“兄弟們上次廣州太史菜還記不得的？”

　　“是不是私房菜里的戰(zhàn)斗機？”

　　“有沒有意猶未盡的感覺？”

　　“別急，今天旭哥再滿足你們一次！”

　　好久沒做美食內(nèi)容，第二天丁旭讓小雅預(yù)約譚家菜，號稱能跟太史菜并駕齊驅(qū)，現(xiàn)在甚至名滿京華？

　　“一九四三年譚瑑青、趙荔鳳相繼辭世，小姐譚令柔主持、家廚彭長海掌灶，繼續(xù)經(jīng)營。四九年譚令柔參加公干，家廚彭長海負(fù)責(zé)紅案，崔鳴鶴負(fù)責(zé)冷葷，吳秀全負(fù)責(zé)白案。”

　　“后搬出譚宅，在果子巷經(jīng)營，五四年彭長海、崔鳴鶴、吳秀全，參加公私合營，譚家菜自果子巷遷往西單恩承居。

　　“五七年西單商場擴建，曲園酒樓并入恩承居，自此一居兩菜。五八年總理親自安排譚家菜駐京城飯店西七樓，延續(xù)至今。”

　　丁旭介紹完前因后果，站在譚家菜大門口，笑道：“私房菜私房菜要的就是那股子裝逼的勁對不對？”

　　“太史菜不用說，江老爺子已經(jīng)退隱江湖，不是熟門熟路多少錢你也別想嘗一口。”

　　“譚家菜雖然開門營業(yè)，但也有不少規(guī)矩，比如無論是誰請客必須要連譚家主人請在內(nèi)，每次承辦三桌席，不管客人與譚家是否相識，都要給主人多設(shè)一個座位，主人也總是要來嘗上幾口，陪著聊聊天。”

　　“另一條不成文的規(guī)矩是無論吃客有多大的權(quán)貴，都需親自走進譚家門來吃譚家菜，絕不外賣！”

　　“這你還別不信，當(dāng)年戰(zhàn)火紛飛的民國管你什么高層領(lǐng)導(dǎo)還是社會名流，想要吃一口譚家菜？”

　　“乖乖洗干凈登門拜訪！”

　　丁旭嘿嘿一笑，據(jù)說民國有四大私房菜：軍界段家菜、政界王家菜、商界任家菜和譚家菜。風(fēng)云變幻其他三家更迭很快沒落，唯有譚家菜一枝獨秀，風(fēng)流至今。

　　說白了菜的味道再好也差不到哪去，按照自己看來私房菜越裝逼規(guī)矩越多越賣的好，沒辦法，人就是這么賤。

　　得不到永遠(yuǎn)是最好的？

　　因為提前溝通過，人家允許拍攝，各種金碧輝煌大門，到處雕龍畫鳳，十分氣派。一間餐廳三間餐室，家具全是花梨紫檀，配以鮮花盆景，名人字畫，博古架都是上好古瓷。

　　“看見沒？客人進門，先在客廳小坐，上茶水和干果。待人到齊后，步入餐室，圍桌坐定，一桌十人。”

　　鏡頭環(huán)視四周，比起太史菜這里更加富麗堂皇，畢竟在天子腳下，要的就是這個臉面。

　　“譚家菜傳到今天已經(jīng)第六代，掌門人叫劉國柱，國家特級烹飪大師，當(dāng)年是京城飯店的一把勺。”

　　“據(jù)說當(dāng)年內(nèi)部辦廚藝比賽，其中一個項目是將全雞剔骨，沒錯，就是只用一把刀硬生生把雞肉去骨分出來，聽起來很容易？”

　　“全程不能超過一分鐘！”

　　“取肉還要做一道青椒炒雞丁，動作最快的廚師勝出，劉國柱以3分1秒6的成績拿到第一。”

　　“后來又到貴賓樓做行政總廚，這里源于家庭菜肴，最講究慢火細(xì)做，一口湯足足熬十幾個小時都是基本操作有沒有。”

　　半小時后服務(wù)員上菜，叉燒肉、紅燒鴨肝、蒜蓉干貝、五香魚、軟炸雞、烤香腸。六道開胃都是熱上，陳釀紹興黃酒也燙得熱熱端上桌。

　　等鏡頭展示完，小櫻迫不及待夾起一塊魚肉，早上沒吃飯就等這一頓，誰讓上次太史菜沒吃著。

　　“五香魚好好吃！”

　　“嗯，這個炸雞為什么可以這樣？”

　　“哇塞，還是第一次吃鴨肝呢！”

　　看著小櫻耍寶搞笑，丁旭也是無奈，這么多期視頻下來，對于四大花瓶粉絲已經(jīng)輕車熟路，每次看彈幕可謂涇渭分明？

　　司南一出場就是：臥槽！好大！流口水！

　　詩詩一出場是：我可以！能玩一年！女王來打我吧！

　　狗團子出場是：萌萌噠！團子姐姐愛你哦！叫兩聲聽聽！

　　好容易到小櫻，鋪天蓋地全是：哈哈哈！太搞笑了！誰都不服就服你！

　　私下聽狗團子爆料說剛開始各種不服，甚至偷偷注冊好幾個馬甲跟別人對罵？

　　弄著弄著就習(xí)慣了，現(xiàn)在徹底看清現(xiàn)實，在逗比的路上越跑越遠(yuǎn)？

　　按照她的話說：老娘上身比不過司南，下身干不過詩詩，臉皮又沒狗團子厚

　　不逗比等死啊！

　　對于這種畫風(fēng)丁旭自然樂享其成，當(dāng)初選四大花瓶就是為燕瘦環(huán)肥春夏秋冬，經(jīng)過這么長時間磨合終于得到粉絲認(rèn)可，那句話說什么來著？

　　好看的皮囊千篇一律，有趣的靈魂萬里挑一。

　　“今天的頭菜是黃燜魚翅？”丁旭對著特寫鏡頭慢慢舀一勺，只見色澤黃亮，膠質(zhì)豐富，翅針粗大而略帶粘糯，肉竟然像肥膘一樣？

　　忍不住品一口湯汁，嗯，明艷溫潤透亮，就像大清皇帝之龍袍，霸氣十足。

　　“乖乖，這魚翅煨得旭哥只能用四個字評論：酥稔軟糯。”

　　“有味而不覺咸，甘鮮而不覺甜。以甜提鮮，以咸吊香，怎一個妙字了得！”

　　一連喝幾口，才意猶未盡好奇道：“什么材料令湯汁變成如此顏色？”

　　“味道如何？”就在這時房門被推開，五十出頭的劉國柱走進來，正好聽見微笑道：“呂宋黃肉整翅熬滿六小時，至于顏色，另有秘訣！”

　　眾人站起身，簡單寒暄重新坐下，既然是拍節(jié)目，劉國柱自然要對著鏡頭裝逼道：““黃油雞，產(chǎn)于內(nèi)蒙，當(dāng)?shù)刈叩仉u，肉色偏黃，熬數(shù)小時后，湯汁便呈金黃色。”

　　“雞湯里面還有海貝、花膠、遼參、火腿等等。當(dāng)然同樣材料，別人絕對做不出這種湯汁，屬于譚家百年獨門秘技，厲害吧？”

　　丁旭一挑大拇指，這個逼裝的我給九十九分。

　　剩下一分怕您老驕傲！

　　接下來一道叫蟹肉黃燒魚肚，見丁旭吃一口魚肚，自信道：“這是我根據(jù)魚翅弄的創(chuàng)新菜，用的是譚家菜另一個法寶，黃湯。”

　　“魚肚通常都是水發(fā)，而這道菜卻是油發(fā)，用低溫油直接發(fā)制干魚肚，經(jīng)過油溫的幾番變化，魚肚充分膨脹，內(nèi)部呈現(xiàn)細(xì)密的蜂窩狀，等湯慢慢吸進去……”

　　丁旭已經(jīng)說不出話，表情已經(jīng)證明一切。蟹肉和魚肚這對CP已經(jīng)很鮮美，再加上濃醇的黃湯滲透？

　　完美！


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