對于吳仁中這種只能在嘴炮上犟的弱雞，周至都懶得搭理他，接下來還有好大的一攤子活呢。
  “肘子，殺好了？”剛剛院子里那番熱鬧嚇得麥小苗躲在了柱子后頭，等到大豬不再哼哼了才發(fā)現(xiàn)自己緊張地抓住了黑龍的脖子皮。
  黑龍的靈性真不是蓋的，居然安安靜靜地任由她抓住，一聲不吭，搞得麥小苗現(xiàn)在怪不好意思，趕緊松手，還小心翼翼的給黑龍揉了揉。
  很神奇，就這樣她居然不害怕黑龍了。
  “殺完了，不過接下來的事情更多。”周至說道。
  “這些血接起來干嘛？”麥小苗領(lǐng)著黑龍走了過來好奇的東看西看：“這豬真大。”
  “這個叫血旺，很好吃的。”周至說道：“殺豬席上少不了的一道菜。”
  “我們彝家會做成血腸慢慢吃。”吉列阿比說道：“釀完血腸剩下的才做豬血湯。”
  “誒？這個我也不會呢，到時候要好好學(xué)學(xué)。”
  接下來就是從黑豬后腿關(guān)節(jié)那里開孔，朝里邊打氣，把豬打得漲氣漲得圓滾滾的，然后用滾燙的熱水澆大黑豬。
  老赤日給大家一人發(fā)了一塊午餐肉罐頭的鐵皮：“肘子還問我收起來做什么用，這不就又派上用場了？”
  這個周至就不得不服氣老畢摩的智慧了。周至經(jīng)常給孩子們買午餐肉罐頭做菜，每次老赤日都會將午餐肉罐頭盒剪開壓平保存起來，周至都不明白留下這些玩意兒有什么用。
  等到果樹種起來后，為了防止雞上樹，老赤日就拿罐頭盒子剪出鐵皮條用線子系著掛在樹上，這些鐵皮會隨著風(fēng)吹轉(zhuǎn)動，反射日光閃爍，鳥類都很害怕這種閃光，就不會飛樹上去糟踐了。
  現(xiàn)在罐頭皮又成了將黑豬燙開毛孔后，給大家用來刮毛的工具。
  豬不小，好在現(xiàn)在幫忙的人也多，不一會兒，大家就把一只大黑豬刮成了一只大白豬。
  這一次老赤日又將豬毛細(xì)心的收集了起來，下次用又不知道是什么場合什么時候了。
  吳仁中笑道：“這么一搞完，除了腦袋，大豬看著還是細(xì)皮嫩肉的嘛！”
  接下來就是解豬了，老赤日將刀子遞給周至：“肘子，你來？”
  “我試試吧。”周至接過刀子：“爺爺你給我指點(diǎn)。”
  解豬大體就是先將豬開膛破肚，拿大盆接豬下水，先取橫膈膜下方，再取豬肝，豬心，最后是豬肺。
  掏完腔子以后就是解肉，先取下腦袋，然后用柴刀沿著脊骨將大豬劈開成兩半，接著就是分解各個部位。
  先取板油，然后槽頭，五花，四肢，后臀，解出排骨，取背柳。
  因?yàn)闆]有血了，麥小苗好像也沒有那么害怕了，反倒是看得津津有味。
  這豬老大了，出肉率應(yīng)該有小百分之七十，堆了滿滿的兩簸箕。
  “還是挺利索的嘛！”老赤日對周至挺欣賞：“不愧是養(yǎng)豬大縣出來的！”
  這句夸得毫無直接關(guān)系，周至就想起了衛(wèi)非那小子，這娃從小被爸媽和姐姐嬌慣著，不是所有養(yǎng)豬大縣出來的都會解豬，也有掃把倒地上跨過去都懶得扶起來的品種。
  但是這不能證明衛(wèi)非懶惰，現(xiàn)在畫圖紙已經(jīng)畫瘋了，堪稱廢寢忘食，月入好幾千。
  所有人都說老衛(wèi)家筆架山祖墳風(fēng)水好，發(fā)兒又發(fā)女，衛(wèi)宜衛(wèi)非都是大學(xué)里又拿獎學(xué)金又打工，自打進(jìn)了大學(xué)就不要家里一分錢，只往家里寄錢的那種乖娃娃。
  現(xiàn)在大姐更是干到國外去了，有說是外交部的，有說是新華社的，有說是在英倫大律所打工的，莫衷一是，總之就是很厲害就對了。
  不過這些也沒法跟老赤日細(xì)說，周至用手臂抹了一把額頭的汗水，赧笑道：“剛剛捆豬都不累，解豬汗還下來了，就是怕手不熟丟了大人。還算及格哈？”
  “跟木呷拉哈考試差不多。”老赤日笑呵呵的：“七十分就算頂呱呱的了。”
  這是周至家訪的段子，木呷拉哈就是狼尿泡老三，屬于學(xué)校里調(diào)皮搗蛋的類型，學(xué)習(xí)成績跟紫琪阿果乖乖女就是一個頭一個尾，家訪的時候木呷拉哈的父親問周至，木呷拉哈在學(xué)校學(xué)得怎么樣，周至就說木呷拉哈將來可以考慮讀體校，體育生能夠考七十，就算頂呱呱的了。
  然后木呷拉哈的父親開心得很，逢人就吹人家周老師都說我們家老三在學(xué)校算頂呱呱的了。
  不過說來也奇怪，打那以后，木呷拉哈的學(xué)習(xí)還真的就有了些起色。
  這已經(jīng)是鄉(xiāng)里比較有名的段子了，老赤日一說出來，大家也都樂了。
  接下來的人要分做三波，一波負(fù)責(zé)做晚飯，一波負(fù)責(zé)腌肉，一波負(fù)責(zé)灌血腸。
  灌血腸需要先將肥腸洗出來，彝人的血腸其實(shí)味道不錯的，但是就和所有的大腸制品一樣，卻不是所有人都接受得了的。
  洗內(nèi)臟不是一般人受得了的，這又成了老赤日和周至的活。
  剩下的切血脖準(zhǔn)備做酥肉，絞肉餡準(zhǔn)備做炸丸子，肥瘦相雜的部位通通腌制起來，準(zhǔn)備做成壇子肉。

  這豬的臀肉也是巴掌半厚的肥膘，做火腿超標(biāo)了，要是在吉列阿比娘家山上她倒是敢做，在聯(lián)和鄉(xiāng)感覺還是將瘦肉剃一部分下來，其余一并做壇子肉完事兒。
  麥小苗看著指揮若定，有條不紊的吉列阿比：“嬸子是處理并發(fā)任務(wù)的高手。”
  “每個能干的中國主婦都是。”周至將腸子翻過來拿面粉和蘇打搓洗，再過清水淘凈：“每年過年都是一場大活。”
  “彝族年也要到了。”老赤日說道：“肘子先說好，這回可不許跑了哈，和小苗一起留在我們這兒過！”
  “好！”麥小苗都沒問彝族年到底是個啥，又是什么時候，就先沒心沒肺地滿口答應(yīng)了下來。
  血腸的做法每個民族都有不同，彝族的做法是要用到蒸熟的糯米和豆腐。
  將這兩樣?xùn)|西放到盆子里，將固定成型的血旺去掉多余的血水，剩下的血豆腐也舀到盆子里，加入鹽、香料、辣椒粉、花椒粉、還要從木姜棒子上刮些粉末下來，加入一些碎肉條拌勻，灌到豬大腸里，用稻草扎成一節(jié)一節(jié)晾制起來。
  這種做法在夾川可能就會出問題，水份沒有收掉豆腐就會發(fā)酸，肉就會發(fā)臭。
  但是在聯(lián)和鄉(xiāng)就可以，肉掛在外面干得飛快，很快就可以熏制了。
  不過有利也有弊，做臘肉的話就會過干過柴，因此必須換到壇子里頭保存。


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