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第171章 菠蘿咕咾肉


十萬伏特:東漢蔡和和漢和帝。
  癡人說夢:已經不只是一朝一代的事,上升到文明高度,果然會扯。
  彩云之南:本質是有了紙之后,所有人能最大限度的記錄歷史,想要偽造歷史就不容易了。
  云與海:雖然歷史上某些皇帝篡改史書,文人添加私貨,但種花家的史書無疑是最可信的。
  奶茶要加糖:有些歷史辨偽后,可能歷史教材都會變一下。
  言不由衷:隔壁阿三拿《大唐西域記》當考古文獻,真挖出幾座廟來。
  嬴政握著手邊的竹簡,“紙?”
  劉徹:“難道有很多史書造假嗎?”
  想一想朱棣不就改動史書,最后差點連生母都換了一個。
  玄奘沒想到自己寫的游記記錄,會被天竺當做史實依據。
  糊糊:“殷商時期有文字,開始用甲骨作為書寫材料,春秋時期又發現和利用竹片和木片以及縑帛作為書寫材料。但由于縑帛太昂貴,竹片太笨重,于是便產生了紙。
  紙的發明結束了古代簡牘繁復的歷史,大大地促進了文化的傳播與發展。
  最早的紙在2200年前,西漢初期已有,但還是很粗糙,不被廣泛應用。公元105年,東漢蔡倫改進后,被認為是現代造紙術的鼻祖。
  天水放馬灘出土的西漢繪有地圖的紙,是目前世界上發現最早的紙漿紙。
  古埃及的莎草紙并不是現今概念的紙,它是對紙莎草這種植物做一定處理而做成的書寫介質,而種花家所發明的造紙術,打破了植物纖維的原有排列,使之重新無規則交叉排列,制作出來的成品,才能叫做紙。
  有關古代造紙的方法,歷史上記載很少,但就紙的制作工藝及其原理,發明迄今兩千年來,并無多大實質性變化。總結起可歸納以下幾點:
  一是將砍伐來的植物,比如竹、麻、樹皮、稻草等植物,用水和石灰浸泡,再用刀剁碎,放在鍋里煮,待晾涼后再進行浸泡、腳踩,用棍棒攪拌,使其纖維變碎、變細。
  二是摻入輔料,制成紙漿。
  所謂的輔料其實就是‘紙藥’,通常指手工紙生產中使用的某種植物膠料,如楊桃藤、黃蜀葵,槿葉、野葡萄等。
  具體出現于何時不得而知,至少蔡倫造紙時并沒有這一道程序。第一次見之文獻,是明朝宋應星的《天工開物》。
  種類約有30  種以上,各地都有土名。不僅作為紙槽中一種漿料的懸浮劑,而應有多項功效,如調節漿料的濾水性、改善紙漿的上簾性能、有利于紙頁的分揭、提高成紙率等。
  三是用抄紙器(竹簾之類)進行抄撈、晾干,即可制成為紙。”
  同時播放制作視頻。
  迷霧麋鹿迷了路:多看看,穿越后能用得上。
  彩云之南:感覺那些紙藥更難得,祖先們怎么在那么多植物中把它們找出來的?
  云與海:問就是四個字——地大物博。
  嬴政每天批閱120斤奏折,時間久了,手腕也會累,但軍國大事在前,容不得絲毫懈怠。紙張比竹簡更輕便易于傳播……
  嬴政:“少府,制紙。”
  有了紙張,他就能將秦國的法令推廣四方。
  天幕下無數貧寒士人驚嘆,紙張制作竟如此簡便,遍地可得的材料,為何售價高昂,一紙難得。
  糊糊:“紙的發明和改進,使得文字向著簡化、工整、規范和易于鐫刻、復制的方向發展,為印刷術提供了必不可少的承印和轉印材料。
  至唐宋時期,雕版和活字印刷術先后應用,知識得以進一步傳播。”
  嬴政還想看看雕版和活字印刷術是什么,結果天幕竟然熄滅了。
  眼睛瞥向手邊的傳國玉璽,“印、刷!”是否與此有關。
  李世民知道雕版印刷,主要用來印制佛經,看來后世用來印書了,難怪能在宋時大興科舉。
  天幕下其他人沒有帝王將相想得那么多,他們只當一個放松身心的娛樂項目,下飯,偶爾學點新鮮知識。
  你看今天不就學到了,好吃的去山上摘地皮菜,好學的正在山上砍竹子剝樹皮,預備造一些便宜紙張,并暗暗期待下次能不能把墨的制法一道說了。
  新的一天,又是新的天幕新的菜品。
  糊糊:“小伙伴們,今天我們介紹一道經典粵菜。”
  言不由衷:佛跳墻?
  云與海:那是閩菜。
  十萬伏特:白切雞還是烤乳豬?
  糊糊:“都不是哦,今天介紹的是菠蘿咕咾肉。
  咕咾肉也成為咕嚕肉、古老肉,是外國人最熟悉的種花菜之一,常見于唐人街的中餐館。
  關于咕咾肉的起源說法不一而足,一說是海外游子在外思鄉,卻苦于的當地沒有國內食材,只能就地取材,運用當地的菠蘿、豬肉、醬汁以中餐做法制成‘菠蘿肉’。
  后來許多華人返鄉,也將這道中西結合的菜品帶回國內,但是沒人知道它的中文名字、創始人,只知道是華人移民智慧的結晶,歷史悠久,是一個很古老的菜品,于是稱之為‘古老肉’。
  另一種說法就直白多了,這道菜甜酸開胃,端上桌時香氣四溢,令人禁不住咕嚕咕嚕地吞咽口水,因而得名‘咕嚕肉’。
  主要原材料就兩樣,豬肉和菠蘿。
  菠蘿作為嶺南四大名果之一,今天似乎很常見,但蘇軾肯定沒吃過。”
  正在惠州,剛吃完荔枝,正準備向當地人打聽菠蘿的蘇軾,轉瞬間念頭通達,“沒傳進來,是么?”
  扭頭看向大海的方向,充滿怨念,又多吃了兩顆荔枝,三把火就三把火吧!
  糊糊:“菠蘿的事兒稍后再說,水果和肉一起烹煮經常做出黑暗料理,但菠蘿咕咾肉能符合中外口味,長盛不衰,自有其獨到之處。
  將豬肉切成厚片,豬腿肉里脊肉皆可。先用刀背在肉的正反面都拍上幾下,把肉拍松拍散,然后把肉放在碗里,加入醬油、蛋清、生粉和酒,放置半小時,可使肉質嫩一些。
  起油鍋,將肉在生粉中滾一下后放到鍋里,炸黃撈起。”


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