“傻柱，我采購完畢。廚神你自己看著做。”
  許大茂走進廚房，把編織袋往地上一放。
  “放心吧！有什么，我給你做什么？保證你吃了還想吃。我就是廚神何雨柱。”何雨柱把編織袋的東西統統拿出來，接著問道：“大茂，怎么還搞兩個肘子？還有糖果！”
  許大茂指了指肘子說：“二大爺，給我們送來點花生，我們不能有來無回。應該禮尚往來。我想送二大爺一個肘子，我們四個吃一個肘子。糖果一人一塊，不許多拿！剩下的我分給四合院中的孩子們。”
  “大茂，你這樣做很對！軍民魚水情。雖然你已經不是軍人了，我很慶幸你依然保持著這種優良的傳統。”張濤方拿起一塊糖果，剝開糖紙，塞進嘴里。
  “大茂，糖真甜！吃著糖，不知道為什么，我竟然想起在CX戰場上，吃雪的日子。明明冰冰涼涼的東西，當時硬是咽了下去。過去比較苦，以后會越來越甜！”王隨心嘴里含著糖果，說道。
  “那是一段比較難忘的記憶，我們應該會銘記終生。我們還要告訴我們的下一代，我們的幸福生活來之不易。”許大茂鄭重說道。
  許大茂說完，四人都沉默了，陷入了那段特殊日子的回憶。
  過了一會，何雨柱說：“大茂，我突然想起一件事。說起燉肘子，二大爺的手藝是一絕。你看著上面的豬毛，都需要二大爺鉗工那點手藝。所以你干脆把兩個肘子都給二大爺送到家。燉好之后，一家一個多好。二大爺做的肘子更好吃，而且我也省事了！”
  “行！不容易，還有令何大廚神佩服的做飯好手。二大爺如果知道，此刻估計情緒激動，好比成為八級鉗工一樣。”許大茂拿起報紙包好糖果，夾在懷中，一手拿起一個肘子，離開了廚房。”
  “傻柱，那個二大爺是真的做的肘子好吃嗎？”王隨心好奇的問道。
  “隨心，說真的我不知道！不過肘子給二大爺送過去，他絕對能夠燉的到位。我一個人做幾道菜，是有點懶。一個做也是做，二個也是做，就讓大二爺，動動手。你們是不知道燉肘子太麻煩。不僅要去掉上面的豬毛，甚至還要放在火上烤。還要把里面的骨頭取出來。燉的時間還比較長。現在燉肘子的任務分給二大爺，他是樂呵呵，我是偷著樂。兩個樂多好！”何雨柱開始切豬耳朵，不停地揮舞著菜刀，切的又細又勻。
  “傻柱，我現在發現，在你們四合院中，你是一只狡猾的狐貍。”王隨心打趣道。
  許大茂走到劉海中家中，把肘子往桌子上一放。
  “二大爺，聽院子里的人講，你燉肘子是一絕。傻柱做別的菜都行，唯獨這個燉肘子做的不行，一點也不地道。甚至可以說是浪費食材。所以就請二大爺做這道菜了。我買了兩個大肘子，燉好以后，我們四個吃一個，剩下的一個留給二大爺，算是我孝敬您了。”
  “呃，大茂，這個好說。”劉海中心想肘子好吃是真的，做起來是真費勁！既然大茂已經說了，硬著頭皮也得做。
  “對了，二大爺，還要麻煩您一件事，我們四合院里面，您是最公平、公正，能夠一碗水端平的人，這里是一點糖果，您受累分給我們四合院里面的鄰居吧！二大爺，拜托您了！”許大茂打開報紙，里面是一顆顆五顏六色的糖果，看著就令人垂涎欲滴。
  “大茂，放心吧！都是小事，一會統統到位！”聽著許大茂這樣似乎有些夸張的贊美之詞，劉海中享受其中，滿口應了下來。
  “二大爺，再見！”許大茂邁著步子，走了出去。
  劉海中仔細地觀察著肘子上的一根根豬毛，心中暗自琢磨著最佳的清除方法。他洗了洗手，拿起刀，準備刮肘子上的豬毛。
  整體上來看，肘子還算是干凈，只是有一些豬毛。
  這需要更多的耐心和技巧來處理。
  劉海中不慌不忙。
  他拿起刀子，輕輕地在肘子上刮了幾下，豬毛紛紛掉落。
  然而，還有幾根豬毛無論怎么刮，都刮不掉，依然在肘子上，掉不下去。
  劉海中不禁想起他自己在紅星軋鋼廠的鉗工經歷。
  那時候他也是憑借著耐心和技巧，將復雜的機器零部件拆開，維修，組裝。這些豬毛對他來說，僅僅是小小的挑戰而已。
  劉海中決定采取另一種方法。
  他劃了一根火柴，點燃了一根蠟燭。
  溫暖的火焰跳躍著，照亮了他的臉龐。
  他將豬肘子放在蠟燭上方，簡單地熏了一下。
  熏的過程中，豬毛逐漸變軟，甚至燃燒起來。
  劉海中再次拿起刀，輕輕地一刮，豬毛被刮得干干凈凈。
  接著，劉海中拿起尖刀，在肘子上劃了幾刀，將肘子中的骨頭取出來。
  “這肘子，好吃是真好吃！可就是做起來，太費勁！”劉海中嘴里嘟囔著。
  豬肘子被切成幾小塊。
  清洗了一遍之后，開始燒地鍋，燉肘子。
  將這些肘子塊放入鐵鍋中，加入適量的水，使其肘子完全沒入水中。
  劈柴投入地鍋之中，火焰沖著鐵鍋，呼呼作響。
  水開了大約十分鐘之后，劉海中倒掉鍋中的水，換了半鍋清水。
  在后續燉的過程中，肘子表面會產生一些浮沫。
  劉海中拿著勺子，輕輕撇去這些浮沫，以保持湯汁的清澈。
  生姜、大蔥、醬油、料酒、八角、桂皮和香葉等被倒入鍋中。
  這些調料可以去腥增香，使肘子的口感更佳。
  劉海中把握著地鍋的火候。
  火候過大或時間過長，會導致肘子變得過于爛糊，會影響肘子的口感。
  而火候過小或燉的時間過短，肘子可能不熟，難以下咽。
  劉海中感覺燉的時間差不多了，于是小心翼翼地掀開鍋蓋。
  頓時，一陣濃郁的香味撲面而來，讓他不禁垂涎欲滴。
  他迫不及待地拿起一雙筷子，夾起一小塊肘子，放入口中。
  肘子的肉質鮮嫩多汁，入口即化，讓人回味無窮。
  這簡直就是舌尖上的南鑼古巷95號四合院。


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