第兩百四十四章 頭刀菜
知道這層關(guān)系后，周至立馬開始巴結(jié)，對(duì)鄧?yán)蠋煂?duì)三姐和大川哥的無(wú)私幫助表示感謝。
其實(shí)鄧?yán)蠋熡袥]有幫過兩人，他自己都不曉得。
不過話趕話的，好像居然，也湊攏了，就見鄧力先笑道：“不用謝, 我是很喜歡你姐和大川的。”
“我跑過的小水電也不少了，這么多的小水電站職工，甚至包括電力公司職工在內(nèi)，還在努力抓緊學(xué)習(xí)，不斷提高自己的，我看都不多！”
“大川這半年的進(jìn)步尤其大, 你還有幾門啊？”
“鄧?yán)蠋? 還有一門高數(shù), 一門英語(yǔ)。”劉大川剛剛已經(jīng)給周至整不會(huì)了，這是真有未卜先知的本事兒？怎么就知道鄧?yán)蠋煂?duì)自己和紫苑幫助很大，先就感謝上了？
“有把握嗎？”
“高數(shù)有把握，英語(yǔ)……還差點(diǎn)兒功夫。”
“紫苑你呢？”
三姐有些犯愁：“我還差高數(shù)。”
“我看過你們的資料，很好的資料啊，你們要珍惜啊。”鄧力先是老知識(shí)分子，根本就不懂什么客套跟情面：“我們家小子也在考函授本科，他的資料也沒你們的這么全這么好。”
看樣子老鄧執(zhí)導(dǎo)過三姐和大川哥無(wú)數(shù)次了，三姐這木訥人都沒有想到過幫人家老鄧弄一份資料。
只能自己出馬了，周至趕緊插話：“那是我給哥哥姐姐找的。鄧?yán)蠋熞切枰医o您拿一份。”
“那倒不用，我家那小子還早著呢。”鄧力先完全不領(lǐng)周至這個(gè)討好：“就用紫苑考過的就行，不光資料，連注釋帶筆記都齊了！”
周至一想還真是這個(gè)道理，笑道：“那三姐你就趕快去收拾東西，包括鄧?yán)蠋熂腋绺缫墓P記，我們一會(huì)兒就出發(fā)。”
“鄧?yán)蠋? 家里今天殺年豬，你跟我們回家吧, 我爸媽一直都說(shuō)想要好好感謝你。”
“鄧?yán)蠋熞彩且貖A川嗎？”周至趕緊加碼：“這次我來(lái)就是來(lái)接三姐和大川哥進(jìn)城的，這不正好一起了嗎？”
殺豬菜不一定有吸引力，這趟回程比較有吸引力，畢竟現(xiàn)在擠公共汽車，尤其是跑鄉(xiāng)下的公共汽車，并不是一件令人愉快的事情。
到時(shí)候隨便找張車票拿去報(bào)銷，這就節(jié)約下幾塊錢的車費(fèi)，何樂而不為。
當(dāng)即點(diǎn)頭：“那就不好意思了，只是還坐得下嗎？”
“坐得下！可坐得下了！”周至說(shuō)道：“后尾箱扯上篷布擋風(fēng)，再坐十來(lái)個(gè)都沒問題！到時(shí)候讓大頭和飛機(jī)坐后頭去。”
鄧力先笑了：“那就麻煩小周了。”
“這哪里麻煩，平時(shí)請(qǐng)都請(qǐng)不到的呢。”到了鄉(xiāng)下，周至的話自然就變成了穆如云媽那樣的語(yǔ)氣了，連帶一些農(nóng)村的禮數(shù)也是如此。
接下來(lái)大家就去收拾行李，周至和蘇大頭也張羅著把車篷給拉了起來(lái)。
車廂里還有沒有用完的車篷和紙箱，可以用來(lái)做坐墊。
等到收拾停當(dāng)，電站的人也出來(lái)了，要離開的有十來(lái)個(gè)，包括職工和家屬, 他們都是附近的人。
“那行, 大家上車！”周至說(shuō)道：“一會(huì)兒叫停就拍車頂，咱就停！鄧?yán)蠋熥瘪{, 飛機(jī)到后排去和大頭老幺坐一排。”
“要不讓我姐和大川哥做前頭吧。”蘇大頭還是顧著他姐的：“我和飛機(jī)坐后箱去。”
這個(gè)時(shí)候要是讓三姐和劉大川坐到前頭來(lái)，那人情就不再是人情，反而成了顯擺了。所以蘇大頭你小子的人情世故，還得學(xué)。
周至心里嘀咕，嘴上卻說(shuō)道：“少?gòu)U話，上車，出發(fā)嘍！”
小皮卡又開始快快樂樂地?fù)u著下坡，一路下坡還一路下人，等車到古井鄉(xiāng)大隊(duì)部，后尾廂里除了三姐和大川哥，就剩下兩三個(gè)他們的同事了。
把車停好，窗戶關(guān)嚴(yán)實(shí)，就已經(jīng)有一些小孩爬上車廂玩了。
這破車也沒啥好關(guān)照的，周至都懶得管熊孩子們，大家一起朝新屋基走去。
走過兩根大彎田坎，就來(lái)到新屋基的敞壩上，首先過來(lái)迎接大家的就是那條叫黑牛的老狗。
“黑牛邊兒去！”黑牛是大頭的忠實(shí)粉絲，大頭一聲招呼，黑牛就乖乖跑后山狗窩里去待著了。
敞壩上已經(jīng)經(jīng)過了一場(chǎng)血腥，因?yàn)橐ソ尤悖⒄`了看殺豬這樣的光輝時(shí)刻。
農(nóng)村殺豬做臘肉比城里晚得多，所謂“臘月二十六，殺豬割年肉”，就是有豬的家庭開始?xì)⒇i，沒豬的家庭就要去市場(chǎng)上割肉，準(zhǔn)備過年的意思。
五嬸養(yǎng)豬她就不講道理，只知道一個(gè)勁往肥了樣，兩頭大豬都是三百斤往上，后腿肉上都是白花花的大肥肉。
敞壩上擺著幾個(gè)大木盆，幾個(gè)大筲箕，周圍鄰居都來(lái)幫忙，燒水添柴、清洗下水、刮毛、解肉、剔骨頭、刮腸子……忙得不亦樂乎。
準(zhǔn)確地說(shuō)，后世流行川渝地區(qū)的“殺豬菜”，其實(shí)和臘月里的“頭刀菜”，那是兩種席面。
“殺豬菜”不分時(shí)節(jié)，只要是農(nóng)村殺豬辦大席，那就都要算，不計(jì)較花費(fèi)和成本，三蒸九扣的菜色豐富得很。
一般年底家里殺豬的席面就簡(jiǎn)單得多，最多就是請(qǐng)請(qǐng)來(lái)幫忙的鄰居，這個(gè)只能叫做“頭刀菜”，還到不了“殺豬菜”那么宏大的級(jí)別。
兩者的具體區(qū)別就在于“頭刀菜”都是出菜比較快的菜品，也沒有殺豬菜大宴那種把一頭豬腔子都吃光，只留個(gè)豬殼殼那么復(fù)雜。
一般就是簡(jiǎn)單的豬血粉腸豌豆尖湯，小酥肉、炒回鍋肉，炒肝尖，芹菜炒腰柳。
講究的就把湯換成龍骨燉蘿卜，豬血單炒酸菜，再隨機(jī)搭配些素菜完事兒。
這是打長(zhǎng)久主意，剩下的那些要留著吃一年的。
按道理說(shuō)今天五舅家應(yīng)該按照頭刀菜的級(jí)別來(lái)置辦，加下來(lái)家里的女人還有腌肉灌香腸一大通的活計(jì)。
不過由于是準(zhǔn)姑爺上門，因此五舅五舅媽真應(yīng)了外婆說(shuō)的那句話，要把家底往寬了拜訪，周至已經(jīng)看到了敞壩邊上臨時(shí)擺起的土灶，上面放著大鍋，摞著大蒸籠。
沒說(shuō)的，這是把槽頭肉給消耗完了，槽頭肉就是豬脖子下那溜肉，因?yàn)槭屈c(diǎn)脖子放血的地方，那里經(jīng)常會(huì)嗆血，肉質(zhì)一般，只適合用來(lái)做酥肉、鹵肉、或者做粉蒸肉、夾砂肉、燒白之類。
大蒸籠里估計(jì)就是這幾樣。
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