季家作為三百多年前在此落戶的第一大姓，老宅所處的位置是有著相當(dāng)?shù)娘L(fēng)水講究的。它位于整條胡同的東面，這個(gè)位置在民間稱為“蛇盤兔”，寓意祖祖輩輩富有興旺。

　　老宅所在的胡同被稱之為“毛浩日胡同”，呈由西向東弧形走向，上游還有一處高矗的環(huán)形土崖，使得整條胡同有如彎月。毛浩日在當(dāng)時(shí)的“官話”蒙語當(dāng)中是不直通的意思,  故而胡同名字也被稱作“并不筆直的胡同”。

　　毛浩日胡同是季家的發(fā)祥地，也是建村以后的第一條胡同。北面是高聳的迦山，南面是由山上各處泉水匯聚而成的四季常流的清河，周邊大片肥沃的緩坡地，河流下游還有開闊的河套地。在歲月的長(zhǎng)河里，村屯擴(kuò)大,  人口增加，季家后人都是以毛浩日胡同為中心，沿兩岸列居建房,  安居樂業(yè)的。

　　隨著季家人口的不斷增多，毛浩日胡同住不下那么多的人，家族的分支就開始尋找其他的風(fēng)水寶地。因?yàn)閷?duì)泉眼“魯斯”的崇拜，季家的一個(gè)分支來到清河上游選擇了一口大泉眼的所在。泉眼旁長(zhǎng)著一棵參天大榆樹，枝葉茂盛，遮天蔽日，被季家奉為家族神樹。受到泉眼的滋潤(rùn)，那一帶樹木茂盛，環(huán)境極好，季家分支搬去之后，一直居住至今。

　　玉簪村的第二條胡同是與季家同期應(yīng)招至此的銅匠世家、園藝高師王姓家族。當(dāng)時(shí)祥云寺內(nèi)所有的佛像、法器和樂器都是王家人制作的，在祥云寺建成后，寺內(nèi)的一切園林景觀也由王家設(shè)計(jì)。盡管祥云寺經(jīng)歷過幾次摧毀重建，但院內(nèi)主體設(shè)計(jì)風(fēng)格還保留著王家最初的設(shè)計(jì)理念。

　　王家居住的胡同叫做“額熱根垓”，稍晚于毛浩日胡建成，在三百多年的歷史長(zhǎng)河中，兩條胡同可以視為同期建成。由于地形原因，額熱根垓與毛浩日胡同中間有一座山丘,  僅有一條羊腸小徑互通往來。

　　在現(xiàn)代看來，兩條胡同是共同居于中心地段，玉簪村的村民以此為中心，沿山谷地勢(shì)向西向東延展居住，至今保持這種村落格局。

　　另外一個(gè)大家族就是巴圖的祖上鮑家了，但因?yàn)槠浼易迳瞄L(zhǎng)以放牧為生，為了便于放牧，他們選擇了距離迦山北溝較近的地段，他們可以直接把牛羊放在由西北向東南延伸的山谷，那里兩側(cè)山勢(shì)陡立，有長(zhǎng)年流淌的山間河流。

　　除此之外，沿河流東岸山勢(shì)呈緩坡，較為開闊，那里水源豐富，草木蔥蘢，樹蔭蔽日，緩坡以東還有大片的向陽(yáng)坡地和荒地，是當(dāng)年祥云寺賜給鮑家的牧場(chǎng)。

　　盡管后來因?yàn)樾藿ㄋ畮?kù)等原因被政府回收了不少，但還是巴圖留下了一小部分，讓他得以延續(xù)祖上的畜牧業(yè)。

　　三個(gè)大家族撐起了一座古老的玉簪村，在清朝祥云寺的鼎盛時(shí)期，三姓家族也被賦予了很高的地位。

　　當(dāng)時(shí)的王爺允許他們建起高門宅邸，規(guī)格高于其他百姓院落許多。

　　三座大宅采取的都是北方傳統(tǒng)的院落建筑，為兩側(cè)有耳房的一進(jìn)院子。因?yàn)樵鹤幼銐虼�，大門也非常高，所以院中樹有一道影壁墻，給整個(gè)院子增添了一分婉約，又增加了主人的私密性，非常符合過去大戶人家的做派。

　　玉簪村的尋常人家都將牛馬雞鴨鵝等圈養(yǎng)在院中，通常是把門房或者是一側(cè)耳房辟做牲舍，但大戶人家不會(huì)與牲畜同院，而是在院落后面單獨(dú)辟出一處小型圍欄專門飼養(yǎng)家畜家禽。

　　在白曉星收集到的材料中，全村像季家老宅這種規(guī)格的院落幾百年來就只有三座，分別屬于這三個(gè)古早大姓。材料中有明確記載，玉簪村從建村起，就只有三戶大姓人家允許有如此規(guī)模。因?yàn)槿�家都是統(tǒng)一規(guī)格，大門也都是由當(dāng)時(shí)稀缺的金屬工藝制成，后人在說起這三戶人家時(shí)，經(jīng)常統(tǒng)稱為“三座大門”。

　　時(shí)間慢慢推進(jìn)到新中國(guó)成立以后，王家和鮑家的老宅因?yàn)榉N種原因被毀，盡管后人在原址上重新修建了房屋，但與先前的風(fēng)格完全不一致。

　　三座大門如今也只剩下季家一座，由白曉星掛上“有酒老宅”的牌子，以個(gè)人文化工作室的形式管理著。

　　順帶著收容幾位“無家可歸”的親朋好友。

　　季家老宅一直沿用西側(cè)耳房當(dāng)做伙房，也就是廚房。白曉星住進(jìn)來后雖然不開火，但是廚房里該修的、該換的、該清理的全都讓她整理得干干凈凈，隨時(shí)都可以拿來用。

　　查理出去弄柴火，李牧遙帶著唐沁準(zhǔn)備燉肉穿肉串，白曉星拉著陸鈞壹去院子里拔白菜、挖土豆，準(zhǔn)備給大家做菜包飯。

　　三伙人各忙各的，不多一會(huì)兒，老院子里便炊煙裊裊，充滿人間煙火氣，以及……燉肉的香味。

　　這香味主要來自于廚房大鐵鍋里燉著的牛排和牛脊骨。

　　自打小飯館和大唐酒店重新開業(yè)以后，作為總廚的李牧遙廚藝也可謂是突飛猛進(jìn)，在用料調(diào)配上也是上了一個(gè)新的臺(tái)階。最近他研制出了新的燉肉鹵料，正好還沒機(jī)會(huì)投入試菜，借著這一次燉牛肉，便打算一試。

　　查理背來的這些肉材算得上是他們家牧場(chǎng)里最上乘的牛肉了，肉質(zhì)呈淡玫瑰色，肌肉結(jié)實(shí)柔細(xì)、油潤(rùn)，肌肉間含脂肪不多不少，恰到好處。

　　牛肉是小火慢燉，味道是一點(diǎn)一點(diǎn)滲透出來的。

　　它就像是早春的花香，明明已經(jīng)環(huán)繞在你的身周，卻在你認(rèn)真嗅取的時(shí)候淡的不著邊際。它還像夏日雨后的曠野，明明空氣當(dāng)中斥滿了美妙的氣息，卻讓你無法形容這是哪一株草哪一朵花亦或是哪一棵樹散發(fā)出來的。

　　陸鈞壹陪著白曉星去門前的菜園子拔白菜回來的時(shí)候，聞到院子里若有似無的特殊香氣，突然間產(chǎn)生了一種周身愉悅的感覺，仿佛連日來緊張焦慮的情緒在一瞬間被卸下，讓他再也不愿意去想那院子外面紛擾的雜事，只想永遠(yuǎn)的寄情于這青山綠水之間。

　　在門口杵了一會(huì)兒，陸鈞壹心中突然闖進(jìn)一個(gè)可怕的念頭，他面色緊張的問白曉星：“牧遙這鍋里……不是放了什么不該放的調(diào)料吧？”

　　正在低頭捉菜蟲的白曉星一臉茫然地抬頭：“�。俊�


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