天幕亮起。
  糊糊：“今天介紹的是一道頗費刀工的淮揚菜，手殘的小伙伴只能看看。”
  迷霧麋鹿迷了路：沒事，我有美團、餓了么，金身護體。
  天涯赤子心：眼睛看會了就行！
  糊糊：“松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作。
  將魚洗凈，切去頭部，把魚鰭保留在頭部，攤開、拍扁。
  用刀把魚背部的魚骨切掉，在尾巴處留約1厘米的脊骨。鱖魚去骨后，皮朝下攤開，用斜刀切成花刀，刀深達肉的五分之四，不要切破魚皮，在尾巴處開一個口，將尾巴從刀口中拉出。
  魚身撒上食鹽、胡椒粉、料酒、濕淀粉涂勻。
  炒鍋上火，燒熱后倒入植物油，油熱至七成，將鱖魚蘸少許淀粉，放油鍋中炸數分鐘，外皮金黃，魚肉熟了即可。
  再將魚頭蘸上淀粉，放入油鍋中炸，炸至呈金黃色撈出，將有花刀的一面朝上擺在魚盤中，裝上魚頭。
  將松子放在溫熱的油鍋中，待油熱后再炸半分鐘后撈出，放小碗中備用。
  炒鍋中留少許油，放入少許清湯，加食鹽、糖、番茄醬、食醋，燒沸后，用濕淀粉勾芡，加入熱油少許推勻，出鍋澆在魚肉上，撒上松子、水果粒。
  這道菜就成了！”
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  天涯赤子心：果然眼睛看會了，耳朵聽會了。
  糊糊：“如果忽略掉繁復的刀工和裝飾品，這道菜可能更像家常的糖醋魚。
  但千萬不要以為它的來歷平平無奇，人家曾經也是御膳。
  當然最早和它扯上關系的不是乾隆，而是隋煬帝楊廣。”
  靜夜思：第一次聽說關于廣大帝的美食瓜。
  仰望星空：竟然不是乾小四，不科學。
  楊廣確信自己沒有吃過這道菜。
  糊糊：“楊廣在登基前，曾經做過9年的揚州總管，這期間，他學南方話，提拔南方人。
  說他是個精神揚州人都不為過。
  在揚州的最后時光里，曾對蕭后說：外間大有人圖儂，然儂不失為長城公，卿不失為沈后，且共樂飲耳！
  長城公指的是南朝最后一位皇帝、被隋朝俘虜的陳后主，沈后指的是陳后主的皇后。以自己的階下囚陳后主自比，可見其對揚州的熱愛深入骨髓。
  乃至最后命喪揚州，千余年后再被一個名叫楊勇的房地產開發商掘了墓。”
  驕傲的豬豬：精美精日，頭一次聽說精揚的。
  糊糊：“楊廣登基后曾經三下揚州，那時候它的名字叫江都。
  甚至有種說法，楊廣為了下江南方便，專門開鑿了大運河。
  盡道隋亡為此河，至今千里賴通波。若無水殿龍舟事，共禹論功不較多。
  這是晚唐詩人皮日休寫的詩。
  清乾隆六下江南都要被指責一句勞民傷財，何況隋時，有人曾將隋朝滅亡的鍋推到大運河身上。
  據說某日楊廣看過瓊花后又游覽了萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗這揚州的四大名勝，并對其大加贊賞。
  他忽發奇想，命所隨御廚以四處名勝為題，各做出一道菜來，如果做不出來那便是殺頭之罪。
  這可急壞了這些御廚們，一番的苦思冥索，最終以松鼠鱖魚對應萬松山，金錢蝦餅對應金錢墩，象牙雞條對應象牙林，葵花斬肉對應葵花崗。
  這四個菜品，后來的演化也令人稱奇。
  松鼠鱖魚太過經典，原封不動地流傳至今；金錢蝦餅、象牙雞條兩道菜，則把南方的清淡甜香味道帶入北方，最終演化成淮陽菜系。而葵花斬肉，則演化為了獅子頭，成為今天年夜飯的必備菜肴。
  楊廣又將這四處名勝改名為：千金山、帽兒墩、平山堂和瓊花觀。
  就這個改名的前后對比的慘烈程度，和乾隆有個一拼。
  以楊廣現存留的幾首詩來看，他的文化素養非常高，改得如此‘平易近人’實在不像他所為。
  當然更重要的是，古代的糖醋汁是哪一種不知道，但松鼠鱖魚用來著色添味的番茄，要等地理大發現后才能傳入種花家。
  隋朝再如何強盛，也不能為了一條魚的澆頭，跨越太平洋去找一株番茄回來吧！”
  彩云之南：為了營銷無所不用其極，連隋煬帝都貼。
  云與海：這可是網廟十哲！
  乾隆已經不想說話了，竟然拿他和隋煬帝對比，這是最大的侮辱。
  下江南勞民傷財，寫詩提名比不過，讓他的臉往那擱。
  關鍵，這是一個暴君、亡國之君！
  糊糊：“當然，南方美食怎么能少的了乾隆皇帝的身影呢。
  相傳清代乾隆皇帝下江南，一次南巡至蘇州，微服私出來到松鶴樓，要吃供桌上的元寶魚（鯉魚）。
  店主無奈，為避讓宰殺‘神魚’之罪，遂把魚烹制成松鼠狀，一方面又巧與店招牌中松字相聯。乾隆食后甚是滿意。
  民間常以‘鯉魚跳龍門’來表示吉祥喜慶，因此后來就改用鱖魚。
  這個故事怎么說呢，比之前迷路的事跡看起來正常多了，但清朝又不是唐朝，哪來不能吃鯉魚的限制。”
  言不由衷：鯉魚刺多，乾隆嘴刁，怎么可能不依不饒只為了吃一條魚呢。
  十萬伏特：但番茄乾隆是能吃到的。
  乾隆：“來人，將朕每日的食單記檔！”
  一看就是商家搞出的噱頭，他喜歡吃什么不喜歡吃什么一一記錄在冊，這就是證據。
  幾百年后別想靠在他身上吸血！
  糊糊：“都說楊廣是網廟十哲，罪在當代，功在千秋。
  任期內做了許多的創舉，后來唐朝發揚光大，成就巨唐。
  漢承秦制唐襲隋規，漢唐兩朝有不少相似之處，前頭都是一個二世而亡的大一統王朝，摸著秦隋的尸體過河，成就更加輝煌的偉業。
  替楊廣翻案的主要論調有三條，第一條是他修建了京杭大運河。
  需要修正一個誤區，楊廣是將歷朝歷代開鑿的人工河渠與天然河道連接在一起。看起來工程量小很多，但將時間和民力壓榨到極致，最終成為不可承受之重。
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  第二條是他開創了科舉考試，科舉考試是隋文帝楊堅發起的，在楊廣任期內正式確立成型。他至少占一半功勞，這沒錯。
  唐朝依舊沿用，在武周時期發展出武舉，一直延續到清末。
  第三條則是隋朝大量的糧食儲備，據說唐朝開國后還吃了五十年。
  親，知道有種東西叫保質期嗎？”


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