這時候才想起來，以前提起“好命”乾隆時，說他折騰老人大冬天開宴會，冷菜冷飯把人折騰病了。火鍋的確適合天冷之時食用，外頭風吹雪急，面前卻有一盞溫暖的銅鍋以及熱氣騰騰可以暖心的食物，豈不美哉。
  糊糊：“發展到如今，火鍋以長江為分界線大約分為南北兩派。
  南方火鍋食材豐富多樣，包括毛肚、鴨腸、黃鱔、魚丸等。其中，毛肚和鴨腸是南方火鍋的靈魂，口感鮮美，令人回味無窮。
  北方火鍋食材以牛羊肉為主，尤其是羊肉，在北方火鍋中的地位舉足輕重。此外，北方火鍋還喜歡加入豆腐、豆皮、粉絲等豆制品，以及蔬菜、菌類等。食材種類相對較少，但口感鮮美、營養豐富。”
  我愛花花：冷鍋鴨血味道最好了。
  言不由衷：誰還記得七上八下的鴨腸。
  對貧苦人家而言有的吃就不錯，哪還有挑剔的余地。富貴人家則不同，他們知曉后世日子富裕，怎么還要吃腥臭難聞的下水呢。
  糊糊：“南方火鍋鍋底講究麻辣、鮮香，以巴蜀火鍋最具代表性。蜀地火鍋以麻辣聞名，鍋底中加入大量的辣椒、花椒等香料，口感麻辣濃郁。巴省火鍋則以牛油為底，搭配辣椒、花椒等香料，呈現出麻辣鮮香的口感。
  北方火鍋鍋底相對較為清淡，以老北京火鍋為例，鍋底一般為清湯，加入少量的香料和調料，突出食材的原汁原味。此外，北方火鍋還有羊蝎子火鍋、肥牛火鍋等，鍋底也以清湯或高湯為主，注重保持食材的鮮美口感。”
  驕傲的豬豬：其實南方也有清淡的火鍋，比如粥底火鍋、潮汕牛肉火鍋。
  我愛花花：我們有鴛鴦鍋。
  百忍成金：巴蜀小伙伴最后的倔強，鴛鴦鍋就鴛鴦鍋嘛！
  糊糊：“南方火鍋蘸料以香油、蒜泥、芝麻醬等為主，其中香油是南方火鍋蘸料的靈魂，能夠為食材增香提味。此外，南方火鍋還喜歡加入蠔油、花生醬等調料，增加蘸料的口感和層次。
  北方火鍋蘸料以麻醬、韭菜花、醬豆腐等為主，其中麻醬是北方火鍋蘸料的“靈魂”，口感醇厚，能夠為食材增香提味。此外，北方火鍋還喜歡加入蔥花、香菜等調料，增加蘸料的口感和層次。
  無論南方火鍋還是北方火鍋，其精髓都在于食材的鮮美、鍋底的醇厚和蘸料的豐富。不如約上三五好友，品嘗一場南北方火鍋的差異，感受火鍋帶給我們的快樂和溫暖。”
  銀河系系花：孤獨第五級，一個人吃火鍋。
  糊糊：“現在再回過頭來看忽必烈和涮羊肉的故事，可能有點奇怪。軍營里怎么會有活羊呢，難道他們趕著羊去打仗？還真是。
  游牧民族打仗，可以不考慮后勤給養問題，驅趕著牛羊作為軍糧，放羊人家是專業的。
  但這并不意味著古代在草原上能夠做到牛羊肉自由，肉食只是草原少數人的自由，大部分普通牧民度日更多的是倚靠奶食。
  只有到了逢年過節的時候，幾家幾戶才湊在一起宰殺一只羊，分而食之——與漢地窮苦百姓過年時才能吃頓好的別無二致。”
  癡人說夢：以前以為游牧民族就是大口吃肉大口喝酒，瀟灑自在。
  向日葵：逐水草而居，只是聽起來浪漫。
  奶茶要加糖：牛羊是本金，奶制品是利息。誰會竭澤而漁呀。
  糊糊：“一旦開戰草原上的游牧民族趕著牛羊去參戰，中原方面的花樣也不多。
  從夏商周到唐朝，朝代更迭多少次，但軍糧幾乎沒有變化，以小米為主，此外大米和麥子也都是比較常見的軍糧。小米有一個顯而易見的優勢——易保存。
  唐文獻說小米可保存九年，而大米只能保存五年。
  到用餐時架起小陶鍋煮小米粥，有時候伙夫會往粥里加入各種野菜、野果、豆類或者一些打獵得來的肉食。
  軍隊提供的軍糧大多只有主食，缺乏各類副食品和調料，所以每個人的飯量都非常大。因為他們必須吃的足夠多，才能補充身體所需要的能量。”
  迷霧麋鹿迷了路：天天喝小米粥，眼睛都得喝綠了吧！
  糊糊：“到唐宋明時期，干糧進一步推廣。
  所謂的干糧，實際上就是饅頭和大餅，饅頭和大餅很晚才成為軍糧，因為面粉的加工比較困難，而且古時候的人們也不會發酵技術，所以那時候人們做成的干糧全都是死面。
  唐朝之后，小麥取代小米成為軍糧中最重要的組成部分，受到游牧民族的影響，唐代騎兵將小麥磨成面粉，做成大餅、燒餅當作軍糧。這種軍糧方便攜帶，不易變質，而且熱量大，容易有飽腹感，不容易饑餓。
  唐代軍士出征會帶上鹽布和醋布作為調味品。顧名思義，醋布、鹽布就是用醋和鹽浸泡過布，準備開飯時，剪下一塊和軍糧一起煮，能讓飯食更加有滋有味。
  宋軍出征主要攜帶糜餅，雜餅，皺飯，硬塊鹽和醬行軍。明朝軍隊除了燒餅等面食，還有種做法把大米做成干米飯，吃的時候，用熱水泡飯食用，也就是水泡飯。
  當然，特殊時期也有特殊的軍糧，比如個別戰亂時期的“兩腳羊”——實際上就是吃人肉。
  那時候已經不能討論人性了！”
  孟婆來碗豆漿：看到最后，心臟被猛地重錘。
  糊糊：“到明朝時，軍糧家族終于迎來新成員——光餅。本質還是一種燒餅，但在不少地方做了創新。
  來源網絡
  抗倭名將戚繼光率軍入閩追殲倭寇，連日陰雨，軍中不能開伙。戚繼光便下令烤制一種最簡單的芝麻咸餅。
  面團和好切塊，加入各種餡料，搓圓壓扁中間戳一個小洞，然后刷水貼在炭爐燒烤。烤制好后用麻繩串起掛在將士身上充當干糧。
  光餅便于攜帶、便于就食、便于保存，成了物美價廉的三便干糧。連閩地書生進京趕考，也往往身帶光餅作為旅途充饑之物。
  從光字而解，既指餅形、色澤的特征，也含有紀念戚將軍的光。”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/19046122/36365938.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc