云志提前給羅沖介紹過這個會釀酒的部落，由于他們很早以前就掌握了種植農作物的原因，在大澤中又沒有多少兇猛的野獸，所以部落的人數不少，已經發展到了五百多的人口，這也是因為生活地域的特殊造成的，不然人口應該會更多。

    和以前的部落一樣，這個部落也沒有名字，都是羅沖自己按照他們各自的特征取的，這個也不例外，被羅沖取名酒部落，氏族的姓氏也是酒，不管原來的世界有沒有這個姓，但是這里的確有了。

    而且和那些依靠采集和狩獵的部落不同，農耕部落的首領不需要身強體壯，反而更依賴種植的經驗，所以酒部落只有一位頭發花白的男性族長，名叫酒翁。

    酒翁這人，人如其名，他是跟在云志后面，被自己的族人攙扶過來的，倒不是身體太差，而是醉了......

    羅沖也是醉了，全族加入別的部落那么大的事情，這個時候居然還喝醉了過來，這么神經大條的嗎？！

    等一群人來到羅沖的面前，最吸引羅沖注意的，就是酒翁的那個酒糟鼻子，紅彤彤的，非常惹眼，這家伙就不應該叫酒翁，應該叫酒鬼。

    黝黑的皮膚皺巴巴的，身體干瘦，肚子倒是不小，一頭披肩的灰色長發隨風飄蕩，沒有任何的頭飾，腰里圍著一塊原色麻布，應該是從菱部落手里買去的，當然，還有他肩上掛著的一個油亮油亮的黃色竹筒，在身前蕩來蕩去，根據羅沖的推測，那可能是個裝酒的酒具。

    酒翁的族人也是差不多的裝扮，由于現在是夏天，他們身上普遍只裹了些麻布，應該都是出自漢部落，但他們還沒學會制作衣服，所以只能按照獸皮那樣隨便裹一下，看起來十分清涼，一些孩子甚至直接就是光著的。

    “漢，漢首領，我們酒，酒部落，愿，愿意加入漢部落，也，也愿意奉上造，造酒的方法。”

    酒翁被人攙扶到羅沖的面前，醉醺醺的拱了拱手，說出了這一段發音不標準的漢語，應該是云志現教的。

    羅沖也就點了點頭，說了幾句表示歡迎他們加入的話，同時鼓勵他們以后好好干，當然，這些話都是云志翻譯的。

    老頭子確實喝了不少酒，醉醺醺的，完成這個效忠儀式后，羅沖就讓人送他去休息了，然后和酒部落族人溝通的問題，就交給了云志和酒翁的大兒子，這是個中年男人，也有三十多歲了，實際上這個家伙才是羅沖最重視的，因為酒翁早已不親自釀酒，現在釀酒的事情都是由他大兒子負責。

    “首領，這就是我們族里自己釀的酒，請首領品嘗。”酒翁的大兒子酒封，跟著羅沖進了一個臨時搭建的木板棚屋，然后就拿出了自己部落的酒來給羅沖展示。

    屋子里的方桌上擺著幾只青花瓷茶碗，酒封從一根塞著木塞的大竹筒中倒出了他們的米酒。

    這酒是純天然的發酵酒，很渾濁，白色的，看著像是米湯，實際上就是含了酒精的米湯，用大米釀造而成，里面甚至還有米粒。

    云志和酒封都已經當著羅沖的面嘗過，羅沖也嘗了一口，確實有酒味，由于這種天然釀造的酒屬于低度酒，實際上喝起來更像飲料，而羅沖甚至覺得這味道有點熟悉，尤其是喝酒的時候再撈一點里面的米放在嘴里咀嚼，很像小時侯在老家喝過的甜米酒。

    喝過了酒，贊揚了一下這酒的美味，然后羅沖就聽酒封講起了他們祖先的釀酒傳說，還有他們傳下來的釀酒方法。

    低度的釀造酒是大自然對人類的饋贈，實際上并不需要什么技術，純粹是靠運氣自然形成的，而釀造它需要的過程，就是把這個過程中的條件完全復制下來。

    酒封講述的故事，稍微帶點神話色彩，可是撥開迷霧看本質，實際上和羅沖推測的也差不多。

    酒的自然出現離不開三樣東西，一是沒吃完的剩米飯，也就是釀造酒的主要原料——熟的谷物，二是因糧食儲存不當，導致發霉變質或者發芽的谷子，這個主要提供的是細菌和酵母菌，糖化劑之類的催化劑，三就是遺忘，也可以說是發酵的時間。

    有了這三個條件，那么酒誕生的故事基本上就都是一致的。

    根據酒封的講述，那就是他們的先祖不小心把發了霉的谷子掉到了剩飯里，然而他們那個時候已經懂了發霉的東西不能吃，否則就會得病而死，于是那些剩飯被污染之后就不能再吃了，但是直接扔掉又覺得太可惜，就把裝剩飯的竹筒儲存了起來，結果等到再次想起的時候，里面已經變成了發散奇特香味的酒水。

    羅沖一聽就知道，跟想象中的差別不大，因為這個故事不管怎么改，都必須要滿足這三個條件，否則是不會產生天然酒的。

    不過通過這個故事，還是讓羅沖回憶起了不少的相關知識。

    酒按照分類基本可以分為兩種，果酒，谷物酒，其中果酒又以葡萄酒為主，谷物酒就很多了，小米，高粱，大豆，玉米，大米，大小麥，等等等等，這都是現代人的常識。

    葡萄酒不說，單說谷物酒，又分為低度的釀造酒和蒸餾法制作的高度烈酒兩種，但不管是哪一種，它都需要微生物來發酵，這也算是里面共同的難點了。

    世界上主流的谷物發酵酒制作方法，一般有兩種，一種用麥芽，也就是發芽的谷物，這一點是老外經常用的，尤其的啤酒這種低度的釀造酒，另一種就是中國特有的酒文化，酒曲，也就是發霉的谷物。

    而酒部落釀造的米酒就有意思了，他們是兩種催化劑一起使用，既有發霉的谷子，也有發芽的種子，而這當中能被當作酒曲使用的，也正是羅沖最想要的。

    按照羅沖的想法，喝的酒怎么來都沒問題，甚至種類和花樣越多越好，但是能生產出酒精的，就只有蒸餾酒一條路可走，這也是羅沖如此重視酒曲的原因，因為根據他的記憶和理解，釀造高度白酒就是用酒曲的，普通的低度酒一般用麥芽就可以。

    而酒曲的來源，一是可以自己制作，但是由于之前一片空白，所以新制作的酒曲會十分不穩定，畢竟是天然形成的，酒曲里面的微生物群都不一樣，但是這些微生物又對酒的釀造過程會產生很大的影響，這個時候如果有了酒部落提供的次代人工選育的成熟酒曲，那么漢部落就能在這個關鍵步驟上節省幾十年的時間，不可謂不重要。

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