“要這么說，那我再送你一本？”
　　“敢！你要敢送，那我就敢燒！當(dāng)著你一對狗男女的面！”馮雪珊狠狠道：“你這厚臉皮不怕，到時候，我就看舒意她受不受得了！”
　　“哈哈哈哈……”周至終于放心了：“話有多狠，心就多軟，還是我認(rèn)識的那個雪珊。”
　　“給我吧,  謝謝。”說話間兩人已經(jīng)來到水電局宿舍的樓下。
　　周至將臘肉和香腸交給馮雪珊：“不用我拎上去？”
　　“不用。”馮雪珊將東西自然接過：“你今晚也早點睡，天天十二點過，就算鐵打的人都受不了。”
　　“好。”周至笑了，心想也就是網(wǎng)絡(luò)時代還沒到，到時候啊，十二點以前睡覺才是怪現(xiàn)象。
　　不過也犯不著和這姑娘多說，免得她媽癌發(fā)作。
　　回到家中把酒注清洗干凈，細(xì)細(xì)擦干,  又抱著瓜棱壺細(xì)細(xì)檢查了一遍上面的開片,  這一看就沉迷了進(jìn)去。
　　還是楊和進(jìn)來問道：“肘子你不是說要準(zhǔn)備材料嗎？這還準(zhǔn)不準(zhǔn)備了？”
　　周至戀戀不舍地把這套湖田窯瓷器收起來：“不明白，想不明白。”
　　“什么想不明白？”
　　“湖田窯的精品，我覺得不比汝窯差。和尚你來看我手里這個壺，造型有多別致？釉色有多美？胎質(zhì)有多細(xì)膩？”
　　“這類瓷器，質(zhì)如青白玉，胎質(zhì)細(xì)潔，釉色青瑩，光照見影，易安居士《醉花蔭》中有‘玉枕紗廚’一句，這‘玉枕’說的就是影青瓷枕。”
　　“首先我就不知道你說這倆窯有啥區(qū)別。”楊和從來不會順著周至說話，永遠(yuǎn)是有啥說啥：“還有，瓜果有單數(shù)棱的嗎？”
　　“呃……”周至愣了一下：“蘋果橫切開，里邊就是五角星。也不能說沒有單數(shù)。”
　　“好吧那我改一下，三,  五，九這個單數(shù)，在大自然里邊都算常見，可七應(yīng)該不常見吧？”
　　“這還真是個問題,  沒有研究過。”周至想了一會兒：“要不明天是市場的時候，順便數(shù)數(shù)南瓜？”
　　“先把該做的做了吧。”楊和有些無語：“我不是過來跟你聊這些的。”
　　“啊對！”周至這才趕緊將瓷器收起來：“正事兒要緊。”
　　所謂的正事兒，其實就是剁餡，大話已經(jīng)跟小伙伴們吹出去了，今天家里熏肉，明天早上豬兒粑管飽。
　　豬兒粑餡需要剁得很細(xì)，因為火煙肉還是咸，所以需要用鮮肉調(diào)和一下。
　　同樣的，豬兒粑的皮只用糯米的話太軟，也需要用大米漿調(diào)和一下。
　　這事兒不能到樓下去干，外婆喜歡看，因此就在這里做才行。
　　先是剁火煙肉，火煙肉剁好之后剁鮮肉。
　　鮮肉用的去皮二刀，這樣最終炒出來的臊子帶點彈性，口感會更好。
　　之后就是炒料，豬兒粑的肉餡料也有兩種香型，一種是醬香,  一種是清香。
　　醬香就是用芽菜、豆豉、醬油炒制餡料，還要放些十三香粉，和鮮肉末炒成臊子。
　　清香則是加冬筍末和香菇末,  肉料則是鮮肉與火煙肉相混，不用醬香奪味，吃的是食材帶來的本味。
　　周至不喜歡吃醬香型的豬兒粑，夾川的主流也是以清香餡料為主。
　　材料備好就是炒餡，先下一點豬油做“引子”，接著下姜末、下豬肉餡炒到油出餡脆，然后倒入火煙肉末繼續(xù)炒香，最后加入冬筍末和香菇末，加鹽調(diào)味，合適之后起鍋入盆，待到冷卻之后，入冰箱冷藏。
　　現(xiàn)在的餡料其實還差最后的一道工序——添加香火蔥，不過那東西要現(xiàn)調(diào)現(xiàn)包現(xiàn)上鍋，這樣蒸出來的豬兒粑才蔥香濃郁。
　　因此當(dāng)晚的活就算干完了。
　　一夜無話，周至算是聽話，十一點就上了床，又因為不睡懶覺，次日早上五點就醒了。
　　既然醒了就干脆起床，從冰箱里把餡料取了出來。
　　因為豬油的關(guān)系，現(xiàn)在的餡料已經(jīng)凝在了一起，這樣其實降低了包裹它們的難度。
　　將火蔥切末灑入盆中，周至取出米面團(tuán)，開始包粑粑。
　　這里也有個講究，要是提前把火蔥拌了，餡料里邊的鹽分會把蔥里的水分咬出來，導(dǎo)致蒸好后的豬兒粑餡料里的蔥失去鮮度和脆感。
　　包這個也是一門手藝，周至之所以這么早起來，就是因為知道小伙伴里頭沒幾個能包得好，這就是自己和馮雪珊的活。
　　為了降低粘度，豬兒粑的皮料里不能用純糯米粉，還要加四到五成的大米粉。
　　這么做的目的是要讓蒸好后的粑粑不沾蒸布不沾手不粘牙，這是有實戰(zhàn)意義的特性。
　　老時節(jié)里，插秧之前的大早上，主家和幫忙的人，大家一起集中到田邊，主家娘子揭開大藍(lán)子上面的遮布，大家拿手抓起粑粑吃完，立馬就下地干過。
　　所以這粑粑可不能粘粘連連的，那是主家娘子手藝差了，耽誤時間。
　　要做到那一點，皮料生的時候，粘性就更差，因此豬兒粑不能和湯圓那樣搓，一搓就破，需要用“拍”的手法，才能包得起來。
　　周至就這樣悠閑地做著粑粑，不緊不慢的效率其實還可以，等到外婆起來，冰箱冷藏柜里已經(jīng)放了四格了。
　　“乖孫起來得早呢。”外婆開始起床的第一件事兒，給自己腰上系上圍裙，然后抬頭看了長長的陽臺上頭掛滿了的臘肉香腸，松了一口大氣：“乖孫啊，我昨晚做夢夢到肉沒了。”
　　“啊？”
　　“然后我就找啊，到處找啊，你猜最后在哪兒找到的？”
　　周至就覺得好笑，家里從來沒有掛過這么多肉，這還給外婆整出心理負(fù)擔(dān)了：“外婆，那最后在哪兒找到的？”
　　“在新屋基找到了！老五給搬自己家去了你說這個背霉的！”外婆就抱怨：“還給掛豬圈屋上頭！就算是偷妹子的那可也是肉，怎么都得掛灶火上頭啊！”
　　“不給火氣向著，那是要長霉的！”
　　“哈哈哈哈……”周至笑得都不行了：“好在是場夢啊，要不然五舅的屁股該受苦了吧？”
　　“那是。”外婆看著陽臺上的肉，有轉(zhuǎn)為了擔(dān)憂：“這里也沒有火氣向著……”
　　“那就吃快一點。”周至笑道：“爭取三月天氣回暖之前，吃到剩下的能進(jìn)冰箱。”
　　“那可真成敗家子兒了！”外婆笑道：“乖孫別瞎說，臘肉吃不過中秋，那還敢叫人家戶？媒婆都不愿意上門的！”


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