他這個隊長沒有一點了解了嗎?
樓遠摸摸頭:“嗐,還不是隊長你最近都沒有請我們吃飯,我們都不記得了。”
星辰撇了他一眼就沒說話了,徑直帶著他們去了二樓。
只有跟著星辰的蔣壬很疑惑,小飯館裝修以后他需要打比賽也就沒有來過了,對現在的小飯館很陌生,但星辰哥怎么這么的熟悉呢。
簡直就像是經常過來的一樣。
這一個疑點在星辰熟門熟路的帶著他們進入包間的時候達到了頂點。
難道星辰哥經常過來吃飯?
可是他不是說這里的菜也就還可以嗎?
蔣壬感覺自己再想下去,心中的那個隊長形象可能馬上就要崩塌了,所以他還是裝瞎吧。
這樣你好我好大家好。
一隊里面五個人都是已經成年的大男人,吃東西都不是普通的分量,就只是點小飯館里面的這三道菜那肯定是不夠的,干脆就一人一份得了,吃不完就打包帶走,他們干這種事情已經很熟悉了。
畢竟吃不了打包帶走總比吃不夠要好。
而且吃不夠再點單又要等待上菜,很麻煩。
在有過幾次的經歷之后,他們就摸索出了這么一個方法。
吃不完帶回去,打游戲餓的時候可以放在微波爐里熱著吃,非常的完美,既不浪費,又不會讓自己餓肚子。
五人份的菜光靠高曉圓一人是不好拿的,于是她出動了最近她自己給自己升級的裝備——餐車。
沒錯,就是很多酒店里面的服務員會推著的餐車。裝下這五人份的菜簡直小菜一碟,沒有問題。
當然羅錦屏在看到這個餐車的時候也很佩服高曉圓的敬業,既然高曉圓這么努力就是不想要再來一個新服務員,那就只能滿足她了。
現在她能做的就是報銷高曉圓升級各種裝備的錢,提高她的各種待遇。
可以說現在的高曉圓的薪資待遇是站在了服務員的頂端了。
三百六十行行行出狀元,高曉圓也就是服務員行業的狀元之一。
將這五人份的菜給送進包間,高曉圓進去的一瞬間有一些停頓。
這一桌全是帥哥啊。
最帥的無疑就是星辰了,看起來簡直就是剛剛二十的清爽大學生,其他人也比較清秀,他們戰隊也是聯盟里一個顏值和技術并存的戰隊了。
“曉圓姐!”蔣壬見到高曉圓還很開心,他本來以為自己現在不能在小飯館里見到她的,這么大的一個小飯館,肯定是有其他服務員的,而曉圓姐應該是升職成為管理階層的。
沒想到這么快就見面了。
高曉圓聽到有人叫自己,歪頭看過去,是這個小子啊。
當初蔣壬的事情可讓高曉圓記了很久的。
“是你啊,最近可沒吃壞肚子吧?”說到這里,高曉圓有些揶揄的看向蔣壬。
蔣壬完全不敢看高曉圓,當初的事情實在是太丟人了,只能吶吶回應道:“沒,我現在很好。”
“那行,以后好好做人哈,我還有事,先去忙了。”高曉圓丟下一句話就走了,時間管理大師怎么能浪費時間呢。
看著高曉圓毫不留情離開的畫面,蔣壬感覺自己的心被扎了一箭,他經常想念的人,結果他在對方的心里啥也不是。
其他幾人見蔣壬和這個服務員認識,也是一臉深意的看著他。
蔣壬抬頭的時候就看見他們不吃東西全看著他,一時之間有些瑟縮:“你們,干嘛?”
“你怎么跟人家小姐姐認識的?看樣子還是落花有意流水無情啊。”樓遠在一旁打趣道。
蔣壬知道他們誤會了,臉上頓時變得通紅起來:“不是,我之前在這里遇到了事情,是那個小姐姐幫了我,沒那個意思。”
“行了行了,趕緊吃飯,等下就冷了。”星辰看出蔣壬不是很想談論這一段時間的事情,出來給他打個圓場。
隊長的面子還是要給的,另外的三人也就將目光轉移到自己面前的才上面了。
他們隊里兩個人都喜歡的小飯館,這味道肯定不錯。
“你不想說就不說,沒人會逼你的。”星辰見其他人都開始吃了起來,邊轉過頭跟蔣壬小聲說道。
蔣壬聽了一愣,他不是很會跟其他人相處,從小就沒有幾個朋友,而現在的隊友還都挺好,他下意識的就不想他們不高興,所以雖然有些猶豫,但他也想說出來。
但沒想到星辰會和他說這么一番話。
“我真的可以嗎?”蔣壬有些不確定,他不想失去這些朋友,他們都是好人。
星辰扶額,他不知道到底是什么樣的環境早就了蔣壬如今的性格,不過想著蔣壬的父母也大概就知道了。
算啦,誰叫他是隊長呢,就是要多操心。
“是的,你不愿意沒人會強迫你,真正的朋友是就算你拒絕,他們也不會說什么的。”星辰摸摸蔣壬的頭說道。
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