第八百五十九章 山中生活
最新網(wǎng)址： 靠山吃山的人家，多的就是木材，這里是兩棟很大的木樓，不過年頭應(yīng)該有點久了，木板木墻都變成了棕黑色。
木頭房子是建造在用石頭壘砌起來的地基上的，一邊已經(jīng)推平了一片壩子，上面堆著好多的木料，看樣子就是李隊說的要起新屋的架勢。
廚房里已經(jīng)燉起了臘肉，壩子上還有打整了一半的雞，周至一聞敞壩邊明灶蒸籠里傳出的味道就贊道：“竹蓀！好東西啊！”
竹蓀是個神奇的菌類，香竹蓀帶著一股子怪味兒，很難吃。
需要將竹蓀制作成干菇，其鮮味物質(zhì)才能夠得以分解形成，之后要用清水泡上，再放到蒸籠里蒸，等到異味揮發(fā)掉，菇香出來，就可以制作菜品了。
這是山里人家正宗的竹蓀做法。
“山里頭沒啥好招待，就這些東西多。”三嫂說道：“大家隨便坐，我去料理一下。”
“別拿我們當客。”周至笑道：“我們也來幫忙吧，一起弄快些。”
“哎喲這怎么好意思？”三嫂笑道：“讓釘釘和幺姑兒打打下手就好了。”
“讓釘釘和幺姑帶女生去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)周圍。”周至笑道：“找找漂亮的地方照相。我們都是干活的熟手，三嫂別不是信不過我們吧？”
這么一說三嫂就不好再拒絕了：“那你們?nèi)ズ竺娌说乩镎c菜吧，還有玉米現(xiàn)在算嫩，喜歡吃搬一些來煮起。”
“和尚你們?nèi)ィ襾砹侠黼u雜。”周至將楊和他們打發(fā)走：“我和三嫂邊干活邊擺擺龍門陣！”
雞雜的腸子嗉囊之類很多人嫌臟，周至卻一點不忌諱，三嫂也就放心了，能夠處理雞雜的城里娃，怎么都不會矯情。
周至一邊拿水沖著翻開的雞嗉子還一邊評價：“吃得都是糠頭菜葉和紅薯，這雞指定好吃。”
“這是從紅水背回來的烏骨雞，我們試試和夾川的品種有什么不一樣。”三嫂動作麻利地切著筍，這時節(jié)山里最多的就是筍，吃不完還得燙死熏曬成筍干。
“夾川烏骨雞是全黑，包括內(nèi)臟都黑，紅水這個好像只黑皮肉和骨頭。”周至已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了區(qū)別：“其實不管什么雞，我覺得只要不是催大的，自然生長的就都好吃。”
“是，像三黃雞蘆花雞，自然吃糧食長到半年，做白切雞椒麻雞一樣香得很。”光看三嫂處理竹蓀的方法就知道她是大行家，說起這些來頭頭是道。
“三嫂我有個問題一直想不通。”周至問道：“三黃雞蘆花雞個大肉多，既然肉的品質(zhì)主要是來自飼養(yǎng)方法的影響，那用傳統(tǒng)方法養(yǎng)良種雞，不是兩全其美？”
“嗯，三哥當時也是這樣想的，”三嫂聽了周至這個問題就笑得不行：“就是沒有考慮過這些家伙多能吃精料！”
周至給三嫂一點撥立馬就明白了：“意思是說，良種雞就只適合養(yǎng)到半年大，再往大了養(yǎng)，就劃不來了。”
“對！”三嫂笑道：“我們的烏骨雞個子小，耐粗養(yǎng)，養(yǎng)一年下來消耗的飼料只有良種雞的一半，個頭卻能有良種雞的三分之二。散養(yǎng)粗飼的話，其實本地土雞比良種雞要劃得來。”
“還有一條更重要的，家財萬貫帶毛不算，土雞的抗病力比洋雞強得多，洋雞傻得很，連老鷹來了都不知道躲的！”
兩人聊著聊著就將手邊食材備料給料理了，三嫂松了口氣：“肘子真是個好幫手。”
這時候釘釘跑了回來，從屋柱上取下一個背簍就朝后面跑，被剛歸置好東西的三哥看見：“干啥呢狗攆一樣？”
“包谷地里邊發(fā)了好多三堂菇！”釘釘喊道：“姐讓我回來拿背簍！”
“是嗎？！”周至一下子來興趣了：“這兒蘑菇挺多的哈？”
“前天是下了點雨。”三哥說道：“既然三堂菇都出來了，那讓你姐一會兒去幾個菇窩子看看去。”
“誒！”
“釘釘你等等我……”這下周至都坐不住了：“我也看看去！”
玉米地邊上十多棵芭蕉，青黃不接的時候，這東西也可以拿來喂豬。
芭蕉樹下面的黃土上，有一簇灰白色的蘑菇冒出來，陸幺姑兒正在用竹簽子細心地挖掘，江舒意幾人興致勃勃在邊上看著。
“真是三堂菇。”周至看向周圍：“那就應(yīng)該還有兩堂，你們怎么不去找找看？”
“怕有蛇。”江舒意說道：“幺姑兒讓我們別亂找。”
周至從地邊抽出兩根爬豆子用的竹棍：“釘釘，我們?nèi)フ艺摇！?br />
三堂菇其實就是小雞樅，是味道最鮮美的蘑菇之一，之所以叫這個名字，是因為它有個習(xí)性，那就是發(fā)現(xiàn)一處后，一般在不遠處還會有兩處。
“包谷地里的一般是咸菜桿，”釘釘說道：“其實沒毒的。”
咸菜桿在各地都有稱呼，而且神奇的事在各地這個名稱指的是不同的蛇。
在夾川一帶這個稱呼指的是赤鏈蛇，顏色算是比較鮮艷的一種，導(dǎo)致很多民間都將之當作毒蛇，其實是沒毒的。
兩人在包谷地里又找了找，果然，在幾棵包谷地中間發(fā)現(xiàn)了兩片蘑菇。
“哥哥姐姐們都有口吃份的！”釘釘很高興。
口吃份是土話，就是口福的意思。周至就覺得這孩子人品不錯，有好吃的都先想著哥哥姐姐，笑道：“你也有口吃份啊。”
“姑爺說還要去菇窩子看看，那就指定還有。”釘釘說道：“姑爺一般都不說空話的。”
“我們來幫忙了！”梁紅帶著女生們過來了，現(xiàn)在多了周至和釘釘，蛇好像也不是那么可怕了。
在黃泥地上挖蘑菇其實是個技術(shù)活，好在有釘釘指導(dǎo)，沒出大岔子，取出來的小雞樅都非常完美。
小雞樅的桿子有小指頭粗細，上頭還有沒開的灰色小帽子，這樣的菇是最好吃的時候。
采完小雞樅大家積極性高漲，跟著路幺姑前往山坡上尋找“菇窩子”。
菇窩子就是出蘑菇的固定地點，山里人家都有一幅家附近山林的特產(chǎn)地圖，其中蘑菇產(chǎn)地屬于重要的配置，好的菇窩每年甚至能夠出上一兩百斤的蘑菇。
菇窩子一般都在青岡林子里，這是一種農(nóng)村里用作柴火的灌木，蘑菇非常喜歡生長在其中。
(本章完)
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