壞血��！

　　不可謂不是大名鼎鼎。

　　這是一種由維生素C缺乏而引起的疾病，所以又稱(chēng)維生素C缺乏癥。不過(guò)維生素C缺乏不僅能引起壞血病，還與炎癥、動(dòng)脈硬化、腫瘤等多種疾患有關(guān)。

　　它在歷史上曾是嚴(yán)重威脅人類(lèi)健康的一種疾病。

　　過(guò)去幾百年間曾在海員、探險(xiǎn)家及軍隊(duì)中廣為流行，特別是在遠(yuǎn)航海員中尤為嚴(yán)重，故有“水手的恐懼”和“海上兇神”之稱(chēng)。

　　古代典籍中對(duì)壞血病較為明確的描述，是在中世紀(jì)十字軍東征的記錄中。

　　有的學(xué)者追溯至公元前希般克拉底時(shí)代，另?yè)?jù)稱(chēng)，在原始社會(huì)人類(lèi)的遺體上也曾發(fā)現(xiàn)壞血病的痕跡。

　　在十五世紀(jì)末，壞血病也是許多航海員長(zhǎng)期臥床的原因，直至1753年，蘇格蘭海軍軍醫(yī)詹姆斯·林德發(fā)現(xiàn)此病與飲食有關(guān)，并發(fā)現(xiàn)飲用橘子汁、檸檬汁後，可治療和預(yù)防壞血病，至此才有了壞血病的預(yù)防與治療。

　　這種病其實(shí)非常好預(yù)防，只要經(jīng)常吃蔬菜，水果就可以了，平時(shí)甚至都不用刻意去補(bǔ)充。

　　可一旦得了不去治療，就會(huì)導(dǎo)致鐵缺乏癥，從貧血到皮膚出血，牙齒松動(dòng)脫落，人格改變，最后導(dǎo)致死亡。

　　“所以，壞血病是只有只吃肉，不吃蔬菜的遠(yuǎn)航船員才會(huì)得的毛病。但還有一個(gè)現(xiàn)象，近現(xiàn)代一直困擾這科學(xué)家�！�

　　“那就是同樣是只吃肉，不吃蔬菜的因紐特人，怎么沒(méi)有壞血��？”

　　天賦異地？

　　還是另有他法？

　　觀眾的好奇心被勾起來(lái)了，不少水友忍不住坐直了身體，聆聽(tīng)畢方的講解。

　　畢方又割開(kāi)一條鮭魚(yú)，將其魚(yú)腹取下，滿(mǎn)足的塞入口中，美美的品嘗一番，之后咽下，最后盤(pán)腿坐在地上，悠哉悠哉的開(kāi)始講述原因。

　　“剛剛我說(shuō)了，低溫同樣可以殺死寄生蟲(chóng)，而且只要零下二十度，事實(shí)上，這只是北極的正常氣溫而已，雖然水里相對(duì)溫度高很多，但也不受寄生蟲(chóng)喜歡，不過(guò)這當(dāng)然不是絕對(duì)的，低溫殺蟲(chóng)遠(yuǎn)沒(méi)有高溫來(lái)得高效無(wú)誤，只是能極大的降低中招幾率�！�

　　“而且能在北極生存的寄生蟲(chóng)，對(duì)人體其實(shí)大多數(shù)都是無(wú)害的，再加上北極幾乎無(wú)污染，三者疊加，哪怕是淡水魚(yú)，也是可以生吃的，沒(méi)必要膽戰(zhàn)心驚。”

　　“至于為什么是必要，其實(shí)就是吃生肉，同樣可以補(bǔ)充維生素C，呃！”

　　畢方打了個(gè)噎嗝，太久沒(méi)吃肉，一下子吃太猛了。

　　拍了拍胸膛，又喝了口水，畢方緩了緩道：“1906年至1918年期間，哈佛大學(xué)人類(lèi)學(xué)家，同時(shí)也是探險(xiǎn)家的Vihjalmur  Stefansson，額，就是維赫賈爾穆?tīng)枴！?br />
　　為了方便大家記憶，畢方將冰島語(yǔ)翻譯成了英文。

　　“維赫賈爾穆?tīng)栐�先�?次探訪加拿小北部地區(qū)，在那里和當(dāng)?shù)匾蚣~特人一起過(guò)冬，同吃同住。

　　“由于地理環(huán)境限制，因紐特人大多數(shù)時(shí)候只能吃到肉類(lèi)和動(dòng)物脂肪，比如鳥(niǎo)類(lèi)、馴鹿、海豹、海象、鯨魚(yú)等等，這些食物為他們提供了一年至少10個(gè)月的所有營(yíng)養(yǎng)，到了夏季，他們才有可能吃一些植物類(lèi)食物，比如漿果、根莖等等�！�

　　“然而，和因紐特人一樣，維赫賈爾穆?tīng)枦](méi)有因?yàn)槿绱巳鄙傩迈r蔬果的飲食方式，而患上壞血病。”

　　“當(dāng)他把自己的見(jiàn)聞公之于眾的時(shí)候，受到一些懷疑論者的強(qiáng)烈抨擊。”

　　【嘶，換我我也懷疑】

　　【看起來(lái)不是基因問(wèn)題】

　　【生肉也能補(bǔ)充維C？】

　　畢方喝了口溫水，又咀嚼了一塊生肉，繼續(xù)道。

　　“為了再次核實(shí)，再次深究背后的原理，1928年，維赫賈爾穆?tīng)柡妥约旱耐�事一起住進(jìn)了紐約貝爾維尤醫(yī)院，在醫(yī)院和監(jiān)督組的嚴(yán)格控制下，開(kāi)啟了一場(chǎng)‘飲食試驗(yàn)’，即像因紐特人一樣，全年吃肉和動(dòng)物脂肪，這一堅(jiān)持就是1年�！�

　　“在試驗(yàn)開(kāi)始之前，很多專(zhuān)家預(yù)測(cè)維赫賈爾穆?tīng)栆欢〞?huì)因?yàn)槿狈�維生素C，而最終患上壞血病，結(jié)果嘛......自然是讓人大跌眼鏡的�！�

　　試驗(yàn)結(jié)束后，維赫賈爾穆?tīng)栆琅f健康，而且身體狀況出現(xiàn)了不同程度地改善，比如思維更敏捷、血壓更穩(wěn)定，更別提什么壞血病了，他沒(méi)有任何維生素缺乏癥狀�！�

　　缺乏維生素C，確實(shí)會(huì)得壞血病

　　1536年，法國(guó)布列塔尼探險(xiǎn)家雅各首次發(fā)現(xiàn)壞血病，當(dāng)時(shí)它極度困擾著正在圣勞倫斯河探險(xiǎn)的人。

　　雅各也對(duì)壞血病有過(guò)詳細(xì)的描述，哪怕現(xiàn)在再看，也能依稀感受到些許恐怖。

　　“有些人失去了所有力量，無(wú)法站立起來(lái)......其他人的皮膚上也發(fā)現(xiàn)了紫色的瘢痕，然后它們?cè)谀_踝，膝蓋，大腿，肩膀等處都開(kāi)始出現(xiàn)，他們的嘴巴發(fā)臭，牙齦逐漸爛掉，身上的肉開(kāi)始脫落了，甚至連牙齒根部也不例外，幾乎全部脫落�！�

　　毫無(wú)疑問(wèn)，人類(lèi)離不開(kāi)維生素C，否則后果很?chē)?yán)重，而且，人體并不能自己合成維生素C，不同于貓和狗，這些動(dòng)物都能自己合成維生素C。

　　“大約6000萬(wàn)年前，人類(lèi)的祖先，類(lèi)人猿類(lèi)喪失了從葡萄糖合成維生素C過(guò)程中，所需要的一種酶，名字很長(zhǎng)，叫做古洛糖酸內(nèi)酯氧化酶，最終失去了制造維生素C的能力�！�

　　“達(dá)爾文的進(jìn)化主義毫無(wú)疑問(wèn)，根是正確的，只不過(guò)并不代表不存在問(wèn)題，甚至可以說(shuō)，問(wèn)題很大�！�

　　“人類(lèi)此時(shí)的狀態(tài)，其實(shí)并非一定是最適應(yīng)環(huán)境的，有相當(dāng)大的一部分的運(yùn)氣因素，所以一些不致命的缺陷也會(huì)存在，當(dāng)然，這個(gè)展開(kāi)講就復(fù)雜了，我就簡(jiǎn)單提一嘴，不贅述�！�

　　畢方拎著水壺晃了晃，回歸正題，直接說(shuō)了原因。

　　“最終結(jié)果其實(shí)很簡(jiǎn)單，高糖飲食需要更多維生素C，只要不吃主食，人體的維C需求就會(huì)大幅度下降�！�

　　“并且肉類(lèi)中其實(shí)也有維生素C，最關(guān)鍵的是生肉中的維生素C含量，要遠(yuǎn)高于熟肉，這是因?yàn)榧訜徇^(guò)程會(huì)使得部分維生素C氧化損失掉。”

　　“因紐特人的習(xí)俗就是喜歡吃生肉嘛，我漠河的時(shí)候講過(guò)，也因此得到了一個(gè)略微帶蔑視的稱(chēng)呼，叫愛(ài)斯基摩人�！�

　　“開(kāi)源加節(jié)流，壞血癥就遠(yuǎn)離我了�！�

　　畢方狠狠咬了一口魚(yú)肉，大口嚼下。

　　終于吃飽了一頓。


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