第67章　化繁為簡(jiǎn)最高境界

　　范氏一派做菜的宗旨，就是隨心所欲。

　　所有的菜品，都沒(méi)有固定形狀。

　　有時(shí)用絲狀有時(shí)片狀。

　　范門的菜最大的特點(diǎn)就是。

　　返璞歸真。

　　從不追求花里胡哨，化繁為簡(jiǎn)。

　　最接地氣的菜系。

　　由于菜賣相不好，范氏一派的廚師很難在高檔飯店立足，多數(shù)在民間開(kāi)一些私房菜館。

　　并不是方華強(qiáng)行裝逼。

　　之所以選擇這樣一道菜，是這樣的菜很容易讓人記住，方華用心良苦。

　　既然拿了人家的錢，就要幫人家把事做好。

　　他最多在五星辰呆三天，他還是比較期待三天后自己小飯館開(kāi)業(yè)。

　　在崗一天就要盡一天的指責(zé)。

　　一盤看似簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的青椒土豆絲，實(shí)則學(xué)問(wèn)大著呢。

　　包廂內(nèi)眾人大奇。

　　看起來(lái)普普通通毫無(wú)賣相的一盤土豆絲，吃后竟然令人回味，說(shuō)是唇齒留香也不為過(guò)。

　　一盤土豆絲一會(huì)功夫就被消滅大半。

　　旁邊的王琳琳驚住了，另外兩個(gè)負(fù)責(zé)給客人添茶倒水的服務(wù)員也驚住了。

　　這些大老板什么時(shí)候都喜歡吃這些素食了。

　　真有那么好吃嗎？真相嘗嘗��！

　　“假的吧！不就是一盤土豆絲嗎？”

　　“喂喂！表哥你表情太夸張了啊！這不是拍電影哪有那么多戲��！”

　　“我明白了，我終于明白了，方華是故意上菜慢的。”

　　“他就是要餓著這些人，人一旦餓了，自然吃什么都香了，這樣就顯得他炒的菜好吃了�！�

　　“樓上的餓你一天，你是不是就覺(jué)得屎也是香的？”

　　“不管怎么說(shuō)吧！華哥炒的菜，還是被大家認(rèn)可的�！�

　　“首先我是護(hù)花團(tuán)的人，沒(méi)有貶低人的意思，方華的刀工實(shí)在太差勁了�！�

　　“哈……一群門外漢，你們懂個(gè)屁，一幫青銅嘲笑王者，你們都他媽的是小丑�！�

　　“你們以為方華切的土豆真的是粗細(xì)不一嗎�！�

　　“你們都大特特錯(cuò)了，之所以粗細(xì)差距頗大，正式因?yàn)檫@道菜需要這樣兩種不同粗細(xì)的土豆絲，如果細(xì)心觀察的話不難發(fā)現(xiàn)，方華切的粗土豆絲，都是菱形的，并且一頭大一頭小�！�

　　“而那些細(xì)絲，則是兩頭細(xì)，中間稍微鼓一些……”

　　“切蔥段為了封閉蔥的辣，大蒜整瓣是不想讓這道菜蒜味太重，你們?cè)诳纯闯春�的土豆絲，都是粗絲的大頭�！�

　　“從開(kāi)始洗菜到盛盤，全都是細(xì)節(jié)，你們竟然真的覺(jué)得方華不會(huì)炒菜，我笑了……”

　　“真別說(shuō)，我剛?cè)タ戳丝粗辈セ胤�，還真是樓上說(shuō)的那樣，這不是刀工不行啊……介個(gè)，可是看方華切菜的時(shí)候，真的好隨意��！”

　　“我_暈，如果真是這樣的話，那我出三千萬(wàn)買沒(méi)吃完的那些土豆絲，不賣的話我再加，賣的話，當(dāng)我沒(méi)說(shuō)�！�

　　徐老板意猶未盡。

　　作為東家，也不好意思跟客人搶著吃，眼巴巴的看著客人你一筷子我一筷子，很快就見(jiàn)盤底了。

　　雖然吃不著，但內(nèi)心卻特別興奮。

　　沒(méi)有什么比客人喜歡吃他們的菜更令他開(kāi)心了。

　　這時(shí)。

　　第二道菜。

　　端了上來(lái)。

　　這次沒(méi)有遮蓋。

　　一個(gè)白色湯盆，放到了桌上。

　　眾人定眼一瞧。

　　嗯？

　　清湯面？

　　白水煮的掛面？

　　上面飄著幾片蔥花。

　　“這湯名叫做，銀絲漫舞豆腐湯�！狈�務(wù)員報(bào)出菜名。

　　主播表哥驚奇道：“這是豆腐湯？不是清湯面啊！”

　　眾人再次驚訝，“這細(xì)的跟頭發(fā)絲似的是豆腐？這怎么切出來(lái)的。”

　　笑臉老總?cè)滩蛔≌f(shuō)道：“是我眼花了還是怎么了，感覺(jué)盆里的豆腐絲，都跟小魚(yú)似的在游動(dòng)�！�

　　“不是你眼花了，確實(shí)在飄動(dòng)，纏繞在一起，真的像是在漫舞一般，太神奇了�！�

　　“天哪！難以想象，真的有人把豆腐切成這么細(xì)的絲，并且做成湯，一根一根的還不斷……這廚師太牛逼了吧！”

　　“好美的一道菜啊！千絲萬(wàn)縷渾像是仙女在舞動(dòng)，曼妙飄逸。”

　　又像是一塊潔凈無(wú)比的美玉，飄動(dòng)的豆腐絲是里面的紋絡(luò)，好看之極。

　　表哥把攝像頭靠近，直播間的觀眾看了個(gè)清楚。

　　無(wú)不驚嘆。

　　后廚的員工。

　　在方華快刀斬亂麻一般切豆腐絲的時(shí)候。

　　一個(gè)個(gè)都傻了。

　　只見(jiàn)小刀刷刷刷，在豆腐塊上不斷滑動(dòng)。

　　然后平著一削，細(xì)的宛如頭發(fā)絲般的豆腐絲就出現(xiàn)在了刀身上，然后下鍋。

　　由于豆腐絲的下鍋的時(shí)間不同，就產(chǎn)生了細(xì)絲飄動(dòng)，如同彩帶袖舞一般。

　　都如同是半截木頭般愣愣地戳在那里，一動(dòng)不動(dòng)。

　　再看方華時(shí)的眼神，早已從嘲諷變成崇拜。

　　別的不說(shuō)就切豆腐絲的這手刀工，沒(méi)個(gè)十年八年的功夫絕對(duì)切不出這么細(xì)的絲，要知道切的可是豆腐��！軟物切絲難度翻倍。

　　張海法癡癡的看著方華。

　　其實(shí)他早就看出來(lái)方華不一般了。

　　剛開(kāi)始見(jiàn)方華切土豆絲的時(shí)候，他就迷惑，就算是一個(gè)練習(xí)兩三個(gè)月的學(xué)徒切也不至切成那樣�。�

　　慢慢的他發(fā)現(xiàn)了端倪，方華切的看似隨意，實(shí)則很有章法，

　　越看震驚。

　　直到方華的第三道菜出鍋。

　　震驚的他有點(diǎn)說(shuō)不出話來(lái)，這道菜他以前聽(tīng)說(shuō)，失傳已久。

　　傳說(shuō)這道菜是慈禧太后特別喜歡吃的，“白鳳紅心”

　　聽(tīng)起來(lái)很簡(jiǎn)單。

　　做起來(lái)卻無(wú)比困難，就是在豆芽里邊塞肉。

　　兩頭剪斷，把豆芽掏空，剁好的鮮肉泥塞到里面。

　　菜熟后，豆芽是白色的，肉心是淡紅，白里透紅，晶瑩剔透……

　　“我說(shuō)老韓，你不是說(shuō)在五星辰待一會(huì)就過(guò)來(lái)嗎？怎么還沒(méi)來(lái)�！彪娫捘穷^傳來(lái)聲音，“老胡和老夏都等心急了�！�

　　站在包廂外面接電話的老韓，“我不去了，你知道這位大廚有多牛逼嗎？”

　　“你見(jiàn)過(guò)切的比頭發(fā)絲還細(xì)的豆腐嗎？”

　　“你見(jiàn)過(guò)豆芽里面塞肉嗎？你知道外面脆爽，里面的肉質(zhì)鮮嫩，在口中迸發(fā)的那種感覺(jué)嗎？”

　　“你沒(méi)來(lái)這試菜，實(shí)在太可惜了，全國(guó)各地的大飯店吃的也不少了，真沒(méi)吃過(guò)這么好吃的。”

　　“不跟你說(shuō)了，第四道菜端過(guò)來(lái)了，雖然還不知道是什么菜，但我已經(jīng)流口水了�！�

　　——

　　——

　　方華做了的八道菜。

　　都是現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮。

　　來(lái)之前他也不知道做什么菜。

　　屬于是看到什么做什么。

　　包間內(nèi)的貴客，再次放下了手中的筷子。

　　因?yàn)樽郎弦呀?jīng)沒(méi)菜了。

　　這八道菜，八種完全不同的風(fēng)格，著實(shí)令他們驚艷。

　　徐老板挨個(gè)敬完酒。

　　大家坐一塊閑聊，對(duì)菜的評(píng)價(jià)自然都是贊美。

　　“什么？沒(méi)菜了？”

　　“不能吧！這點(diǎn)菜還不夠塞牙縫呢！”

　　“再炒幾份�。　�

　　“我們給錢還不行嗎？”

　　服務(wù)員深表歉意的說(shuō)道：“實(shí)在不好意思，炒菜的師傅已經(jīng)走了�！�

　　____

　　PS:后面還有，還有一章，下一章進(jìn)入新的劇情哦！

　　(本章完)


　　(https://www.dzxsw.cc/book/175259/9067315.html)


1秒記住大眾小說(shuō)網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc