月影爬上窗格，夜風拂過窗臺，席卷一絲涼意沁入房間。

        林雪瑤睡得正香，感覺有人在推自己。

        “大小姐，醒醒，起床了！”

        “干嘛呀？一大早上擾人清夢……”

        她慵懶地坐起來，揉揉眼睛，看看時間才凌晨5點鐘。

        “三更半夜的，你要干嘛呀？違法犯罪的事就別叫上我了好嗎？”

        林雪瑤報怨一句，又要躺下去，但禁不住南山牧野不厭其煩的折騰，只好不情不愿地穿起衣服。

        凌晨6點鐘，山海臺彌漫著涼絲絲的霧氣。

        一陣陣涼爽的海風迎面撲來，撩起了林雪瑤的縷縷黑發，一朵朵潔白的流花涌過水鞋，帶了一絲冰涼。

        還以為南山牧野能想出什么好辦法，沒想到竟然是“趕海”？

        所謂的‘趕海’，指的是居住在海邊的人們，根據潮漲潮落的規律，趕在潮落時機到海岸的灘涂和礁石上采集海產品的過程。

        林雪瑤雖然是土生土長的當地土著，也沒少來海邊游玩，但趕海還是魚外，幾乎再無其他收獲。

        當海潮大消退之后，淺海處的礁石才露出頭來，上面隨處可見丑陋難看的牡蠣。

        牡蠣又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的，其軟體有殼，屬于依附寄生動物，被美食界譽為“動物牛奶”。

        而真正發家致富的美味，卻是來自前方深海區的礁石群——海參。

        海參生活在海邊巖礁密布的地方，以海底藻類和浮游生物為食，被美食界譽為“海中人參”，野生海參平均價格在200元左右，其營養價值自不必說。

        聽他說要采集野生海參，林雪瑤著實嚇了一跳，“你瘋了嗎？采集海參本來就是一件很危險的事情，你連潛水設備都沒有，出了什么事，我怎么救你呀？”

        “與其擔心怎么救我，不如想想早上吃什么吧！”南山牧野優雅地一笑，當下脫掉外套，擰開二鍋頭，狠狠地灌了一口。

        這時天邊出現一道光亮，剎那間霞光萬道，紅云朵朵。

        林雪瑤一愣神的功夫，轉頭看向礁石，目光有些收不回來了。

        此刻金紅色的陽光彌漫開來，南山牧野的肌膚一寸一寸地沐浴金光中，那健美勻稱的線條，竟結實得如同鋼樁鐵柱一般。

        林雪瑤只看了幾眼，就覺得臉頰發燙，不敢再看了。

        南山牧野戴上潛水鏡，背起網兜，深吸一口氣，‘噗通’一聲就扎進了翻滾的海浪中。

        清晨的海水雖然有些冰冷刺骨，能見度卻非常高，就是海底結構比較復雜，給南山牧野造成了不小的采捕難度，一個不小心就會被礁石刮破肌膚。

        但也正是因為如此，這里的海參分部密度小，數量非常可觀，否則早就被當地人采光了。

        南山牧野憑借嫻熟的潛水經驗，在尖銳的礁石叢中來回穿梭，幾十次潛水換氣之間，就將網兜裝滿了海參。

        當他拖著海參游回岸邊時，林雪瑤費了好大勁才將他拉上來，打開網兜一看。

        天吶！

        竟然足足有二十公斤，平均三個就有一斤重，這得賣多少錢啊？

        她想夸南山牧野兩句，可是看到他上岸后，背上刮了好幾道口子，忍不住又把他臭罵一通。

        南山牧野卻不在意似的，仿佛已經習慣了這些皮外傷，很難讓人想象他以前究竟過著什么樣的生活。

        海參雖然撈上來了，但這玩意離開海水，五六個小時就會發生自溶，不易儲存，所以得趕在它們自溶之前，盡快下鍋制作成半干海參。

        兩人回到小區后，南山牧野決定自留20斤做食材，剩下的做生鮮賣掉，這樣一來，買小料和廚具的本錢就出來了。

        林雪瑤覺得可以，想了想說，“這些新鮮海參可都是你用命換來的，怎么說一斤也不能低于200塊錢呀……”

        門口打太極拳的老頭耳朵動了動，踩著凌波微步就過來了，背著手一看，“真是野生海參啊！”

        常吃海參的人都聽過這樣一句話，“寧吃野生海參一根，不吃養殖海參一斤”，這源于野生海參有著強大的滋補功效，養殖海參根本沒法相比。

        若說起來，這老頭也是經常吃海參的主，有事沒事就和海參販子斗智斗勇，有時為了爭辯鹽干海參和淡干海參，沒少祭出降龍十八掌。

        但此刻不同了，擺在他面前的既不是鹽干，也不是淡干，而是保留最大營養價值的新鮮海參啊！

        “難怪今天喜鵲在窗戶外面叫個不停，原來還有這好事等著我呢？”

        老頭鬼鬼祟祟地四下張望一番，見其他人還沒注意到這里，他趕緊沖林雪瑤噓了一聲，“丫頭，別吵吵，別吵吵，多少錢，我全都要了！”

        就這樣，林雪瑤以200元每斤的價格，賣了20斤，紅艷艷的兩千元大鈔就到手了。

        然后兩人商量了一下，由南山牧野

  列出一個采購清單，林雪瑤直接打電話叫來了家里的司機，幫著自己一起去采購小料和廚具。

        時間一晃，到了上午10點鐘，南山牧野也做好了午飯。

        “大小姐，東西都搬進來了，您還有什么吩咐嗎？”尹司機汗流浹背地說。

        林雪瑤很是滿意，“沒事了，你回去吧！”

        南山牧野見人家忙了一上午，這樣就打發走了，是不是多少有些不近人情啊？

        于是他喊住尹司機，把剛做好的飯菜給他打包了一份，也算聊表謝意。

        送走了尹司機，南山牧野走進廚房，端出一盤剛出鍋的鮮蝦海參。

        只見剝好的蝦仁圍擺在擠成盤邊，蔥段切成穗形，擺盤精美，中間是色澤油亮光潤的海參，不禁讓人食指大動。

        “擺盤不錯，刀功沒得說，色澤誘人，色形給你各打五分！”

        林雪瑤一番品評后接來盤子，閉上眼輕輕一聞，鼻腔過濾掉層層香氣，竟然沒有一點腥味。

        她興致勃勃地說，“海鮮做得好不好，最重要是去腥，同時還要最大限度地保留鮮味，但是海參本身只有一點鮮味，不是很鮮，這就跟木耳和銀耳一樣，沒有什么味道，你是怎么做的？”

        南山牧野坦然道，“先過水抄，加蔥綠、姜片、白糖、白酒，香草九層塔葉，徹底根除腥味，冷水拔涼，蔥姜爆香，雞粉蠔油入味，丁香提香，淀粉勾芡，增加口感！”

        林雪瑤早就迫不及待一品馥參，嗔了他一眼，“這么沒眼力價，看不見我沒洗手嗎？”

        然后小嘴一張。

        南山牧野趕緊夾起一塊海參，喂進她嘴里。

        林雪瑤燙得簇起眉頭，細細咀嚼，仿佛看到了一個距離自己很近，又很遙遠的地方，有一個藍色世界。

        在那層層香氣之中，她暢游在廣闊的海底。

        美麗的珊瑚叢中生長著屢屢青蔥，忽然激流漩渦，巖石崩裂，海底冒出一股股黑色的蠔油。

        周圍的溫度在升高，融化的珊瑚變成巖漿，翻滾著姜片，爆開一只只粉嫩的基圍蝦，連流浪的土豆都不能幸免。

        醉酒的海參被嚇壞了，飛快地從她身旁游過，躲進貝殼建造成的小屋。

        終于，風浪平靜下來。

        一個海螺向她爬來，里面似乎有什么東西。

        這時林雪瑤感覺到一股特殊的醇香在舌尖流淌，那么輕，那么柔……

        那到底是什么？

        林雪瑤一把抓住海螺，掀開一看，瞳孔不由得猛地一縮。

        毛！

        竟然是一根雞毛…

        …

        驀地，林雪瑤猛然驚覺，恍然道，“你還少說了一樣，是雞油對吧?”

        “這都嘗得出來？”南山牧野瞪大眼，也是服了。

        林雪瑤繼續說，“經過香草去腥之后，不僅保留了海參原有的那么一點鮮，同時還融入了蝦的鮮味，加上淀粉的勾芡，使得口感更加爽口，香氣五分，味道五分，整道菜突出一個香鮮，立意五分，從色形香味意五個維度評估，給你打24分！”

        南山牧野算了算，覺得不對勁，“色形香味意各打5分，不是25分嗎？”

        “扣一分，是因為剛才燙到我了。”

        “……對不起！”南山牧野想哭，看來下次喂的時候，還得吹一吹，自己成什么了？

        林雪瑤欣然接受這份歉意，美美地吃了起來。

        對于美食，林雪瑤絕對算得上專業的品鑒水準，在她看來，品鑒一個廚師的水準，最重要的并不是烹飪技術，而是這個人對食材的理解。

        平庸的廚師，只會照本宣科地按照前人的方法做菜，就是因為他們對食材缺乏自己的理解，所以沒有創新的能力，結果就導致300年前的麻婆豆腐，到現在還是一樣的做法。

        就這道‘海參’來說，國內廚師都采用蔥姜料酒去腥，再配上如‘老抽’、‘生抽’、‘蠔油’翻炒烹飪，粗暴的入味，才能烹飪出滿足大眾的味道，但食材就只剩下原有的口感，而失去了本身的味道。

        南山牧野呢？

        這個變態只用幾味香草就解決了這個問題，可見他對于食材的理解已經到了令人發指的地步，說他是“變態”都不為過。

        那么，問題來了，這么高檔的美食應該如何定價呢？

        它在低成本的街邊小吃當中，又能否獲得主流消費群體的認可？

        這個問題，相信今夜就會有一個答案！


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