材料有限，素材有限，李牧遙只能靠著有限的經驗和天馬行空的想象去做這道“彩頭糕”。


　　從小的認知和生活習慣使然，李牧遙覺得糕就得是甜口的，最多最多只能是稍微帶點咸味，譬如椒鹽這種，但還得是甜味占據主導。


　　所以他決定選用蜂蜜和白糖作為調味料。


　　蜂蜜和白蘿卜搭配，既可以用白蘿卜的辛涼解身體的熱，消除積食，又可以利用蜂蜜潤燥止咳，堪稱完美食療配方。


　　之所以李牧遙這樣選擇的另外一個原因，還因為這兩種調味料不會影響到糕的顏色。


　　受到蒙古族信仰的影響，祥云寺和玉簪村格外的崇尚潔白，以白色為尊。在他們的心中，白色代表著他們的一塵不染的品質，他們終生以純潔、光明、潔凈、正直為追求。


　　所以選取白蘿卜制成的糕作為一年四季的好彩頭，除了食材應季，也是有以他們最崇尚的白色為一年的美好開端的意思。


　　為了保證顏色的純粹，搭配的黏米也只能是白白的糯米和大米粉。


　　大黃米就只能靠邊站了。


　　李牧遙將糯米和大米研磨，用極細的篩子反復過篩，磨成細粉后上鍋蒸熟制成糕粉。這樣做成的糕粉口感清淡，不會膩人，拌上一點白砂糖壓實就可以直接食用。


　　但是彩頭糕是以蘿卜為主料，要把蘿卜放進去才行，而且還要做出有好彩頭寓意的形狀，這就太令人為難了。


　　李牧遙琢磨了一會兒，想起師母從市場上幫他買回來不少模具，從柜子里拿出來，挑挑揀揀選了一個圓形的，打算由簡入繁。


　　李牧遙把蘿卜切成極小極小的丁和進糕粉之中，然后壓進模具里，用力壓過后，圓形的糕就被壓實了。


　　將模具倒扣過來輕敲幾下，壓好的糕就可以脫模了。


　　起初的時候，壓出來的糕看著還是不錯的，它圓圓的、白白的，雖然沒什么美感，好在規整干凈。但是不大一會兒，糕里面的蘿卜丁就泅了，并且因分布不均，這里泅成一團、那里泅成一團，圓圓的糕塌成奇奇怪怪的形狀。


　　可以說是丑陋不堪。


　　初次實驗以外形失敗告終，李牧遙把希望放在味道上，但是做成這樣他也不好意思留給誰品嘗，只能親身實驗。


　　然而，一口咬下去，那刺激的味道差點兒沒把他送走。


　　因為新鮮的蘿卜不但會泅，還會發出“臭”味。


　　從科學角度來說，蘿卜組織破碎或被烹煮時，黑芥子酶會被釋放，作用于硫葡糖苷，形成異硫氰酸酯等臭味物質。這些物質就是蘿卜用于對抗食草動物的防御化學物質，當它被動物咀嚼時，經由酵素的作用釋放出來以抵抗被攝食。


　　作為高等動物的李牧遙嚼的直反胃，吐掉之后跑去洗手間漱了好幾遍口才回到廚房。


　　他二話沒說把剩余的糕丟盡了垃圾桶中。谷


　　從外形到形狀，徹徹底底的失敗。


　　很顯然，生蘿卜丁根本不能制成彩頭糕。


　　李牧遙正沮喪間，白曉星的視頻電話來了，李牧遙接起來告訴她自己剛嘗試了蘿卜糕，并向她描述了那可怕的味道。


　　白曉星哈哈哈哈大笑了半天，還不忘揶揄他：“給佛祖供奉難吃的食物，是對佛祖的大不敬，你也不怕挨揍！”


　　“萬一以前做的就是這個味道呢？不管怎么說，這糕是白色的。”李牧遙把攝像頭對準那半塊躺在垃圾桶里的糕，“怎么看都白。”


　　“你可別自欺欺人啦！”白曉星捂著眼睛沒眼看，“又丑又難吃，你這是在玷污祖宗！”


　　她根本不相信祖先們在給佛祖制作供糕的時候光想著寓意不考慮味道。


　　“我又沒想做難吃！”李牧遙沒好氣的道。


　　他對自己的手藝很少質疑，但是自從走上做糕之路，他覺得自己都比不過不會做飯只會吃的白曉星。


　　“這種壓制而成的糕太有局限性了，你看看比較出名的就那幾種，都跟蘿卜沒關系。”白曉星擺出專業吃貨的架子，指點道。


　　“也不一定，我做的本來就是失傳的糕點，你不能按照傳統的思路去想。”李牧遙把手機擱在一旁的架子上，又拿起一根蘿卜削皮，這次他想用料理機打碎，然后加點什么把蘿卜的氣味壓住，之后再摻進糕粉之中。


　　“你可得了吧，”作為立志吃遍四方的白同學，根本不服他的說法，“優勝劣汰的道理你要懂得，如果是難吃又難做的，早已經被時代淘汰了，被淘汰的東西不叫失傳，也不配擁有傳承。我所找到的節氣糕可不是因為被淘汰而失傳，而是因為菜譜被毀，客觀歷史因素導致。”


　　“那我該怎么辦？之前的僧耳糕不就是摸索出來的嗎？”李牧遙問她，“潮汕那邊倒是有做蘿卜糕的傳統，但是是咸的，還有臘肉。如果我不放臘肉，光是有咸味蘿卜糕也沒什么值得吃的。”


　　“那肯定是的，雖然我沒吃過，但是那種一定很好吃，比你做的好吃。”白曉星一點都不留情面。


　　“那我就繼續摸索，做得好吃了別哭著求我。”李牧遙三下兩下削好了蘿卜，切成小塊丟進料理機當中，一片嗡嗡聲中，他抽空看了眼白曉星，發現她竟然在對著鏡頭刷睫毛膏！


　　“白曉星，你在做什么？”李牧遙都驚呆了，她什么時候學會唐沁那套了？


　　“喊什么嗎，化妝沒見過啊？”白曉星手上的動作沒停，又湊近鏡頭一些，黑眼珠子翻得只剩一半。


　　“干嘛突然化妝？”李牧遙嫌棄的指著她刷出來的蒼蠅腿，“什么玩意，趕緊洗了！”


　　“只許州官放火不許百姓點燈？”白曉星得意的欣賞著向上翻翹的睫毛，“你們家沁沁每天都刷，怎么不說她？”


　　“她，她畫的自然，你跟個鬼似的。”李牧遙按掉料理機，一打開蓋子，撲面而來更加濃郁的蘿卜臭味，熏得他直皺眉，生平第一次開始討厭起蘿卜來。


　　“又沒讓你看。”白曉星嘟著嘴欣賞自己的化妝成果，美滋滋的道，“哎，我的盛世美顏~某些人，你自己聞臭氣去吧，姐姐我要去工作啦！”


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