第二部 七 假的肉
“制作假的牛肉,調料是關鍵的一環。/wWW.qΒ5。cOМ//”萊恩斯邊説邊從大堆的材料里挑出一些調味品。
“先將醬汁燒開,放入肉桂,八角,桂皮,香果干,沙糖等材料…“萊恩斯將一樣樣材料逐個介紹,然后放入沸騰的醬汁中。”
“萊恩斯大人,這醬汁是什么做的?”一個熊族廚師非常認真的詢問。
“……醬汁就是用紅醬燒成的啊,這還要我教,你以前不燒的嗎?”萊恩斯望著這個提出愚蠢問題的熊族廚師,差點暈倒。
熊族廚師明白到自己提了個笨問題,尷尬的笑了笑。“呵呵…我這是認真,認真…呵呵…大人你接著説。”
希望其他廚師都不是那么笨!萊恩斯搖了搖繼續講解起來。“把所有作料放入后,不停的攪拌,等醬料變成粘稠狀,注意一定要粘稠狀!然后倒入容器中,在容器上附上紗布,把殘渣刷除,剩下醬汁,放在一邊讓它冷卻。”
廚師們都專心致志的盯著萊恩斯的一舉一動,大氣都不敢出,生怕影響了萊恩斯的示范。有些廚師還掏出小本子非常認真的記下萊恩斯的每一步動作,這可是學習的好機會啊。
“接下來的一步也很重要,那就是選材。”萊恩斯取出一塊已經準備好的材料向大家詢問。“你們能看的出來這是什么東西的肉嗎?”
站在最前面的廚師們紛紛走上前仔細的翻看著萊恩斯擺在講臺上的肉塊。
“看其樣子和肉色,我覺的象大烏賊……”
“不對,我看象是海龜肉……”
“你們都説的不對,這是龍魚肉…”一個鷹族廚師自信滿滿的爭辯。
萊恩斯掃視了一圈爭論不休的廚師們,發現在這些廚師邊上一個兔族的年青女廚師猶猶豫豫的欲言欲止。便對她笑了笑。“這位兔族的小姐,你想説什么就説吧,別不好意思啊。”
兔族女郎,可愛的小臉頓時紅了起來,遲疑了一下。“這,這好象是…六角大海星的肉……不知道對不對?”
“哈哈哈,真不錯,你説對了,的確是六角大海星的肉。”萊恩斯非常的高興,看來這些廚師里還是有些不錯的人才。
“哦…六角大海星……”
“這個,兔族小妹妹怎么知道的……”隨著萊恩斯的夸獎,廚師們齊刷刷的望向兔族女郎,讓本來就害羞的她,更是低垂著頭,滿臉通紅。
看著異常害羞,就沒差找個洞躲起來的兔族女郎,萊恩斯決定幫她解圍。“各位看過來,你們知道為什么我要選六角大海星的肉做材料嗎?”
萊恩斯的話果然轉移了廚師們的視線,所有目光又通通轉回了講臺上,兔族女郎暗暗的松了口氣,對著幫他解圍的萊恩斯射去一束感激的目光。
萊恩斯笑了笑接著説。“想必大家都知道六角大海星,它的肉非常的老,難以下咽,很少有人把它當做食物。但你們沒注意到一件事,那就是六角大海星的肉質和牛肉非常接近,特別是它們的經脈紋理。我們如何將它變成大家愛吃的牛肉呢?”
講臺下的廚師們一片茫然,整齊的搖搖頭。
“呵呵,我們要做以下幾個步驟:一,就是將六角大海星放入清水中,讓它將身體里的污物排清,再灑入一些香油和清酒,讓它充分的吸收。
二,等它完全吸收后,取出剝皮,注意!剝皮的時候不要弄傷了它的身體,如果出血了那么會嚴重影響它的味道。將皮取下后,把它放入沸水中蒸煮,等肉表面起白后立即取出放入冷水中冷卻。
三,等肉冷卻后,將它的觸須全部切除,只留下中間的一段。一定要連著根部切除,不然就露餡了,呵呵!
四,就是燒制過程了,多次燒煮,并且一定要放重料,這樣才可以消除海水生物特有的腥味。先用文火,料酒燒上二十分種。再取出放入裝滿陳醋的容器里浸泡上半小時,再取出洗凈酸醋,放進重料的湯料中悶燒起碼半天。
最后就是關鍵的步驟了,將燒好的肉塊放入濃綢的醬汁中浸泡半天,等肉塊充分吸收之后取出,和著部分醬汁用大火猛燒半小時,同時再次放入各式調料,就算完成了。”
萊恩斯看著下面廚師們嘀嘀咕咕的聲音,知道做這道菜的確是非常繁瑣的事,大聲説。“我知道燒這菜,非常耗費大家的精力,過程也十分的繁瑣,但為了我們能順利的到達新的居住地,為了大家的安全,所有人的團結,只能辛苦你們了。”
“大人,您放心,我們一定會做的。”首先發出聲音的人到讓萊恩斯吃了一驚,是那個害羞的兔族女廚師。
“是啊,大人,請放心,我們一定完成任務……”看見自己的族人發表了立場,其他的兔族女廚師都紛紛回答。
“兄弟門,我們可不能輸給女人啊,這菜我們燒了。”剛才問了笨問題的熊族廚師站出來,大聲叫喊著。這個粗壯的熊人還不算笨嘛!!
“對啊!對啊!我們怎么能輸給女人哇……”
“不就燒個菜嗎!我們干了……”
“你們誰要嫌麻煩不愿燒,我老熊第一個把他仍下海喂魚!”笨熊人對著眾人邊揮舞拳頭,邊嚷嚷著。
會場一下子熱鬧起來,廚師們紛紛表態,堅決完成萊恩斯給他們的任務,為所有人燒出最好吃的肉來。
萊恩斯感激的對著兔族女郎的方向笑著點點頭,暗想:這個兔族的女孩還真不錯,領悟力也高,不如找個機會談談,也許可以收她做弟子,呵呵。
“大家安靜,謝謝你們的支持!不過如果就這一個菜的話,是不能解決問題的,所以我再多教大家兩樣小菜。”萊恩斯對著廚師們揮揮手,拿出了一個籃子,里面還有不少的東西在爬來爬去。
“海蝸牛?”
“恩,是海蝸牛…”
這回沒一個廚師不認識萊恩斯手上的東西了,那是在海里經常可以見到海蝸牛,它們生活在海底的沙灘上,肉説不上好吃,身上還會發出粘粘的惡心黏液,拿這個海蝸牛干什么,它能做什么啊?廚師們都滿臉好奇的注視著講臺上萊恩斯的一舉一動。
萊恩斯沒有説話,他先將籃子里的海蝸牛拿出放在一個盤子里,然后開始用力的擠壓它。受到攻擊的海蝸牛本能的開始釋放黏液,大團大團的透明黏液滴入了盤子里。
等海蝸牛的黏液吐完后,萊恩斯將它扔回了籃子里,在充滿黏液的盤子里撒上一些細鹽和胡椒,攪拌均勻,放入幾個橢圓形模具中。
然后又拿出一大盤的蟹粉,倒入水粉拌勻,制作成一個個小圓球狀,每一個圓形的模具中塞入一個。
封好后將模具放入制作好的調料中蒸煮,大約五分鐘后取出。萊恩斯將模具在眾人的面前打開,一個個褐紅色拳頭大小的橢圓形物體滾進了盤子中。
“你們幾個嘗嘗看……”萊恩斯向離的最近的幾個廚師招招手,讓他們每人拿上一個品嘗味道。
“咦…吃起來好象雞蛋…”一個豹族廚師驚奇的叫起來。
“恩,真的,味道和雞蛋一樣,不比雞蛋還要好吃……”
“外層由黏液做成的蛋白,酥軟可口,里面蟹粉做的蛋黃,芳香宜人,結實有力,咬上去滿口香氣,讓人回味無窮…”
“真是太好吃了,沒想到這么簡單的材料能制作出這樣的美味來…”瘦瘦的年紀在五十歲上下的鷹族廚師手里拿著咬了半口的假雞蛋,由衷的贊嘆起來。
“大家特別要注意,煮蛋的時候時間一定不能超過五分鐘,時間太長了就變老變硬了。也不要短與四分鐘,時間太短,黏液還未凝結起來,根本不能形成形狀的。”萊恩斯大聲的提醒廚師們要注意的地方。
“最后要教給你們的是,如何制作帶骨的大型肉塊…”萊恩斯的聲音傳出,再次引起了眾人的好奇。現在這些廚師們對這個年輕的人類首領早已佩服的五體投地,只想多學些手藝,一聽到萊恩斯的聲音馬上安靜了下來。
“你們看,這是骨頭。”萊恩斯手上拿著一根白光光的大腿骨。“其實這不是真正的骨頭,是用魔法將一些材料合成出的假骨頭。不過數量有限,以后吃完后大家可要重新收集起來,別讓人扔了啊!”
“大人,你放心,誰敢把他扔了,我拆了他的骨頭…”
“呵呵呵……”
“哈哈哈哈…”會場響起一片笑聲。
萊恩斯望了望説話的熊人暗想:這小子別看做菜不怎么樣,搞煽動還是蠻行的,以后把他調到情報部門專門搞這方面的事情算了。
“呵呵…注意,做這骨頭上的肉可不容易啊……”萊恩斯清了清嗓子,接著説。“先準備好調料,這我就不用再説了。肉的選材很重要就是,海馬肉。大家都知道海馬的肉很有咬勁,肉質也粗,這正是做假肉必要的條件。”
萊恩斯將一個大桶提了上來,卷起袖子干了起來。
“將海馬肉攪碎,放入調料,特別是要放入一些麻辣粉和肉味粉,這樣可以掩飾掉海馬肉那難以消除掉的海腥味。攪拌中要不停的加入水粉,少量的海蝸牛黏液,素筋,等變成糊狀之后,涂抹在骨頭上,要由上而下的涂,多涂點。”
“然后就是這個!”一個比剛才**蛋更大的長形模具出現子愛廚師們的面前。“將涂抹后的骨頭塞進模具,把空隙全部塞滿。放入盤中用力擠壓,一定要壓的非常嚴實。壓完后放進烤爐熏烤,等露在外面的肉變成金黃色后取出。
注意現在還不能馬上拿出來,連模具一起馬上放入冰塊里,冷卻后再次加入調料和肉沫,擠壓,熏烤,只到模具在也無法塞下肉沫為止。做好后,將模具打開,刮去最外層的一層肉沫,肉骨頭就算正式完成了。”
“這有幾個早就做好好的來試試……”
“我來,我來試…”
“給我,讓我吃吃看……”
講臺下一陣混亂所有的廚師都拼著老命向前擠,搶奪那為數不多的試嘗品。萊恩斯拿了一根肉骨頭,遞給被擠向后面的兔族女廚師。兔族女孩笑了笑接過肉骨肉,招呼了幾個自己族里的同行,一邊吃,一邊研究起來。
“好香啊,這香氣就讓我口水都流下來了……”
“和真的肉一模一樣,好有咬勁,還滿口流油呢……”
“真太爽了,好久沒吃上這么帶勁的東西了,這哪是假的啊明明是真的肉骨頭啊……”熊人粗亮的聲音再次響起,沒想到這家伙除了能説上兩句,連搶東西都這么厲害。
“是啊,吃起來真的很過癮,要不是親眼看見制作過程,我根本不會相信這是假的肉骨頭……”
“海馬肉都能做成這樣,真是太厲害了……”
“……老子,回去馬上就做……太讒人了…”
“哈哈哈哈,今天的特訓就到這吧,希望大家回去能好好做,最好還能自己發明出新的食物來,加油啊。”萊恩斯看著一大群興奮的廚師由衷的高興起來。
自從廚師們的特訓過后,所有船上的廚師都掀起了制作假肉類的熱潮,各種各樣的東西被做了出來,假雞,假鴨,甚至假的全羊大餐都出現了。這可讓一直吵著要吃肉的各族半獸人們歡喜不已,大快耳哚,也算是緩解了因為沒有肉而漸漸失控的局面。
看著遼闊的大海,萊恩斯的心情也好了起來,再過十天左右就可以見到德庫拉,楊大牛,古魯他們了,美拉尼亞我來啦!!
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