第241章 舊時味
缽仔糕最基礎(chǔ)的原味款，用的是粘米粉、澄面和糖的組合。
先是將粘米粉跟澄面混合，加入清水?dāng)嚦珊隣睿缓髮ⅫS|片糖用清水煮開至融化成糖漿，再倒進(jìn)粉糊里攪拌均勻。而后就可以將混合成的粉漿注入到準(zhǔn)備好的小碗里，大火蒸十五至二十分鐘左右就可以了。
吃法也有點(diǎn)講究，用較長的竹簽，尖尖沿著碗沿繞一圈，讓糕與缽分離，然后把竹簽橫穿糕塊，看起來像個放大版的扁形棒棒糖。
在原味的基礎(chǔ)上，往粉漿里加椰粉和牛奶，就成了椰奶味的。
加奶酪，就成了奶酪味。
還有就是可以在注入粉漿前在小碗里先放置一些果粒或是煮得熟軟的豆類。
這種加果粒或是豆子的，為了讓里面的果粒等看起來更清晰美觀，林蓁改動了一下配比，多用了澄面和木薯粉，讓蒸好的缽仔糕變得晶瑩剔透，里面鑲嵌著不同顏色的果粒看起來清新可口，引人開胃。
林蓁就地取材，眼下家里能找到什么做什么，一共做了原味、椰奶、奶酪、檸檬、紅豆、橘子六種口味的，因?yàn)榻裉飕F(xiàn)場吃飯的是八個人，每種口味做了八個。
本來家里沒有這么多小碗的，林蓁用的是專門訂做來做蛋撻的那種底托，反正看資料里原本所用的小缽跟蛋撻底托差不多。
韓老頭帶著兒子兒媳還有兩個孫子過來時是十點(diǎn)半左右，打了招呼之后秦崝招呼韓老頭和韓盛泉在客廳里喝茶，韓家兒媳孔菱性情頗熱情開朗，不由分說就跟坐在廚房通往后院的門外的程奶奶一邊摘菜一邊聊天，看到旁邊的面包窯時好奇地圍觀。
而雖然只來過程家兩次，但是因?yàn)楦州枰粯邮悄汤覑酆谜叩捻n永清十分自來熟地拉著哥哥到廚房找正在蒸第二鍋缽仔糕的林蓁。
爐灶旁邊料理臺上放著一個笸籮，里面是第一鍋蒸好、還散發(fā)著余溫的缽仔糕，韓永清“哇”一下跳過去，非常不見外地問林蓁：“阿朵姐姐，這能吃了嗎？”
“可以呀！”林蓁看看時間夠了，隨手關(guān)了火，拿起笸籮旁邊準(zhǔn)備好的竹簽，指著里面的小缽，“這個褐黃色的是原味，這個白色的椰奶味，淡黃色的是奶酪味，你要吃哪個？”
韓永清想也不用想馬上一指：“奶酪味！”
林蓁拿起竹簽子沿著小碗壁一刮一轉(zhuǎn)，把糕塊輕輕挑出一些，簽子一戳就把整塊缽仔糕串起來，遞給韓永清。
韓永清又“哇”起來：“謝謝阿朵姐姐！”
(https://www.dzxsw.cc/book/175261/9123175.html)
1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc