六 論酒
民俗會(huì)使得劉通出盡風(fēng)頭，眾人聽說劉通算術(shù)精通，當(dāng)?shù)夭簧倜慷紒碚覄⑼ń涣鳎渲芯陀欣罡]恒元商行的大帳房葉青。wＷW.Ｑｂ⑤。ｃOm這葉青四十多歲年紀(jì)，他十來歲開始習(xí)學(xué)算術(shù)，于術(shù)數(shù)一項(xiàng)頗有天賦，不出數(shù)年，即小有名氣，成年后，算術(shù)日精，算盤日密，在當(dāng)?shù)厥浊恢福瑩?jù)說他能用腳趾頭撥算盤，人稱金算盤。
五月初十那天，泉州望江樓酒店，劉通正與州衙捕頭賴大年敘談，在座的還有鯉城捕快牛福等人，幾人一邊飲酒，一邊交流心得。
大伙正說到興頭上，只聽樓下有人大聲喊道：“劉公子，劉公子，劉公子在這里嗎？”
劉通轉(zhuǎn)頭一看，不是葉青是誰。葉青一眼看見劉通，興高采烈，大呼道：“劉公子在此，總算讓我老葉逮著了。這些天，我一直找你，公子卻是神龍見首不見尾呀。”劉通說道：“葉先生請坐。不知葉先生找我有何吩咐？”
葉青走近前來深深作了個(gè)揖，說道：“要向公子討教計(jì)數(shù)法，公子學(xué)究天人，千萬不要嫌我鄙陋，還望多多賜教。”說完，又向桌上幾人抱拳行禮，欠身道：“各位大人，葉青要向劉公子拜師學(xué)藝，打擾諸位大人清興，我這廂有禮了。”
眾人彼此相識(shí)，都說老葉來得正好，咱們一同吃酒就是。葉青說道：“我那里有的是酒，大伙不如到我家去喝個(gè)痛快，如何？”眾人一聽，擊掌稱妙。誰不知葉青家有好酒，而能被葉青邀去喝酒的又有幾人？眾人都道：咱們這回沾劉公子的光，也去見識(shí)一下葉先生的美酒。葉青謙遜道：“各位大人肯屈尊到我府上，是給我葉青面子啊。”眾人都道葉先生客氣客氣。
葉青住處離酒樓不遠(yuǎn)，一行人興致勃勃來到葉青住宅。葉青住處倒也雅致，他家中櫥柜內(nèi)、案桌上藏著的皆是美酒，其中不乏精品。這葉青對飲酒之道頗有講究，每日必酒，無酒不餐，無酒不歡，卻絕不濫飲、死飲，酒德甚佳。
葉青又叫來同行孫符、計(jì)勝等幾個(gè)酒中豪客相陪。酒菜略備，大家便開始喝了起來。葉青邊與眾人干杯，邊向劉通討教記帳之法。酒過三巡，眾人興致漸高，話題便轉(zhuǎn)到酒字上了。這葉青等人對酒道知之甚多，倒也見聞廣博。
席間，只聽孫符問道：“葉兄，你這德州高粱，很象大理米燒，而且這酒既似二十年陳釀，又象今春初釀，不知是何緣故？”葉青一笑，狀若高深樣，說道：“此乃密辛，不可輕易道也。”眾人起哄，非要他說不可，要挾道：要是不說，就把劉公子拉走，拜師要拿出點(diǎn)誠意來不是。
那葉青吃不住眾人軟磨硬泡，遂說道：“說就說，那是因?yàn)槲矣姓{(diào)酒之道。三十歲那年，我家娘子生下老三，那是我葉青的第一個(gè)兒子，當(dāng)時(shí)心中實(shí)在高興。為了慶賀葉家有后，我琢磨著，既然我愛喝酒，就要喝出個(gè)新意，可否將不同品色的酒、不同年代的酒混之而飲。有了這想法后，我便開始一一調(diào)試，起初，老是不得要領(lǐng)，時(shí)日一長，也就悟出個(gè)道道來了。”
葉青與眾人又干了一通酒，續(xù)道：“你道為何？卻是白酒有白酒的制法，紅酒有紅酒的制法，黃酒有黃酒的制法。這德州高粱與大理米燒都是白酒，德州高粱色澤青白，占據(jù)北方雄渾之意，而大理米燒色澤微黃，頗據(jù)南方靈動(dòng)之氣，北方高粱辛辣而性烈，南方米燒清爽而性柔，二者相和，正似英雄豪杰、知己重逢，相見恨晚。我以陳年德州高粱為底，以時(shí)新大理米燒為引，加在一塊重新蒸煮。那濾酒的器物，是將古橡木鏤成中空，再將橡木浸入泉水之中，讓蒸出的酒汽通過橡木，經(jīng)泉水冷卻后用瓷罐盛之。若是冬天的冰泉水冷卻，十斤兌酒可得八斤新酒，若是其它季節(jié)的涼泉水冷卻，十斤兌酒只能得到六斤新酒。我把此酒取名英雄會(huì)。山東高粱有如北方豪俠，云南米燒有如南方壯士，南北豪杰匯聚一堂，故名英雄會(huì)。諸位行家覺得此酒如何？”葉青說完，眼巴巴望著大家。眾人又再細(xì)細(xì)品味，只覺這酒妙不可言，都道好個(gè)英雄會(huì)，全都豎起了大拇指轟然叫好。
葉青讓侍從再去拿酒，這次拿來的是米酒。葉青先讓大家品嘗，然后說道：“至于黃酒的調(diào)制法，卻又另有途徑。巴蜀黃酒干冽，閩越黃酒甜香。或以巴蜀黃酒為基，或以閩越黃酒為基，二者各以另一種米酒為輔，這就看你要的是猛烈之酒，還是溫柔之酒。男兒多愛猛酒，女子多愛甜酒，這二種酒各有千秋，難分優(yōu)劣。黃酒的調(diào)制，不同于白酒。二種黃酒沖兌后，倒入鍋中，以溫火煮之，等到鍋中冒出眾多氣泡，熱度在七八成的時(shí)候，退出柴火。加熱之時(shí)，千萬不可讓酒煮開，黃酒一開，就變成水，滋味寡淡，比喝白開水還更不如。待酒冷卻后，裝入大陶罐中，用泥土封上罐口，將陶罐放置在谷糠麥皮中，點(diǎn)燃糠麥，以細(xì)火焙制五到七天，那時(shí)取出飲用，則醇香撲鼻，香氣遠(yuǎn)飄數(shù)里。”
計(jì)勝、牛福搶過話頭說道：“難怪我經(jīng)常聞到酒香，原來是你這家伙在搗鬼。”眾人在哄笑聲中又喝了好幾大碗米酒。
葉青繼續(xù)說道：“這黃酒另有一股嬌嫩之處，每動(dòng)她一次，都需重新溫?zé)岱侥鼙４妫駝t上好的佳釀也變成酸醋了。我將福建汀洲的沉缸老酒與川西康定的瓷壺夕酒相和，二種米酒調(diào)釀之后，取名：名花爭艷。那沉缸老酒色澤較紅，而瓷壺夕酒色澤淡黃，就好像膚色不同的二位美人杳然相遇，正如名花相襯，爭奇斗艷，美不勝收，故名之曰：名花爭艷。釀制之時(shí)，若是放入金棘子果，一來可增酒色，二來可增酒香，三來還有防治風(fēng)濕之效，可謂一舉而數(shù)得。至于白酒與黃酒，白酒與紅酒，紅酒與黃酒的結(jié)合，則如同英雄見美女，美女愛英雄一般，我一概稱之為心心相印，哈哈哈哈。”說罷大笑，在座眾人一齊鼓掌大笑，那酒瞬間又銷去不少。
葉青所言瓷壺夕酒系冬至前釀制，此時(shí)年關(guān)將至，離除夕已近，又以瓷壺盛酒，所以叫瓷壺夕酒。而金棘子果則是一味中藥，這名字是民間叫法，中藥學(xué)名另有其名，成熟時(shí)色澤金黃，外皮長滿尖刺，甘甜可口，能生吃。曬制之后，甘味不減，可以久藏。
我國民間，就算現(xiàn)代，仍有這些米酒，不獨(dú)是小說家的虛構(gòu)。各位看官若有興致，可去鄉(xiāng)土民間采風(fēng)考證。
酒逢知己千杯少，那是一點(diǎn)不假。這幾位酒林大仙相聚一堂，觥籌交錯(cuò)，杯來盞往，好不熱絡(luò)。劉通不禁想起金庸先生《笑傲江湖》一書祖千秋論杯那段。《笑傲江湖》一書，劉通曾看過多遍，于精彩處已能背誦，心想這葉青與那祖千秋真有異曲同工之妙，真是相映成趣。
劉通說道：“葉先生這里有美酒佳釀，可惜沒有相應(yīng)的酒具。我曾聽說，飲酒之道，講究酒具。需知酒具能增酒色，那是馬虎不得的。喝什么酒，便用什么酒杯。這高粱美酒，乃是最古之酒。夏禹時(shí)儀狄作酒，禹飲而甘之，那便是高粱酒了。飲這高粱酒，須用青銅酒爵，始有古意。至于那米酒呢，上佳米酒，其味雖美，失之于甘，略嫌淡薄，當(dāng)用大斗飲之，方顯氣概。”
葉青道：“正是。”
劉通又將祖千秋論杯的那番言語搬了出來，給葉青等人吹噓：喝汾酒當(dāng)用玉杯，最好是用犀角杯；喝葡萄酒要用夜光杯，葡萄美酒夜光杯。
見桌上眾人興尤未盡，劉通又說道百草美酒須用古藤杯，梨花酒當(dāng)用翡翠杯，玉露酒當(dāng)用琉璃杯。當(dāng)然，所說的都是祖千秋的那些話。
葉青道：“公子說得好，真是痛快呀。在下不明白這酒具還有這么多講究，虧我白喝了這么多年的酒。今日聆聽公子之言，使我茅塞頓開，幸何如之，幸何如之啊！”
劉通舉起杯與眾人干了一碗，接著說道：“李太白詩云：‘古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名’，漢高祖大醉之后劍斬白蛇，成就漢家?guī)装倌昊鶚I(yè)，樊噲將軍盾上割肉，大斗喝酒，真乃壯士也。”
眾人聽得心馳神往，只覺這些話大有道理。在座諸位皆是酒國高人，只聽得如醉如癡，無不深覺喝酒一道大有學(xué)問，深信喝酒吃肉乃是英雄好漢之所喜、高人雅士之所衷之壯舉。
葉青說道：“公子才高八斗，學(xué)富五車，與君一席話，勝讀十年書啊。明兒起就去找酒杯去，待我找著了酒具，再邀公子痛飲一番。我那窖藏三十年的綿竹大曲，快拿出來與劉公子等人共飲。”是日，眾人大醉而還。
最新全本：、、、、、、、、、、
(https://www.dzxsw.cc/book/20395/1172322.html)
1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc